ブランク

3日間でザワークラウト


3日間でザワークラウトを作るための材料

  1. 白キャベツ3 kg。
  2. ニンジン6個
  3. 大さじ2スプーン
  4. 砂糖0.5カップ
  • 主な材料キャベツ
  • 6人前
  • 世界の料理

在庫:

3リットル缶、キャセロール、ナイフ、まな板、粗いおろし金、キャベツ用シュレッダー、ボウル

3日間のザワークラウトの準備:

ステップ1:材料を準備します。

店頭でも市場でも、塩漬け用のキャベツを選択する際には、1つの重要なルールに従う必要があります。つまり、白い色のキャベツを用意する必要があります。緑がかったように見えるキャベツには、硬い葉と少しのジュースが含まれているため、完成した料理の味が損なわれます。上部の葉を頭から取り除き、水で洗い流し、清潔なキッチンタオルまたはナプキンで少し乾かします。キャベツの頭を4つに切ります。中央から切り株を取り除き、残りの部分をナイフまたは特別なシュレッダーで中央の部分に切り込みます。もちろん、キャベツを細かく刻むこともできます。しかし、この要因は、あなたがそれから何を調理するかにも依存します。塩の作用により液体が繊維から漏れるため、完成したキャベツのストローは発酵時に数倍減少することに注意することが重要です。 にんじんは皮をむき、水で徹底的に洗浄し、粗いおろし金で刻む必要があります。

ステップ2:キャベツを発酵させる。

ボウルにキャベツを手で慎重にこね、徐々にニンジンを加えます。これを行うには、刻んだストローでジュースが少し出なくなるまで手で絞り、すべてのニンジンをキャベツと混ぜます。 これらの手順が完了したら、得られた混合物をジャーに非常にしっかりと置く必要があります。手または乳鉢で押しつぶしたり、叩いたりすることをお勧めします。次に、塩を上に注ぎますが、かき混ぜないでください。その後、1.5リットルの冷たいお湯が必要になり、これを瓶に入れます。水はキャベツを完全に覆う必要があるため、十分でない場合は、もう少し追加する必要があります。

ステップ3:塩漬けプロセス。

ジャーをボウルに入れてください。塩漬けの期間中は、ジャーからジャーが注がれ、ガーゼまたは蓋でジャーを覆いますが、しっかりとはしません。パン種の間、キャベツを暖かい場所に置きます。また、室温にすることもできます。つまり、キャベツをキッチンの便利な場所にあるジャーに入れることができます。プロセス自体は3日間続きます。この間、時々容器からジュースが注ぎ出されますが、それは必要です。これは、あなたがすべてを正しく行ったことを意味します。原則として、3日後にこのジュースは注ぎ出されなくなります。これはザワークラウトの準備ができたことを意味します。

ステップ4:3日間でザワークラウトを出す。

完成したキャベツからジュースを排出し、溶解したら砂糖を加え、再びキャベツに注ぎ、しっかりと閉じて冷蔵庫に入れて保管します。必要に応じて、適切な量を取得し、塩水から絞り、スナックとして、または料理に使用します。特定の料理のキャベツが非常に塩辛い場合は、ザルで冷たい流水で洗うことができます。この場合、キャベツの塩味が著しく弱まります。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--ザウアークラウトの最もシンプルで最速で最も美味しい前菜は、次のように準備されます:タマネギは半分の輪にカットされ、キャベツに追加され、これにはひまわりまたはオリーブオイルが豊富に注がれます。

--ザウアークラウトはこの形で冷蔵庫に入れて塩水で1ヶ月以上保存できます。

--塩漬け期間中、毎日、きれいな長い物体でキャベツ全体に穴を開ける必要があります。たとえば、ひしゃくのハンドルにすることができます。ジュースが再び缶の一番下に行くことができるように、この措置が必要です。