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リーキ、ソラマメ、クリスピーパン粉、パルメザンレシピのスクランブルエッグ

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材料

サクサクのパン粉

  • 粗く破れたフランスのパン11/2カップ

  • 皮をむいた新鮮なソラマメ1カップまたは冷凍(二重皮)
  • 大きな卵12個(できればオーガニック)
  • 1/2カップのクレームフレッシュまたはサワークリーム
  • 小さじ1/2の細かい海塩
  • バター大さじ2(1/4スティック)
  • 刻んだネギ2カップ(白と淡い緑の部分のみ、2つの大きなものから)

レシピの準備

サクサクのパン粉

  • オーブンを400°Fに予熱します。ミディアムボウルにパンを置きます。油を振りかけ、コートに投げます。小さな縁のある天板にパン片をまき散らします。海塩を軽くふりかける。パンが黄金色になるまで、よくかき混ぜながら、10〜12分焼きます。シート上で冷却します。 DO AHEAD2時間先に作成できます。室温で放置します。使用する前に350°Fのオーブンで3分間再加温してください。

  • ソラマメを沸騰した塩水のミディアムソースパンで柔らかくなるまで約14分調理します。ドレイン。大きなボウルに卵、クレームフレッシュ、小さじ1/2の海塩を入れて混ぜ合わせます。

  • 重い大きなフライパンでバターを弱火で溶かします。ネギを追加します。柔らかくなるまで炒めますが、茶色にはなりません。約10分。ソラマメを混ぜます。中火から強火に上げます。卵の混合物を追加します。卵がほぼ固まるまで耐熱スパチュラでかき混ぜますが、それでもクリーミーです、3〜4分。コショウで味付けする。

  • 卵の混合物を大皿に移します。サクサクのパン粉をまぶします。パルメザンチーズをすりおろしてお召し上がりください。

ゲイリー・ピリー、ジョン・クラークによるレシピ、ミッチェル・フェインバーグによる写真

栄養成分

1食分には以下が含まれます:カロリー(kcal)354.4%脂肪からのカロリー55.2脂肪(g)21.7飽和脂肪(g)8.1コレステロール(mg)340.5炭水化物(g)21.1食物繊維(g)1.7総糖質(g)4.5正味炭水化物(g)19.4タンパク質(g)17.0レビューセクション

トルコ料理とレシピ

トルコのレシピは私が今まで見た中で最も健康的であり、今では私のレシピコレクションを本当に拡大しています!このような食べ物を食べると、300歳になることが保証されます!

irmik helvaのレシピを探しているときに、偶然あなたのサイトを見つけました。素晴らしい!私はそれをブックマークし、息子に転送しました。息子は現在結婚していて、トルコへの訪問中に彼のグランマが彼に作るトルコ料理を欠いています!ありがとうございました!

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Hayriye

彼は、ガストロノミーとガストロノミーを訪問しました。 Ahora estaba buscando una receta turca y he encontrado este interesante blog&#161tieneunasrecetasfantásticas!

Saludos desdeバルセロナ(スペイン)

素敵なサイトありがとうございます
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そのレシピの秘密を明かしていただければ幸いです。

どうもありがとうございました

そのレシピを手伝いたいのですが、地元のレシピなので正確なレシピはわかりません。
干しイチジクにローストアーモンドを詰めて、ハニーシロップを入れた特別な石窯で調理していることは知っています。トルコの地中海地方に特有のものです。
Hayriye

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2)あなたはとてもたくさんの美しい本物のトルコのレシピを持っています。さまざまな見出しの中にアルファベット順にリストする方法はありますか?非常に役立ちます。
どうもありがとう、ジョルジュ

これが私のクナーファのレシピです、
http://www.turkishfoodandrecipes.com/2010/07/kunefe.html

Lakerdaのレシピがありません
また、私はマーガリンよりバターを好み、カノーラオイルを使用しています。
私は間違いなくアルファベット順のレシピリストについて考えます。

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パセリの葉を添えた赤いソースで焼いて提供する玉ねぎのレシピを投稿できますか?名前がわかりません。サイマリズワン

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TVPベジーバーガー

私が菜食主義者になる前は、私の一番好きな食べ物の1つはハンバーガーでした。それで、ついに菜食主義に転向したとき、私はベジーバーガーの作り方を学ばなければならないと決めました。テクスチャードベジタブルプロテイン(TVP)は肉を代用する方法のようで、少し悲惨な試みを数回行った後、私は最終的にTVPベジーバーガーのこのレシピを思いつきました。レシピは家族と友人の両方ですぐに成功し、それ以来、私の食事療法の毎週の定番となっています。

TVPを使用したくない場合は、これら スパイシーなビーンバーガー また、かなり美味しく、TVPや豆腐のような「肉の代用品」を控えようとする人にとっては良い選択肢です。

レシピの最も難しい部分は、ハンバーガーを形に成形するときにハンバーガーがくっつくように、湿った材料と乾いた材料の適切な比率を取得することです。これは、正確な量を変えることによって達成されます パン粉 ミックスに追加されました。最初は、示された量より少し少ない量を使用してみて、それらがしっかりとくっつくが手にはつかない一貫性が得られるまで、さらに追加し続けます。いつものように、練習は完璧になります。

必要なもの:

  • 200 g TVP(ベジタブルプロテインミンチ)
  • 細かく刻んだ玉ねぎ1個
  • 15mlのオリーブオイル
  • 醤油50ml
  • 250mlの沸騰したお湯
  • 卵2個
  • 250gのパン粉
  • 小さじ1パプリカ
  • カレー粉小さじ1
  • 塩小さじ1
  • 黒コショウ小さじ1/2

あなたがしなければならないこと:

  1. 大きなミキシングボウルでTVPを醤油と沸騰したお湯と混ぜ、膨らむのを待ちます(約2分)。
  2. その間に、オリーブオイルで玉ねぎを中火で半透明になるまで炒めますが、茶色にはなりません。TVP混合物に加えます。
  3. パプリカ、カレー粉、塩こしょうを加えてよくかき混ぜます。
  4. 2個の卵を溶き、パン粉を加えます。よく混ぜます。
  5. 混合物をラップで覆い、冷蔵庫に少なくとも30分間置きます。
  6. それを取り出して、テニスボールと同じくらいの大きさの密集したボールに成形します。
  7. 両手でボールを握り、厚さ約1.5cmのパテを作ります。
  8. パテを少量の油で中火にかけ、外側が暗褐色になるまで炒めます(片面約4分)。
  9. 完成したハンバーガーをワイヤークッキーラックに置いて冷まし、脂っこいハンバーガーを避けるために油を流します。
  10. お好みのトッピングでトーストした全粒粉パンの2つのスライスの間に提供します。

準備時間:45分(冷蔵庫での30分設定を含む)

調理時間: 20分

困難: 中くらい


フリッタータをステップバイステップで作成する方法

  1. 最初にオーブンを350度に予熱して、フライパンをコンロから移す準備ができたら温度が上がるようにします。
  2. &#xA0オーブン対応のベースとハンドルが付いたフライパンを使用します。鋳鉄の一貫した熱を好む人もいれば、焦げ付き防止の調理と掃除のしやすさを好む人もいます。 10インチまたは12インチのフライパンは、6〜8個の卵のフリッタータに適したサイズです。
  3. 最初に材料を事前に調理します。卵を追加する前に、ほとんどのフリッタータアドイン(新鮮なハーブやほうれん草などの柔らかい緑などのいくつかの例外を除く)を炒めたいと考えています。タマネギやズッキーニ(ほとんどが水)のような生野菜は混合物に液体を浸出し、ソーセージやベーコンのような肉は常により良い茶色になります。じゃがいものような材料を完全に調理します。
  4. 乳製品を卵ベースに追加します。カスターディでリッチなフリッタータの場合は、全乳、クリーム、サワークリーム、さらには無香料のヨーグルトなどの「注ぎやすい」乳製品を卵に入れます。
  5. アドインが調理されたら、卵の混合物をフライパンに追加します。へらを使ってすべてを混ぜ合わせ、混合物を数分間調理してから、熱いオーブンに移します。
  6. 調理中はフリッタータに注意してください。調理時間は、入手したアドインの数、オーブンに入れる熱さ、使用しているフライパンの種類によって大きく異なります。 350度のオーブンでは、6個の卵のフリッタータは8〜20分かかるので、目が離せないようにして、固まったらフリッタータを取り除きます。 (うまくいったら、フライパンが一番上までいっぱいになっていて、何分調理したかをメモして、次回のタイミングをよりよく理解できるようにします。)

ピッコロフリット-チコリー、玉ねぎ、レモンまたはオレンジのスライス (112ページ)

ズニカフェクックブックから:サンフランシスコの最愛のレストランからのレシピと料理レッスンの大要ジュディロジャースによるズニカフェクックブック

このレシピを本棚から削除してもよろしいですか。これを行うと、このレシピ用に作成したすべてのブックマークが削除されます。

  • カテゴリ: 揚げ生地前菜/前菜イタリアンベジタリアン
  • 材料: チコリー玉ねぎレモンピーナッツオイルバターミルク万能小麦粉セモリナオレンジ

きのこバター (35ページ)

シックスシーズンズから:ジョシュアマクファデンとマーサホルムバーグによる野菜シックスシーズンズの新しい方法

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  • カテゴリ: ディップ、スプレッド、サルサ料理を先取りベジタリアン
  • 材料: 野生のキノコタイムバターパセリローズマリー乾燥赤唐辛子フレーク
  • 伴奏:唐辛子のピクルスとコーンフリッターボッタルガとダブルマッシュルームトースト


朝食のケサディーヤを添えるサイドディッシュ&#8230for brinner

この朝食用ケサディーヤを朝食に提供している場合(意図したとおりです!)、それ自体が食事です。サイドは必要ありません。しかし、夕食の朝食としても知られるブリンナーにそれを提供したい場合は、おかずを追加してください!一緒に食事をするためのいくつかの簡単なオプションは次のとおりです。

  • クイックチョップドサラダ: このメキシカンチョップドサラダ&#8212でリフを試してみてください。ただし、このタコスサラダドレッシングを使用すると、さらに速くなります。
  • 豆の速いディップ: この5分間の豆のディップはあっという間に一緒になり、信じられないほどおいしいです。
  • 揚げ豆: クミンとガーリックパウダーを少し加えて温めた、缶詰のリフライドビーンズの側面を追加します。
  • ピーマンストリップまたはアボカドスライス: 生のピーマンやスライスしたアボカドでとても簡単に。

最高のチキンパルミレシピ?

瓶詰めのトマトバジルソースを使用しています。まず、皮をむいてつぶしたにんにくを大さじ1杯のEVOOで3分ほど炒め、次ににんにくを捨てます。みじん切りの新鮮なバジルと新鮮なオレガノの葉と砂糖のピンチと一緒にソースを追加します。次に、弱火で約30分間煮て、厚くします。

ソースがとろとろになっている間に、骨なし、皮なしの鶏の胸肉をバタフライし、2つに分けます。まな板の上の2枚のラップの間にそれらを置き、薄く、しかし薄すぎないように叩きます。それらを軽く塩漬けにし、パンを作る準備ができるまで皿の上に置きます。

パン粉には、パルメザンチーズ、パセリ、少量の塩を混ぜたパン粉を使用します。パウンドした鶏の胸肉はすでに軽く塩漬けしているので、塩をやりすぎないでください。鶏肉を卵洗いでコーティングし、パン粉を浚渫し、鍋のワイヤーラックに置いて、油で揚げる前に準備します。

鶏の胸肉をピーナッツオイルで中火で炒め、片面約3分で黄金色になるまでひっくり返します。鶏肉を薄く叩いたので、これで鶏肉を調理できます。

揚げた胸肉を鍋のラックに戻し、油を少し垂らしました。次に、プロヴォローネと全脂肪(一部スキムではない)のモッツァレラチーズのミックスをそれらの上に置き、チーズが溶けるまで350℃のオーブンに入れます。

鶏肉を炒め、チーズを溶かしながら、スパゲッティを茹でてサイドに盛り付けます。

チーズが溶けてパスタが焼けたら、皿にタレをのせて鶏肉をのせ、ソースの横にパスタを添えます。鶏肉の下にソースを入れると、パン粉がねっとりするのではなく、サクサクしたままになります。


サンフランシスコのインスピレーション

今週、私は思い出の小道を旅し、サンフランシスコとバークレーの古くからの友人、素晴らしいレストラン、素晴らしいファーマーズマーケットを訪れる機会がありました。ベイエリアに4年近く住んでいたので、おもてなしをしていることはわかっていましたが、旅行のほとんどの瞬間に感じた圧倒的な郷愁と感謝の気持ちに驚きました。サンフランシスコは、全世界で最高の食の街の1つであるだけでなく、私を情熱的な食通からシェフに変えた場所でもあります。

サンフランシスコではペースと料理のスキルが向上しましたが、私が学んだ最も重要なスキルは、季節の食材を使ったメニューの作り方でした。信じられないかもしれませんが、シカゴでは、ブーレットラーダー(サンフランシスコの最初のレストラン)に足を踏み入れる前に、ケール、マイヤーレモン、温州みかん、タラゴン、パースニップ、カブ、タンポポの緑、またはフリゼを使ったことがありませんでした。農家の食材によって日々変わるメニューがあるとは思いもしませんでした。シェフが市場でどのように農産物を見ることができるのか理解できず、単にユニークなフレーバーの組み合わせを組み合わせて新しいメニューを作るように促されました。それは説明するのが難しいことであり、食べ物を生きて呼吸する料理人に起こるだけです。

土曜日の夜、私はサンフランシスコで私のお気に入りのレストランの1つであるノパに行きました。このレストランを選んだのは、地元の食材を一貫して使用し、素晴らしい手作りのカクテル、むき出しのキッチン、薪ストーブ、長いコミュニティテーブルを備えた、典型的なサンフランシスコのレストラン体験を体現しているからです。私の友人の一人がポークチョップを注文し、彼がカリカリの玉ねぎと一緒に甘美な肉を食べ、一口ごとにジャガイモを指で触れている間、私は嫉妬深く見つめました。翌朝、私はバークレーにある友人の家で主催していたディナーパーティーのために農産物を購入するために、フェリービルディングファーマーズマーケットに行きました。本当のサンフランシスコスタイルで、私はその夜何を料理するのかわからないまま市場に足を踏み入れました。私は材料が私の決定を刺激するようにすることを知っていました。

ここに私が夕食のために何を作るかを選ぶ方法の小さなクリップがあります:

私は市場での素晴らしい経験から非常に元気に家に帰り、午後中ずっと料理をしました。私の友人は魚市場に行き、4ポンドを拾いました。オリーブオイル、仏陀の手、オレンジの皮、白ワインでポーチすることにした新鮮なタラの。

ノパのポークディッシュからインスピレーションを得て、新鮮なカブ、ネギ、ポテトをオーブンでローストし、バターのような魚に食感と色のコントラストを与えました。たくさんの愛情を込めて最高の食材を使って作ったので、美味しかったです!


続きを読む:共有ビビンバ

牛肉のマリネ
1ポンドの牛ひき肉
にんにく4個
黄玉ねぎ1/2個
皮をむいた生姜1インチ
醤油大さじ6
ごま油大さじ1
植物油大さじ1
ライトブラウンシュガーまたはハチミツ大さじ3
黒コショウ小さじ1
コーシャソルト小さじ1

ブレンダーまたはフードプロセッサーですべての材料を組み合わせて液化します。牛肉を大きなボウルに入れ、マリネを加え、よく溶けるまで混ぜ合わせます。蓋をして、調理の準備ができるまで冷蔵庫に保管します。少なくとも30分から2時間までマリネします。

ビビンバソース(コチュジャンの発酵ソース)
コチュジャン大さじ2(韓国のチリペースト、ほとんどのアジア市場で見られます)
コーシャソルト小さじ1
米酢大さじ1
にんにく2片、みじん切り
ゴマ大さじ1杯
はちみつ小さじ2
ごま油小さじ1

ミディアムボウルにすべての材料を混ぜ合わせ、泡だて器で混ぜ合わせ、味付けして調味料を調整し、取っておきます。

ビビンバの場合
ミディアムズッキーニ2枚、千切り
12オンスの緑豆もやし
にんじん3本、千切り
ほうれん草の2つの小さな束(標準サイズ、赤ちゃんではない)、根の端をトリミングして洗浄
ゴマ種子油大さじ3
植物油大さじ1
砂糖ひとつまみ
コーシャソルト小さじ3(分割)
にんにく小さじ2(分割)

奉仕する
惣菜4杯(短粒白米が伝統的ですが、玄米も美味しいです!)
卵4個
ビビンバソース(上のレシピ)
牛肉のマリネ(上のレシピ)

大きな鍋に水を入れて沸騰させます。千切りズッキーニを沸騰したお湯に1分ほど入れて火が通るまで入れます。ズッキーニを(トングまたはストレーナーで丁寧に)取り出し、氷浴に入れます。ズッキーニを取り出してよく濾し、小さなボウルに置いておきます。コーシャソルト小さじ1杯とゴマ種子油大さじ1杯でドレスアップします。調味料を味わって調整します。

同じ沸騰したお湯に、もやしを3〜5分間、半透明でしなやかになるまで水に入れます。緑豆もやしを取り除き、以前に使用した氷浴に突っ込みます。余分な液体のもやしを取り除き、濾して絞り、緑豆もやしを小さなボウルに置いておきます。コーシャソルト小さじ1杯、ゴマ種子油大さじ1杯、砕いたニンニク小さじ1杯でドレスアップします。調味料を味わって調整します。

アイスバスをリフレッシュします。沸騰したお湯の鍋に、にんじんを沸騰したお湯に1分間入れて、火が通り、しなやかになります。にんじんを取り除き、氷浴に突っ込みます。ニンジンを取り出し、よく濾し、小さなボウルに置いておきます。コーシャソルト小さじ1、砂糖小さじ1、黒コショウ小さじ1/4、植物油大さじ1でドレスアップします。調味料を味わって調整します。

ほうれん草の汚れを取り除き、端を整えます。沸騰したお湯の鍋にほうれん草を沸騰したお湯に1分間入れ、火が通り、茎が柔らかくなるまで入れます。ほうれん草を取り除き、以前に使用した氷浴に飛び込みます。ほうれん草を取り出し、よく濾し(追加の液体を押し出します)、ほうれん草をボウルに置きます。コーシャソルトの山盛り小さじ1、ゴマ種子油大さじ1、砕いたニンニク小さじ1でドレスアップします。調味料を味わって調整します。ほうれん草についての注意:袋に入れられたベビーほうれん草の使用はお勧めしません-大きな束のほうれん草と同じように調理されず、最終的な混合プロセス中にうまく持ちこたえません。

大きなフライパンを中火から強火にかけて牛肉を調理し、焦げ目がつき、香りがよく、完全に火が通るまで牛肉を調理します。鍋が混雑しないように、牛肉を2回に分けて調理する必要がある場合があります。

その間、焦げ付き防止の鍋を中火から強火にかけ、食用油でコーティングします。卵を鍋に割って、白身が不透明になり、卵の底がカリッと茶色になるまで炒めます。

組み立てるには:大きなボウルに、ふわふわしたご飯1カップを中央にすくい入れます。周囲に、各野菜の1/4をご飯の周りに配置し、牛肉の混合物の1/4をスプーンで入れます。目玉焼きをのせます。

サイドにスパイシーなビビンバソースとスプーンを添えてボウルに盛り付けます。食べる直前に、ボウルの中のすべての材料を混ぜ合わせて混ぜ合わせます。卵白を砕き、卵黄をご飯に入れ、野菜を一緒に混ぜます。ソースをかけてお楽しみください!