他の

子牛のチョップとローズマリーバター


材料

  • 1/4カップ(1/2スティック)無塩バター、室温
  • 小さじ21/2杯の新鮮なローズマリーのみじん切り、分割
  • 小さじ1杯のみじん切りの新鮮なタイム、分割
  • 4つの12オンスの子牛のリブチョップ、それぞれ約1インチの厚さ
  • オリーブオイル大さじ4、分割
  • 1長さ4インチの新鮮なローズマリーの小枝
  • にんにく1片、平らに
  • ドライ白ワイン大さじ3
  • 減塩チキンブロス大さじ3

レシピの準備

  • バター、ローズマリー小さじ1、タイム小さじ1/4、塩少々を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。ローズマリーバターをラップで包み、直径11/2インチの丸太を作ります。少なくとも2時間冷やす。 DO AHEAD1週間先に作成できます。要冷蔵。

  • 大きなグラタン皿にチョップを単層に並べます。大さじ2のオリーブオイルで小雨を降らせます。残りの小さじ11/2のローズマリーと小さじ3/4のタイムを振りかけます。塩こしょうをふりかける。油と調味料をチョップにこすります。 DOAHEAD1日前に準備できます。ラップで覆い、冷やす。続行する前に、室温で1時間放置します。

  • 大さじ2杯のオリーブオイルを重い大きなフライパンで中火から強火にかけます。ローズマリーの小枝とニンニクを追加します。にんにくが香ばしくて茶色にならなくなるまで約2分炒めます。ローズマリーの小枝とニンニクを捨てます。火を強めます。チョップを追加します。チョップが焦げ目がつき、中央に水平に挿入された肉の温度計が130°Fを読み取るまで、片側約2分間調理します。チョップをプレートに移します。鍋から滴り落ちるものを注ぎます。中火から強火に下げます。フライパンにワインを加え、小さじ約2杯になるまで調理し、茶色の小片をこすり落とします。約30秒です。チキンスープを追加します。大さじ約2杯になるまで約30秒調理します。チョップの上に小雨が降る。

  • ローズマリーバターを4つに切る。各チョップの上に1スライスを置き、提供します。

Dorie Greenspanによるレシピ、レビューセクション

ローズマリー-パルメザンチーズをまぶした子牛のチョップ

3年前、Laurent Tourondelはキッチンのないシェフで、その名前は一般的な言葉ではありませんでした。

今日、40歳の帝国は非常によく知られており、Bistro Laurent Tourondel:BLTの省略形を使用できます。今月、彼の2番目の料理本が出版され、ニューヨーク市にある5番目のレストランであるBLTマーケットが好評を博し、ロサンゼルスにある最初のレストランが古いルに建設されている間、彼はスエードをかぶったかかとを冷やしています。今年の冬にオープンするサンセットブールバードのドーム。その間に、ニューヨーク州ダラスとウェストチェスター郡にさらに2つのBLTレストランがオープンし、ワシントンD.C.とプエルトリコのサンファンで彼のアメリカ風フランス料理を提供するレストランに加わります。

ヴォルフガングに値する事業計画がなければ、これは実現しません。しかし、マンハッタンのチェロと呼ばれる批評家のお気に入りのレストランで、彼の最後の支持者が彼のキャリアのピークと思われる場所で彼を捨てたとき、トゥーロンデルを含む誰もが想像したことではありませんでした。解散により、彼はハイエンドのフォーマルな食事に幻滅し、画期的なBLTステーキでまったく新しい料理方法で戻ってきました。彼は驚くべき方法で組み合わされた崇高な食材への執着を維持しました。しかし、彼はすべての騒ぎを排除しました。

Tourondelのオリジナルのコンセプトは、基本的に、クラシックなフランスのビストロと交差する素晴らしいアメリカンステーキハウスです。プライムミート、ボリュームたっぷりのポーション、ボリュームたっぷりのフレーバーがすべて揃っていますが、クリエイティブなソース、ジャジーな組み合わせ、想像力豊かなサイドディッシュと調和しています。そして、雰囲気も同様に重要です。 Tourondelは、おそらくニューヨークのダイナーがそうする前でさえ、未来はリラックスした、しかし洗練されていない環境で提供される最高品質の料理にあることを理解していました。

彼がヨーロッパ人の畏敬の念を持ってアメリカの食欲をそそるのを考えると、彼はまた過剰を恐れていません。彼の食事はすべて、BLTステーキの巨大なグリュイエールポップオーバーであろうと、BLTフィッシュの溶けたバターを添えたチェダークリームビスケットであろうと、非常に豊富なパンアイテムから始まります。以下は通常、同じように魅力的です。

「私がすることに多額のお金を払う人々は、空腹のままにすべきではありません」とTourondelは簡単に言います。彼の最もやりがいのある瞬間は、「顧客が私のレストランを去るのを見て、幸せだ」と言います。

当然のことながら、「Bistro Laurent Tourondel」というタイトルの彼の新しいコーヒーテーブルの本は、彼が簡単な料理と最高の料理の間を歩いている線をよく理解しています。彼はロックシュリンプにバッファローチキンウィングトリートメントを施し、ブリスケットをバーベキューし、さらにはトウモロコシとソーセージを添えて唐辛子を作りますが、ズッキーニの花に3種類のチーズを詰め、タコのマリネをベルガモットビネグレットソースで包み、ホームフライを重いものでスティープしますフレッシュセージのクリーム。にんじんサラダのドレッシングに新鮮なにんじんジュース、マヨネーズ、ごま油、アプリコットのブレッドプディングのバックノートとしてアールグレイティーなど、基本的な料理にもひねりがあります。すべてが美しく機能するわけではありませんが、ほとんど写真を味わうことができます。

トゥーロンデルの最初の西海岸のアウトレットであるBLTステーキの支店では、オリジナルよりも多くの生の魚を提供しますが、それ以外の点では、彼はうまくいくものに固執しています。通常は、神戸牛などのソース盛り合わせの肉、パルメザンニョッキなどのサイドディッシュ、ベイクドポテトなどのステーキハウスの定番料理を意味します。彼は彼のアプローチを「季節、最高の製品、独創性、しかし何よりも味の組み合わせ」と説明しているので、スペシャルが鍵となります。

その戦略をこれまでのところ広くとるために、彼は一生懸命走っています。レストランがオープンするとき、彼は毎日ランチとディナーのサービスを監督しているキッチンにいて、食事がこれらすべてを可能にするので、常連客に食事を与える予定の会議をスケジュールしていません。

数週間前の木曜日、彼はイーストハーレムの自宅で5:30に起き、6時までにスペシャルの仕事をし、10時までにDavid Rockwell Groupとのデザインミーティングで、ラスベガスのBLTバーガーの詳細などを調べました。マンハッタンのソーホーにある新しいドナルドトランプホテルのより野心的なレストラン。彼はリッツカールトンの新しいBLTマーケットでランチシフトを行い、写真撮影とその他の会議に進んだ後、窮屈なキッチンに戻ってディナーサービスを監督しました。

クローン機能を備えたシェフは、新しい珍しいことではありません。世界を支配するためのクラフトスタイルのマップがなくなったネオンの名前です。しかし、TourondelはEmerilルールの例外です。自分をBLTとしてブランド化するというアイデアを思いつく前は、ニューヨークのフードチェーンのトップでしか知られていないのは、ニューヨークの高級ステレオショールームのタウンハウスにあるレストラン、チェロでの絶妙な大脳魚料理でした。アッパーイーストサイド。

彼の財政支援者が2002年にプラグを抜いたとき、トゥーロンデルは怒った30代でした。彼は料理をやめ、世界中を旅するのに1年半かかり、レストラン帝国を築く方法について非常に詳細な概念を持ち帰りました。彼はそれを新しい引受会社、特に他の会社との確固たる実績を持つジミー・ハーバーに売りました。レストランと彼が現在ブルフロッグ&バウムの宣伝エージェントジェニファーバウムを通して会った人。彼の他のパートナーはキース・トレイボールであり、彼は主にレストランの家の前に携わっています、とトゥーロンデルは言います。

魚の大祭司がBLTステーキを開くと発表したとき、何人かのニューヨーカーはニヤリと笑いました。特に彼の料理本「GoFish」の出版と一致して、それはカムダウンのように見えました。しかし、その後、彼はBLT Fishを開き、ゲームが始まりました。彼がBLTプライム、次にBLTバーガーを立ち上げたときまでに、他のレストラン経営者が彼のほこりを追いかけたので、笑いは沈黙していました。 BLTステーキは、街が見た中で最も高価なカジュアルな新しいレストランであり、初日から詰め込まれていました。

フランス中部のオーヴェルニュ出身のトゥーロンデルは、彼の最初のレストランの仕事は、12歳のときにミシュランの3つ星レストランで、典型的に虐待的なフランス人シェフに翻弄された見習いであったと言います。彼は14歳で教区学校を卒業し、父親から3つのキャリア(仕立て屋、タイピスト、料理人)の問題を回避するための選択肢を与えられた後、実際に料理を始めました。

彼はジャック・マクシミンやミシェル・トロワグロなどの有名シェフと仕事を続けた後、1992年に彼を米国に連れて行ったモスクワを拠点とするケータリング会社であるPotel&amp Chabotと契約しました。彼はペストリーシェフとして始めたが、「両方を行うと、より多くの報酬が得られます。」そして、ニューヨークのクロード・トロワグロが所有するCTと、ラスベガスのシーザーズ・パレスのパレス・コートで料理をした後、ニューヨークに引き戻されてチェロを開きました。 (彼が指摘するように、彼がラスベガスで獲得した名声は、今日のような競争ではなかったので、そこにとどまりました。)

チェロでの創造性は、Tourondelに批判的な万歳の終わりをもたらしませんでした。 New YorkTimesのWilliamGrimesは、彼の「ゴッサムタッチとエレガントな目」を、セージの葉で包み、シェリージュースで湿らせたフォアグラと組み合わせたターボットと、3段階で提供されるロブスターを備えていると説明しました。温かいロブスターエマルジョン、コリアンダースパイスの野菜と組み合わせた爪、そしてファバ、アミガサタケ、ニョッキのローストテールで溶かします。閉店を思い出すと、シェフの目が悲しく遠くなるのも不思議ではありません。

その意気消沈した打撃の2年後、彼はベーコン、レタス、トマトの非常に個人的なフランスのスピンで戻ってきました。

BLTマーケットでは、メニューは地元の季節に合わせており、受付の近くの棚にはピクルスや蜂蜜などの商品が販売されています。床は木地で、テーブルにはリネンがなく、ウェイターは黒い縞模様のエプロンを着ています。マネージャーは、ゲストがジーンズやTシャツを着て登場するが、クリストフルシルバーが豪華なハンバーガーやフライドポテトに取り組むことを期待しているこの新しい世界に対応するために、「ローランはタッチを持っている」と言います。

そこでの食事は、ペストに浸した温かいバゲットと、毛布に包まれたトゥーロンデルスタイルの豚から始まります。フライドポテトは背の高いコーンで提供され、パルメザンチーズをまぶして、揚げニンニクのスライスがちりばめられています。チキンパイヤールの最近のスペシャルは、ペストのシュミアと家宝のトマトサラダをトッピングした小さな大皿のサイズでした。ローストチキンにはローストガーリックの頭全体が添えられ、サーモンステーキにはキャビアの大きなクネルがトッピングされ、ミートボールにはリコッタチーズが詰められています。

Tourondelは、彼の肉中心のレストランほど、フランチャイズは言うまでもなく、コンセプトを複製するのは簡単ではないと言います。 LAのBLTステーキには、信頼できる企業シェフの1人であるマークフォルジョーネ(ニューアメリカンクッキングのパイオニアの1人であるラリーの息子)を連れてくる可能性があります。彼は帝国建設の最も難しい側面に人員を配置すると考えているので、才能のあるラインクック。

Tourondelは、チームを自分の基準に引き上げるために、最初の数か月は常に新しいレストランのキッチンで過ごすと言います。

最近の午後、彼はベーコンに包まれたサーモンステーキのスペシャルを引き裂き、ラッパーが厚すぎると宣言し、若いパティシエからの新しい製品(コンフィにセンセーショナルなクランベリーをトッピングしたラムレーズンアイスクリームを含む)を味わい、スラブを送り返しましたブロイラーの下で「ポキートマス」の時間の艶をかけられた黒いタラの。 (彼は冗談めかして、彼の最高のキッチンスペイン語は「mucho trabajo、poquito dinero」だと付け加えています。)彼はまた、座って食事をすることは決してないことを認めています。

Tourondelは、ブルージーンズ、白いシェフのコート、ストリートシューズを身に付け、BlackBerryを常にチェックしています。彼は、サンファンでもサンセットブルバードでも、新しいレストランと常に連絡を取り合うことで、拡張の「プロセスを加速する」と述べています。

トゥーロンデルは、料理の新しいアイデアを思いつくために、特にオーストラリアから、アメリカと外国の無限の食品雑誌を読んでいると言います。しかし、ほとんどの場合、「作成する前に視覚化する必要があります。味わう前に見ます。」

ミシェル・シコローネで制作された彼の新しい本では、彼は多くのレストランで今ではおなじみの料理の多くを紹介していますが、アンドリュー・フリードマンで書かれた彼の堅実な最初の本とは異なり、残念ながらすべてのレシピがレストランレベルの結果をもたらすわけではありません。有名なチェダービスケットは、ブロッコリーを詰めたポルトベロがリードされている間、特大の茶色のクッキーのようにオーブンから出てきました。

Tourondelは、彼の冒険がフランスでは不可能かもしれないことについて話すとき、最も明らかになります。そこでは、シェフはトレンドにあまり追いついていない傾向があると彼は言いました。彼は、Guy Savoyが彼の戦略に最も近いシェフであり、一連の小さなビストロを持っていると考えています。

しかし、彼はまだ彼の出身地に敬意を表しています。彼と彼のトップシェフがBLTマーケットが安全に立ち上げられるまでダブルシフトで働いていることに気付いたとき、彼は常に「フランスのやり方」で物事を行っていると言います。


材料:

準備:

ボウルに、バターをニンニク、ローズマリー、タイム、コショウ、レモンの皮と混ぜます。

混合物をラップの上に置き、それを丸めて1インチを形成します。厚い丸太。冷蔵庫で冷やします。

子牛のチョップを味付けし、中火で片面約6分間、または目的の焼き上がりになるまでバーベキューで調理します。

子牛のカツレツにハーブバターラウンドを添えます。


ローズマリーバターを添えた子牛のチョップ

バター、ローズマリー小さじ1、タイム小さじ1/4、塩少々を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。ローズマリーバターをラップで包み、直径11/2インチの丸太を作ります。少なくとも2時間冷やす。 (1週間前に作ることができます。冷蔵してください。)

大きなグラタン皿にチョップを単層に並べます。大さじ2のオリーブオイルで小雨を降らせます。残りの小さじ11/2のローズマリーと小さじ3/4のタイムを振りかけます。塩こしょうをふりかける。油と調味料をチョップにこすります。 (1日前に準備できます。ラップで覆い、冷やします。続行する前に、室温で1時間放置します。)

大さじ2杯のオリーブオイルを重い大きなフライパンで中火から強火にかけます。ローズマリーの小枝とニンニクを追加します。にんにくが香ばしくて茶色にならなくなるまで約2分炒めます。ローズマリーの小枝とニンニクを捨てます。火を強めます。チョップが焦げ目がつくまでチョップクックを追加し、中央に水平に挿入された肉の温度計が130°Fを読み取るまで、片側約2分。チョップをプレートに移します。鍋から滴り落ちるものを注ぎます。中火から強火に下げます。ウスターシャー、酢、鶏肉のストックをフライパンに加え、小さじ約2杯になるまで調理し、茶色の小片をこすり落とします。約30秒です。チョップの上に小雨が降る。

ローズマリーバターを4つに切る。各チョップの上に1スライスを置き、提供します。


方法

  1. チョップをボウルに入れ、オリーブオイルをよくこすり、ローズマリーとニンニクを加えます。挽きたての黒コショウで味付けし、一緒に混ぜます。 2時間覆ったままにしてから、マリネをキッチンペーパーで拭き取ります。
  2. フレーバーバターは、すべての材料をボウルに入れて混ぜ合わせてペースト状にします。ラップフィルムの上に置き、ラップフィルムで包んだソーセージに丸めます。冷蔵します。
  3. すべてのチョップを1つの層に保持するのに十分な大きさのホブプルーフの焙煎缶を見つけてください。空の缶をオーブンに入れ、200°C /ファンオーブン180°C /マークに加熱します。6。大きくて重いベースのフライパンを中火にかけます。燻製が熱くなったら、片面のチョップの半分を味付けし、味付けした面を下にして鍋に追加します。 2分間そのままにしてから、もう一度味付けをし、向きを変えて、さらに2分間調理します。チョップを脂肪側にひっくり返して、1分ほど脂肪をカリカリにします。取り外して、暖かい場所の片側に置きます。残りのチョップで繰り返します。
  4. すべてのチョップが焦げ目がついたら、それらを熱い焙煎缶に移し、さらに4分間調理します。調理したら、チョップを温かい皿に移し、ホイルでゆるく覆い、10分間休ませます。
  5. 焙煎缶をコンロにのせ、ワインを加えます。大さじ1杯程度になるまで1分ほど泡立てます。ストックを注ぎ、さらに1分ほど泡立てて少し厚くします。休憩液を入れてかき混ぜます。チョップをプレートに移します。少量のソースを注ぎ、フレーバーバターのスライスをそれぞれの上に置きます。

飲む: フルーティーではないフルホワイトを飲むことができますが、シノンまたはソーミュール、マルシラックとガヤック、またはブルゴーニュのミディアムボディの赤は、この珍しいピエモンテの赤と同様にうまくいきます:Le Piane La Maggiorina 2011、£14.95、Lea&ampSandeman。

House&ampGardenの2014年2月号より。ルーカス・ホルヴェークによるレシピマヤによる写真スメンド料理の準備とビアンカによるスタイリングジョアンナ・サイモンによる素敵なワインのおすすめアレクサンダー・ブリーズによるテーブルスタイリング。


レシピのまとめ

  • オリーブオイル大さじ6
  • 絞りたてのライムジュース大さじ3(約2ライム)
  • にんにく3片、つぶした
  • 細かく刻んだ新鮮な平葉パセリ大さじ6
  • 細かく刻んだ新鮮なローズマリー大さじ2
  • 粗く刻んだ新鮮なマジョラム大さじ3
  • 4つの8オンスのリブ子牛チョップ
  • 塩と挽きたての黒コショウ

4つのチョップを入れるのに十分な大きさの皿に、オリーブオイル、ライムジュース、ニンニクを組み合わせて、各ハーブの半分を上に振りかけます。チョップをコショウで味付けし、マリネにセットします。チョップを数回ひっくり返して、両面をしっかりとコーティングします。残りのハーブをチョップの上に振りかけ、数回まわします。ラップでゆるく覆い、室温で20〜30分漬けておきます。

グリルまたはグリルパンを熱くします。チョップを塩で味付けし、グリルの上に置きます。チョップがミディアムレアになるまで、片面約1分半で調理します。火から下ろし、サービングディッシュに移します。


マリネ

平底の非反応性ボウルまたはキャセロール皿にオリーブオイル、みじん切りにんにく、ハーブ、レモンの皮、赤と黒のコショウを混ぜます。チョップを容器に入れ、一度回します。 6時間または一晩冷蔵します。

子牛肉を室温で1時間放置します。マリネから取り出し、耐熱大皿にのせます。屋外グリルまたはヒートリッジグリルパンを準備します。植物油でグリルまたはフライパンに軽く油をさします。両側に茶色の子牛チョップ。屋外グリルで、チョップを炎から離れた側に移動し、グリルを覆い、好みに応じて10分または15分間間接的に調理します。その間、大皿を加熱します。または、鍋をアルミホイルでゆるく覆い、350度に予熱したオーブンに入れ、10〜15分焼きます。子牛のチョップを加熱した大皿に置き、カバーをして、コンパウンドバターを作りながら休ませます。

その間、滑らかになるまで複合バター成分を混ぜます。子牛のチョップに大さじ1杯程度のハーブバターを点在させ、ブロッコリーのソテー、ケール、または蒸しアスパラガスを添えて提供します。 (炒めたダークグリーンのレシピを参照)


子牛のチョップとローズマリーバターと安っぽいポレンタ

バター、ローズマリー小さじ1、タイム小さじ1/4、塩少々を小さなボウルに入れて混ぜ合わせます。ローズマリーバターをラップで包み、直径11/2インチの丸太を作ります。少なくとも2時間冷やす。 (1週間前に作ることができます。冷蔵してください。)

大きなグラタン皿にチョップを単層に並べます。大さじ2のオリーブオイルで小雨を降らせます。残りの小さじ11/2のローズマリーと小さじ3/4のタイムを振りかけます。塩こしょうをふりかける。油と調味料をチョップにこすります。 (1日前に準備できます。ラップで覆い、冷やします。続行する前に、室温で1時間放置します。)

大さじ2杯のオリーブオイルを重い大きなフライパンで中火から強火にかけます。ローズマリーの小枝とニンニクを追加します。にんにくが香ばしくて茶色にならなくなるまで約2分炒めます。ローズマリーの小枝とニンニクを捨てます。火を強めます。チョップが焦げ目がつくまでチョップクックを追加し、中央に水平に挿入された肉の温度計は、片側約4分で130°Fを読み取ります。

チョップをプレートに移します。鍋から滴り落ちるものを注ぎます。中火から強火に下げます。フライパンにワインを加え、小さじ約2杯になるまで調理し、茶色の小片をこすり落とします。約30秒です。チキンブロスクックを大さじ2杯、約30秒になるまで加えます。チョップの上に小雨が降る。

ローズマリーバターを4つに切る。各チョップの上に1スライスを置き、提供します。


ローズマリーと子牛のチョップ

柔らかく、風味豊かで、ハーブとワインの香りがするこれ​​らの子牛のチョップは、簡単な夕食に驚くほどおいしいオプションです。最初に鍋で焼いてからオーブンで仕上げるので、中のジューシーさを犠牲にすることなく、きちんと茶色の皮ができます。両方の長所があります。

このレシピでは、デグレーズソースで風味を高めます。名前は複雑で威圧的に聞こえますが、本当にとてもシンプルです。肉を焦がすとどうなるか考えてみてください。必然的に、そのおいしい濃い茶色の皮の一部が鍋に残ります。流しに流し込むだけで、その味が無駄になってしまいます。デグレーズのポイントは、クラストの残りの部分をソースの一部にすることで、代わりにレシピにそれを保持することです。あなたはより風味豊かなソースで終わります(そしてボーナスとして、掃除がより簡単な鍋です!)

さらに良いことに、デグレーズは実際には非常に簡単です。チョップを焦がした後、 しないでください すぐに鍋を洗い流してください。代わりに、ワインとストックを注ぎ、へらまたは別の柔らかい道具を使用して、鍋の底から残っている「クラスト」をこすり落とします。液体が温まると、これらの小さな食品のフレークが液体に溶け込みます。同時に、水の一部はワイン/ストック混合物から蒸発します。数分後、チョップに注いで楽しむための濃厚で風味豊かなリダクションソースが残ります。

ワインがゲームではない場合、このレシピの白ワインはオプションです。風味が増しますが、スキップするか、もう少しチキンストックに置き換えることもできます。特に自家製フォンを使うと、どちらにしてもレシピが美味しくなります。


レシピ:ローズマリー-パルメザンチーズをまぶした子牛のチョップ

ノート: 「BistroLaurentTourondel」から引用。パン粉はアジア市場や品揃え豊富なスーパーマーケットで購入できます。このレシピでは、肉用温度計を使用する必要があります。

バター1カップ(2本)、分割

1 1/2カップのプレーンな乾燥パン粉、できれば日本のパン粉

すりおろしたてのパルミジャーノレッジャーノチーズ3/4カップ

細かく刻んだ玉ねぎ2/3カップ

みじん切りの新鮮なローズマリー大さじ1

子牛のチョップ6個、それぞれ約14オンス、厚さ1 1 / 2〜2インチ

1.ブロイラーを加熱します ブロイラーラックを熱源から約4インチ離して配置します。火を強めます。

2.取っておきます バター大さじ3。ミディアムボウルで、残りのバター、パン粉、チーズ、タマネギ、ローズマリーを一緒にかき混ぜます。塩小さじ1とコショウ小さじ1を加えるか、味わう。

3.各チョップを広げます 予約済みの大さじ3バターで両側に。各チョップに小さじ1/4の塩とコショウを少しずつ振りかけます。

4.チョップを配置します ブロイラーラックに。挿入された温度計がミディアムレアで115度になるまで、数分間、一度回して調理します。 (子牛の温度は、炙り焼き後に立っている間、約20度上昇します。)

5.チョップを取り外します ブロイラーから、クラストをチョップに均等に分散させ、各トップをたっぷりとコーティングします。チョップをブロイラーに戻し、クラストが黄金色になるまで、1分半から2分注意深く見ながら調理します。すぐに召し上がれ。

各サービング: 668カロリー46グラムのタンパク質13グラムの炭水化物1グラムの繊維45グラムの脂肪26グラムの飽和脂肪271mg。コレステロール1232mg。ナトリウム。

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