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絹ごし豆腐サワークリームレシピ


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このビーガンサワークリームは非常にシンプルで、ウェッジ、トルティーヤ、または大量のディップが必要なものには欠かせません!

2人で作った

材料サーブ:8

  • 絹ごし豆腐1パック
  • 小さなレモン1個、ジュース
  • スプラッシュサイダービネガー1個

方法準備:5分›準備完了:5分

  1. すべての材料をフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせてクリーミーになるまでかき混ぜるだけです。

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レビューと評価世界の平均評価:(1)

英語でのレビュー (1)

素晴らしい食感、そして簡単に味を調整することができます-2018年1月7日


/> NOPI:The Cookbook /> Ottolenghi&#39sの有名なソーホーレストランからの120以上のレシピ/>感動的な野菜料理/>家庭料理人が利用できるようになった洗練されたレシピ

これらは、レストランの初期の頃に、サリットパッカーとジョンミーチャンによってNOPI朝食メニューのために最初に開発されました。噂が広まり、人気の需要により、彼らはすぐにランチタイムとディナーメニューにも行き、それ以来ずっと残っていました。彼らは素敵な軽いランチや印象的なスターターを作り、スナックや飲み物と一緒にカナップ&イーキュートとしても最適です。おやつとして提供する場合は、大さじ1杯に必要な大さじ1杯ではなく、小さじ1杯を少し小さくします。

これらはレストランでクネルに形作られています。それらは小さなラグビーボールのように見えます&ndash 3面の楕円形&ndash 2つのデザートスプーンの間にミックスを渡し、進むにつれて側面をこすり落とします。見た目は素晴らしいですが、方法は非常に単純ですが、少し手間がかかります。そのため、ここでは家庭料理用に形をより簡単な丸いフリッターに変更しましたが、気になる場合はシェフの白を自由に着用してください。必要なのは、混合物がくっつかないように、2つのスプーンとそれらを浸すためのいくつかのお湯だけです。クネルを(浅く揚げるのではなく)揚げる必要があるので、鍋に十分な量の油を加えて、側面が5cm上がるようにします。それらを3&ndash4分間調理し、次に220&degC / 200&degCファン/ガスマーク7オーブンで5分間仕上げて、混合物が完全に調理されるようにします。

NOPIのフリッターにはマノウリチーズを使用しています。ギリシャのセミハードでクリーミーな雌羊のミルクチーズで、揚げ物やグリルに最適です。残念ながら、調達は簡単ではないため、代わりにフェタチーズまたはハルーミを使用してください。

12個のフリッターを作り、4個、または24個の小さなフリッターを作り、8個をスナックとして提供します


あなたがサワークリームを持っていない場合はフレットではありません、私たちは代替品を提供します

サワークリームは、ディップ、ソース、サラダドレッシング、クッキー、ケーキ、ビスケットなどに使用される非常に用途の広い乳製品です。ここでは、サワークリームのいくつかの代替品について簡単に説明します。

サワークリームは、ディップ、ソース、サラダドレッシング、クッキー、ケーキ、ビスケットなどに使用される非常に用途の広い乳製品です。ここでは、サワークリームのいくつかの代替品について簡単に説明します。

サワークリームは脂肪分が豊富で、通常のクリームを発酵させて得られます。ヨーロッパ料理や北米料理で広く使用されています。サワークリームは調味料として人気があり、ベイクドポテトの伝統的なトッピングやソースの増粘にも使用されます。ケーキ、クッキー、ビスケット、ドーナツ、スコーンの材料として使われています。

メキシコ料理では、サワークリームはナチョス、ブリトー、タコス、ワカモレに使用されています。また、伝統的なビーフストロガノフの重要な成分でもあります。サワークリームは簡単に手に入りますが、この乳製品が足りなくなった場合は、その代替品が便利な場合があります。その場合、急いでこの材料を使って何かを準備するのであれば、サワークリームの代替品を使用するのが最も簡単な方法です。

サワークリームの代替品になると、いくつかのオプションがあります。これらの代替品は、ミルク、バター、クリームチーズ、レモンジュース、酢など、簡単に入手できるアイテムで作成できます。ただし、要件に最も適した代替品を選択する必要があります。

大さじ1杯のレモンジュースと混ぜた一杯の全乳は、ベーキングのサワークリームの代わりに最適です。この目的のために無糖練乳を使用することもできます。この代替品は、ソースの調理にも最適です。その場合は、使用前に少なくとも20分間ミルクを置いておきます。サワークリーム1カップの代わりに、粉乳2/3カップを水3/4カップに混ぜ、レモン果汁または酢小さじ1杯とブレンドします。

サワークリームの代わりにプレーンヨーグルトまたはギリシャヨーグルトを1:1の比率で使用できます。ヨーグルトを1杯取り、大さじ1杯の酢またはレモンジュースを混ぜます。ヨーグルトはベーキングにも使用できます。その場合、ヨーグルトのカップごとに小さじ1杯の重曹を追加することができます。寒冷紗を敷いたふるいに30分以上入れると、ヨーグルトが厚くなります。ヨーグルトは必ず冷蔵庫に保管してください。厚みのある食感のヨーグルトは、ディップに最適です。ソースを調理する場合は、小さじ2杯の水に混ぜた小麦粉大さじ1杯をヨーグルト1杯に加えることができます。

大さじ1杯のレモンジュースと1杯の重いホイップクリームを混ぜると、サワークリームの代替品ができあがります。生クリームのカップとヨーグルトとマヨネーズのそれぞれのカップをブレンドします。これはサワークリームの最良の代替品の1つです。

サワークリームが必要な場合は、1/3カップのソフトバターと3/4カップのバターミルクをブレンドして簡単に代替品を作ることができます。バターミルクの代わりに、サワーミルクも使用できます。この代替品はベーキングに最適です。ディップの場合は、バターミルクの¼カップとカッテージチーズのカップをブレンドします。

サワークリームの代替品として、カッテージチーズ大さじ1杯のレモンジュースと大さじ2杯のスキムミルクをブレンドします。脱脂乳の代わりに、冷水を混ぜた粉乳を使用することもできます。別の方法は、カッテージチーズのカップを低脂肪ヨーグルトの¼カップとレモンジュースのティースプーンとブレンドすることです。

  • 水&#82111カップ
  • ひまわりの種&#8211½カップ
  • 松の実&#8211½カップ
  • フレッシュレモンジュース&#8211⅓カップ
  • にんにく&#8211 1クローブ(またはガーリックパウダーのダッシュ)
  • 海塩&#8211小さじ1。
  • オニオンパウダー&#82111小さじ。

方法:すべての材料をミキサーに入れ、高速で1〜2分混ぜます。必ずその間の側面をこすってください。このサワークリームの代替品を甘い料理に使用したい場合は、オニオンパウダーとニンニクを避けてください。

  • ミルク&#82111カップ
  • 無香料ゼラチン&#8211½カップ
  • プレーン低脂肪ヨーグルト&#8211½カップ
  • バターミルクパウダー&#82114小さじ。

方法:中型の重い鍋にミルクとバターミルクパウダーを混ぜます。上にゼラチンをふりかけ、溶けるまで弱火で調理します。火から下ろし、ヨーグルトを加えます。混合物を中型のボウルに移し、冷蔵庫で1時間、または濃くなるまで冷やします。冷蔵庫で5日まで保存できます。これは健康志向の人々のための素晴らしいサワークリーム代替品です。

大豆製品が好きな人は、この代替品を選ぶことができます。あなたがする必要があるのは、しっかりした絹ごし豆腐のカップを小さじ3杯のレモンジュース、大さじ1杯のアップルサイダーと1つまみの塩とブレンドすることです。ビーガンは、サワークリームの代替品を作るためにカシューナッツを使用することもあります。この目的のために、生のカシューナッツのカップを一晩浸します。それらを大さじ1杯のレモンジュースと小さじ1/2杯のアップルサイダーとブレンドします。

上に述べたのは、簡単に準備できるサワークリームの代替品です。あなたはあなたの選択とレシピの要件に従ってそれらのどれでも使うことができます。これらの代替品は同様のフレーバーを与える可能性がありますが、元のサワークリームの味とフレーバーに取って代わるものはありません。ですから、急いで必要な場合にのみ、サワークリームの代替品を選びましょう。


絹ごし豆腐サワークリームレシピ-レシピ


ビーガン感謝祭は、感謝祭のメインコースの大事な必需品となるクラシックな特製料理を切望しています。それはそれが延期になるほど組み立てるのが難しくない料理であるべきです。見栄えが良く、素晴らしい香りがあり、幅広い魅力を持つ魅惑的なフレーバーを提供する必要があります。私たちは完璧な感謝祭の参加者を作成したと思います!

華やかな味わいで美味しく味付けされ、魅惑的な香りと視覚的に魅力的なこのユニークなトルテは、たくさんのピザを提供する一流のホリデーエントリーです。残り物の短粒玄米がある場合は、この革新的なレシピに目を向けるか、特にこのおやつのためにいくつかを調理してください。長粒玄米は短粒玄米の粘り気がなく、トルテにも結合しない場合があります。プレゼンテーションをドレスアップするためにソースを好む場合、完璧なトッピングは、軽くて新鮮なトマトソース、無糖の豆乳ヨーグルト、または下の豆腐サワークリームのいずれかである可能性があります-どちらも心地よいピリッとした仕上がりになります。

収量:10〜12人前

    1 1/2カップの水、分割
    カシューナッツ1/2カップ水1/2カップ(120 ml)、分割
    大さじ1と小さじ1/4の蒸留酢または米酢

21/2カップ昔ながらのロールドオーツ
ベーキングパウダー小さじ2
小さじ13/4の塩
重曹小さじ1/2

1/2カップ(120 ml)と大さじ3杯の粗挽きピスタチオを分けて

中玉ねぎ2個、さいの目に切った
中型にんじん2本、さいの目に切った
1本の茎のセロリ、さいの目に切った
赤ピーマン1個、さいの目に切った
にんにく6片、みじん切り
2インチ(5 cm)の生姜、皮をむき、すりおろした
小さじ1杯のクミン
小さじ1杯のコリアンダー
鶏肉調味料小さじ1
小さじ1/2のフェンネルシード、乳鉢と乳棒で粗く挽いた
乾燥オレガノ小さじ1/2
小さじ1/2の乾燥マジョラム
ウコン小さじ1/2
ピンチカイエン
挽きたての黒コショウ

短粒玄米3カップ(720ml)
1ポンド(450g)の冷凍エンドウ豆、解凍

  1. 9インチ(23 cm)のスプリングフォームパンを用意します。襟を外し、ベースより2インチ(5 cm)大きい羊皮紙でベースを覆います。カラーを交換し、所定の位置にはめ込み、はさみを使用して余分な羊皮紙を切り取ります。取っておきます。
  2. トルテを作るには、水1カップとカシューナッツをブレンダーに入れ、滑らかでクリーミーになるまで高速で処理します。小さなボウルに移し、酢を入れてかき混ぜ、脇に置きます。
  3. オーツ麦、ベーキングパウダー、塩、重曹を大きなボウルに入れてよく混ぜます。ピスタチオ1/2カップを追加し、取っておきます。
  4. オーブンを375°Fに予熱します。残りの1/2カップの水、玉ねぎ、にんじん、セロリ、赤ピーマン、ニンニク、生姜、クミン、コリアンダー、家禽の調味料、フェンネルシード、オレガノ、マジョラム、ターメリック、カイエン、大きなスキレットにコショウを入れます。中火から強火で約10〜12分、または野菜が柔らかくなるまで加熱してかき混ぜます。
  5. ロールドオーツにご飯と一緒に野菜を加えます。エンドウ豆をフードプロセッサーに入れ、クリーミーになるまで処理します。酸っぱいカシューミルクと一緒に、野菜の混合物にそれらを追加します。材料と調味料を均等に分配するために完全に混ぜます。
  6. 準備したスプリングフォームパンに混合物をスプーンで入れ、端まで広げ、混合物をしっかりと詰めます。上部を滑らかにし、残りの大さじ3杯のピスタチオを上部に振りかけ、軽く押して固定します。 55〜60分間、または軽く押したときにトルテが固くなるまで焼きます。提供する前に少なくとも30分冷やしてください。
  7. サーブするには、スプリングフォームパンを大きなサービングプラッターに置きます。エッジの周りにナイフを動かしてトルテを緩め、スプリングフォームカラーを慎重に持ち上げて外します。にんじんの細切りとパセリのひき肉の縁を大皿に飾る。トルテをサービングサイズのくさびに切ります。

サワークリームの少量は、多くのメインディッシュ、前菜、キャセロールの理想的な強化です。スプーン1杯を追加してスープを飾るか、新鮮なフルーツサラダをトッピングします。このビーガンバージョンは、従来のサワークリームよりも脂肪がはるかに少ないですが、同じ心地よい品質を提供します。このレシピは、さまざまなパーティーディップを作成するためのベースとして使用することもできます。

1 12.3オンス(350g)ボックス超硬絹ごし豆腐
1/4カップ(60ml)のフレッシュレモンジュース
米酢小さじ1/2
小さじ1/4の塩

フードプロセッサーですべての材料を組み合わせ、滑らかでクリーミーになるまで処理します。すぐに使用するか、提供する前に1〜2時間冷やしてください。冷蔵豆腐サワークリームは1週間保存できます。


豆乳ヨーグルト

ベジタリアンキッチンのウェブサイトによると、豆乳ヨーグルトは、牛乳から作られた通常のヨーグルトが通常のサワークリームの健康的な代替品としてよく使用されるのと同じように、許容できるサワークリームの代替品になります。特にディップレシピに使用する場合は、ハーブ、みじん切り野菜、調味料ミックスなどの他の材料と衝突しないように、通常の無香料で無糖の豆乳ヨーグルトを使用してください。プレーン豆乳ヨーグルトはサラダドレッシングのレシピでもうまく機能し、1:1の比率でサワークリームの代わりに使用できます。


わかりました、私は認めます-私はここ数週間静かでした、しかし正当な理由があります-私は恐ろしいDの言葉にありました。はい、ダイエットですが、ダイエットだけではありません… デュカンダイエット。

まだご存じない方のために説明すると、これはフランス人医師がピエールデュカンという名前で開発した食事療法で、今年の初めまでフランス人にはよく知られていましたが、フランス語でしか利用できませんでした。この本と彼のオンラインプログラムが英語で出版された今、ダイエットの人気は爆発的に高まっています。 Dukanの4つの印刷物タイトルはすべて、現在Amazonのフランスのベストセラートップ100に入っており、Dukan政権はフランスのスーパーマーケットにも独自の製品ラインを持っています。

パリでは、誰かがプレーンステーキや焼き魚を注文していることに気付かずにカフェに足を踏み入れるのが難しくなっているため、カフェがまだDukanメニュー全体を提供し始めていないことに驚いています。ソース、オイル、付属品はありません。つまらなそう?あなたがそれを許した場合にのみ。要するに、このダイエットは実際に機能するため、非常に人気が高まっています。第一に、タンパク質ベースの食品の主要な範囲に部分が制限されていないため、奪われたり空腹になったりすることは決してありません。キッチンで創造力を発揮できれば、Dukanで美味しく食べることができます。

したがって、デュカンダイエットに敬意を表して、この投稿は、私がプログラムから開発または適応した最高の6つのレシピを共有することに専念しています。これらはすべて、適応が最も難しいため、純粋なタンパク質に基づいています。すべてのレシピは一杯の驚異(ティラミスとホタテを除く)で、準備が簡単で、最大1週間冷蔵庫に保管されます。そして、あなたの中にいる非ドゥカネーゼにとっては、脂肪が1%で、炭水化物がなく、砂糖がゼロで、本物と同じくらいおいしい焼きニューヨークレモンチーズケーキは、実際には害を及ぼすことはありません!

…この投稿のタイトルは「フランス人が痩せている方法」ではないことに注意してください-(私はまだ解決しようとしています)、なぜならこの食事療法が目に見えて滑らかで一見楽にスリムである主な理由であることを示唆しているわけではないからですフランスの人口。ああ、ちなみに、フランス人女性はダイエットしないという信念も、完全な神話です。

*材料に関する注意事項

砂糖代替品

すべてのデザートレシピには、ノンカロリーの砂糖代替品が必要です。お住まいの国によって、さまざまなオプションがあり、他の国よりも優れているものもあります。理想的には、それを手に入れることができれば、ステビアは天然の植物抽出物であり、将来のどこかで癌や記憶喪失に寄与しないという自信を持ってそれを消費することができるので、行く方法です(これは潜在的で議論の余地がありますアスパルテーム、およびサッカリンベースの甘味料の危険因子)。

ベーキングをしている場合の秘訣は、分子構造を維持し、摂氏100度を超える甘味特性を維持する製品を見つけることです。オーストラリアにはNatviaと呼ばれる素晴らしい製品があります-エリスリトールおよび/またはステビアベースのものはすべて理想的です。

フロマージュブラン

フランスや他のいくつかのヨーロッパ諸国で広く入手可能なこの乳製品は、デュカンのレシピに不可欠です。 0%バージョンは、私がすべてのレシピで使用しているものです。この製品を調達できない場合は、0%ナチュラルヨーグルトまたはギリシャヨーグルトを試すことができますが、フロマージュブランまたはフロマージュフライは、はるかに厚く、重く、クリーミーであるため、マスカルポーネやサワークリームの優れた代替品になります。バイオ/オーガニックブランドや乳製品は、見つけられれば常に好まれます。もちろん、少し余分にお金を払ってもかまいません。

低脂肪チーズ:

カッテージチーズ。 クリーミーで豆腐のような食感の伝統的なイングリッシュチーズ。見つからない場合は、ファーマーチーズのようなテクスチャード加工の低脂肪カードチーズがライスプディングのレシピの代わりになります。

リコッタ。フランスでは、低脂肪のリコッタチーズは存在しません。これを調達できる場合は、ニューヨークの焼きチーズケーキレシピでホイップしたカッテージチーズを置き換える方がはるかに優れたオプションです。

0%クリームチーズ。 フランスでは使用できます Elle&ampVireによるCarreNature 0%fromage frais これは、無脂肪のおいしいスプレッドクリームチーズです。それ以外の場合、フィラデルフィアブランドは広く利用可能です

ミモザエッグヴェリーヌ / Dukan –ufs mimosa en verrine

カレー、マスタード、チャイブの卵のヴェリーヌ-美味しい!

調理時間:10分。総準備時間:20分。

このレシピは œufsmimosaenverrine 9月号第135号より 料理とヴァン・ド・フランス 雑誌

3つの大きな放し飼いの卵
小さじ1/2のカレー粉
小さじ1杯のミディアムディジョンマスタード
フロマージュブラン/フライ大さじ1
小さじ1/2の全粒粉マスタード
レモンジュース小さじ1
小さじ3の細かく刻んだチャイブ
海塩
新鮮なひびの入った黒コショウ

塩水の鍋を沸騰させます。全卵(殻付き)を10分間固ゆでた後、沸騰したお湯から取り出します。氷水を入れたボウルに卵を入れ、10分間放置します。水を切り、卵の殻をそっとはがして捨てます。

3個の卵を細かくスライスして開き、卵黄を分離し、卵黄を小さな別のボウルに入れます。卵白がある場合は、エッグスライサーを使用して、卵白を小さな正方形に細かく刻みます。刻んだ卵白を2つの小さなボウルに分けます。 1つのボウルに、刻んだチャイブを卵白に加えます。他の白には、種をまぶしたマスタード、フロマージュブラン、レモンジュース、海塩を混ぜて味わいます。卵黄をフォークでやさしくつぶし、カレー粉とディジョンマスタードを混ぜます。

チャイブミックス、卵黄、マスタード入り卵白の順で、ヴェリーヌに均等に並べます。ひびの入ったコショウとチャイブをのせて出す。

タラの燻製、ピーマン、ディルテリーヌ / Terrine de cabillaud フメ、àl’aneth et au poivre vert(ファソン ドゥカン)

ピーマンとディルを添えたタラの燻製テリーヌ

準備時間:15分。調理時間:約45分。

この料理は一緒に投げるのが本当に簡単で、冷蔵庫で最大1週間保管できます。ボウルなし、最小限の混乱。必要なのは、ブレンダー/フードプロセッサーとパンローフ缶またはパイレックスベーキングディッシュだけです。

(1つの大きなテリーヌパンを作ります)

サイドフィレット燻製タラ1個(約500g)。スモークマックレル、マス、ニシンの代わりに使用することもできます
中程度の放し飼いの卵6個(大5個)
大さじ3フレッシュディル
ピーマン小さじ2(塩水で保存)
小さじ1/2のすりおろしたレモンの皮
250グラムの固い豆腐
絹ごし豆腐250グラム
大さじ1コーンスターチ
スライスしたスモークサーモンを2トランシェ

オーブンを180℃に予熱します。タラの切り身から皮を取り除き、切り身の幅を1cmのスライスにスライスします。脇に置く。魚の端材をフードプロセッサーに入れます。プロセッサーボウルに、卵、豆腐、レモン、小さじ2のディル、小さじ1のピーマン、コーンスターチを加えます。ちょうど結合されるまですべての成分をパルスします。

混合物をスズの深さ3cmに注ぎ、次に燻製タラスライスの層を配置します。さらに3cmの混合物の層を追加し、残りの燻製タラスライスを上に重ねます。残りの混合物を縁から3cmになるまでスズに加えます。燻製タラのスライスを並べ、残りの新鮮なディルとピーマンを上に置きます。予熱したファン強制オーブンで約45分間、または焦げ目がつくまで焼きます。トップを過度の褐色化から保護するために、必要に応じてホイルで覆います。レモンウェッジ、コーニコン、ディジョンマスタードを添えてください。

新鮮なディル、コーニコン、スモークサーモンを添えたスモークタラのテリーヌ

ホタテのわさびサワークリーム焼き / NoixdeSaint-Jacquesàlaplancha、àlasourcesojaetàlacrèmedewasabi(façon ドゥカン)

ホタテのわさびサワークリーム焼き

超シンプル。超美味しい。油を使わないので、これが機能するためには良質の焦げ付き防止フライパンが必要です。
準備時間:10分調理時間:10分

新鮮なホタテ5個
1.5tsp減塩醤油
大さじ20%フロマージュブラン*
エンドウ豆大部分わさびペースト

海塩
新鮮な黒コショウ
1/4レモン
新鮮なコリアンダーの葉小さじ1
細かく刻んだ赤唐辛子/トウガラシ
付け合わせに小さじ1/2の魚卵/イクラ

新鮮なホタテに醤油をかけ、冷蔵で30分漬けておきます。小さなラメキンに、フロマージュブラン、わさび、レモン汁を混ぜます。赤いトウガラシを細かくさいの目に切って飾りを作ります。

加熱した焦げ付き防止フライパンまたはバーベキュープレートに、ホタテと醤油を置き、両面が焦げ目がつくまで焦がします。わさびクリームを大皿にのせ、ホタテをコリアンダーで一列に並べます。魚の卵、海塩、黒胡椒をのせ、レモンウェッジと赤胡椒を添えて盛り付けます。

ドゥカンティラミス/ ティラミス(façon ドゥカン)

ドゥカンティラミス-長持ちしませんでした!

このレシピは2つの部分で作られています。スポンジケーキのベースは、オリジナルのDukanレシピで、エスプレッソコーヒー、低脂肪のカカオパウダー、甘くしたフロマージュブランを重ねたものです。

4〜5人前(個別に分けたり、1つの大きな皿に並べたりできます)

材料:スポンジケーキベース

3個の卵-分離
大さじ4の天然砂糖代替品(例:Natvia)
2/3カップのコーンスターチ
ベーキングパウダー小さじ2
400グラムのフロマージュフレア/ブラン*
バニラエッセンスのダッシュ

卵黄、スプレンダ、ベーキングパウダー、フロマージュブラン、バニラをミキシングボウルに入れます。別のボウルで卵白を固くなるまで叩き、コーンスターチを徐々に叩きます。卵白ミックスをもう一方のミキシングボウルにそっと入れて混ぜ合わせます。

平らなリップ付きトレイ(円形または長方形)をベーキングペーパーで裏打ちし、端に止め結びを付けます。ミックスをトレイに注ぎ、均等に広げます。焼き上がり、上が黄金色になるまで180度で焼きます。ケーキをトレイで冷まします。

ティラミスレシピのドゥカンスポンジロールケーキベース

成分:ティラミス層

大さじ3の低脂肪ココアパウダー
フロマージュブラン約400g0%
ステビアの粉末または液体、味わう
300ml(または味わうために)淹れたてのエスプレッソコーヒー

エスプレッソコーヒーを淹れ、ステビアで甘くします。コーヒーが熱いうちに、大さじ1の低脂肪ココアパウダーを混ぜます(オプション)。

お好みの皿にコーヒーの層を注ぎます。コーヒーの上にケーキの層を配置します。ケーキにコーヒーを塗り、ココアケーキを振りかけ、ステビアで甘くしたフロマージュの層を加えて味を整えます。

サービングディッシュがいっぱいになるまで、残りのレイヤーを同じ順序で配置します。最上層はフロマージュブランです。ココアパウダーの厚い層でダストトップ。

冷蔵庫に入れて3時間以上置いてからお召し上がりください。ドゥカンケーキは通常のケーキほどしっとりしていないので、コーヒーが染み込んだ方が良い結果になります。

ドゥカンティラミスとコーヒー

ライスバニラライスプディングなし/ プリンaurizàlavanille(sans riz、façon ドゥカン)

ドゥカンバニラライスプディング(ニューヨーク焼きレモンチーズケーキのバリエーションあり)

このレシピは幸せな事故でした。ドゥカンの「コルシカチーズケーキ」レシピのわずかなバリエーションです。カッテージチーズで焼くと、チーズの凝乳が固まり、オーブンでわずかに形成され、ライスプディングの柔らかいご飯と同じ質感になります。ライスプディングとして使用するには、これをボウルに入れ、甘くしたフロマージュフライまたはカスタードをのせます。それ以外の場合は、チーズケーキのようにスライスして提供します。

準備時間:15分。調理時間:約40分

卵5個
600グラムの低脂肪カッテージチーズ*
新鮮なバニラビーンズパウダーまたはバニラエッセンス
25グラムの天然砂糖代替品(例:Natvia)

オーブンを160℃に予熱します。手持ちの泡だて器で卵を叩きます。カッテージチーズ、スプレンダ、バニラを加えます。慎重にかき混ぜて混ぜ合わせます。フランスタイルのベーキング缶に移し、約45分間焼きます。オーブンに入れている間、ケーキを注意深く見守り、過度に調理したり、焦げ目が早すぎたりしないようにします。必要に応じて、上部をホイルで覆います。調理したらオーブンから取り出し、冷まします。カスタード、ヨーグルト、またはシナモンとナツメグをトッピングした甘くしたフロマージュブランを添えてください。

ドゥカンバニラライスプディングまたはレモンチーズケーキ

ニューヨーク焼きレモンチーズケーキ / Dukan New York Cheesecake au citron

これは上記のさらなるバリエーションであり、実際にはクラシックなベイクドニューヨークレモンチーズケーキのようになります-これは文字通り私のお気に入りとしてケーキを取ります。

準備時間:15分。調理時間:約40分

2個の卵-分離
4山盛り大さじフロマージュブラン*
200グラムの低脂肪リコッタチーズまたはカッテージチーズ*
300グラムの無脂肪スプレッドクリームチーズ*
大さじ2コーンスターチ
½カップの天然砂糖代替品(例:Natvia)
細かくすりおろした皮1レモン

オーブンを160℃に予熱します。大きなミキシングボウルで卵白を除くすべての材料を混ぜ合わせ、電気ハンドブレンダーで滑らかで厚く絹のような外観になるまで叩きます。カッテージチーズを使用する場合は、テクスチャーが滑らかになるまで混合物を叩きます。別のボウルで、卵白を固くなるまで叩き、次にコーンスターチで叩きます。卵白の混合物をゆっくりと大きなボウルに入れ、混ぜ合わせます。混合物をセラミック製のベーキング皿(写真または同様のもの)に移し、約40分間、または盛り上がって黄金色になるまで焼きます。冷蔵庫で完全に冷ましてからお召し上がりください。


自家製ビーガンサワークリーム

いくつかの基本的な成分から、防腐剤を含まない独自のビーガンサワークリームを作ることができます。ホールフーズマーケットでは、生のカシューナッツを沸騰したお湯に浸し、ナッツをレモンジュース、海塩、サイダービネガーでピューレにして、マヨネーズの代わりに使用できるビーガンサワークリームを作ることをお勧めします。豆腐をベースにした自家製サワークリームの場合、「オールシーズンのベガンスープとハーティシチュー」の著者であるナヴァアトラスは、固いまたは非常に固い絹ごし豆腐をレモンジュース、ライスミルク、塩とブレンドすることを提案しています。


2.ビーガンサワークリーム

水で希釈したビーガンサワークリームも良い選択肢です。バターミルクのような酸味と酸味があり、水で薄めるとバターミルクとの相性が良くなります。これは、特にドレッシングやディップ、および焼き菓子に適したオプションです。

水とサワークリームを同じ割合で混ぜてから、その混合物を1対1で置き換えてみてください。つまり、レシピで1カップのバターミルクが必要な場合は、半分の水と半分のビーガンサワークリームを組み合わせて交換します。私たちはサワークリームよりもトフッティの方が好きです。

より厚いまたはより薄い一貫性のためにあなたの好みに応じて混合物を調整します。ビーガンヨーグルトでも同じ方法を使用できます。


レシピでヘビークリームの代わりにサワークリームを使用できますか?

NS チーズケーキ レシピは サワークリーム でも使いたい ホイップクリーム それはより甘いケーキを作るので。 NS 置換 1対1なので、1cが必要な場合 サワークリーム あなた できる 1cを使用する 重いホイップクリーム 。ケーキにクリーミーな食感を与えることがわかりました サワークリーム 使用されている。

さらに、サワークリームとヘビークリームは同じですか? サワークリーム 乳酸培養を加えて作られています クリーム 時々ミルクを濃くして 酸っぱい それ。 ヘビークリーム 脂肪含有量は約30%で、増粘剤は一切含まれていません。厚みがあり、風味が豊かで、ピリッとしない サワークリーム.

したがって、ヘビークリームの代わりにサワークリームを使用できますか?

あなたがあなたを必要としないならば 生クリーム代替品 ホイップするには、プレーンなギリシャヨーグルトとミルクを等量混合すると、優れた結果が得られます。脂肪をたくさん加えることなく、レシピに適切なクリーミーさと厚みを与えます。プレーンギリシャヨーグルト できる としても使用されます 代わりの にとって サワークリーム.


サワークリームの代替品として使用できる培養大豆およびココナッツミルク製品(通常はヨーグルトと一緒に販売されています)があります。これらの製品は通常、本物のサワークリームほどキックを提供しないため、酢またはレモンジュースを少し追加することをお勧めします。 。

Sour Supremeは、大豆ベースの非乳製品代替品の1つのブランドです。

リコッタチーズからサワークリームに至るまで、非常に固い豆腐を使って、シルクで多くのビーガンバリエーションを作成できます。あなた自身のサワークリームを作るためにそこに多くのレシピがあります。

サワーシュプリーム(その製品は非常に本物の味がする)などの一部のブランドの問題は、(ビーガンタグに対応して)一部の製品にカゼイン(動物の副産物)が含まれていることです。あなたが乳糖不耐症であるならば、それから完全な蒸気が先にあります、しかしあなたがビーガンであるならば、それはあなたがしなければならない選択です。ビーガンの中には、カゼインや他の同様の微量添加物に異議を唱えない人もいれば、異議を唱える人もいます。蜂蜜には動物の部分が含まれている可能性があるため、蜂蜜を食べない人もいれば、食べる人もいます。

Tofutti Sour Supremeはカゼインを含まず、サワークリームの優れたビーガン代替品です。ヨーグルトは避けてください。なぜか甘くてタコスが嫌で、サワークリームもヨーグルトも粉っぽい味がします。

上記のように、絹ごし豆腐やレモンジュースを使って自分で作るレシピはたくさんありますが、他に何があったか思い出せません(料理本「ラドルチェビーガン」から作ったのはかなり良かったです)。

もう1つの素晴らしい野菜製品はVegenaiseです。これはマヨネーズの代替品ですが、好みに応じて、ジャガイモのサワークリームやその他のレシピの代わりにおいしいです。

ビーガングルメサワークリーム代替品は、乳製品やカゼインを含まず、硬化油を含まず、非常においしいです。

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