他の

アイルランドのソーダパン


材料

  • 大さじ2杯と中力粉3カップ
  • ベーキングパウダー大さじ1
  • 1 1/4カップ(約)バターミルク

レシピの準備

  • オーブンを400°Fに予熱します。重い大きな天板に大さじ2杯の中力粉を振りかけます。パドルアタッチメントを取り付けた頑丈なミキサーのボウルに、3カップの中力粉をふるいにかけます。ベーキングパウダー大さじ1、重曹小さじ1、塩小さじ1を加え、混ぜ合わせる。少し湿った生地を形成するのに十分なバターミルクを徐々に混ぜます。軽く粉をまぶした作業面に生地を置き、生地が滑らかになるまで約1分間こねます(過労しないでください。生地が固くなります)。生地をボールに成形し、準備した天板に移します。生地を直径7インチの丸い形に平らにします。小さな鋭いナイフを使用して、生地の上部に1/4インチの深さの十字線を切ります。パンが茶色になり、底を軽くたたくと中空に聞こえるまで、約40分焼きます。温かいパンを清潔なキッチンタオルで包み、完全に冷まします。パンをスライスしてお召し上がりください。

GerriGillilandレビューセクションによるレシピ

アイルランドのソーダパン

エリーゼは2003年にSimplyRecipesを設立し、2019年までサイトを主導しました。彼女はスタンフォード大学で食品研究の修士号を取得しています。

誰もがお気に入りのアイルランドのソーダブレッドレシピを持っているようです。キャラウェイシードを使ったもの、レーズンを使ったもの、両方を使ったもの、どちらも持っていないものもあります。

伝統的なアイルランドのソーダブレッドの必須成分は、小麦粉、重曹、塩、バターミルクです。バターミルクの酸は重曹のベースと反応してパンの膨張剤を提供します。このバターミルクと重曹の発酵により、パンに「ソーダブレッド」という名前が付けられました。


伝統的なレシピ

あなたの家族は聖パトリックの日を祝っていますか?それは実際に私の家族のお気に入りの休日の1つです!私たちはいつも楽しいアイルランドをテーマにした食事を作り、すべて緑の服を着て、一緒に楽しい時間を過ごします!聖パトリックの日のために作る私たちのお気に入りの食事の1つは、側面に温かいアイルランドのソーダブレッドを添えたクラシックなビーフシチューです。

この伝統的なソーダブレッドのレシピは、聖パトリックの日だけに使うにはあまりにも良いです!シンプルで素早く作ることができ、どんなスープやシチューにもよく合います。イーストを一切使用していないので、ほんの数分で生地がまとまり、焼き上がって美味しい無愛想なパンになります!

なぜソーダブレッドと呼ばれるのですか &ndashこれは、従来の酵母の代わりにパンを盛り上げる重曹であるため、その名前が付けられました。重曹がバターミルクの乳酸と結合すると、二酸化炭素が生成され、このレシピの膨張剤になります。退屈な化学についてはもう十分ですが、この簡単なレシピの作り方をお見せしましょう。


伝統的なアイルランドの小麦パン(茶色のソーダブレッド)

自家製ソーダブレッドはアイルランドの最も偉大な伝統の1つであり、世界中で知られ、愛されており、それを味わう人は誰でもすぐに改宗者になります!。
アイルランドのソーダブレッドにはさまざまな形があり、上部に十字がインデントされた伝統的な&#8217round&#8217、生地を丸めて三角形にカットし、できれば暖炉の上でグリドルで焼きます。 !!シンプルなファミリーサイズのソーダ&#8216scone&#8217は、通常、長方形の缶または小さな個々のスコーンで焼き上げられます。&#8216fruit&#8217ソーダには、サルタナ、レーズン、ピール、チェリー、さらにはさいの目に切ったリンゴが追加されます。色が非常に濃く、シナモンやメイスのような甘いスパイスがミックスされている可能性がありますが、最も愛されているのはウィーテンソーダです!
メニューには、スープ、特にシーフードチャウダー、スモークサーモン、アイリッシュシチューまたはコードルのボウル、またはオープンサンドイッチとして提供される国のすべての飲食店のメニューに小麦パンがあります。レシピは施設ごとに異なり、無数の異なる味がありますが、すべての家族は世代を超えて受け継がれている独自のレシピを持っています。
ほとんどの料理人は、ソーダブレッドの材料を一目で測定し、これのティーマグ、そのキッチンスポンジ、これのほんの一握りを作りますが、あなたが最初のタイマーかもしれないので、あなたの便宜のために私はグラムでレシピをレイアウトしました。 。
有機小麦粉、特に本物の味を出すために石挽き全粒粉を使用してみてください。バターミルクが手に入らない場合は、レモンの1/2のジュースで新鮮なミルクを酸っぱくして、室温で放置することができます。 。ソーダの重炭酸塩と出会う酸っぱいミルクの化学反応は、この素晴らしいパンに焼いたときにその軽さと上昇能力を与えるものです。すべての材料を室温で使用するようにしてください。動作が良くなるようです。
成分:必要になります&#8230。動画で400gの薄力粉と間違えて言ってしまいました!でも量は300gです。
300gの薄力粉+1レベルのテサプーンベーキングパウダー+2レベルのティースプ。重曹+小さじ1の海またはコーシャソルト。
全粒粉200g。
お粥オーツ麦100g。
バター80g。
キャスターシュガー80g。
350-400mlのバターミルクですが、もっと必要かもしれません!
よく殴られた大きな卵1個。
あなたの缶のためのバター。
190oC(ファンアシストオーブン内)で約40分焼き、完了したかどうかを確認します。完了していない場合は、さらに15分待ちます。
缶で10分間冷やしてからワイヤーラックに移し、完全に冷ましてからパンボックスに保管するか、冷凍庫に入れます。
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チャンネルから撮影したビデオ:My Little Irish Kitchen

北アイルランドでは、茶色のソーダブレッドは全粒小麦粉で作られ、アイルランドでは小麦パンとして知られていますが、ソーダブレッドは中力粉で作られる傾向があります。小麦粉、全粒小麦粉、塩、重曹、小さじ2杯の砂糖をボウルに入れて泡だて器で混ぜます。バターを小麦粉の混合物に、小片がパン粉の大きさになるまで切ります。 *私は提案します。説明書オーブンを190℃に予熱します。次に、フードプロセッサーまたはニュートリビュレットでオーツ麦をブリッツします。

すべての乾燥材料(小麦粉、オーツ麦、重曹、キャスターシュガー、塩)を一緒に加え、よく混ぜます。次に、卵とバターミルクを加えて、次のようになるまで混ぜます。ウィーテンブレッド、ブラウンソーダブレッド、または単にブラウンブレッドとしても知られているアイリッシュブラウンブレッドは、アイルランド料理の真の主食です。アイルランドの茶色のパン、バター、ジャム、お茶の塊は、多くの人に完璧な組み合わせであると考えられています。

これは、10インチの鋳鉄製フライパンで焼くのが好きなブラウンアイリッシュソーダブレッドの素朴でシンプルでありながら本格的なレシピです。伝統的な茶色のアイルランドのソーダパンの材料:2カップの石挽き全粒粉13/4カップの万能粉13/4カップのバターミルク1小さじベーキングソーダ小さじ1塩。準備。

鋭いナイフを使用して、生地の上に縦に十字を作り、深さ約1/4インチにします。生地の上にミルクを塗り、塩を振りかける。予熱したオーブンに入れて真ん中のラックに置きます。

ソーダブレッドまで約30分焼きます。


レシピのまとめ

  • 1(1ポンド)の古いフランスのパン、1インチの立方体にカット
  • ミルク1カップ
  • バター大さじ2
  • 玉ねぎ1個、細かく刻んだ
  • みじん切りの新鮮なパセリ大さじ1
  • 卵2個
  • 小さじ1/2の塩
  • 1つまみ挽いた黒コショウ
  • ½カップの乾燥パン粉(オプション)

パンの立方体を大きなボウルに入れます。ミルクの端が泡立ち始めるまで加熱し、パンの立方体の上に注ぎます。軽くかき混ぜてパンをコーティングします。 15分間浸します。

その間、中火でフライパンにバターを溶かします。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまでかき混ぜます。パセリを入れてかき混ぜ、火から下ろします。卵、塩、こしょうと一緒にパンと一緒にボウルに混ぜます。手を使って、生地が滑らかでべたつくまで指で絞ります。

軽く塩水を入れた大きな鍋を沸騰させます。水は少なくとも3または4インチの深さでなければなりません。水が沸騰したら、濡れた手で軽くたたいてカッピングして、小さなオレンジまたはみかんの大きさのテスト餃子を作ります。沸騰したお湯にそっと落とします。バラバラになると生地が濡れすぎます。この場合、残りの餃子バッターにパン粉を入れてかき混ぜます。

残りの生地を大きな餃子にし、沸騰したお湯に注意深く落とします。 20分間煮てから、大きなスロット付きスプーンでサービングプレートに移します。柔らかく、スポンジ状で美味しいはずです!


簡単なアイルランドのソーダブレッド

オーブンを180℃のファンベークに予熱し、オーブントレイにベーキングペーパーを敷きます。

大きなボウルに小麦粉、塩、重曹を混ぜる。中央に井戸を作り、バターミルクを加えます。混ぜて、ねばねばした柔らかい生地を作ります。よく粉にした手を使って、準備したオーブントレイで生地を直径約18cmの粗いボールに形作ります。お湯に浸したり油を塗ったりした鋭利なナイフを使って、パンの上部に大きな十字架を切ります。パンが金色になり、タップすると中空に聞こえるまで焼きます(40〜45分)。一度に食べない場合は、清潔なティータオルで包んで1日以内に使用するか、トーストしてください。

バターミルクがない場合は、通常のミルクを使用して非常に簡単に作ることができます。ミルク1カップごとにレモンジュースまたは酢を大さじ1杯加えるだけです。使用する前に10分間放置してください。

ピクニックに最適です。スモークサーモン、ケッパー、赤玉ねぎ、レモンスライスをトッピングするか、朝食にトーストして、アプリコットジャム、またはバター、ベジマイト、ポーチドエッグをまぶしてお召し上がりください。

時々私はヒマワリの種のカップおよび/または&frac12カップを浸してよく水気を切ったキブル小麦を加えるのが好きです。バターミルクを加えるときに、すりおろしたにんじんまたはビートルートのカップを混合物に加えることもできます。

手のひらの上で重曹を測り、計量スプーンの後ろで押して塊を取り除きます。


  • 170g / 6oz全粒粉
  • 170g / 6ozの薄力粉、さらにダスティング用の追加
  • 小さじ1/2の塩
  • ソーダ小さじ1/2
  • 290ml / 10flオンスのバターミルク

オーブンを200C / 180Cファン/ガス6に予熱します。

小麦粉、塩、重曹を大きなボウルに入れてかき混ぜます。中央に井戸を作り、バターミルクを注ぎ、大きなフォークですばやく混ぜて柔らかい生地を作ります。 (小麦粉の吸収性によっては、生地が硬すぎるように見える場合は少量のミルクを追加する必要がありますが、湿りすぎたりべたつくことはありません。)

軽く粉をまぶした表面に向きを変え、簡単にこねます。軽く粉をまぶした天板に置く前に、丸く形を作り、生地を少し平らにします。

上部に十字を切り、約30分間、またはタップしたときにパンが中空に聞こえるまで焼きます。ワイヤーラックで冷やす。

レシピのヒント

ソーダブレッドのレシピにバターミルクがない場合は、ミルクと混ぜたプレーンヨーグルトの半分を使用できます。大さじ1杯のレモンジュースでかき混ぜて10分間放置することで酸っぱくなったミルクを使用することもできます。


アイルランドのソーダブレッドレシピ

必要なもの
中力粉4カップと1/4カップ
グラニュー糖大さじ3
塩小さじ1
重曹小さじ1
無塩バター大さじ4
レーズン1カップ
卵1個(少し叩いた)
バターミルク1カップと3/4カップ

オプションの追加成分
キャラウェイシード
オレンジの皮

これは、ソーダブレッドのレシピを段階的に紹介するYouTubeビデオです。おいしいソーダブレッドを作るのと同じ方法ですが、砂糖や果物を加えないでください。


  • 金メダル(3カップ425g)などの15オンスの中力粉
  • 小さじ13/4(7g)食卓塩にはダイヤモンドクリスタルコーシャソルト、同じ重量または半分の量を使用します
  • 1 1/8小さじ(6g)重曹(注を参照)
  • 18オンスの低脂肪培養バターミルク(2 1/4カップ510g)、よく振る

オーブンラックを中央の位置に調整し、少なくとも15分前に450°F(230°C)に予熱します。深さ10インチの鋳鉄またはエナメルを塗ったダッチオーブンの底を、トリミングする必要のないパーチメント紙で大まかに覆います。

小麦粉、塩、重曹を大きなボウルに入れ、1分ほど泡だて器で混ぜ合わせます。生地が完全に湿り、小麦粉のポケットがなくなるまで、柔軟なヘラでバターミルクをかき混ぜます。ふわふわの結果を得るには、生地がまとまったらすぐに折りたたむのをやめます。歯ごたえのある結果を得るには、生地をさらに約20秒折ります。粘着性のある生地を準備したダッチオーブンにこすり、へらで滑らかにして粗いブールのような形にします。鋭いナイフまたはかみそりで四分の一に深く切り込み、各スライスの間の刃を掃除します。

ふたをして、よく盛り上がり、金色になるまで、45分焼きます。蓋を外し、内部温度が210°F(99°C)で、12〜15分長く、栗が茶色になるまで焼き続けます。ワイヤーラックにひっくり返し、羊皮紙を捨て、右側を上にして、パン粉が固まるまで約30分冷まします。ボリュームたっぷりのスープやシチューに合わせて厚切りにするか、サンドイッチの場合は薄くスライスします。 (パンを2時間以上冷やすと、これは簡単になります。)密閉容器に最大24時間保管し、トーストしてパンを新鮮にしてからお召し上がりください。


ソーダブレッドはどのような鍋で焼くべきですか?

鋳鉄製のフライパンをお持ちでない場合は、問題ありません。ソーダブレッドはさまざまな鍋で焼くことができます。

鋳鉄フライパンの最も簡単な代替品は、ケーキレイヤーパンです。 9&#8243ケーキパンにグリースを塗り、生地を真ん中でボールに成形します。パンが焼けると、生地が広がり、鍋がいっぱいになります。

天板も使用できます。油を塗った天板の真ん中で生地をボールに形作るだけです。生地はわずかに広がりますが、それでもボールの形を維持します。

一部の読者はまた、2つのパンのパンの間で生地を分割しました。生地をダイビングすると、焼き時間が短くなります。約35分のベーキング時間のチェックを開始します。


ビデオを見る: koha小さなパン屋の話 #15 ソーダブレッドと和シチュー (12月 2021).