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キノア-どんぐりスカッシュの詰め物


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どんぐりカボチャほど悲鳴が下がることはなく、きのこ、ひよこ豆、クランベリー、カボチャの種などの季節の食材を詰めると、おいしい寒い季節の料理になります。このレシピでは、キノアを詰め物のベースとして使用し、コリアンダーなどのユニークな材料を追加して、他とは異なる風味を作り出しています。

ノート

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材料

  • 大きなドングリカボチャ1個、半分にして種をまく
  • 大さじ1オリーブオイル
  • 黄玉ねぎ1/2個、さいの目に切った
  • にんにく1片、みじん切り
  • しいたけのみじん切り1/2カップ
  • 1/2カップひよこ豆
  • 1/3カップのドライクランベリー
  • 1/3カップのカボチャの種
  • 1/4カップみじん切りコリアンダー
  • カイエンのピンチ
  • シェリービネガーのダッシュ
  • キノアを2カップ調理
  • 付け合わせ用のみじん切りセージ

サービング2

サービングあたりのカロリー779

葉酸相当量(合計)423µg100%

リボフラビン(B2)0.4mg24.8%


キノア-どんぐりスカッシュの詰め物

キノア詰めドングリスカッシュは、ホリデーシーズン以降に最適なヘルシーディナーです。おいしいキヌアとキノコのフィリングを詰め、フェタチーズをトッピングした柔らかいドングリカボチャは、信じられないほどフィリングと満足感があります。

(このキノア詰めドングリスカッシュレシピは、もともと2011年2月に公開されましたが、2017年に新しい写真とコンテンツで更新されました。)

すっごく、七面鳥とスタッフィングにもううんざりしているのは誰ですか?私は実際にはそうではありません!七面鳥・詰め物・クランベリーソースのサンドイッチにサツマイモのサツマイモを添えて、一生毎日楽しく食べられて、とても幸せだと思います。しかし悲しいことに、私の残り物は公式になくなり、私は先に進むことを余儀なくされています。

しようとしています あまりにも贅沢なホリデーシーズンのスパイラルに巻き込まれないように、今からクリスマスまで超健康的な夕食を作るために最善を尽くします。あなたが私を知っているなら、あなたは私が自分自身を奪うタイプではないことを知っています、そして私がそれを望むなら私はクッキー、ハンバーガー、またはピザにノーと言うことはほとんどありません、つまり私は野菜を詰めようとしますできれば良いもの。

正直なところ、私は実際には、休日が他の年よりもそれほど贅沢であるとは感じていません。私はそれを必要とする日(パーティー、デザートレシピの開発、お祝いの夕食など)に少し夢中になります。他の日は健康になります。そして、パーティーフードでいっぱいのその長い感謝祭の週末の後、私は新しい週への健康的なスタートの準備ができています。

私は実際に2011年にキノア詰めドングリスカッシュのこのレシピを最初に作成しましたが、戻って少し調整し、写真を更新しました。キノアが長い間立ち往生していることがどれほど素晴らしいかについて話してもらえますか?誰もが最初に登場したときは一種の流行の食べ物だと思っていたようですが、すぐに健康的で満足感があり、栄養価の高い食事を続ける価値があることに気づきました。


キノア-クランベリーとフェタチーズを詰めたドングリカボチャ

抗酸化物質が豊富なベリー、スイスチャード、100%全粒穀物が詰まったこのベジタリアンメインは、あなたを満足させるのに十分な重さです。 あなたの心にも良いです。

小さなドングリカボチャ(約4 1/2ポンド)

中玉ねぎ、細かく刻んだ

にんにく、みじん切り

小さな束のスイスフダンソウ、茎は捨てられ、葉は大まかにみじん切りにされます(約6カップ)

砕いたフェタチーズ、サービング用

  1. 縁のある天板をオーブンに入れ、オーブンを425°Fに加熱します。カボチャから、それぞれの先のとがった端から1/2インチを切り取り、次にその中心を通してそれぞれを半分にします(これは彼らがまっすぐに立つのを助けます)スプーンを外して種を捨てます。スカッシュを大さじ1の油でこすり、小さじ1/4の塩とコショウで味付けします。天板に並べ、中空の面を下にして、柔らかくなるまで25〜30分ローストします。
  2. 一方、3〜4クォートの鍋で、残りの大さじ2杯の油を中火に熱します。タマネギと小さじ1/2杯の塩とコショウを加えます。蓋をして、よくかき混ぜながら、7分間調理します。にんにくを2分入れてかき混ぜる。
  3. キノアとトスを加えてコーティングし、タイムと2カップの水煮を加え、蓋をして10分間煮ます。クランベリーを蓋をして5分間煮込みます。
  4. キノアの上にスイスチャードを火から下ろし、鍋を清潔な皿タオルで覆い、蓋をします。 10分間放置します。
  5. スカッシュを大皿に移し、中空の面を上にします。フダンソウをキノアに折り、次にスプーンで半分につぶします。必要に応じて、フェタチーズをのせます。

栄養情報(一食当たり): 約260カロリー、タンパク質5g、炭水化物49g、脂肪7g(飽和1g)、繊維10g、ナトリウム255mg。


キノアぬいぐるみどんぐりスカッシュ

スカッシュシーズンが本格化しており、さまざまな品種を試し、毎週のローテーションに追加するのが大好きです。ドングリカボチャを食用のボウルに変えましょう。この栄養素が詰まったレシピは、ベジタリアン向けで、心地よい食事をしたいときに最適です。組み立てを簡単にするために、事前に充填物を準備してください。

材料

  • 2ドングリカボチャ
  • 小さじ2オリーブオイル、分割
  • 2本の茎のセロリ、さいの目に切った
  • 梨1個、皮をむき、さいの目に切った
  • 柿1個、さいの目に切った(利用可能な場合)
  • 1/2スイートオニオン、さいの目に切った
  • キノア2カップ
  • メープルシロップ大さじ1
  • レモンジュース小さじ2
  • 細切りゴーダチーズ1/2カップ

手順

  1. オーブンを400Fに予熱します。
  2. ドングリカボチャを縦半分に切り、種をすくい取ります。小さじ1でブラシをかけます。オリーブオイルと塩こしょうで味を調える。天板にのせて30〜40分、または柔らかくなるまで焼きます。
  3. スカッシュが焼けている間に、小さじ1を熱します。中火でフライパンにオリーブオイル。セロリ、洋ナシ、柿、玉ねぎを10分、または玉ねぎが半透明になるまで加えます。
  4. 調理したキヌア、メープルシロップ、レモンジュースをソースパンに加え、2〜3分かき混ぜます。
  5. 焼きドングリカボチャの半分に混合物をすくい取ります。チーズをのせて、さらに7〜10分、またはチーズが溶けるまで焼きます。
栄養成分表:

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著者について

グレースヴィルチ

健康的な食事とデジタルマーケティングへの情熱を持って、グレースはプロデュースフォーキッズチームとの完璧なマッチを見つけました。南フロリダ出身のグレースは、おいしいキューバ料理と家族への愛情に囲まれたマイアミで育ちました。 Graceは、パートナーの製品やブランドに命を吹き込むために活動している、プロデュースフォーキッズの社内ビデオ制作の第一人者です。 Produce for Kids Instagram Storyで、最新の食品トレンド、最新のProduce for Kidsプロモーションのニュース、食事の準備のアイデアを共有しているGraceをよく目にします。彼女が働いていないとき、彼女は夫とミニオーストラリアンシェパードのOllieと一緒に最新のフードスポットを探しています。


どんぐりスカッシュ1個
バター大さじ1
調理済みキヌア1カップ
オリーブオイル大さじ1
細かく刻んだ黄色い玉ねぎ1個
バイアスで薄くスライスした6本のネギ
にんにく2片、細かく刻んだ
1/4カップの細切りパルメザンチーズ
1/4カップの細かく刻んだ固い山羊のチーズ
フレッシュレモンジュース大さじ1

1.オーブンを華氏400度に予熱します。
2.どんぐりスカッシュを先端から下まで半分にスライスします。スプーンを使って、種をすくい取り、捨てます。 2枚のスカッシュを天板に置きます。
3.バターを半分に分け、バターの各パットをスカッシュの中央に置きます。塩こしょうで味を調える。
4.スカッシュの底が焦げないように、ベーキング皿の底に1カップの水を加えます。
5.スカッシュをオーブンに入れ、スカッシュの内側がフォークで柔らかくなるまで60〜70分間ローストします。
6.大きなフライパンに、中火でオリーブオイルを加えます。玉ねぎを半透明になるまで約5分間炒めます。にんにくを加えてさらに1分炒めます。ねぎを加えて一緒にかき混ぜます。フライパンを火から下ろします。
7.タマネギの混合物を塩とコショウで味付けし、調理したキノア、細かく刻んだパルメザンチーズ、レモンジュースを加えます。一緒に混ぜて、必要に応じて調味料を調整します。
8.キノア混合物の半分を各スカッシュキャビティに入れます。細かく刻んだ山羊のチーズを上に振りかける。
9.ヤギのチーズがわずかに溶けるまで、スカッシュをオーブンに約5分間戻します。
10.オーブンから取り出し、すぐに出します。


レシピのまとめ

  • 4つの小さなドングリカボチャ、半分にされ、種子が取り除かれました
  • エキストラバージンオリーブオイル大さじ4
  • 粗塩と挽きたてのコショウ
  • キノア1カップ、すすいだ
  • みじん切りの新鮮なパセリ1/2カップ
  • 1/2カップのフェタチーズ、砕いた
  • ロースト、塩漬けピスタチオ1/2カップ、みじん切り
  • 赤ワインビネガー小さじ2
  • 赤唐辛子フレークをつまむ

オーブンを425度に加熱します。大さじ2の油でスカッシュを磨き、塩とコショウで味付けします。カットした面を下にして2枚の天板で柔らかくカラメルになるまで15〜20分ローストします。

その間に、キノアと2カップの水を小さな鍋で沸騰させます。火を弱め、蓋をして柔らかく水が吸収されるまで約15分煮ます。冷ましてから、フォークで毛羽立ちます。大きなボウルに、キノア、パセリ、フェタチーズ、ピスタチオ、残りの大さじ2の油、酢を混ぜます。塩と赤唐辛子のフレークで味付けします。スカッシュの間で充填を分割します。


レシピの特徴:

それでは、この料理の詳細を分析してみましょう。キヌア、きのこ、にんにく、パルメザンチーズがリゾットに似たうま味がたっぷり入っています。 (読んでください:それは安っぽいバックボーンで超リッチでクリーミーです。)

この夢のようなコンボは、ローストしたドングリカボチャの中にあり、パルミジャーノレッジャーをトッピングし、濃厚なバルサミコ酢で仕上げています。付け合わせとして新鮮なハーブやザクロの仮種皮を加えるのも大好きです。ハーブはそれに新鮮なリフトを与えます、そしてザクロは今年のこの時期にとてもきれいです。

この組み合わせにより、一口ごとに、甘く、塩辛く、香ばしく、うま味のすべてがカプセル化された爆発になります。


レシピ:ベジキノア詰めドングリスカッシュ

秋の数か月の間にドングリカボチャの小さなくぼみを埋める傾向がある、より伝統的な詰め物が大好きですが、この特定のスカッシュのよりおいしい側面を探るしかありませんでした。ナツメグやオールスパイスなどの濃厚なスパイスがアクセントになっている、やや甘い方向に多くのフィリングが入っています。まだ少し温かいので、野菜たっぷりでガーリックな味わいで、中身を少し軽くしておくといいと思いました。

結果は素晴らしかったです!にんにくとハーブの「ソース」に含まれるキノアと野菜は、ドングリカボチャのほんのりナッツのような甘さを美しく引き立てました。これは通常、甘い詰め物に圧倒されます。レシピで触れた野菜を使ったり、好きな野菜をトスしたりできます。ペピータやアーモンドが手元にあったら、そこにそれらを入れてテクスチャーを追加したはずなので、持っている場合は、それらを使用してください。ドングリカボチャが完璧なサービングの「ボウル」を作っているので、プレゼンテーションもとても素敵です。

もちろん、このレシピの最良の部分は、低価格です。これはかなり充実した食事であり、私はこれを2サービングと記載していますが、あなたが持っているスカッシュが十分に大きければ、おそらく同じ価格で4サービングすることができます。周りを回るのに十分な量の詰め物が間違いなくあり、翌日それだけで提供することもできます。私を信じてください、私は今週それをしました、そしてそれは素晴らしい仕事の昼食になりました!)。キノアのファンではありませんか?私がこの料理でしたように、いくつかのクスクスと交換してください。レシピをチェックしてみよう!


キノア、クランベリー、スイスチャードを添えたグレッグスのドングリカボチャの詰め物

確認された羊毛で染められた肉を食べる人が、野菜料理が彼のいつものお気に入りの食事であると主張し始めたとき、それは私が何かに夢中になっていることを知っているときです。私は夫のグレッグのためにこれを作りました、そして彼はそれを絶対にガガガガしました。 (いいえ、グレッグは私が作ったからといって素晴らしいと言う人ではありません。彼は正直な料理評論家です。)野菜を避けている多くの人々がこの料理に引き寄せられていることに気づきました。カラフルなのか、お椀に入っているのかもしれませんが、ボリュームたっぷりの味わいがコンフォートフードの反応を引き出しているからだと思います。スカッシュにはたくさんのことがあります。消化が簡単で、抗炎症、抗酸化、免疫力を高める多くの性質があり、癌を扱う人にとっては恩恵になります。スカッシュは、あらゆる種類の素晴らしい詰め物を入れるための自然の器でもあります。そして、スカッシュをローストする気分でないなら、このキノアピラフはそれだけでおいしい料理になります。


準備とベーキング

あなたの最初の仕事はスカッシュを調理することです、そしてそれはかなり簡単なプロセスです。オーブンを350°に予熱するだけです。ドングリカボチャを取り、ナイフで皮膚にいくつかの穴をあけます。電子レンジに約3〜4分間置きます。これにより、柔らかくなり、カットしやすくなります。

スカッシュを半分に切り、種を取り除きます。パーチメント紙で裏打ちされた天板に裏向きに置き、30〜45分間焼きます。フォークが柔らかくなったら、オーブンから取り出します。

その間に、他の材料を別々に調理します。油の代わりに水で玉ねぎを炒めることから始めます。スパイスを加えると、スカッシュが完了すると、詰め物をする準備が整います。調理したキノアも用意します。

キノアにインスパイアされたレシピをさらにいくつか見てみましょう。

どんぐりスカッシュをオーブンから取り出し、十分に冷やしてから、スカッシュをすくい取り、みじん切りにして、味付けした玉ねぎに加えます。調理したキノア、レーズン、ナッツを加えて続けます。

それらを詰めた後、カバーしてもう一度焼く必要があります。ぬいぐるみのカボチャをホイルで覆い、30分までまたは完全に加熱されるまで焼きます。

ドングリカボチャを定期的なメニューに追加する人は多くありません。店頭で準備したり見つけたりするのは難しいと思うかもしれませんが、実際には非常に簡単です。美味しさだけでなく、体に良い効果があります。

どんぐりスカッシュを使った料理に慣れていない場合は、熟したスカッシュを選択する方法がわからない場合があります。熟したスカッシュの選び方を紹介するビデオを掲載しました。また、どんぐりカボチャの外観は硬いので、特に注意が必要です。

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これはドングリカボチャを切る方法を示す素晴らしいビデオです。これは、スライスが必要な他のレシピに使用する場合に便利です。

スカッシュを「メインディッシュ」にする必要はありません。おかずとしても完璧に機能します。

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