他の

とうもろこしにガーリックマヨネーズを添えてマリネして調理した翼


私の試みからも!テストに合格したので、またやります! :)

  • 私はそれらを約7〜8の厚い手羽先と呼びます。つまり、より多くの肉が付いた穂軸を持っているということです。
  • 次に、小さな玉ねぎ1個、
  • にんにく3片、
  • バルサミコ酢大さじ1、
  • ミルク200ml、
  • 芳香性ハーブ(タイム、ローズマリー、セージ、マジョラム)の混合物をすべて乾燥させ、
  • カレー粉
  • それに塩こしょうはもちろん、それなしでは何もせず、鶏肉と完璧に合うレモンコショウを使ったコタニーグラインダーを選びました
  • 最後に、揚げ物用のトウモロコシと、ニンニクの頭とニンニクマヨネーズ用の油が必要です。

サービング: 4

準備時間: 60分未満

レシピの準備トウモロコシの手羽先のマリネと焼き、ガーリックマヨネーズ:

翼をよく洗い、軟骨のあるところを半分に切ります。スパイス、ハーブ、バルサミコ酢、玉ねぎをはかりに切り、にんにくを細かく切った牛乳で覆って冷やしておきます。約1時間後、冷蔵庫で少なくとも1時間、取り出し、塩、コショウ、ハーブを混ぜたトウモロコシを巻き、鍋のオーブンで数杯の油を入れて焼きます。

取り出して、きれいに砕いたにんにく1頭から作ったにんにくマヨネーズを塩、こしょう、ハーブ、油と混ぜて添えます。濃厚な白いマヨネーズができるまでこすります。とても香りがよいです。上に緑のパセリを振りかけます。おいしいよ!


CERTIFIED PROJECT美食技術者-食品部門での料理生産の促進と実現:「ALMETACafe」-プロイエシュチ

2.1電源ユニットの機能および操作コンパートメント。

2.2電源ユニットに固有のスペースカテゴリ

2.3電源ユニットに固有の機器-電源ユニットの寄付

第III章: 「フードユニットスタッフ」

3.2スタッフの義務

3.3電源ユニットで観察されたS.S.M基準

第IV章:「食品ユニットの食品の準備と飲み物の提供」

4.2レシピ-「ハウススペシャリティ」

4.3「ハウススペシャリティ」料理の品質

4.4実践されたサービングシステム

第V章:「食品ユニットの食品および飲料の範囲の促進」

5.2販促資料

21世紀初頭の人類は、直面している大きな問題の1つである食糧の解決策を見つけることに制約を受けています。

食品保険は、幅広い経済的、社会的、文化的影響を伴う優先事項であり、そのため、食品ユニットの活動を実行する方法は、この分野で関心のある要素です。

食品の品質は健康の重要な要素であるため、製造業は食品の生産と販売の活動を改善するためのあらゆる可能な方法を検討する必要があります。

食品市場での激しい競争は、多くの顧客を引き付けるために革新的な製品を開発し、促進するための食品部門による継続的な試みにつながっています。

本稿の詳細では、ケーススタディのために、プロイエシュチとその周辺地域の住民、および競争力のあるランキングで上位の地位を保持しているALMETACafeが頻繁に訪れる非常に重要な食品ユニットを選択しました。

この電源ユニットは、良好な動作と、それが含まれる電源ユニット内のモデル状態に必要なすべての条件を大部分尊重し、同時にクライアントの要件を高度に満たします。

この論文を詳しく説明することにより、私は、ALMETACafeをプラホヴァ郡の住居のレベルに存在するものの中で一流の食品ユニットにする非常に重要な側面を捉えようとしました。

同時に、この論文は、大勢の顧客を引き付け、その期待に応え、地域および地域レベルでの食品ユニットの価値の認識を目指す食品ユニットの効率的なプロモーションを達成する方法を捉えています。

第1章:「電源ユニットの概要」

ALMETAカフェレストランは、ウィーン特有のカフェの地元名である有名な「カフェハウザー」のモデルから2002年にオープンしました。

有名なウィーンの「コーヒーハウス」の区別に魅了されたオーナーは、ALMETAカフェのコンセプトにオーストリアの厳格さとスタイルを取り入れ、それをモデル化し、ルーマニアの仕様に適合させました。

E カフェマイネル-ウィーンレストランvs.アルメタカフェ-プロイエシュチレストラン

その場所の歴史は、プロイエシュチの家系に属する以前の場所の所有者、つまり元のコミッサリアートによる購入から始まりました。

2002年に、オーナーは、ウィーンの特産品と料理の特産品でこの地域で有名になるレストランの基礎を築きました。

その後、カフェのアイデアから始まり、現在はレストラン用に2つのラウンジ、カフェ用に2つ、そして最近では結婚式場と屋外テラスの別館として、場所が拡大しています。

クラシックで非常にエレガントで特定のルーマニアスタイルで建てられたALMETACafeレストランは、ビジネスミーティングなどに理想的な場所です。

食品部門の活動の目的は、特定の伝統的でエキゾチックな料理の生産と顧客への販売、および幅広いアルコール飲料とソフトドリンクの販売によって表されます。

特別な装飾が施されたALMETACafeレストランでは、料理の達人が調理するさまざまなルーマニア料理、ヨーロッパ料理、エキゾチックな料理を取り揃えており、心地よい静寂の中でお客様をお迎えします。

プロイエシュチの建築でユニークなこの場所が提供する優れた条件のために、多くのお祝いのイベント、お祝いの食事、プロトコルの食事、記念日をここで開催することができます。

レストランの活動目的は、既存のスペースによって区別することができます。つまり、顧客が主に飲料製品を提供できるカフェタイプのラウンジ、さまざまな種類のコーヒーとカクテル、レストラン固有のラウンジ、喜びのクライアントのためのさまざまな料理の特産品、さまざまな特別イベントの開催のために資格のあるスタッフのケータリングの経験を含む、活動の目的が変わる屋外テラス、結婚式場。

電源ユニットの地域の場所

ALMETAカフェレストランは、プロイエシュチの中心部、カスタニラー大通りのすぐ近く、アナイパテスク通りの3番にあります。

出典:https://www.restaurantALMETAcafe.com/8,0,harta-locatie.html

プロイエシュチの中心部に位置するため、レストランへのアクセスが非常に良く、これは市内の食品ユニットの競争市場における独特で有利な要素です。

このように、ALMETA Cafeレストランは、オーストリアの首都の歴史を含む本物のベネチアの雰囲気と装飾を再構築したインテリアを備えた歴史的な建物内にあります。

出典:Google Earth A = ALMETA Cafe

レストランの場所へのアクセスのしやすさも、そのプロモーションの観点から好意的な要素です。

したがって、レストランの活動、その特別オファー、組織化されたテーマ別の夜、レストランが位置するエリアの集積度によって潜在的な顧客により簡単に届くリーフレットに関するリーフレットを配布するためのアクションを実行できます。

他の場所がほとんどある通りにあるレストランの場所にもかかわらず、他の場所と比較して、ほとんどの顧客がALMETAカフェを選択していることは注目に値します。これは、主にそれが持っている十分に開発されたプロモーション戦略によるものです。

第II章:「食品ユニットの組織構造」

2.1電源ユニットの機能および操作コンパートメント

レストランのコンパートメントには、顧客がアクセスできるものとアクセスできないものの2種類があり、顧客の要件を満たすために従業員が行う作業と、食品ユニットの適切な機能が保証されます。

カフェ用に2つのラウンジ、喫煙者用と非喫煙者用に1つ、レストラン用に3つのラウンジ、喫煙者用に1つ、非喫煙者用に2つ、建物内のバーと夏のテラスに1つ、キッチンと原材料の保管スペース。

カフェからの注文を確実にするために、機能的なコンパートメントは場所内のバーであり、レストランからの注文のための飲み物も提供しています。

メニューの料理は、広々としたキッチンのレベルでシェフのチームによって巧みに調理され、最新の品質基準に従って新しい革新的な設備が備わっています。

2.2電源ユニットに固有のスペースカテゴリ

クラシックなレストランには、生産活動に適した部屋、調理器具や製品の温冷貯蔵用のスペース、菓子やペストリー、食品、商品、飲み物を保管するための倉庫があり、これらのスペースには特定の機械や設備が備わっています。技術プロセスのルールに従った料理の準備と、より高いレベルでの提供の両方を保証する活動。

地元の空気と完璧に調和したこのエレガントなロケーションが提供する空間は、寛大なものではありません。

したがって、レストランには120席があり、夏の間は、テラスにさらに220席が利用できるようになります。

家具は快適で完璧に配置されており、親密で快適な環境を作り出しています。

レストラン内の120席は、実際にはカフェ(50席)とレストラン(70席)の幸せな組み合わせに属しています。

お客様の完全な裁量を確保するために、レストランでは2つのVIPコンパートメントでビジネス会議とプライベート会議を開催する可能性を提供しており、ディスカッション全体を通じて安全と快適さの状態を印象付けます。

スペースカテゴリのレベルでは、対象となるアクティビティに応じて異なる配置があります。

このように、特定のウィーンのカフェ部分は独特の配置スタイルを持っており、2つのラウンジはレストラン用のものと比較してまだ小さなスペースを占めています。

クライアントの特性や好みに応じてサロンを区別することは利点の要素であり、喫煙/禁煙サロンの区切りは、尊重される食品ユニットの最適な機能の必須要件の1つです。

料理メニューからの料理の準備のためのスペースは拡張されたスペースであり、効率的かつ短時間でクライアントの注文の保証を促進することを目的とした新世代の機器が完全に装備されています。

それは、レストランの機能性を保証するスペースと原材料の保管用のスペースのレベルで際立っており、使用される原材料の鮮度と品質を確保するために最適な保管条件を提示するスペースです。料理の特産品の準備。

ALMETAカフェレストランのレベルでの空間的差別化のもう1つの要素は、夏の間の機能的な要素です。

空間には2つのカテゴリーがあり、カフェ、レストラン、バー、キッチン、収納スペースで順番に区別されるインテリアと、バーのあるテラスであるエクステリアです。

2.3電源ユニットに固有の機器-電源ユニットの寄付

場所の効率的な機能を確保するために、それに関連するスペースには、クライアントの快適さを確保し、注文を迅速に処理することを目的とした最新世代の機器が装備されています。

サービングスペースには、家具、カーペット、カーペット、カーテン、カーテン、シャンデリア、鏡、食器類が備え付けられており、最適なサービングを保証するために、フレーミング規制に従って十分な量の最高品質のサービング在庫があります。

したがって、顧客向けのラウンジの設備のカテゴリには、ウィーンの家具、快適な革張りのソファ、特定のモデルの彫刻が施された木製のテーブルが含まれます。

それらと並んで、場所の特異性を保証する装飾要素があります:古典的なウィーンスタイルのフレームを備えた鏡、有名人のイメージを備えたフォトフレーム、キャンドルホルダー、快適な雰囲気を確保するためのフラワーアレンジメント。

お客さまの快適なご滞在をお約束する設備や、その場所特有の音楽を奏でるサウンドシステム、各種テレビ局の液晶モニターも目立ちます。

若い顧客やビジネスマンがますます求めている特定の要素は、レストランでのワイヤレスインターネットアクセスです。

従業員の作業スペースに固有の機器は最新の基準に準拠しているため、従業員の活動の効率と生産性が保証されます。

したがって、キッチンには、7人の料理人、スチームフード付きの調理器具、オーブン、電子レンジ、チョッパーとチョッパー、ミキサー、皮むき機、冷蔵庫、冷蔵ボックス、製氷機、作業台、カトラリー、陽気なものに固有の器具が完備されています。

保管スペースには、保管されている原材料や飲料と互換性のあるコンパートメントを備えた冷蔵庫、清潔で手入れの行き届いた場所、プレート、棚、シンク、棚、ウォールキャビネット用の棚と食器棚が含まれます。

食品のすすぎと洗浄に使用される機器は、食器洗い機、乾燥機、蛇口、流し台、テーブル、ゴミ箱などです。

バーの設備については、シェーカーやフルーツジューサー、飲料ミキサー、飲料ディスペンサー、エスプレッソマシン、コーヒーフィルター、コーヒーマシンなど、さまざまなカクテルを作るためのバーテンダー専用のものがあります。

フードユニット特有の幅広い設備は、レストランの最適な運営を確保しながら、生産を合理化し、顧客にサービスを提供する役割を果たします。

第III章: 「サプライユニットスタッフ」

選択したフードユニットのレベルでは、場所を所有する階層リーダーから始まり、メンテナンススタッフで終わる、いくつかのカテゴリのスタッフがあります。

このように、場所の所有者は、ホールの長の機能も果たし、下位のスタッフの帰属を提供する2人のマネージャーによって出向されます。

注文を受けて確実にする活動は、キッチンとバーの隣のウェイターのチームによって実行されます。

レバノンのメニューを含む料理の特産品は、彼の指揮下にある6人のシェフのチームによって出向されたシェフAdem SergiuHairadinによって設計および製造されています。

注文を受けて顧客にサービスを提供する場所の8人のウェイターは、それぞれカフェサロンとレストランサロンのレベルで均等に配分されます。

したがって、ウェイターの数は、カフェ用に4つ、レストランの特定のエリア用に4つに分割されます。

バーテンダーの数は少なく、2人だけですが、迅速な注文を確実にするのに十分です。

すべてのカテゴリーの人員間の友好的な関係は、実行される仕事の効率につながります。これは、コミュニケーションがよく、社交的で、情報に基づいた、効率的で動きの速いウェイターによって迎えられるクライアントに有利です。

メンテナンスサービスに関しては、同社には3人の未熟練労働者がいて、原材料や飲料の清掃、保管を確実にしています。

食品ユニットのセキュリティと保護を確保するために、従業員は雇用されていませんが、レストランはセキュリティと保護の会社である「Securitas」Ploiestiと契約を結んでいます。

3.2スタッフの義務

彼らが占める階層的な位置に応じて、レストランのスタッフは異なる属性を持っています。

バーテンダーの義務は、注文を準備するために必要な飲み物と原材料をバーに供給し、ゲストが持ってきた注文を引き継いで実行し、注文を準備し、準備ができたらウェイターに通知することです。

ウェイターの責任は、顧客に挨拶し、注文を取り、バーとキッチンに注文を取り、準備を待って顧客のテーブルに戻し、その後の顧客の要求に迅速に対応することです。 。顧客の要求に応じて請求書を作成して顧客のテーブルに持ち込み、請求書を収集し、必要に応じて残りを提供し、バーで皿、カトラリー、グラスを返却するテーブルを処分するという職務を開始します。または必要に応じてキッチン、そして新しい顧客の受け入れを手配します。ウェイターはまた、アンビエント音楽のサウンドインスタレーション、テレビ、キャンドルの照明、花の装飾アレンジメントの交換を開始するタスクを持っています。

シェフのチームの帰属は、ウェイターによってもたらされた注文を引き継ぎ、その実現のための原材料の存在を確保し、必要な半準備を作成し、料理の準備のレシピを効率的かつ効率的に実行することです。注文の準備ができたときのウェイターの短時間。

メンテナンス担当者の帰属は、保管スペースの清掃と原材料および飲み物の供給を確実にするためのものです。

管理者の帰属は、従業員の給与、課税、特別なイベントの開催、クライアントからの起こりうる苦情の解決、プロモーション手法の精緻化に関連する食品部門の活動、会計活動の効率的な開発を確実にすることです。材料など。

レストランのシェフとの話し合い

「成功は幸福への鍵です。幸福は成功への鍵です。あなたがあなたの職業が好きなら、あなたは成功するでしょう。 '(Peter Pock)、これがモットーであり、Adem SergiuHairadinが美食のキャリアを始めたときにアプローチしました。 1997年、当時の有名レストラン、カサセシウ、セネタークラブなどで働き始めました。

そしてなぜなら 「誰もが才能を持っていますが、それが導く場所で才能に従う勇気を持っているのはほんのわずかです」 (エリカ・ヨン)-セルギウは美食の旅に出て世界の料理を学ぶことにしました。

したがって、2003年に、彼はJubilleやMiracle(Carnival Cruise Line)などのクルーズ船のメンバーになりました。

料理は大きな情熱であることに気づき、彼はアメリカに移り、ボカウエストカントリークラブ、オールドホームステッドステーキハウス、ヒルトンなどの一流レストランで働き始めました。そのため、彼は他のシェフと一緒に、アダムサンドラー、スティーブンスピルバーグ、シャキールオニール、ショービジネスの多くの有名人などのアーティストのためのお祝いの食事の準備に参加する機会がありました。

2年間の継続的な仕事の後、彼は国内料理と各国料理の有名なレストランでのキャリアを続けるためにルーマニアに戻ります。

現在、彼はALMETA Cafeのエグゼクティブシェフであり、メニューから特定のレシピを調理することと、味の世界を探索したい人を喜ばせる新しいおいしい組み合わせを見つけることの両方を扱っています。

3.3電源ユニットで観察されたS.S.M基準

職場の健康、保護、安全の規範に関して、ALMETACafeレストランはこの分野で優れていると言えます。

レストランのスタッフ全員が、P.S.MとS.S.による専門コースに毎月参加しています。 MとP.S.I.個人雇用契約、労働保護カード、緊急事態を抱えています。

施行されている法律に従ったS.S.M基準への準拠は、レストランと上司、従業員、顧客の関係にさらなる品質をもたらします。

キッチンスタッフは、その保護だけでなく、衛生と品質の条件での料理の準備を確実にすることを目的とした特定のユニフォームを備えています。

レストランのスタッフ全員が機器の使用方法について十分な訓練を受けており、機器による事故や不快感を防ぐことができます。

したがって、十分な資格を持ち、最高水準の訓練を受けた人材が存在する状況では、食品ユニットの活動は、完全な保護と作業の安全性の条件で実行されていると言えます。

第IV章:「食品ユニットの食品の準備と飲み物の提供」

ALMETA Cafeレストランでは、クラシックなものから、サラダ、スープ、牛肉、豚肉、鶏肉料理から、さまざまな料理や数多くのデザートまで、幅広いメニューを用意しています。

顧客はまた、わずか19.5RONの価格で曜日ごとに選択された特別メニューで構成される毎日のオファーの恩恵を受けます。

最近、レストランは新しいタイプのメニューも発売しました。プロジェクトの最後に別館に添付されたレバノン料理と他のメニューです。

クラシックなメニューに加えて、レストランでは特別なイベントのために特別にデザインされた幅広いメニューも提供しています。

ALMETACaf レストランでは、プライベートイベント:結婚式、洗礼式、記念日、企業イベント:カクテル、レセプションなど、お祝いの食事を手配することができます。

レストランでイベントを開催する場合、お客様はイベントの開催において可能なすべてのサービスとスタッフの経験から利益を得ることができます。お客様は、スタッフが提示するメニューを選択することも、独自の提案をすることもできます。 ALMETACaf レストランでは、最大200席以内であらゆるタイプのお気に入りのイベントを開催しています。

4.2レシピ-「ハウススペシャリティ」

クラシックなスタイルを採用したレストラン特有のハウススペシャリティレシピは、ウィーンカフェケースハウススペシャリティの場合になります。これは、レストランが特別なレシピだけでは満足できないためです。

それどころか、「ハウススペシャリティ」の中で、顧客は地元のシェフと彼のチームによって巧みに準備された幅広い伝統的なレバノンのレシピを見つけることができます。

ALMETAカフェレストラン特有のこれらの伝統的なレシピの中で、それは際立っています テーブルまたは タブーリ

材料として:250gのブルガー小麦、500mlの水、大さじ1杯のオリーブオイル、100gのオリーブ、パセリの束、3つのバジルの葉、小さな赤唐辛子、ヘーゼルナッツ、ネギ、大さじ2杯のジュースレモン、塩、 コショウ。準備:ブルガー小麦を沸騰したお湯に1時間浸します。水がよく出たら、ボウルに入れます。オリーブオイル、刻んだパセリとバジル、さいの目に切った赤唐辛子、スライスしたオリーブ、クルミ、刻んだ玉ねぎ、レモンジュース、塩とコショウを追加します。よく混ぜ、蓋をして冷蔵庫に2時間置いてからサラダを出します。

もう一つの専門はサラダです ファットーシュ:

材料:サラダ1/2個、ねぎ3-4個、中型トマト2個、きゅうり1/2個、レバノンスティック、細かく刻んだパセリ数個

ソースの場合:レモン、オリーブオイル大さじ3〜4、ウルシ(特別なスパイス)、乾燥ミント、塩、コショウ

他のサラダと同じように、非常に簡単に準備されます。大きなボウルで、サラダを適切なストリップにカットします。細かく刻んだ玉ねぎの糸(約0.5cm)を加えます。さいの目に切ったトマトを追加します。次は細かく刻んだパセリです。スティックはサイズに応じて正方形(3 x 3 cm)または長方形(2 x 3 cm)にカットされます。ひまわり油を鍋に少し入れ、接着剤を熱します。サラダにペーストを加えます。にんにく2片を薄切りにしてサラダに入れます。塩、コショウ、ミント、ウルシで味付けします。レモン汁とオリーブオイル大さじ3〜4を加え、ゆっくりと混ぜます。

フムスサイト は伝統的なオリエンタルな空腹時の食べ物で、その主成分はひよこ豆です。

材料:ひよこ豆200 g、タヒニ50 g、レモンジュース、にんにく2片、クミン小さじ1/3、オプション:パプリカ小さじ1、オリーブオイル、塩、パセリの葉。

準備:ひよこ豆を柔らかくして沸騰させます。ひよこ豆を冷まします。ひよこ豆を茹でた最後の水を一杯入れておき、残りは捨てます。ひよこ豆も水気を切り、鶏の爪を載せたミキサーでつぶします。

ひよこ豆がつぶれたら、パドルをミキサーに入れ、タヒニ、オリーブオイル、つぶしたにんにく、レモン果汁、スパイスを徐々に混ぜます。フムスは刻んだパセリの葉とパプリカをまぶしてお召し上がりいただけます。

レバノン料理はサラダやパイが豊富で、レバノンの「パイ」の1つは sambousek。

生地:小麦粉250g、油80ml、塩小さじ1/4、砂糖小さじ1、冷水、練り用。

中身:オリーブオイル大さじ4、タマネギのみじん切り1、コショウ(甘い)、さいの目に切った(生)、唐辛子1つ、さいの目に切った(種なし、生)、にんじんのさいの目に切ったもの2つ、さいの目に切ったジャガイモのさいの目に切ったもの1つ、1 /缶詰のエンドウ豆2個、塩、カレー(粉)小さじ1/2程度。

すべての水材料(約50〜70ml)から生地を作り、ゆっくりと入れます。約20分間休ませます。

充填は次のように行われます。タマネギを炒め、大さじ4杯のオリーブオイルで魚を炒め、次に甘辛いコショウを加え、揚げニンジン、フライドポテト、エンドウ豆を加え、よく混ぜます(火の上で)。時々かき混ぜながら火をつけます。 5分後、火から下ろし、冷まします。

へら(厚さ約2mm)で生地を広げ、形に切り、各ラウンドに直径約8cmのラウンドに約小さじ1杯の詰め物を入れ、コールドクローズ(三日月形を形成)し、指でよく押します、次に、フォークで「三日月形」の端を押して、さらに閉じて、一種のパ​​ターンを作成します。

残りの生地は再び広げられます。すべての準備ができたら、油で炒め、(ストローポテトのように)深く、次に吸収性ナプキンを置きます。

前菜として温かいまたは冷たい料理をお召し上がりください。

4.3「ハウススペシャリティ」料理の品質

レストランのメニューから、お客様は幅広い料理からお選びいただけます。すべての特別な品質は、最も厳しい要件にも対応することを目的としています。

メニューの特産品を作るために使用される原材料は、その鮮度を確保するために完璧な状態に保たれており、それが特産品の風味を与えています。

ALMETA Cafeレストランでお客様が楽しめる思い出に残る名物は、レバノン料理です。タブーリ、ファットーシュ、フムス、ババガヌージ、カボブプラッター、シシカバブ、ラヘムミシュウェ、カフタミシュウェなどです。

サラダや特定の野菜パイなどのレバノンのベジタリアン料理でも、牛肉や鶏肉の串焼きでも、ALMETACafeレストランで調理された料理の風味を長く保つことができます。

4.4実践されたサービングシステム

ALMETA Cafeレストランは、ウェイターが仲介する単一のサービングシステムを実践しています。

このタイプのサービスは、スタッフの効率性から採用されており、可能な限り迅速にサービスを提供するウェイターが常にいるため、顧客が注文するためにバーに行く必要がありません。

実施される提供手順は、すでにテーブルに着席していて、以前にメニューを持ってきた顧客から注文を受け取り、注文をバー/キッチンに持って行き、そこで準備されてから顧客に提供することからなる。

最初にウェイターが顧客のメニューを持ってきて、注文を受けた後、注文の1つが事前に準備されているかどうかに関係なく、最初に注文した飲み物を提供し、次にテーブルにいるすべての顧客に料理の注文がある場合は同時に提供します。

クライアントは、目立たないサインまたは名目上の呼び出しによって必要であると彼が考えるときはいつでも、ウェイターのサービスを呼び出すことができます。

また、クライアントの合図で、ウェイターは支払いメモを作成してテーブルに持ってきて、必要に応じて残りをクライアントに提供します。

このサービスシステムは、顧客の評価と他の潜在的な顧客の間でのプロモーションによって証明されるように、時間の経過とともに効果的であることが証明されています。

第V章:「食品ユニットの食品および飲料の範囲の促進」

ALMETA Cafeレストランは、自社製品を宣伝するという戦略全体から恩恵を受けています。この戦略は、クライアントの意見や限られた時間内に会社が達成した成果を考慮して選択された最適な戦略であることが証明されました。

開店から現在に至るまで、場所の宣伝を担当するスタッフは、宣伝手法を多様化し、イベントごとに、また特別オファーごとに異なる革新的な宣伝資料を追加してきました。

レストランで採用されている販促手法の中には、メディアの助けを借りて、顧客を通じて行われる口コミによるインターネットでの販促、レストランが主催する特別なイベントの場合の販促資料、バナー、ポスターによる販促があります。ケータリングチーム。

新しいプロモーション手法の採用とその多様化については、従業員の階層に関係なく、新しい独創的で創造的な意見が受け入れられるという意味で、レストランのスタッフ全員が実際のチームとして機能していることに注意してください。プロモーション提案。

オンラインプロモーションに関しては、それを達成するための多くの方法があります。

ALMETA Cafeには、更新され、パーソナライズされたWebサイトがあります:https://www.restaurantALMETAcafe.com/ 顧客が必要なすべての情報、場所とメニューの説明、レストランのアクセス道路と地域の位置、フードユニットとその製品の活動に関する詳細な画像を含むフォトギャラリー、および潜在的な顧客への連絡方法を見つけることができる場所詳細や質問については。

Numarul mare de site-uri pe care este promovat restaurantul nu face altceva decat sa demonstreze locul pe care acesta il detine in ierarhia unitatilor de alimentatie ploiestene si eficacitatea tehnicii sale de promovare online.

Cu ajutorul mijloacelor de comunicare in masa, restaurantul isi promoveaza evenimentele speciale care se desfasoara in incinta acestuia, precum seri tematice, gazduirea unor concerte ale unor trupe de muzica si teatru,etc.

Articolele din presa locala au rolul deosebit de a promova evenimentele care se desfasoara in incinta localului si de a atrage astfel numeroase categorii de clienti de toate varstele in functie de categoria evenimentului promovat.

Alaturi de articolele din presa locala se numara si cele publicate in revistele cu scop promotional din oras, precum Zile si nopti distribuite gratuit la nivelul marilor magazine si unitati de alimentatie si nu numai. (poza zile si nopti)

Cel mai important mod de promovare a produselor restaurantului ramane totusi cel care se face prin intermediul clientilor, pentru ca cea mai mare priza la public o are comunicarea prin viu grai. Persoanele care recomanda prin prisma experientei proprii delicatesele culinare si serviciile restaurantului tind sa fie mult mai credibile si astfel numarul clientilor potentiali creste.

Politica restaurantului mizeaza astfel pe satisfacerea celor mai exigente cerinte ale clientelei in cel mai rapid timp posibil, lucru care asigura promovarea indirecta prin comunicarea dintre fostii si actualii clienti cu cei potentiali.

O alta tehnica de promovare a restaurantului ALMETA Cafe se bazeaza pe utilizarea materialelor promotionale, folosite indeosebi in cadrul unor evenimente deosebite.

5.2 Materiale promotionale

Materialele promotionale utilizate pot fi de diferite tipuri, plecand de la mici pliante distribuite in zonele centrale ale orasului si ajungand pana la panouri si afise de mari dimensiuni in cazul unor evenimente de mare amploare.

Zonele de amplasare ale acestora sunt de cele mai multe ori perimetrele mai aglomerate sau mijloacele de transport in comun si inclusiv statiile acestora.

In marea majoritate a cazurilor aceste materiale promotionale au o calitate grafica deosebita, tematica specifica, asigurand potentialului client contactul vizual cu laitmotivul restaurantului: calitatea.

In cadrul anexelor sunt atasate si cateva modele de materiale promotionale folosite de restaurant pentru promovarea sa.

Analizand modalitatea de functionare si de promovare a unitatii de alimentatie descrise se poate conclude ca aceasta este una de prim rang in cadrul restaurantelor ploiestene.

Cel mai elocvent mod de a trage concluzii privitoare la activitatea unitatii de alimentatie este cel de a observa si analiza reactiile si remarcile clientilor, intotdeauna satisfacuti de serviciile restaurantului.

Realizarea productiei culinare in conditii de siguranta si calitate maxima este specifica restaurantului, care a reusit de-a lungul timpului sa-si atraga cat mai numerosi clienti, atat prin specialitatile culinare cat si prin profesionalismul personalului.

Degustand specialitatile traditionale libaneze, clientul patrunde in specificul tarii, echipa de bucatari facand-ul sa ajunga cu gandul in atmosfera specifica Libanului.

La fel, ambianta creata in salonul dedicat cafenelei in stil vienez, confera clientului senzatia ca ar savura o specialitate de cafea pe malul Dunarii intr-un local intim si specific austriac.

Asadar, promovarea si realizarea productiei culinare la nivelul restaurantului ALMETA Cafe se face la cele mai inalte standarde de calitate, calitate evidentiata de la cele mai mici amanunte, precum aranjamentele florale de pe mesele clientilor, pana la cele de importanta deosebita precum servirea impecabila a clientilor care opteaza pentru un deliciu culinar sub auspiciile restaurantului.

Raspunsurile obtinute de la reprezentatul restaurantului in urma unui interviu.

Materiale puse la dispozitie de bucatarul restaurantului( retetele libaneze si meniul din anexe)

Materialele promotionale puse la dispozitie de reprezentatul firmei cu care am discutat.

In cadrul anexelor am introdus lista de meniu a restaurantului, cu specialitatile culinare ale acestuia si cateva din materialele promotionale ce mi-au fost puse la dispozitie de reprezentatntul restaurantului.

Salata Cezar - 350g - 30 Ron

(salata Iceberg, sos Cezar, crutoane, piept pui, parmezan, bacon )

Salata Geceasca - 350g- 30 Ron

(salata verde, branza feta, masline verzi,rosii, castraveti)

Salata Caprice - 350g- 25 Ron

(rosii, mozzarella, pesto, salata verde)

Salata Vieneza - 350g- 30 Ron

(muschi de vita, rucola, salata verde,rosii, parmesan, nuci, usturoi, lamaie)

Salata Alaska - 350g- 35 Ron

(somon fume, capere, ceapa, rucola,salata verde, tost, lamaie)

Salata din piept de pui - 350g- 30 Ron

(piept de pui, tost, maioneza, smantana,telina, rosii, ceapa, salata verde, avocado)

Salata B.L.T . - 350g- 25 Ron

(bacon, salata verde, rosii, dressing dem gorgonzola, radicchio)

Salata vinete si ardei copti - 250g- 15 Ron

Supa crema de legume - 11 Ron

Supa crema de ciuperci - 12 Ron

Supa de ceapa gratinata cu cascaval -15 Ron

Ciorba de legume - 10 Ron

Ciorba de vacuta -13 Ron

Supa de pui cu taitei de casa - 12 Ron

Ciorba de pui a la grec -13 Ron

Ciorba de burta -14 Ron ***Smantana -100g- 4 Ron

Ardei usturat -1 Buc- 2.5 Ron

Chifle - 1 Buc- 2.5 Ron

Somon fume - 150g - 25 Ron

(tost, philadedelfia, capere, salata verde)

Carpacio - 100/100g - 30 Ron

(muschi vita,rucola, salata verde, parmezan,capere, dressing)

Beefsteack tartar - 250g- 40 Ron

Platou branzeturi - 400g- 35 Ron

Bruschete din piept de pui - 250g- 25 Ron

(piept de pui, pesto, balsamic, cruton paine)

Prosciuto melone - 70/300g -35 Ron

Nachos -300/50/50/50/50g- 25 Ron

(servite cu salsa, smantana, guacamole, jalapenos)

Caserola ciobaneasca - 500g- 30 Ron

(miel, piure de cartofi, ceapa, ardei gras,telemea de oaie, carnati Plescoi)

Creier pane - 200g- 25 Ron

Vinete si dovlecei parmezan -250g-20 Ron

Cascaval pane cu rosie nature -150/150g -25 Ron

Inele de calamar pane cu sos fondue picant -150/50g - 20 Ron

Aripioare crocante - 200/150g- 25 Ron

Scoici negre cu sos de vin si usturoi - 250g - 30 Ron

Pastrama de berbec si mamaliga -250/200g-35 Ron

Ceafa de porc - 200g-30 Ron

Cotlet de porc -200g-30 Ron

Muschi de vita - 200g-40 Ron

Piept de pui -200g-30 Ron

Pulpe de pui dezosate - 200g-30 Ron

Spaghete pene Bolognese -300g-30 Ro

Spaghete Carbonara -300g-30 Ron

Spaghete Napoli -300g-20 Ron

Pene cu piept de pui si peste -150/50g-25 Ron

Tortelini cu brocoli, cabanos si sos de smantana -300g-20 Ron

Tagliatele cu somon fume si masline verzi -300g-30 Ron

Dorada la cuptor -300g-35 Ron

Somon inabusit -200g-30 Ron

(morcovi, ulei masline, oregano, lamaie)

File de salau in crusta de hrean - 200/100g-30 Ron

(servit cu legume sote)

Saramura de crap cu mamaliga -250/100/50g-30 Ron

File de somon la tigaie - 250/100/50g-35 Ron

(sos lamaie, cous cous, smantana, unt, capere)

Plachie de crap cu mamaliga -250/100/100g-25 Ron

File de pangasius la cuptor in crusta de ierburi de Provance 200g-30 Ron

(servit cu fasole sote migdale si usturoi)

Pastrav prajit prin malai -300g- 35 Ron

Creveti Scampi -100/150g- 30 Ron

Turnedo Rosini - 200/50/50g- 45 Ron

(ficat de gasca, demiglas sos)

Muschi de vita Pitsburg - 200/200g- 45 Ron

(ceapa crocanta, piure de cartofi cu ciuperci,bacon, sos pitsburg)

Muschi de vita Gordon Ramsey - 200/200g- 45 Ron

(crema de spanac, bacon, parmezan)

Muschi de vita pfeffersteak - 200/30g- 45 Ron

Antricot Argentina - 250/50g- 75 Ron

Muschi de vita Rauquefort - 200/50g- 45 Ron

Muschi de vita 5 arome -250g- 35 Ron

(ciuperci, unt, 5 arome, ardei gras)

Muschi de vita Benedict - 250g- 45 Ron

(ou romanesc, sos olandez, prosciuto)

Pui Tailandez - 250g - 27 Ron

(pui, soia, miere, ghimbir, ananas, menta, otet balsamic, orez basmati)

Tigaie Viena - 300g - 30 Ron

(piept pui, ceapa argintie, sos soia,ciuperci, lamaie, ardei bulgaresc)

Snitel de pui Chio -200g - 20 Ron

Piept de pui cu sos alb Velute - 500g - 25 Ron

(piept pui, ceapa, morcov, telina, ardei gras, foietaj, smantana)

Piept de pui Senator - 300g - 30 Ro

(cabanos, cascaval, gogosar murat, ciuperci,servit cu orez sarbesc)

Piept de pui Picada - 200g-30 Ron

Pulpe de pui dezosate cu sos de lamaie si pleurotus 200/100g-30 Ron

Gujon de pui - 200/150g-20 Ron

(sos maioneza, sos BBQ, sos hrean si smantana)

Tigaia ALMETA -300g - 35 Ron

(muschiulet de porc, ceapa argintie,ardei gras, lamaie, sos soia, usturoi, ciuperci, ardei bulgaresc)

Muschiulet interior cu sos de ardei copti in foietaj -250g- 30 Ron

Ciolan de porc Skinken cu varza calita cu ardei usturat 500g/ 150 g- 45 Ron

Rulada de porc - 250g-30 Ron

(bacon, mustar,mozzarella, gogosar murat)

Snitel prahovean -200/50/30g-30 Ron

(sos cu ciuperci, sunca)

Ficat de gasca cu sos Remy Martin -150/100g-50 Ron

Piept de rata cu legume gatita in jiu propriu - 250/200g-55 Ron

Piept de rata cu portocale- 250/100g-55 Ron

Pulpe de rata pe varza - 150/150g-50 Ron

Cotlet de berbecut Noua Zeelanda mantie de rosmarin -300/150g-55 Ron

(servit cu crema de spanac)

Muschi de cerb rulat cu bacon si sos de merlot -300/150g-45 Ron

(servit cu legume la cuptor)

Caprioara Burghinion -150/200g-45 Ron

(servit cu legume sote)

Cartofi prajiti -200g-8 Ron

Piure de cartofi -200g-7 Ron

Varza calita -200g-10 Ron

Cartofi copti cu sos de smantana si usturoi -250g-11 Ron

Orez Sarbesc -200g-10 Ron

Legume la gratar -200g-9 Ron

Buchet de legume sote - 200g-10 Ron

Crema de spanac - 200g-10 Ron

Inele de ceapa crocante in tempura de bere bruna -150g-8 Ron

Cartofi natur - 200g-7 Ron

Ciuperci la gratar -150g-10 Ron

Salata verde cu lamaie -200g- 10 Ron

Salata de ardei copti - 200g- 11 Ron

Salata de rosii cu branza si ceapa -250/50g- 12 Ron

Muraturi asortate -200g-12 Ron

Sfecla rosie si hrean -200/20g- 13 Ron

Salata de castraveti si marar -200g- 13 Ron

Salata asortata de vara - 200g-11 Ron

Salata de varza -200g- 9 Ron

Prajitura casei - 250g - 15 Ron

Clatite(la alegere cu ciocolata, dulceata) -150g- 12 Ron

Papanasi - 200/30/30g- 20 Ron

Placinta cu branza ALMETA Caf - 250g - 20 Ron

(migdale, stafide, nuci, dovleac) - 200/50g - 20 Ron

Placinta cu mere si caramel - 250g- 20 Ron

Negresa cu inghetata de vanilie si ciocolata calda - 200g - 20 Ron

MENIU ZILNIC LA NUMAI 19.5 Ron

Tort cu frisca si ciocolata calda

Pulpa de vita cu hrean si legume

Mouse cu ciocolata,frisca si nuci

Ciorba de os afumat si zeama de varza

Tocanita de oaie cu mazare sib ere neagra(orez)

Placinta de mere cu scortisoara

Supa creama de broccoli

Piept de pui cu ananas si cascaval(orez)

Coroana din carne de porc afumat

(salata traditionala libaneza din patrunjel tocat fin, rosii, suc de lamaie, ulei de masline facuta proaspata)

(salata proaspata din ceapa, menta, rosii si lipie dreasa cu suc de lamaie si sirop acrisor de rodie)

(piure de fasole garbanzo cu tahini, usturoi si condimente, cu ulei de masline deasupra)

(salata de vinete coapte cu condimente libaneze, tahini si ulei de masline)

(amestec de pateuri traditionale)

(amestec de carne tocata de vita si burgul gatit la perfectie)

Meat pie - 10 ron 5 buc

(pateu cu vita, ceapa, condimente)

Spinach pie 10 ron 5 buc

(pateu cu spanac, ceapa, condimente)

Kabob platter 35 ron

(frigarui din pui, berbecut, carne de vita, cotlete de berbecut, preparate dupa metoda traditionala libaneza,Hummus, baba ghannooj)

(frigarui din piept de pui marinate)

(frigarui de berbecut cu ceapa si ardei gras)

(amestec de carne de vita, patrunjel, ceapa, condimente)

Gustare rece Salam Sibiu, muschi file, sunca presata, rulada de pui, telemea, cascaval, rosii, castraveti, masline, pastrami vita.

Aperitiv cald : pangasius la cuptor in crusta de ierburi si hrean, legume sote, sos de capere si lamaie, sarmale.

Preparat de baza : rulada de pui, cotlet de porc, cartofi gratinati, salata de varza.

Gustare rece : salam Sibiu, tartine de caviar, tort Dobos, rosii, castraveti, rulada de pui, tarta manciuria, telemea, scrumbie afumata, masline.

Aperitiv cald: pastrav la cuptor, cartofi nature, sos de sofran si lamaie, sarmale.

Preparat de baza : antricot de vita la cuptor, piept de pui, legume la cuptor cu ierburi de province, sos gravy, salata asortata.

Meniu III Pret- 200 Ron

Gustare rece: tarta cu somon fume, tarta caviar, tarta manciuria, prosciutto stix, masline verzi, pastrami de vita, tort Dobos, rosii, castraveti, sprot afumat.

Aperitiv cald : somon la cuptor, brocoli inabusit, sos de sofran lamaie si marar, sarmale.

Preparat de baza : piept de curcan inabusit cu vin, cotlet de porc umplut cu cabanos si usturoi, sos de Chardonnay, orez cu ciuperci, salata de varza cu rosii.


Ingrediente:
4 felii de paine alba, fara coaja si taiate cuburi,3 linguri de sos Teriyaki,500 de grame de carne tocata de pui ,3 linguri de ceapa, tocata foarte marunt,1 catel de usturoi, pisat,1 lingurita de patrunjel verde, tocat,1 lingurita de ulei de susan,2 lingurite de mustar,1 ou, batut, sare
piper, proaspat macinat ,picaturi de sos picant

Ingrediente:
1/2 kg. carne de vaca, 2 cepe, 2 morcovi, 2 linguri orez , 1 buc. pastirnac, 1/2 lingura bulion , 1/2 buc. telina, 2 buc. cartofi, 2 buc. rosii, , 2 l apa, sare, patrunjel, leustean, 1/2 l zeama de varza, 1 fir praz,1 buc. radacina de patrunjel


Ingrediente:
300 g paste late, 300 g peste afumat,sare, piper, 4 linguri de ulei, 1 ardei iute, 2 lamai verzi, 100 g conopida, 2 morcovi, 2 linguri zeama de lamaie, 1 lingura amidon, 100 ml vin alb, scortisoara, 2 linguri de cocos ras

Ingrediente:
1,5 kg cotlet de porc mistret, 100g faina, 150 g untura, 250 g radacina de patrunjel, 250g morcovi, 150g ceapa, 25g usturoi, 50g pasta de tomate, 250ml vin rosu, 200g rosii proaspete, 100g salata verde, piper macinat, sare, foi de dafin.
Pt. marinare : 1l vin, 1 pahar de otet, 1 pahar de untdelemn, 1 ceapa rasa, 1 telina rasa, piper, ienibahar, cimbru, 2 catei de usturoi tocati.


O craita in bucatarie

E inevitabil sa nu-ti vina in minte ganduri calde cat timp mananci bucate de casa.

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Aripioare de pui in sos dulce picant

Va prezint o varianta super simpla de a prepara carnea de pui si care da foarte bine atat pe masa, cat si in burtile oamenilor:))
Nu m-as fi gandit niciodata ca mierea poate transforma o banala friptura in ceva extraordinar de bun,aceste aripi au o carne super frageda si formeaza la exterior o crusta crocanta,usor dulce si picanta.Le-am servit cu cartofi noi copti in cuptor,au fost delicioase!Pe voi va servesc cu reteta si va doresc sa aveti pofta.

Aripioare de pui in sos dulce picant



o tavita aripioare proaspete de pui
50 ml ulei
5-10 linguri vin rosu
3 linguri miere
3 linguri suc de rosii sau bulion dizolvat in putina apa
boia de ardei iute sau pudra de chili
piper
sare

Intr-un castron mare amesteci vinul cu mierea,sucul de rosii,uleiul,piper,boia si sare dupa gust.


Speli aripile de pui si le tai in 3 bucati,varful aripii se arunca.

Se pun la macerat in amestec.Introduci castronul in frigider pentru cel putin 30 min.


Asezi aripile intr-o forma termorezistenta,le stropesti cu 3-4 linguri de marinata si le coci la foc mijlociu pana cand prind o crusta crocanta,rumena.Dureaza in jur de 40-50 min gatirea.


Scrumbie de dunare marinata

Scrumbie de dunare marinata retete: cum gatesti scrumbie de dunare marinata si cele mai gustoase retete de icre de scrumbie, icre scrumbie, ceafa de porc marinata, marinata pentru piept de pui, stiuca marinata, vita marinata in vin rosu, salata de piept de pui cu ceapa marinata, tort de mere intregi cu crema de zahar ars, sarmale in foi de varza murata in oala de lut, pulpe de pui la cuptor in folie de aluminiu.

Scrumbie de Dunare marinata

Morcovi, Apa, Sare grunjoasa la timpul de preparare am trecut si timpul de pastrare in sare . 2,5 kg scrumbie de dunare 1 l apa 250 ml otet din vin sare grunjoasa boabe de mustar,boabe de piper,boabe de coriandru ,foi de dafin dupa gust 2-3 cepe 2 morcovi

Scrumbie marinata

Otet o scrumbie 3 cepe albe 3 linguri otet o lingura ulei de masline boabe de piper, si enibahar,foi de dafin fateva felii de lamaie

Salata de scrumbie cu sfecla

Salate, Salate cu peste, Peste 1 scrumbie marinata, dezosata, 2 cartofi mijlocii, fierti, 2 morcovi, fierti, 1 ceapa, tocata marunt, 2-3 oua fierte, 2 sfecle mijlocii, fierte, maioneza.

Scrumbie proaspata marinata

Mancaruri cu peste am folosit o buc. scrumbie,sare dupa gust,3 buc. foi de dafin,6-7 boabe de piper negru,5-6 boabe coriandru,un paharel otet de mere sau dupa gust o lingura ulei. cantitatile se maresc in functie de necesitati.

Platouri cu branza si peste

Masline, Ansoa - surimi - ansoa - scrumbie - icre de scrumbie - legume - masline - branzeturi

Marinata de scrumbie

2-3 scrumbii mathias groase 2-3 morcovi grosi -dati pe razatoarea cu gauri mari 2-3 cepe mari-taiate rondele subtiri 2 foi de daphin 2-3 boabe piper enibahar(piper englezesc) 1-11/2 pahar otet5% 2-21/2 pahar apa sare zahar

Scrumbie umpluta cu verdeturi-specialitate dobrogeana

Mancaruri cu peste 6 buc.scrumbie poaspata 2-3 lamai o legatura patrunjel proaspat coditele,foile de la o legatura ceapa verde o legatura marar proaspat sare,piper,busuioc dupa gust

Salata cu scrumbie

Salate, Salate cu peste, Peste 1 scrumbie sarata 1 manunchi salata verde 2-3 mere, 8 nuci 1/2 lamaie 150 ml ulei 2 linguri otet 2 linguri marar 1 lingurita sare 1/2 lingurita piper

Scrumbie cu cartofi taranesti in vas roman

Mancaruri cu peste ingrediente: 3 buc scrumbie proaspata. 1 kg cartofi de salata. 1 buc lamaie. 1 ceasca de vin(50 ml vin alb) sare, roz proaspat macinat,tarhon uscat,rozmarin uscat,boia de ardei dulce.

Scrumbie la grill (gratar)

Mancaruri cu peste ex.2 scrumbii sare, o lamaie

Frigarui de peste cu marinata de lamaie verde

o500 gr peste file taiat cubulete pentru marinata o1 lingurita coriandru boabe ocoaja rasa si sucul de la 2 lamai verzi o4 lingurite zahar brun o1 lingura ulei de masline osare si piper negru

Friptura de pui marinata la grill

Cuisoare, Vin ex. 3 ciocanele si 3 aripioare de pui pentru marinata: 3 catei de usturoi 2-3 felii de ceapa sare, dupa gust 3-4 cuisoare un varf de lingurita miere de albine 150 ml vin la garnitura am copt 3 cartofi.

Pulpe la gratar in marinata de sos tomat

Mancaruri, Mancaruri cu carne marinata continea: 200 gr sos tomat 50 gr vin alb cateva linguri sos de soia 1-2 lingurita zahar sare, piper pulpe de pui

Crap lipovenesc cu legume si ciuperci

Mancaruri cu peste 1 crap de dunare de 3kg ceapa 1 1 ardei rosu, 1 ardei verde (capia) 1 rosie 300g ciuperci 5 catei usturoi, 1 ceapa, 3 morcovi coriandru 100 ml vin alb sec.

Saramura de scrumbie

Mancaruri cu peste 2 scrumbii 4 rosii 3 cepe verzi usturoi verde 3 ardei capia (copti) patrunjel leustean busuioc oregano- toate proaspete sare si piper.

Pui cu mere la cuptor in marinata asiatica

Mancaruri, Fripturi 1 pui, 1 ceapa, 2 ardei kapia, 2 ardei iuti, 2 mere, vin, sare, piper, boia dulce, boia iute. marinata: 3 catei usturoi, zahar brun, sare, 1 pahar vin alb, 1/2 pahar sos soia, amestec de condimente (coriandru, nucsoara, piper verde, rosu, alb.

Crap de Dunare,pane cu mamaliguta si mujdei.

Mancaruri cu peste 2 medalioane de crap. ulei de palmier pentru prajit. 4 sau 5 catei de usturoi pentru mujdei. 300 gr malai grisat. 200 gr faina. 2 oua. sare, proaspat macinat.

Scrumbie cu verdeturi la cutor

Mancaruri cu peste 2 scrumbii 3-4 lamaii 2 linguri ulei de masline patrunjel rozmarin menta sare de mare piper

Icre de scrumbie

o lingura de icre o jumatate de lamaie 50 ml ulei

Pilaf cu ceafa de porc marinata

Mancaruri cu carne -o ceasca (280 ml) orez bob lung basmati -1 morcov marisor -1-2 cepe -400 g ceafa de porc marinata - eu am folosit cea care se gaseste in comert destinata pentru frigarui care este foarte frageda si nu necesita pregatire termica de lunga durata.

Carne de miel marinata cu cartofi

Mancaruri, Mancaruri cu carne 2,5 kg de carne de miel (pulpa) 3-4 cartofi 2 cepe mari, taiate ulei de masline pentru marinata: 4 catei de usturoi 1/2 lingurita chilli 6 linguri ulei de masline 100 ml vin alb 3 linguri paprika 1 lingura rozmarin 1 lingura cimbru sare dupa gust.

Scrumbie cu leustean la gratar

Retete la gratar 4 scrumbii 1 leg leustean condimente pentru peste 50 gr de ulei de masline si sare

Salata

Salate, Salate cu peste, Peste 1 scrumbie, 1 manunchi salata verde, 2-3 mere, 8 nuci, 1/2 lamai, 150 ml ulei, 2 linguri otet, 2 linguri marar tocat, 1 lingurita sare, 1/2 lingurita piper

Scrumbie umpluta cu verdeturi

4 scrumbii proaspete . zeama de la 1 lamaie . 4 fire de ceapa verde . 4 fire de usturoi verde . 1 legatura marar . 1 legatura patrunjel . ulei de masline . sare,piper

Scrumbie la cuptor cu legume

Mancaruri cu peste * 3 scrumbii mari * o conserva rosii decojite * o lingura pasta de rosii * busuioc (uscat) * sare piper * 1 lamaie * 2-3 rosii medii * patrunjel //separat - legumele// * cartofi taiati mari * morvovi taiati mari

Rata la cuptor

Chili, Cuisoare, Rata 1 rata de 2 kg marinata 1 1 lgt sare mare 1 lgt rasa piper negru macinat ¼ lgt ghimbir pudra 2 salote mici taiate marunt 60 ml vin alb demisec 3 catei de usturoi zdrobiti 2 lg de menta proaspata tocata 1 lg sos de soia marinata 2 5 salote.

Tarator

Marar, Menta, Miez de nuca o supa rece nascuta la sud de dunare dar preparata si in satele din sudul dobrogei. se aseamana cu tzatzichi din multe puncte de vedere dar totusi este deosebita. -1 kg castraveti -1 l iaurt gras -1 capatana de usturoi -250 ml apa -50 ml ulei de.

Salata cu peste afumat

Aperitive, Aperitive cu peste, Peste sfecla rosie 3-4 buc medii cartofi - 4-5 buc medii oua - 2 buc ceapa - 1 buc medie scrumbie la saramura 1-2 buc medii maioneza

Salau de Dunare cu pasta de avocado si sos Tabasco

Mancaruri cu peste pentru 3 persoane: 800-900 g de fileu de salau (

300g/portie) 2 lam^ai de marime medie (sucul si coaja rasa) 2 buc de avocado 3 rosii coapte pe care le taiem ^in rondele subtiri. 2-3 linguri de sos tabasco (^in functie de c^at de iute doriti.

Scrumbie la cuptor

Mancaruri cu peste 5 scrumbii 1 ceapa taiata rondele 2 fire usturoi proaspat 1 lamaie taiata felii 8 rosii cery 1 morcov taiat rondele cimbru proaspat cateva fire de rozmarin 1 pahar de vin alb zeama de la 1 lamaie sare si piper dupa gust 2-3 linuri ulei de masline.

Friptura in marinata de lapte

12 bucati de friptura 500 ml lapte sare 4 catei de usturoi

Friptura de vita marinata cu vin

Mancaruri, Fripturi 1 kg carne vita fara os, 1 pahar vin rosu, piper, sare, usturoi, foi de dafin, ulei de masline

Brânză feta marinată în stil grecesc

Branza, Mancare greceasca 500 g brânză feta 2 ardei iuți tarhon rozmarin busuioc fulgi de chilli ulei de măsline felii de lămâie

Souvlaki

Mancaruri, Mancare cu carne 1 piept de pui, curatat si taiat cuburi. marinata: 2 linguri usturoi pisat 1 lingura suc de lamaie proaspat stors 1 lingura ulei de masline extra virgin 1/2 lingurita oregano sare piper

Aperitiv din stiuca marinata

Aperitive, Aperitive cu peste, Peste cca.1 kg știucă mica cam de 200-250 g bucata, otet, apa, dafin, boabe de piper, 2 linguri zahar, sare

Peste (stavrizi) la borcan

Bere, Piper boabe, Foi de dafin la timpul de preparare am trecut cumulate pregatirea perioada de pastrare in marinata la rece fierberea perioada de racire. 3 kg stavrizi marinata: 500 ml otet din vin 500 ml apa cateva linguri de sare mare (daca este nevoie mai adaugati apa si.

Telemea marinata

Aperitive, Aperitive cu branza 250 gr telemea 10 masline negre jumbo 2 catei de usturoi pisati coaja de lamaie 3 linguri ulei de masline extra virgin

Friptura de porc la tava

Bere 3kg spata de porc ( intr-o bucata) mirodenii pt marinata ( tarhon,rozmarin,ceapa,usturoi) ulei de masline sare piper 250ml bere 250ml supa de pui

Marinata de peste cu legume sote

1 kg peste 3-4 linguri ulei 1 pahar mare vin alb 2-3 frunze dafin 10 boabe ienibahar 250 ml bulion de casa 10 boabe piper sare legume congelate

Marinata de peste cu lamaie si usturoi

Piper boabe, Lamai, Dafin 2 kg peste 2 lamai 500 ml ulei 4-5 catei usturoi piper boabe foi dafin sare borcane

Marinata pentru peste la gratar

Sosuri, Sosuri condimentate 1-2 ls frunze patrunjel tocat 1-2 ls busuioc tocat sau 1ls mirodenii de provincie piper proaspat macinat 1-2lc mustar dijon sucul de la 1 lamiie 5-6 ls ulei masline

Friptura de porc cu "pere"

Mancaruri, Fripturi, Craciun 5-6 cotlete de porc 5-6 cartofi mari pentru marinata: o lingura pasta rosii, 1 lingura mustar, 1 lingura chimen, 1 lingura otet, 1 lingura zahar, 1 lingura ulei, 2 catei zdrobiti de usturoi, sare, piper si putin vin rosu

Marinata cu miere, mustar si susan

Sosuri 6 lingurite de miere 4 linguri sos de soia 2 lingurite mustar 1 lingura de seminte de susan

Muschiulet de vitel in marinata cu mustar

Mac, Mustar 1 bucata muschiulet de vitel 2 linguri ulei de masline mustar 5-6 catei de usturoi 1 pahar cu vin alb ierburi de provence sare piper macinat

Ficatei De Pasare La Gratar

ficatei de pasare pentru marinata folosim : sare dupa gust piper,cimbru,busuioc,oregano dupa gust un pahar vin alb zeama de lamaie dupa gust putin ulei de masline

Branza feta marinata

Aperitive, Aperitive cu branza 250 gr feta, taiata in cuburi 1 lingurita boabe de coriandru 1-2 frunze de dafin 2 catei de usturoi, pisati 1 lingurita coaja de portocale 1 lingurita oregano 1/2 cana de ulei de masline,extra virgin

Marinata de peste (fitofag)

Mancaruri cu peste 1 kg peste (fitofag) 5 morcovi 1 telina 2 pastirnaci 2 cepe mari 1-2 pahar ulei (100ml) 1-2 otet de mere cu miere (otet de vin) sare piper boabe foi de dafin 1 borcan rosii in bulion (pasta de tomatae)

Aripioare de pui marinate

Mancaruri, Fripturi marinata: - zeama de la o portocala - 5-6 catei de usturoi - 1 lingurita de zahar - 1 lingurita de sos de soya - 1 lingurita de sos worcester - cimbrisor - aripioare de pui

Pulpe de pui in marinata de lapte

Pulpe de pui, Pui 4 pulpe de pui, 1/2 l lapte, 3 catei de usturoi, 2 foi de dafin, 1 lingurita cimbru, sare piper ulei,

Salata de pepene rosu cu telemea marinata

Salate, Salate reci 200 gr telemea simpla crengute de oregano verde coaja de portocala rasa piper negru proaspat macinat ulei de masline extra virgin otet balsamic 2 felii de pepene rosu rece frunze de busuioc ptr decor


Aripioare marinate si coapte in malai cu maioneza de usturoi - Rețete

- 5 aripioare de pui marinate
- 60 ml lapte ( ZuZu , Fulga etc )
- 100 gr mix faina sau ( Schar )
- 2 oua
- piper alb ( Cosmin )
- chilli ( Fuchs )
- sare
- fulgi de cartofi ( Diafitt - Barbara )
- ulei

Marinam aripioarele in 3 linguri de apa , chilli , usturoi granulat ( Cosmin ) , sare si piper si le lasam cateva ore la rece . Amestecam faina cu sare , piper si chilli . Separat batem ouale impreuna cu un praf de sare si adaugam laptele . Pregatim fulgi intr-un bol.

Dam fiecare aripioara prin ou , faina , ou , faina , ou si fulgi de cartofi si le punem in uleiul incins . Le lasam la foc mic pentru a se putea praji si in mijloc , le lasam pana se rumenesc bine .. Se pot consuma cu cartofi prajiti , naturi etc ..