ブランク

ナスとズッキーニのキャビア


ナスとスカッシュキャビアを調理するための材料

  1. ナス2 kg
  2. トマト2.5 kg
  3. ニンジン500 gr
  4. 玉ねぎ2 kg
  5. 砂糖60グラム
  6. ピーマン500 gr
  7. 唐辛子0.5ポッド
  8. 緑30グラム
  9. 塩120グラム
  10. 酢5%大さじ2
  11. コショウ1ピンチ
  12. 植物油800グラム
  13. ズッキーニ1.5 kg
  • 主な成分:ナス、ズッキーニ
  • 10食分

在庫:

0.5リットル缶(1リットル缶を使用可能)、ナイフ、まな板、おろし金

ナスとズッキーニのキャビアの調理:

ステップ1:材料を準備します。

野菜を流水で完全にすすぎ、皮をむいて再度すすぐ。ナスとズッキーニを約3 cmの小さな同一の立方体に切る2。粗いおろし金でニンジンをすりおろし、玉ねぎが大きい場合は、薄い輪または半輪に切る必要があります。トマトを半分に切り、緑色の芯を取り除き、細いストリップに切ります。種からピーマンの皮をむき、トマトのような細いストリップにカットし、種なしの唐辛子をナイフで細かく刻みます。

ステップ2:ナスキャビアを調理します。

フライパンを予熱します。大さじ1杯のオリーブオイルまたは植物油を注ぎ、玉ねぎを黄金色になるまで炒めます。にんじんにナス、ズッキーニ、ピーマンを加え、中火で7〜10分炒めます。準備した野菜にコショウと塩をし、砂糖、唐辛子、トマトを加えます。さて、20〜30分間、キャビアは弱火で煮る必要がありますが、塊が燃えないように絶えず攪拌する必要があります。調理の2〜3分前に、酢と刻んだハーブを加え、すべてを注意深く動かします。

ステップ3:瓶を滅菌します。

ジャーと蓋を流水中の重曹で徹底的に洗浄します。鼻の長いティーポットを使用するか、特別な蓋の付いたパンを使用して滅菌できます。容器に水を注ぎ、蒸気が直接入るように瓶を置きます。滅菌には時間がかかります。1リットルの缶の場合は50分、0.5リットルの場合は40分です。火傷しないように清潔な瓶をタオルで慎重に取り外し、準備された場所に置き、冷やして少し乾かします。カバーも滅菌する必要があります(10〜15分間煮沸するだけです)。その後、ナスキャビアを包装することができます。密封された缶は厚い布で覆い、ゆっくりと放冷する必要があります。

ステップ4:提供します。

ナスとズッキーニのキャビアはすぐに食べることができますが、少なくとも10日間注入すればもっとおいしくなります。黒のボロジノパンを着ることをお勧めします。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--ナスを皮と種から剥く必要はありませんが、ズッキーニは皮が硬すぎるため、単に必要です。しかし、若いズッキーニの種をとると、除去できません。

--キャビアにニンニクのクローブをいくつか追加できます。

--キャビア付きの缶は、涼しい場所(ピット、冷蔵庫)に保管することをお勧めします。