ベーキング

アメリカンサンドイッチパン


アメリカのサンドイッチパンを作るための材料

  1. プレミアム小麦粉5カップ
  2. 2年生の小麦粉2カップ
  3. バター100グラム
  4. 水3カップ
  5. ドライイースト大さじ1.5スプーン
  6. 砂糖大さじ2。スプーン
  7. 大さじ1スプーン
  • 主な成分酵母生地
  • 5人前分
  • 世界の料理

在庫:

ストレーナー、鍋、フードラップ、テーブルスプーン、ボウル、グラタン皿、オーブン

アメリカのサンドイッチパンを作る:

ステップ1:生地をこねます。

小麦粉をふるいにかけます。水浴でバターを溶かします:ナイフでバターを細かく刻み、小さな鍋に移します。それをより多くの水で満たされた鍋に入れ、構造全体に火をつけます。油が完全に溶解するまでかき混ぜて加熱します。大きな鍋に混ぜる (5リットルから) 小麦粉、温水、ギー、イースト、塩、砂糖。均一な状態が形成されるまで生地をfalseねます。生地の一貫性は 少し流動的 濃厚なサワークリームのような。粘着フィルムで生地でパンを閉じ、3時間放置します。この間、生地は「フィット」し、 ボリュームが3〜4倍に増加します。 生地の粘稠度は多孔性でなければなりません。生地を冷蔵庫に1日置き、落ち着いて「熟成」します。

ステップ2:パンを焼く。

冷蔵庫から生地を取り出し、小麦粉を深いボウルに注ぎます (約200グラム)、生地と手の表面にも小麦粉を振りかけ、生地全体の1/3または1/2のスライスを切り取ります(パンのサイズに応じて)。小麦粉を入れたボウルに生地を入れ、手を小麦粉に浸してボールを作ります。生地をこねることで、ブランクを作り、生地を縫い目でパンパンに入れます。その後、テストを行います 100分 「距離」(最終的に形成し、燃え上がり、もう少し成長する)。オーブンを予熱します 200度。 オーブンの下部の棚に、温かい鍋を入れて、やさしく(火傷しないように)かける必要があります 200グラム 熱湯。その後、すぐにオーブンを閉じてパンを焼く 45分 残りの生地は冷蔵庫に保存するか、最初のパンを準備した直後に焼くことができます。

ステップ3:アメリカンサンドイッチパンを出す。

完成したパンにバターを塗り、完全に冷ましてからスライスして提供します。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--準備ができた生地は、冷蔵庫に貼ったフィルムの下に最大2週間保管し、都合の良いときに焼くことができます。

--ミキサーを使わずに、生地を手でこねるのが望ましい。

--冷蔵庫でのテストの「熟成」とオーブンをすぐに待つことはできませんが、「熟成した」生地の方がはるかにおいしいです。

--オーブンに水を入れたフライパンの代わりに、オーブンの生地と壁に水を振りかけて焼く前に、オーブンの温度を焼き始めてから15分後に170〜180度に下げます。

--パンのグラタン皿がない場合は、ベーキングペーパーで覆われたベーキングシートでパンの形でパンを焼くことができます。

--粘着フィルムがない場合は、通常のビニール袋を使用します。