デザート

ラズベリー入り豆腐デザート


ラズベリーと豆腐のデザートを作るための材料。

ゼリーの場合:

  1. ラズベリー360g。 (このレシピでは新鮮なラズベリーを使用しましたが、冷凍ラズベリーに置き換えることができます)
  2. 砂糖60g。
  3. インスタントゼラチン30g。

テストの場合:

  1. プレミアム小麦粉100g。
  2. バター50g。
  3. 砂糖20g。
  4. 卵黄1個
  5. バニラシュガー0.1g。

クリームの場合:

  1. サワークリーム(脂肪分)450g。
  2. カッテージチーズ(任意の脂肪分)120g。
  3. 砂糖120g。
  4. ゼラチン30g。
  5. バニラシュガー0.1g。
  • 主な成分ラズベリー、カッテージチーズ、ショートブレッド生地
  • 5人前分

在庫:

ご飯、ボウル、シチュー鍋(高い壁のフライパン)、チャブ、ふるい、包丁、ケーキ、羊皮紙、ミキサー

ラズベリーとカッテージチーズデザートの調理:

ステップ1:ラズベリーゼリーを調理します。

必要に応じて、新鮮なラズベリーを選別し、茎と小枝を取り除き、ふるいで徹底的にすすぎ、余分な水を排出させます。次に、果実をシチューパンに入れ、砂糖を加え、ラズベリーがジュースを出すまで温めます。同時に溶解 90g寒い 水ゼラチン。そして10〜15分放置します。このとき、マッシュポテトでラズベリーをつぶし、ふるいで拭きます。溶解したゼラチンをベリーピューレに加えます。混合物を型に注ぐ。混合物の層はおよそ 7ミリ。固めるためにゼリーを残します。

ステップ2:ベースを準備します。

バターをナイフで小さな立方体に切り刻み、ふるいにかけた小麦粉と合わせて砂糖を加えます。塊を手でこすります。そこに追加 大さじ1 スプーン 水と卵黄。生地をこねます。完全に混練する必要はありません。生地はまばゆいばかりで、ボールに集まります。生地をホイルで包み、冷蔵庫に入れます 30分 その後、生地をに分けます 6個。 0.5 cmの厚さの麺棒で各ピースをロールアウトし、将来のデザートの形状とサイズに対応する型で切り取ります。パーチメント紙を天板に置き、生地を何枚かフォークで数回刺します。それぞれの生地の上に羊皮紙を置き、ベースが均等に焼けるようにご飯を振りかけます。オーブンで焼く1200度で0分。 紙やごはんを取り除き、さらに焼く 2分 ベースが完全に冷えるまで待ちます。

ステップ3:カードクリームを調理します。

浸る 120グラム寒い 10〜15分間ゼラチン水。溶けている間に、カッテージチーズ、サワークリーム、砂糖、バニラシュガーを混ぜ、ミキサーで叩きます 1分 膨潤したゼラチンを混合物に注ぎ、もう少し叩きます。いっぱいの大きなボウルにクリームのボウルを入れます 暑い 水。これは、クリームが増粘しないようにするために必要です。

ステップ4:デザートを収集します。

1/4 型にカードクリームを入れ、冷蔵庫に入れます 15分 クリームが「焼き付き」、完全に増粘するように。クリームの上にベリーゼリーの輪を広げますが、表面全体には広げません。もう一度クリームを注ぐが、再び完全にではない。そして別の冷蔵庫に送ります 20分 私たちはデザートを手に入れ、再びラズベリーゼリーの層を広げ、最後にカードクリームを塗ります。ナイフの平らな面で表面を注意深く水平にします。デザートを冷蔵庫に入れて完全に固めます 2.5〜3時間。

ステップ5:豆腐デザートにラズベリーを添えます。

提供する前に、金型からデザートを削除します。これを行うには、お湯の入ったボウルで金型を20秒間下げてから、砂ベースの上に置きます。ベリーで完成したデザートを準備します。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--調理を簡素化するには、プロセスを分割します。ベリーゼリーとケーキを前もって準備し、翌日、クリームをホイップし、デザートを集めて冷やします。

--バターはマーガリンに置き換えることができます。

--デザートを完全に凍結するには、冷蔵庫に一晩置いておきます。