ブランク

サルティソン


サルティスナの材料

  1. 豚肉の半分
  2. お好みの牛肉(ブリスケットまたはアントレコート)1 kg。;
  3. ベイリーフ5-7個;
  4. 黒コショウ豆15-20個;
  5. ニンニク2頭;
  6. 塩30-40グラム;
  7. (肉をカバーするために)3-4程度リットルの水(流れ)。
  • 主な材料牛肉、豚肉
  • 5人前分
  • 世界の料理イタリア料理

在庫:

調理用の大きな鍋または大釜;、チョッピングナイフ;、まな板;、((豚の頭を切るため);,ボウル;、セロハンバッグ;、ニンニクプレス;、ソルチゾンを硬化させるためのフォーム;、抑圧(1〜2リットルを提供できます)水で銀行は、ナイロン蓋)が閉じました。

サルティヌ料理:

ステップ1:いくつかの断片に豚の頭をチョップ。

頭が完全に沸騰して準備時間を短縮するために、headで頭をいくつかの部分(少なくとも4つ、好ましくはそれ以上)に切る必要があります。 重要! ミートカッター(夫または売り手の役割)が小さすぎるピースを作成することを許可しないでください。小さなピースには、多くの小さな「断片化」骨があります。

ステップ2:肉片を大きな鍋に入れます。

肉を調理するための鍋は、水で完全に覆う必要があるため、最初は大きく選択する必要があります。熱をオンにして、水が沸騰するまで待ちます。

ステップ3:パンからマージスカムや汚れた水。

最初の煮沸の後、肉汁には非常に大量の汚れと人体に有害な物質が含まれています。したがって、この水が排水され、そして肉で十分に洗浄しました。

ステップ4:きれいな水を注ぎ、再び沸騰するのを待っています。

水が再び沸騰して濁ったとき-初めてのように、排水する必要があります。したがって、料理の味を改善し、豚の頭の「純度」についての否定的な考えから自分や他の人を守ります。

ステップ5:肉を調理します。

水が沸騰したとき 3回目、塩でなければなりません。蓋の下のフライパンで肉を調理します(わずかに盛り上がった端で-沸騰したら) 3〜3.5時間.

ステップ6:調味料を追加する

皮をむいたニンニクのクローブ、月桂樹の葉、胡pepperを調理の約30分前に加えます。調味料を前もって入れておくと、味が「失われ」、作者が考えた機能が失われます。

ステップ7:肉を処理します。

私たちは、パンから調理肉を取り出し、冷却しました。スープを急いで排出しないでください、それは私たちにとってまだ有用です! 歯のきしむ骨が皿に不快な印象を与えるので、この手順に特別な注意を払ってアプローチする必要があります。指で各部分を触診、それは難しいことではありません。水中での長い痛みの後、肉は骨から非常に簡単に分離されます。あまりにも(我々の意見では)ゆで豚の頭の選択。 Saltisonsの家庭料理は、あなた自身がそのすべてのコンポーネントを選択することは良いです。頭から外し、目、歯、頭脳することができます。舌には肉がたくさんあるので、そのままにしておく方がいいです。牛肉も刻みます普通のボウルに入れる小片(1.5 cm)でなければなりません。

ステップ8:ブイヨンを追加します。

調理後、残りの2-3取鍋肉のスープを加えることで。

ステップ9:不足している材料を追加します。

肉とスープの形で得られた「スープ」を試し、不足している材料を加えます:塩、コショウ、ニンニク。原則として、男性はスパイシーな料理が大好きなので、ニンニク粉砕機で絞ったニンニクをもう少し追加して、ソルチゾンの部分に加えることができます。

ステップ10:パッケージでスープと肉を入れてください。

二重のセロハン袋に、肉の一部をブロスと共に広げました。ゆっくり空気抱き合わせを絞ります。

ステップ11:形状に入れる「saltisons」とAパッケージ。

Saltisonのフォームは、深皿、ボウル、さらにはフルーツジュース(1〜2リットル)の使用済みボックスとしても使用できます。肉は、それが配置される形状の容器を取るのは簡単です。

ステップ12:「ソルティソン」弾圧を行い、冷蔵庫に入れます。

この最終段階は最も重要な段階の1つです。サルティソンは、少なくとも6〜8時間冷やして冷蔵庫に浸します。その後のみ、あなたはそれを試すことができます。

ステップ13:サルティソンを出す。

この料理は寒い季節には非常に重要です-常に男性、ゲスト、肉を愛するすべての人の注目を集めます。冷やし、薄切りにする。あなたは緑の小枝、ニンニクのクローブで御treat走を飾ることができます。サルティソンは主にフォークで食べられます。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--牛肉を購入するときは、穴の開いた肉片に焦点を当てることをお勧めします。まず-安く、次に-冷凍して、スープやキャベツスープの調理の基礎として使用できます。

--ポークヘッドとビーフを異なる鍋で調理する場合、ビーフブイヨンから素晴らしいスープを調理できます。

--サルティソンに豚の頭を選ぶときは、その外観に注意を払う必要があります。汚れすぎないようにしてください。粗くて硬い繊維は、ブタが老いたことを示しています。

--理想的なサルチゾンは、準備後に豚の胃に入れられるものですが、この目的には通常のビニール袋が非常に適しています。