ブランク

ブラウン


ブラウンを作るための材料

  1. ポークヘッド1個;
  2. タマネギ3-4頭;
  3. 小さめの塩大さじ3-4;
  4. ベイリーフ;味わう
  5. 黒胡pepper、エンドウ;味わう
  6. マスタード味;
  7. スパイシーな西洋わさびを味わいます。
  8. 肉用調味料;味わう
  9. 水(肉を調理するため、1本の指で覆われるように)。味わう
  • 主な成分
  • 10食分
  • 世界の料理ドイツ料理

在庫:

x ;、まな板;、炊飯器;、キャセロール;、ナイフ;;貨物(水の瓶として使用できます);,スキマー;、コランダー;、大きなボウルまたは洗面器;、ビニール袋;、糸(袋を結ぶため)

クッキングブラウン:

ステップ1:豚の頭を洗って刻む。

最初に行うことは、豚肉の頭を徹底的にすすぎ、細かく切ることです。それは非常に大きな断片であることが判明するはずです(中央の頭から5〜6個)。刻んだ後、再び血から肉を完全にすすぐ。

ステップ2:肉を調理します。

洗浄した肉片を大きな鍋に浸します(実際には、5リットル以上の容器が適しています)。最適な調理温度を維持する理想的な鋳鉄の大釜は、このような場合に最適です。すべてを埋める 寒い 流水(肉は約8-10センチメートルで覆われています)。調理には約3時間かかります(中火で1時間、弱火で2時間)。 注意! 水を沸騰させた後、表面に大量のスケールが形成されます。これは、スロット付きスプーンで取り除く必要があります。ふたで鍋を覆うことをお勧めしますが、蒸気がそこから逃げてガスが消えた場合は、わずかに移動して自由に出せるようにすることができます。

ステップ3:ベイリーフ、コショウを追加します。

準備が整う約15分前に、ベイリーフとコショウをブロスに加えることができます。完成した肉-骨から簡単に分離され、骨が白くなります。

ステップ4:肉を取り出す。

ザルやボウルにナイフやフォークで調理した肉を取り出します。肉が冷えて過剰なスープがなくなるまで、20〜30分ほど待つ必要があります。

ステップ5:肉を解析します。

冷却された肉を小さな破片に分解し、約1x1 cmの破片に切る。

ステップ6:タマネギの皮をむいて切ります。

タマネギの皮をむき、細かく刻む。ゆで肉に追加します。

ステップ7:肉を追加し、スープを追加します。

肉を塩味にして味付けし、肉が調理された約1杯のスープで希釈します。最終製品の一貫性は、液体の量(大量の水-より多くの ゼリー)私たちは肉の芳香調味料を眠りにつけ、全体が完全に冷えるのを待ちます。

ステップ8:パッケージを肉で開始します。

冷やした肉と調味料(半分以上)をビニール袋に入れます。袋を糸で結び、鍋に入れます。直径の小さい蓋で覆い、荷重でしっかりと押し込みます。したがって、セルツは 主張する 涼しい場所で約1日。

ステップ9:セルツを出す。

準備が整った「塩」を細かく切り、マスタードまたはスパイシーな西洋わさびと一緒に召し上がりください。少量の緑の形の装飾が適切です。この料理は、ニンニクが入っていない通常の「ゼリー」や「サルチゾン」とは異なりますが、味が損なわれることはありません。同様のスナックは、寒い季節に特に関連しています。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--動物の肝臓、心臓、腎臓、肺、および手足から優れたゼルトを調製できます。これらは、組成が肉とほとんど変わらない貴重な製品です。

--知っている人はほとんどいませんが、「Zelts」(および同様の料理)の「ゼリー」には独特の治癒効果があります。特に、筋骨格系に問題がある人や、骨疾患の予防策として、骨折(氷の季節)に定期的に服用することをお勧めします。

--Zeltは「溶ける」ので、暖かい部屋に長時間放置しないでください。冷たくすることで、皿の以前の構造を再び復元できます。