串刺しチョウザメ


串刺しチョウザメの材料

  1. チョウザメ(切り身または枝肉全体)700 gr
  2. バター80グラム
  3. トマト500 gr
  4. タマネギ2個
  5. ネギ1束
  6. レモン1個
  7. 味の塩
  8. 黒胡pepperをひいた
  • 主な成分オセトラ、オイル
  • 4食分を提供
  • 世界の料理

在庫:

ナイフ、まな板、ボウル、バーベキュー、金属串(ロティサリー)、炭、大皿

チョウザメの串焼きの調理:

ステップ1:チョウザメを切ります。

魚が冷凍庫に保存されている場合は、まず解凍します。次に、チョウザメを切る必要があります。これはかなり慎重で面倒なビジネスであることをすぐに言及する価値があるため、十分な時間がない場合は、すぐにきれいなチョウザメの切り身を取得することをお勧めします。簡単な方法を探していない場合は、最初に魚を非常にお湯で使う必要があります(約90度)この処置は、体から粘液を取り除くために必要であり、それを切断するのが簡単でした。次に、魚をまな板の上に置き、鋭いナイフで頭とひれを取り除きます。完成した料理が苦くならないように、えらを取り除く必要があります。しかし、それは行われなければなりません とてもきちんとした。 鋭いナイフを使用して、皮膚をわずかに握って背びれを切ります。次に、尾を枝肉から分離し、ニレを取り除きます。これは脊椎の弦で、魚の脊柱にあります。取り外すには、ナイフまたは指でこじ開けて、少し手間をかけずに慎重に引き出す必要があります。外観はパンケーキレースに似ており、チョウザメの椎骨部分ですぐに見つかります。その後、背中の全長に沿って脊椎軟骨に沿って魚を2つの部分に切ります。切開部は、軟骨にある脂肪層の中央を通過することが非常に重要です。各半分から皮膚を削除する必要があります。これを行うには、ナイフでエッジの1つから皮膚をこじ開け、指で表面全体から皮膚を取り除く必要があります。 次に、軟骨を取り除き、魚を部分にカットします(各3〜5センチメートル).

ステップ2:皿を作ります。

チョウザメの小片をボウルに入れ、塩とコショウで溶かし、溶かしたバターで満たします。その後、串または串に張られます。これを行うには、ピアスする必要があります ちょうど真ん中に。それらの間にオニオンリングまたはピーマンのスライスを追加できますが、これはオプションです。

ステップ3:チョウザメを炒める。

火鉢では、石炭を注ぐか、木材を石炭の状態まで燃やす必要があります。加熱した石炭の上に、ただし火はありません(このため、少し水をまく必要があります)、常に串を回し、 チョウザメを7〜10分間炒めます。 定期的に、魚片にバターを塗る必要があります。

ステップ4:チョウザメを串で揚げる。

レモン、トマト、皮をむいたタマネギ、青ネギを注意深く洗い流します。トマトはスライスにカット(4-6パーツ)、レモンを薄いスライスに、玉ねぎをリングに分けます。大きな皿にチョウザメの串焼きを置き、その横にトマト、ねじれたレモンのスライス、ネギの刻んだ茎を広げます。上から、オニオンリングですべてをカバーします。新鮮なトマトの代わりに、植物油で缶詰または揚げ物を使用できます。また、ザクロの種子のスライドで皿を飾ったり、ゴマをまぶしたりすることもできます。また、チョウザメはレタスの葉の上に配置することができます。一言で言えば、装飾の問題では、すべてがあなたの想像力に大きく依存しています。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--店や市場で新鮮な魚を選ぶとき、その鮮度に注意を払う必要があります。そして、それは次の兆候によって決定されます:えらは死体にぴったりとフィットし、豊かな赤い色を持つべきです。魚は不快で不快な臭いを発するべきではありません。死体は清潔で湿っていなければならず、魚の目は透明で透明でなければならず、曇りや斑点はありません。良質の魚は、おいしく調理された料理だけでなく、あなたの健康も保証することを忘れないでください。

--おかずとして、フライドポテトやベイクドポテト、サラダやスライスの形の新鮮な野菜は、このようなチョウザメに最適です。