軽食

タルトレットパール


真珠のタルトを作るための材料

  1. パフ酵母生地200グラム。
  2. 鶏卵(または鶏卵1個)1個。
  3. プレミアム小麦粉大さじ1。
  4. うなぎ(mo製)100グラム。
  5. クリームチーズ100グラム。
  6. アボカド1個。
  7. マヨネーズ67%小さじ2。
  8. ハードチーズ30グラム。
  9. サーモンキャビア(1番目のオプション)40グラム。
  10. オリーブ(2番目のオプション)4個。
  11. オリーブ(種なし)9個。
  • 主な成分:うなぎ、チーズ、パイ生地
  • 9人前
  • 世界の料理

在庫:

木製まな板、鋭いナイフ、準備ができたタルト型、木製麺棒、オーブン、大きなベーキングトレイ、グリースを塗るための調理用ブラシ、2つの深いボウル、泡立て器またはミキサー、ブレンダー、小さなボウル、おろし金、浅皿、スプーン、サービングディッシュ

クッキングパールタルト:

ステップ1:生地を取ります。

パフ冷凍生地を取ります。解凍する必要があります 1〜1.5時間 室温で生体内。完全に解凍したら、まな板を取り、小麦粉を軽く振りかけ、麺棒を使用して生地を広げます。

ステップ2:シェルの形状を準備します。

次に、型を取り、それらの助けを借りて、圧延生地から将来の殻を切り取ります。完成したシェルの片側を押して、その後の焼き付け時にこの側が浮かないようにします。ここでの主なことは、無理をせず、生地を強くつぶさないことです。

ステップ3:シェルをシミュレートします。

今、私たちはそれぞれのタルトを取り、ナイフの助けを借りて、将来のシェルを模倣するために、ファンでそれらに小さな光のカットを行います。すべてのカットの交点を、最近少し押したエッジに少し近づけることをお勧めします。そうすると、シェルはより信頼できるようになります。

ステップ4:シェルを焼きます。

温度でオーブンを予熱する 190-220度。大きな天板を用意し、料理用ブラシで植物油を塗り、その上に殻を広げます。主なことは、シェルを互いに非常に近づけたり、まったく近づけないことです。ベーキング中に生地が少し聞こえ、ボリュームが増えるためです。取る 2鉢 小さいけど深い。 1つのボウルの上で、ナイフで手で鶏の卵を優しく割ります。このボウルにタンパク質を放出します。殻に残っている卵黄を別のボウルに注ぎます。卵黄に卵殻が入らないようにしてください。それでも手に入れた場合は、ナイフで卵黄から慎重に取り除きます。泡立て器またはミキサーを使って卵黄を打ちます。同じ料理用ブラシを使用して、たたいた卵黄で各シェルに十分にグリースを塗り、予熱したオーブンにパン全体を入れます。貝殻を焼く必要があります 15〜20分。 すべてのシェルが茶色になったら-オーブンから天板を取り出し、ワッフルタオルで覆い、シェルが冷えるのを待つことをお勧めします。

ステップ5:詰め物を準備し、タルトを満たします。

私たちのタルトが焼かれている間、私たちはそれらの詰め物を準備する時間があります。アボカドを取り、流水で徹底的に洗浄し、まな板の上で鋭いナイフで半分に切り、骨を取り出し、スプーンでアボカドのボウルにすべての肉を慎重に取り出します。ウナギを取り、そこからすべての骨を取り出します。次に、おろし金を取り、おろし金の大きい側にある浅い摩擦チーズのプレートの上に置きます。ブレンダーを取り、その中にウナギを挽き、クリームチーズとアボカドの果肉を加えます。その後、すべてをボウルに注ぎ、マヨネーズを塗ります。まな板の上できれいに冷却されたタルトは、より平らな側から半分にカットされます。それらに切り込みを入れる-最後まで切り込まないようにしてください。さもないと、タルトレットがばらばらになる可能性があります。今度はスプーンで、各タルトに詰め物を慎重に入れます。

ステップ6:「パール」タルトを提供します。

満たされた各タルトには、小さなチーズが中に振りかけられ、赤キャビアが添えられています。 2番目のオプションとして、クリームチーズと刻んだオリーブを混ぜてから、内側の各タルトにチーズを振りかけ、上部に赤キャビアを添えます。ちなみに、オプションとして、各タルトをキャビアの代わりにオリーブで飾ることができます。今、私たちはサービング皿に各タルトを配置し、お祝いテーブルにサーブします。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--解凍したパイ生地は、常に一方向にのみ麺棒で広げてください。

--プロデューサーが自身のラベルで示したパイ生地の準備に関する指示を注意深く読み、指示に従うことをお勧めします。好むと好まざるとにかかわらず、商品生産者は、この種の生地を最初に摂取した(またはこの特定のブランドの生地を選択した)消費者よりも自分の生地をよく知っています。

--他の冷凍食品と同様に、パイ生地の再凍結は強くお勧めしません。これはそれを台無しにします。

--すべてのプロデューサーは、生地をロールアウトする必要がないという事実に常に焦点を当てています-それらはかなり薄い層で提示され、そのうちの数ミリメートルには既に約200-250の層が配置されています。

--また、多くの生産者は、電子レンジでパイ生地を解凍することを推奨していません。これは、フィリング自体の準備時間が製品を解凍する時間よりはるかに短い可能性があるため、または電子レンジ内の製品が十分に解凍されないためです。一般的に、彼らはこれを行うことをお勧めしません、それだけです。

--「小麦粉を生地に振りかけないでください。そうしないと生地の味がすべて失われます」または「パンに動物性脂肪を塗らないでください。そうしないと生地が太りすぎます」という警告もあります。