ベーキング

アクマ


ACM成分

テストの場合:

  1. プレミアム小麦粉1 kg。
  2. 鶏の卵4個
  3. 飲料水1カップ
  4. 植物油大さじ1
  5. 塩小さじ1

充填用:

  1. チーズ(スルグニ、モッツァレラチーズ、フェタチーズ)1 kg。 200グラム
  2. バター300 gr
  3. サワークリーム(20%)200グラム
  4. 味の塩

給油の場合:

  1. 鶏の卵2-3個
  2. サワークリーム(20%)3-4大さじ
  3. ソルトピンチ
  • 主な成分
  • 8人前
  • 世界の料理

在庫:

鍋、広い洗面器、キッチンタオル、ボウル、ミキサー、おろし金、麺棒、耐熱皿、ブラシ、包丁、大さじ、木のへら、サービングディッシュ

ACMの調理:

ステップ1:生地をこねます。

だから、最初にあなたが深いボウルで打つ必要がある 卵4個 ひとつまみの塩と 一杯 冷たい水。ミキサーですべてを打ち負かす。 次に、小麦粉をふるいにかけます(約 800 gr。)。 真ん中に小さなくぼみを作り、卵の混合物を注ぎます。 穏やかに、手の円を描くように、必要に応じてさらに小麦粉を加えて生地をこね始めます。 ただし、生地が柔らかく弾力性があるので、量で無理をしないでください。私たちはそれをしがみつくフィルムで包み、タオルで覆い、少し休憩します。

ステップ2:詰め物を準備します。

この時点で、詰め物の準備を行うことができます。これを行うには、粗いおろし金の上に3つのチーズを入れたボウルに入れます(私はsulguniとmozzarellaを持っています)。塩とサワークリームをひとつまみ加えて混ぜます。プレートにバターを入れて、電子レンジで溶かします 2-3分)それをチーズに加えてよく混ぜます。

ステップ3:塗りつぶしを準備します。

ボウルに、サワークリームを卵とひとつまみの塩と混ぜます。そして、均一な塊が形成されるまでミキサーで完全に叩きます。

ステップ4:生地を広げて調理します。

今、残りの生地を 9個、それぞれ、9層のacmaがあります。パーツは等しくない必要があることに注意してください。 中火で広い鍋を温めます。テーブルの隣に、冷たい水が入った広い洗面器を置き、キッチンタオルを広げました。生地の小さな部分だけを調理します。したがって、最初の最大の生地を取り、それを薄い層に丸めてから、長方形の形状に移します。フォーメーションの端はフォームから垂れ下がるか、少なくともその側面を覆う必要があります。以前は、ボウルでバターを溶かす必要がありましたが、これでブラシで層を滑らかにしました。少しチーズを上に均等に塗ります。鍋の水はすでに沸騰し始めており、わずかに塩味をつけてください。 生地の次の部分を取り、薄い層に丸めて、両手で注意深く熱湯に移します。 レイヤーを調理する 15秒以内. 次に、2枚の木製の刃で、沸騰したお湯から冷水に移し、放冷します 20〜25秒. 次に、2本の肩甲骨で、調理した生地をタオルに移し、少し乾かします。次に、上から塗りつぶしまでフォームにシフトします。 同時に、生地は波状になり、溶かしたバターで油を塗り、詰め物を上に置く必要があります。同じ方法でレイヤーを繰り返します。 9まで (生地を水で冷やします-乾燥-形を変えます-油でグリースを塗り、詰物で覆います)。 生地の最後の部分(最も小さい部分)は薄い層に丸められ、それによって前のすべての層が覆われ、その端がナイフでフォームの一番下まで静かに押されます。

ステップ5:Achmaを焼く。

オーブンを加熱するように設定します。 180度。上から、すべての層をあらかじめ調理したサワークリームドレッシングで満たします。 その後、アックマをそっと分割して(フォームの右側)、オーブンで焼くために送ります 45〜55分 (黄金色になるまで)。

ステップ6:Achmaを提供します。

準備したアックマをサービングディッシュに移し、香り豊かなお茶やコーヒーを入れてください。テーブルに電話してください。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--詰め物を準備するときにチーズを1種類だけ使用しないことをお勧めします。

--私の意見では、自家製のフェタチーズとスルグニチーズからフィリングを準備することが最善です。

--層に油を塗るとき、バターをspareしまないでください。それは、私たちのアチマが焼かれるので、最終的にはかなりジューシーになるはずです。

--アフマの柔らかさは生地の厚さに依存するため、生地を丸めるときは、怠けずにできるだけ薄く丸めてください。

--彼らはAchmaを温かく提供しますので、ゲストを期待している場合は、到着直前に焼くように設定してください。

--調理中に生地が割れても心配しないでください。主なことは、最初と最後のレイヤーが無傷であることです。

--チーズの量を計算せず、詰め物の量を減らした場合は、ちょっとしたコツに頼ることができます。1層と2層の生地を詰め物なしでフォームに入れ、バターで油を塗ります。また、8層と9層でも同じことを行います。その後、十分な詰め物が必要です。