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塩漬けトマト

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塩漬けトマトの材料

10リットルの鍋(または樽)の材料:

  1. トマト6キログラム
  2. ニンニク2頭
  3. 唐辛子2個(長さ2〜3センチ)
  4. 唐辛子2個(長さ2〜3センチ)
  5. 5〜6本の枝の茎を持つディル傘
  6. 新鮮なディル2-3枝
  7. 新鮮なパセリ2〜3枝
  8. わさびの葉5枚
  9. ローレルリーフ4-5個
  10. 桜の葉8個
  11. スグリの葉8個
  12. オークの葉10個
  13. コショウ黒豆5個
  14. オールスパイス5個
  15. クローブ3個

ブラインの場合:

  1. 蒸留水5リットル
  2. 塩(粗粉砕)1.5カップ(200グラムガラス)
  3. シュガー1カップ(200グラムカップ)
  4. ウォッカ50グラム
  • 主な原料トマト
  • 10食分
  • 世界の料理

在庫:

ストーブ、6〜7リットルのディープパン、ガラス、ディープボウル-2個、ケトル、10リットルのディープパン、爪oth枝、大型フラットプレート、3リットルのジャー-貨物用および必要なだけの保管用に1個、滅菌ガーゼ-1メートル20センチ、冷蔵庫

塩トマトの調理:

ステップ1:ブラインを準備します。

強力なレベルに含まれるストーブに、6〜7リットルの深皿を入れて注ぎます 5リットルの純蒸留水。沸騰したら、1.5カップの粗塩と1カップの砂糖を水に加えます。材料を10分間oilで、ストーブから離して注ぎます あらゆる種類のウォッカ50グラム。塩水を約冷まします 55〜60度暖かいはずです。大量の塩を心配する必要はありません。トマトは必要なだけそれを摂取します。 高品質の漬物は苦く、2回、または3回塩漬けにする必要があります。 ブラインが冷えている間に、トマト、ハーブ、スパイスを準備します。

ステップ2:トマト、ハーブ、スパイスを準備します。

私たちの料理を準備するには、トマトは新鮮で熟していて、できれば後期の品種でなければなりません。トマトは硬く、その皮は濃厚であり、酸洗または保存中に壊れることはほとんどありませんが、トマトの色は本当に重要ではありません、あなたは赤、茶色、緑または黄色を取ることができます。最初に、甘やかされて壊れた果物がないようにトマトを分類します。次に、冷たい流水でそれらをすすぎ、清潔で深いボウルに入れます。 ストーブの上に、強いレベルで、水を入れて沸騰させます。深い10リットルのソースパンを用意し、洗剤を加えて温かい流水で完全に洗うか、最も絶望的に汚染された場所でもきれいにするソーダで洗います。その後、ワークピースを作る皿が完全にきれいになるように、鍋に沸騰したお湯を注ぎます。 鍋の底に置きます 前に皮をむいたにんにく2ヘッド、月桂樹の葉4〜5ピース、クローブ3ピース、黒とオールスパイス5ピース、赤と緑の唐辛子2ピースを洗った。深いボウルに、5〜6個のディルの傘、5個の西洋ワサビの葉、8個のカシスとオークの桜の葉を入れます。ハーブと葉の上に沸騰した水を注ぎ、それらに浸します。 2〜3分 化学物質や有害な微生物がお湯に入るようにします。次に、ボウルから水を静かに流し、野菜を冷まします。余分な液体を振り落とし、他のすべての材料に合わせて、深い鍋に小枝と葉を置きます。今、トマトを置く時間です、そして、少し秘密があります!置く前にトマトの皮が完全になるように、漬物の間に集まった果物が破裂しないように、茎の周りに爪tooth枝で各トマトを加熱します。ハーブとスパイスの枕の上に茎を下にして、準備したトマトをしっかりと深い鍋に入れます。上に置く 洗浄されたパセリとディルの2-3小枝.

ステップ3:トマトを注ぎ、荷を置きます。

トマト、スパイス、ハーブを深い鍋に注ぎ、冷やしたマリネを入れます。トマトが浮き上がらないようにするには、トマトを荷物で押しつぶす必要があります。皿にトマトを絞ってパンを下ろし、2層に折り畳んだ滅菌ガーゼを置きます。 上から、ガーゼの上に3リットルの水を入れ、動かないようにします。マリネのトマトはそのままに 5-7日 そのため、彼らは泡を移動して放出し始めます。現在、2つの選択肢があります。5〜7日後に赤いトマトの準備ができて食べることができます。それらを鍋に入れて漬物を保管することができます。定期的にガーゼを涼しい場所で交換します。または、長期保存する場合は、準備した塩漬けトマトを滅菌瓶または他の小さな容器に入れ、塩水を再び沸騰させ、冷却します 55〜50度 トマトを注ぎます瓶をきれいなプラスチックの蓋で覆い、涼しい場所に置きます。地下室、地下室、冷蔵庫などです。

ステップ4:塩漬けトマトを提供します。

塩漬けのトマトは、ウォッカやムーンシャインなどの食前酒として冷やして提供されます。非常に多くの場合、他の塩漬け野菜と一緒に盛り合わせピクルスの形で提供されます。トマトの味は酸っぱく甘く、わずかにスパイシーでスパイシーな香りに変わります。塩漬けのトマトは、肉、魚、野菜、おridgeなど、どんなおかずでも、冬の夜に楽しむことができます。しかし、最も重要なことは、これらのトマトが6〜7ヶ月間、ほとんどのビタミンと栄養素を保持しているということです。美味しくて健康的!いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--瓶にトマトを追加できます。 3リットルの瓶を殺菌し、スパイス、ハーブ、トマトを入れ、冷めた塩水に注ぐと、瓶の端に届き、果物が覆われます。トマトはその一部を吸収するので、必要に応じて少し沸騰した水を追加して、ブラインのレベルを監視します。 3日後、塩水を切り、沸騰させ、冷却し、再びトマトを注ぐ。きれいなプラスチックの蓋で瓶を閉じ、セラーまたは冷蔵庫に入れます。

--不妊症を改善するため、トマト入りの瓶にウォッカを混ぜたマスタードを加えることがあります。 3リットルの瓶1つ、マスタード大さじ1杯、あらゆる種類のウォッカ50グラム。

--このレシピのウォッカは、良質の高品質のアルコールに置き換えることができ、トマトの味は変わりません。

--貨物の場合、従来の蓋、平らな丸い板、またはその他のデバイスを使用できます。

--このレシピで書かれた塩水は、ハーブとコショウを詰めたトマトにも適しています。