ベーキング

パイ生地のクロワッサン


パフ酵母生地からクロワッサンを作るための材料

  1. ふるいにかけた小麦粉500グラム
  2. 牛乳、低温殺菌した全150グラム
  3. 鶏卵3個
  4. 250グラムのテスト用のプレミアムバター(軟化)
  5. 200グラムの層のためのプレミアムバター(軟化)
  6. 植物油大さじ1
  7. 砂糖70グラム
  8. 塩10グラム
  9. 粒状ドライイースト20グラム
  • 主な成分卵、牛乳、バター
  • 1食分
  • 世界の料理オーストリア料理

在庫:

小さなシチュー鍋、ストーブ、深いボウル、大さじ、フォーク、深いボウル、泡立て器、ふた、キッチンタオル、ナイフ、麺棒、ラップ、冷凍庫、冷蔵庫、オーブン、大きな焦げ付き防止のパン-2〜3個、ベーキングブラシ、ベーキングペーパー、木製串、キッチンヘラ、大皿

パフ酵母生地からクロワッサンを作る:

ステップ1:酵母を注入します。

適切な量​​の低温殺菌牛乳を小さなシチューパンに注ぎ、中程度のレベルに含まれるプレートに容器を置き、液体を加熱します 最大30〜35度。 牛乳が沸騰しないように試してください。これが発生した場合は、冷ましてから酵母を主張する方が良いです。牛乳を深いボウルに注いだ後、乾燥顆粒酵母を入れ、材料を大さじと混ぜ、容器を蓋で覆い、例えば付属のストーブの近くなどの暖かい場所に置きます。震え続ける 15〜20分。

ステップ2:酵母生地を準備します。

深いボウルにドライブ 鶏の卵2個 殻なしで泡立て器で軽く泡立てます。イースト生地を練るのに必要な軟化したバター、適切な量の塩、砂糖、蒸したイーストを卵に加えます。液体中の砂糖と塩が滑らかに完全に溶解するまで、泡立て器で材料をかき混ぜます。後に、液体の塊に入る 250グラム 小麦粉をふるいにかけ、小麦粉の塊がないように、滑らかになるまで生地の成分を大さじと混ぜます。ボウルを覆い、ストーブの近くの暖かい場所に置く 30分 を通して 30分 残りのふるいにかけた小麦粉を液体小麦粉の塊に追加し、大さじを使用してバッチを開始します。キッチン用品で生地をこねるのが困難になったら、ふるいにかけた小麦粉をまぶしたキッチンテーブルに生地を移し、きれいな手で混ぜ続けます。既製のイースト生地は、滑らかな質感、柔らかく、弾力性があり、手にくっつかないことが必要です。きれいなボウルに大さじ1の植物油を塗り、こねた生地を入れます。容器を蓋で覆い、キッチンタオルを上に置き、ストーブの近くの暖かい場所に生地を置きます 1.5-2時間それが上昇するために。

ステップ3:パフを準備する-酵母生地。

希望の時間が経過した後、上げた酵母生地を分けます 3つの等しい部分に 鋭いナイフで。半完成小麦粉1枚を取り、ふるいにかけた小麦粉を散らしたテーブルの上に置き、手で少し平らにします。麺棒を使用して、厚い層にロールします 最大1-1.5センチ。生地を中央から端に向かって広げることをお勧めします。そうすると、層はすべての面で均一になります。 柔らかくしたバターを取り、厚い層に切ります 最大7-8ミリメートル。 生地の3分の1をきれいにして、バターを丸めた生地の上に置きます。 フォーメーションの2つの極端な側面を中心に向けてラップします。最初にオイルのない側面、次にオイルの側面に向かいます。 次に、フォーメーションの下端と上端を接続し、それらを互いの上に置き、エンベロープのようなものを形成します。 小麦粉の封筒を台所のテーブルの上に置き、小麦粉を振りかけ、生地を層状に広げます。生地が裂けたり、油が割れ目から漏れないように、慎重に行動してください。再び、油を塗った生地を封筒に入れて、ラップで包み、冷凍庫に入れます 20分間。 希望の時間が経過したら、生地を冷凍庫から取り出し、再び巻き、プラスチックで再び包み、再び冷まします 20分 理想的なフレーク状-酵母テストは合格したものとみなされます 3〜5ロール。 同じように、残りの2つの生地を準備します。

ステップ4:クロワッサンを形成します。

3〜5回巻いた後、冷凍生地から冷やした生地を取り出し、冷蔵庫に2層重ね、1枚から食品用ラップを取り除き、小麦粉をまぶしたテーブルの上に置きます。 今ゆっくりと行動し、冷やした生地は最初は激しく転がりますが、我慢して成功します。半完成小麦粉のスライスを、幅が最大16センチ、長さが最大50センチの長い長方形に丸めます。 レイヤーを同じサイズの三角形にカットします。その直径は希望に応じて異なります。大小のクロワッサンを調理できます。 ナイフを使用して、各三角形の大きい方の端から小さな切り込みを入れます。 両手を使って、ベースから鋭い端まで回転して、三日月形のロールで三角形を回転させます。 残りのクロワッサンも同様に作ります。

ステップ5:焼くためにクロワッサンを準備します。

オーブンを予熱します 220〜230℃。 大きな焦げ付き防止のベーキングシートをベーキングペーパーで覆い、形成された小麦粉の半製品を互いにわずかな距離で置きます。2〜3センチメートルで十分です。まだ調理されていないクロワッサンをラップで覆い、上の暖かい場所に置く 40〜50分 生地を上げるために。最初のバッチが上昇している間に、クロワッサンの2番目のバッチの調理を開始できます。 40〜45分で 深いボウルで鶏の卵1個をたたき、泡が軽くなるまで大さじ1でたたきます。 もっと を通して 10分 クロワッサンにベーキングブラシで溶き卵を塗り、オーブンを開け、ベーキングシートを入れて、小麦粉製品が浮かび上がるようにします さらに10分。

ステップ6:パフ酵母生地からクロワッサンを焼く。

10分後 オーブンを閉じてクロワッサンを焼く 30分 黄金色になるまで。焼いたパンの準備ができていない場合は、木製の串でこれを確認してください。完成した小麦粉製品にその端を入力し、すぐに削除し、串は生の生地の部分なしで乾燥する必要があります。クロワッサンの準備ができていない場合は、まだ熱いオーブンに入れてください 5〜7分 しかし、このデザートを準備するための指示に厳密に従った場合、これは起こりません。 調理済みのクロワッサンが入ったベーキングトレイをキッチンスパチュラを使用してオーブンから取り出し、金属製のグリッドの上に置き、料理の傑作を室温まで完全に冷まします。その後、スライド付きの大きな平らな皿にクロワッサンを置き、喜んで味わいます。

ステップ7:パフイースト生地からクロワッサンを提供します。


ステップ8: .

パイ生地のクロワッサンは室温で出されます。これらの理想的なパン-エアドウのベーグルは普遍的であると考えることができ、例えば、ミートペースト、カスタード、コンデンスミルク、バター、ジャム、ジャムなど、何でも食べることができます。 薄くて壊れやすい血色の良い地殻を備えた香ばしいクロワッサンがあなたを喜ばせ、たくさんの楽しい喜びを与えてくれます!いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--クロワッサンはオーブンに入れて温めるまで入れないでください。オーブンに入れて乾燥させることができ、上昇しません。

--テストの準備中、鶏の卵とバターは室温になっている必要があります!

--乾燥酵母の代わりに、約20〜25グラムの圧搾新鮮酵母を使用できます。

--バターの代わりに、最高級で最高の脂肪含有量のマーガリンを使用できます。

--生地にクロワッサンに心地よい香りを与える成分を追加できます。バニラシュガーまたは液体バニラエキス、シナモン、クローブ、ナツメグを使用できます。

--生地を三角形にスライスした後、詰め物を詰めることができます。