ブランク

酢なしのザワークラウト


酢なしでザワークラウトを作るための材料

  1. 白キャベツ2頭(大)(総重量6キログラム300グラム)
  2. ニンジン4個(中)
  3. ニンニク6-8プロング
  4. 大きな塩(ヨウ素なし!)大さじ4
  5. 砂糖大さじ3
  6. ブラックピース3小さじ
  7. 月桂樹の葉6個
  8. 蒸留水250ミリリットル
  • 主な成分:キャベツ、ニンジン、ニンニク
  • 1食分
  • 世界の料理

在庫:

ペーパーキッチンタオル、ナイフ、まな板、アルミフードホイル、大型アルミニウム鍋、中型アルミニウム鍋、大さじ、皿、ストーブ、シチューパン、ボウル、3リットル缶、プラスチック製蓋、冷蔵庫

酢なしでザワークラウトを調理する:

ステップ1:ニンジンとニンニクを準備します。

ニンジンを流水ですすぎ、ナイフで皮をむき、再び水中ですすぎ、野菜をペーパーキッチンタオルで乾かします。にんにくの皮をむき、ボウルに入れる。 次に、順番に、各ニンジンをまな板の上に置き、2つの部分に垂直にカットします。 次に、各部品を2ミリメートル以下の層にカットします。 さて、2 x 2ミリのストローで層を切り刻み、深いボウルに置きます。 もちろん、作業を簡単にし、粗いおろし金を使用して、必要なサイズにニンジンを挽くことができますが、そのような美しいカットに少し時間を費やすと、キャベツはサラダの形でお祝い用のテーブルで見栄えがします別の料理。ニンニクについては、各クローブをまな板の上に1つずつ置き、ナイフハンドルで単につぶして、各クローブが割れますが、小さな破片にならないようにします。

ステップ2:キャベツを準備します。

キャベツの回転が来て、頭から3〜4枚の葉を取り除きます。それらは常に非常に汚れており、損傷を受けています。切り株を切り取ります。 各キャベツは順番に半分にカットされます。 次に、各半分をさらに2等分します。その結果、各キャベツは4分割されます。 厚さ5〜7ミリメートルまでのストローでそれぞれを刻みますが、もちろん薄いほうが良いでしょう。

ステップ3:キャベツの塩漬け。

高品質の塩漬けキャベツのいくつかの秘密!キッチンテーブルをアルミホイルで覆います。キャベツをのせ、手で覚えて振りかける 塩大さじ3 そして 砂糖大さじ3。 塩と砂糖の粒を野菜に擦り込むように、手でキャベツを振ります。最初に 5分 キャベツは多くのジュースを与えませんので、そのような香りが良くて必要な液体を失う心配はありません。

ステップ4:材料を層状に置きます。

もう一つの秘密!アルミパンはキャベツの酸洗いに最適です。もちろん、瓶で発酵させることもできますが、これはあまり便利ではありません。鍋を用意し、塩漬けのキャベツを一杯入れ、こぶしでしっかりと叩きます。 次に、キャベツの上に刻んだニンジンの均一な層を置きます。 ニンニクのクローブをいくつか追加します。 黒胡pepperの大さじ。 月桂樹の葉がいくつか。 そして上にキャベツの別の一握りがあります。彼らがよりしっかりと落ち着くように、彼らの拳で野菜を再びたたきます。すべての材料がなくなるまでこの順序で進めます。最後の層を再度タンピングし、その上に平らなプレートを置きます。

ステップ5:水を追加します。

ストーブの電源を中程度に入れ、そこに必要な量のきれいな蒸留水を注ぎ、追加します 大さじ1杯の塩と36〜40度の熱、 液体は暖かいはずです。深いボウルに塩水を注ぎます。次に、手のひらでプレートを軽く押し下げ、キャベツが少量のジュースを出し、鍋に温水を注ぐようにします。

ステップ6:キャベツを圧迫する。

あなたがキャベツを発酵させるものより少し小さい清潔で乾燥したアルミニウム鍋を取ります。それを普通の流水で半分満たして、野菜の上にある皿の上にパンを置くことによってそれが圧迫するように容器を使用してください。 2番目のパンを手で軽く押して、キャベツをさらに強く押し込みます。キャベツのパン種の場所、できれば温かい、乾燥した、または少なくとも室温を選択してください。理想的な環境はキッチンであり、常に最高の身体です。キャベツはそのままにしておきます 3日間、定期的にナイフで野菜塊にパンの底に穴を開けて、ガスが出るようにします。必要な時間が経過すると、キャベツの準備が整います。鍋に入れておくか、3リットルの瓶に移し、しっかりと押し込んで残りのジュースを注ぎます。次に、しっかりしたプラスチックの蓋で容器を閉じ、冷蔵庫、地下室、または地下室に置きます。そのようなキャベツは、非常に長い間、寒い場所に保管されます 6〜8か月。

ステップ7:酢なしでザワークラウトを出す。

酢なしのザウアークラウトは、室温または寒さで提供されます。必要な量のキャベツを取り、ザルに入れ、余分な酸ジュースを手で絞り、玉ねぎのみじん切りを加え、芳香油を植物油で味付けして、ビタミンサラダの準備ができました。酢なしのザワークラウトは、温かい料理、スープ、肉、鶏肉、魚、さらにはゆでたシリアルまたはパスタに加えて素晴らしいものになります。酢が含まれていないため、このようなキャベツは子供にも与えることができます。酢から、バータ、パイ、スープ、ホッジポッジなどの壮大で息をのむほどおいしい料理を調理できます。これらはすべての可能なオプションのほんの一部です。喜んで調理し、素晴らしくて非常に健康的な食べ物をお楽しみください!いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--希望する場合は、野菜とスパイスを重ねて置くことはできませんが、すべての材料を1つの深いボウルに混ぜ、手でつぶし、鍋に入れ、水と発酵をこのレシピに記載されているように加えます。

--このレシピに示されているスパイスと材料に加えて、赤唐辛子フレーク、コケモモ、スグリ、乾燥ディル、コリアンダー、ピーマンをキャベツに追加できます。

--衛生状態を維持するために、最初にキャベツに滅菌ガーゼの小片を最初に置き、その後、その上に抑圧をかけます。あなたの家にペットがいる場合、これを行う必要があります!