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アストラハン・カイナーズ

アストラハン・カイナーズ



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アストラハンカイナーズの準備のための原料

テストの場合:

  1. 酸っぱい牛乳120-125ミリリットル
  2. 精製水120-125ミリリットル
  3. サワークリーム20-25%脂肪大さじ1
  4. 砂糖大さじ2
  5. 塩小さじ1
  6. 鶏卵1個
  7. 新鮮な圧搾酵母10-15グラム
  8. 植物油大さじ2
  9. バター大さじ1
  10. 小麦粉500グラム

充填用:

  1. 豚ひき肉と牛肉800グラム-1キログラム
  2. 玉ねぎ中サイズ3-4個
  3. 味の塩
  4. 黒胡pepperをひいた
  5. フライ用植物油
  • 主な成分:牛肉、豚肉、酵母生地
  • 8人前
  • 世界の料理タタール料理

在庫:

ふるい、ボウル-4個、ソーサー、大さじ、布タオル、フォーク、まな板、キッチントング、キッチンメタルヘラ、ペーパータオル、ローリングピン、カップまたはグラス、小さじ1杯、フライパン、幅広の料理

アストラハン・カイナーズの料理:

ステップ1:小麦粉を準備します。

小麦粉をふるいに通して自由なボウルに移し、塊を取り除き、小麦粉の成分を空気中の酸素で強化します。小麦粉、プレミアム、微粉砕、およびお客様が確認したブランドを使用しています。

ステップ2:オイルを準備します。

冷蔵庫からバターを取り出し、きれいな受け皿に移します。私たちの材料は、室温まで自然に解凍する必要があります。 Kainarsを準備するために、火や電子レンジでオイルを溶かす必要はありません。

ステップ3:生地を準備します。

温度に予熱した別のボウルに温水を注ぎます 35°-37°C 酵母をこの容器に移します大さじを使用して、均一な塊が形成されるまで材料をよくかき混ぜます。 注意: イーストは温水にのみ溶解する必要があります。なぜなら、イーストは熱湯から丸くなり、生地が機能しないからです。 次に、室温のサワーミルクを材料に注ぎ、サワークリーム、砂糖、塩を同じ容器に加えます。ナイフを使用して、卵殻を破り、卵白と卵黄を残りの材料とともに容器に注ぎます。すべてのコンポーネントを混ぜ合わせます。最後に、小麦粉を液体マスに追加します。生地に塊が形成されるのを防ぐために、常によく混ぜながら、小麦粉成分を少しずつ徐々に注ぎます。 まず、すべてのテストコンポーネントを大さじと混ぜます。生地が厚くなると、手でこね始めます。バッチの最後に、野菜とバターを加えます。徐々に、生地は弾力性になり、ボウルの壁の後ろに遅れます。容器から生地を取り出さないで、小麦粉を軽く振りかけます。次に、きれいな布タオルで容器を覆い、ドラフトのない暖かい場所に置きます 1〜1.5時間。 部屋が暖かいほど、生地は速く上がります。それは 増加します 2-3回. その後、私たちはそれを容器から取り出し、小麦粉で粉砕した台所のテーブルに移します。生地が冷たくないが、軽くてふわふわしている場合は、軽くこねてから、試験材料をボウルに戻し、容器を布タオルで覆います。を通して 3〜3.5時間 生地の準備が整い、作業を開始できます。生地は青々としていて軽いです。涼しくて詰まってはいけません。

ステップ4:詰め物を準備します。

ひき肉を冷蔵庫から取り出し、無料のボウルに移します。肉の成分を自然に室温まで解凍します。次に、フォークを使用して、材料を少しこねて、刻んだ玉ねぎとよく混ぜます。 注意: 肉成分を電子レンジやお湯で解凍してはいけません。

ステップ5:タマネギを準備します。

たまねぎを包丁で皮をむき、流水ですすいでください。私たちは材料をまな板に移し、同じ鋭い目録を使用して、野菜を小さな正方形に切り、厚くします 5ミリ以下。細断された成分は、無料のボウルに移されます。

ステップ6:詰め物を準備します。

解凍したミンチ肉のボウルに、タマネギのみじん切り、塩、コショウを味に移し、大さじの助けを借りて、均一な塊が形成されるまですべての成分を非常によく混ぜます。

ステップ7:カイナーを準備します。

生地から布タオルを取り外し、少し潰したキッチンテーブルに移します。ナイフを使用して、材料をいくつかの等しい部分に切ります。 次に、麺棒を使用して、テスト層をロールアウトし、厚さを 3〜5ミリメートル以下です。 Kainarsはサイズが小さいため、直径のあるカップまたはグラスを使用する必要があります。 5-5.5センチメートル以下、テストフォーメーションでナイフで円を切り取ります。小さじ1杯を使用して、各ケーキの真ん中に小さな詰め物を広げてから、テストサークルの表面全体に広げます。 次に、トルティーヤの端を円で挟み、中央で生地を集め、カイナーがチーズケーキの形に似ているようにします。つまり、皿の中央に小さな穴を開け、そこから詰め物が見えるようにします。

ステップ8:Astrakhan Kainarsを準備します。

私たちの料理が油で揚げられるように、高い側面を備えたフライパンに植物油を注ぎ、容器を中火にかける。オイルが十分に温まり、キッチンの金属ヘラの助けを借りてわずかに泡立ち始めたら、いくつかのカイナーを慎重に容器に移します。穴のある側で皿を揚げ始めます。生地を揚げた油が燃えないようにする必要があります。これを行うには、バーナーを固定し、火を平均以下にします。皿の片側が金の皮で覆われている場合、キッチントングの助けを借りて、カイナーを反対側に向けます。 Astrakhan Kainarsは非常に速く揚げられます: 2-3分以内 両側に。料理の準備ができたら、キッチン用のトングで取り出し、ペーパータオルの上に置いて、余分な脂肪を吸収します。

ステップ9:アストラハンカイナーに奉仕する。

少し冷やしたアストラハンカイナーを幅の広い皿に移して、サーブします。美味しくて香り豊かな料理には、温かい飲み物の肉汁を一杯提供できます。カイナーは独立した料理としても提供できます。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--カイナーの準備中に油が異なる方向に飛び散らないように、鋳鉄の大釜で揚げることができます。

--手持ちの脂肪を使ってカイナーを揚げることができます。

--黒コショウに加えて、あなたの好みに合わせて他のスパイスを詰め物に入れることができます。

--詰め物に玉ねぎが多いほど、カイナーズはジューシーになります。

--豚ひき肉と牛肉に加えて、他のひき肉も使用できます。七面鳥や子羊のミンチから作られたカイナーはおいしいです。

--ヨーグルトの代わりに、ケフィアを使用して生地を作ることができます。