Smoke製ハム


スモークチキンレッグを調理するための材料

  1. 鶏モモ肉1-1.5キログラム
  2. 味の塩
  3. 黒胡pepperをひいた
  4. 味付けするチキン調味料
  • 主な成分鶏肉
  • 5人前分

在庫:

冷蔵庫、深皿、キッチンペーパータオル、アルダーおがくずまたは果樹のおがくず(リンゴ、プラム、梨)、スモークハウス、ナイフ、サービングプラッター、クッキングトングまたはフォーク、クリングフィルムまたは蓋、Fire

スモークチキンレッグの調理:

ステップ1:鶏の足を準備します。

まず、流水で鶏の足をよく洗います。後-それらを深いボウルに入れます。 注意: 冷凍肉を使用する場合は、事前に材料を完全に解凍する必要がありますが、電子レンジやお湯を使用しないでください。鶏肉の味だけでなく、肉自体の密度も損なわれる可能性があります。 その後、材料を四方によくこすり、その後すぐに黒コショウでこする。その後、チキン調味料を使用して、ハムをボウルに戻します。私たちは冷蔵庫に注入する将来の料理を入れます 5-6時間。 そして、冷蔵庫にある他の食べ物の異臭を肉が吸収しないように、容器をラップフィルムで包むか、しっかりと覆うことができます。

ステップ2:熱いスモークチキンの脚を準備します。

ハムのチンキ剤に割り当てられた時間の後、冷蔵庫から主要な材料を取り出し、ペーパータオルの上に置きます。肉をこの状態のままにします 30分それを乾燥させます。その間、weをスモークハウスのオーブンに広げ、すぐに火をつけて燃やし、肉を吸う過程でおがくずが十分に加熱され、煙が出てハムの香りに浸ります。その後、おがくずをスモークハウスの底に注ぎます。グリルを上部に取り付けます。そして今、私たちはハムを互いに短い距離で火格子に置きます。その直後に、私たちは蓋でスモークハウスを覆い、待ちます 10分 この時間の後、スモークハウスの蓋を開け、肉が苦味を吸収しないように煙を出します。後-再び、在庫を蓋で覆い、別の鶏を吸う 30〜40分。 注意: ハムが焼けず、肉が乾かないように、中火でハムを調理する必要があります。割り当てられた時間の後、スモークハウスの蓋を再び開き、ナイフの先で材料の準備を確認します。穴を開けた後、鶏の足から血液が流出せず、透明な液体のみが流出する場合、皿は準備ができているので、料理皿に移すことができます。これを行うには、通常のフォークまたはキッチントングを使用できます。

ステップ3:熱いスモークレッグを出す。

熱いスモークハムを調理した直後に、料理を提供できます。また、新鮮な野菜のサラダ、焼きたてのジャガイモ、またはパンと新鮮なハーブのスライスで、友人や親relativeをもてなします。いずれにせよ、肉はとても美味しく、煙に浸り、中はジューシーです。そして、彼はどれほど血色が良いのか。指をなめるだけです!いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--肉の準備ができているかどうかを確認するときは、熱い煙で手を火傷しないように注意してください。

--おがくずハンノキと果樹の種に加えて、おがくず桜とオークも使用できます。

--たくさんのおがくずは使わないほうがいい。私は通常1〜1.5キログラムの肉を3握ります。これは、鶏肉が木の香りで飽和し、よく吸うのに十分です。

--鶏肉ハムの準備には、鶏肉よりも柔らかくて調理速度が速いため、ブロイラー鶏肉を使用するのが最適です。

--レシピに示されているスパイスと調味料に加えて、好みに合わせて他のスパイスを使用できます。

--ハムが片側で燃えるのではないかと心配している場合、時々、片側からもう片側に回すことができます。