魚のケバブ

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魚の串焼きを作るための材料

  1. 魚のガットと皮をむいた(サーモン、ピンクサーモン、チョウザメ)3キログラム
  2. 天然ザクロジュース700ミリリットル
  3. 植物油大さじ2
  4. 味わうスパイス「ホップスネリ」
  5. 乾燥したコリアンダースパイスを味わう
  6. 黒胡pepperをひいた
  7. 味の塩
  • 主な成分:ピンク、サーモン、チョウザメ
  • 7食分を提供

在庫:

まな板、ナイフ、ボウル、火鉢、木炭、マッチ、Fire、串または木製の串またはグリル、フォーク、サービングプレート

魚の串焼き:

ステップ1:魚を準備します。

私たちの魚はすでに消化され、鱗や内臓が取り除かれているので、バーベキューのために加工を始めることができます。繰り返しますが、魚の材料は冷たい水で、よく内側と外側をよく洗ってから、まな板の上に置きます。魚の死骸が丸ごとある場合、魚を細かく切る前に、包丁で尾根と骨を取り除く必要があります。その後、各魚の切り身を小さなサイズ、できれば同じサイズにカットします。これにより、調理中に魚がすべての面で同じように揚げられます。次に、加工した魚を無料のボウルに移します。 注意: 新鮮な魚でケバブを調理するのが最善です。ただし、魚の冷凍成分を使用している場合は、マリネする前に、冷蔵庫の下部棚で温度を下げて解凍します 高くない 5°C。どんな場合でも、温かい状態で魚を解凍する必要があります。お湯や電子レンジでさらに解凍すると、この成分から味の一部が失われるだけでなく、不快な臭いがし、そのような魚のケバブは硬くて乾燥します。魚の凍結が解けたら、切り身をまな板に移し、ナイフを使用して中程度の大きさに切り、その後、次のマリネ手順できれいなボウルに移します。

ステップ2:ケバブの魚を漬けます。

ケバブの準備に関する一般的な規則に従って、魚からケバブを調理します。したがって、最初に材料をマリネする必要があります。これを行うには、コリアンダー、スネリホップ、塩とコショウを味わうために、魚片にスパイスを振りかけます。その後、ザクロジュースを魚の上に注ぎ、魚の部分を手で非常に慎重に混ぜ、下から上げます。 注意: ザクロジュースは魚を覆う必要があります 上に 1.5-2センチ。その後、植物油を同じ容器に注ぎ、再びすべてを混ぜます。反転したプレートを上にしてボウルを覆い、マリネするためにそのままにします 2〜4時間脇に置きます。

ステップ3:魚からバーベキューを準備するために、バーベキューと炭を準備します。

魚の串焼きは、バーベキューを使用した肉串と同じように準備されます。したがって、それらを調理する前に、火鉢を準備します。まず、バーベキューの底に小さなlittleを置きます。マッチの助けを借りて、私たちは木に火をつけ、しばらく燃え上がらせました。木の半分が燃え尽きた後、石炭を火鉢に注意深く注ぎます。コンテナの底に沿って、串または木製の棒で平らにし、燃え上がるようにします。注意:石炭の量は、バーベキュー壁の中央に数センチ達することはありません。ですから、炭がよく燃えて灰で覆われ、火がほとんど消えたら、魚からのバーベキューの準備に進みます。

ステップ4:魚のケバブを準備します。

容器から魚のピクルスを取り出し、串に刺します。 注意: 魚片が十分に大きい場合は、通常、各串に繊維に沿って1つの魚片を張って、魚片が垂れないようにいくつかの穴を開けます。しかし、魚が小片にカットされている場合は、各串に複数の魚片をひもでつなぎます。魚のサイズに応じて、さまざまな方法でバーベキューで魚を調理できます。魚が大きい場合は、串またはグリルで調理することをお勧めします。魚のサイズが小さい場合は、串または木製の串に刺してグリルすることをお勧めします。小さくて乾燥した魚をホイルで焼いて、グリルの上に置いてグリルする方が良いでしょう。 最も重要なこと 覚えておくべきこと:魚の串焼きはよく加熱した石炭で揚げる必要がありますが、炎がなければ、魚は燃えます。魚の部分が張られたら、炭から最小距離でグリルに串を置きます。魚の肉は動物の肉よりはるかに柔らかいため、魚がすべての面で同じように揚げるだけでなく、焼く時間がないように、シシカバブで串を回します。ケバブは炎のない熱い石炭で揚げられます 6〜10分。もちろん、ケバブの調理時間は魚片の厚さによってわずかに異なる場合があります。ケバブの準備の程度を正しく判断することは非常に重要です。結局、揚げ物が不十分な魚肉はゴムのように硬く味がし、加熱しすぎた魚は乾燥したり、ただバラバラになったりすることがあります。準備状態を判断するには、フォークを使用します。これを行うには、魚片の1つに繊維を静かに広げます。魚の肉が部分的にまだ透明であれば、バーベキューの準備時間を増やします 2〜3分間。 魚の切れが鈍くなったら、バーベキューの準備ができています。

ステップ5:魚のケバブを提供します。

熱い魚からケバブを楽しむ必要があります。この繊細な魚料理には特別な味と魅力があります。それらは、串、木製の串、またはフォークの助けを借りて、串から慎重に魚片を取り除き、別々の分割プレートに移すことができます。テーブルのケバブと一緒に、刻んだオニオンリングまたはパセリとディルを提供します。また、魚の繊細で香り豊かなシシカバブには、トマト、ピーマン、またはナスを火で焼き、ジャガイモを灰で焼く別の料理で野菜を提供できます。飲み物のうち、白辛口ワインは魚料理に非常に適しています。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--塩は水分を吸収するため、揚げる前に魚に塩をかけないでください。ジューシーではありませんが、乾燥して無味になります。

--バーベキューの準備には、同じ串で異なる種類の魚を使用できます。しかし、淡水魚と海魚を混ぜることは望ましくありません。この魚は川と海の両方に生息しているため、さまざまな魚で調理できる唯一の魚はサケです。

--夏には、チョウザメのケバブを調理しないでください。そのような魚の肉はすぐに劣化します。

--ケバブ用の魚は通常、一人当たり400〜500グラムの割合で摂取されます。

--鮮度のために魚を購入するときは特に注意してください。冷凍されていない新鮮な魚には、心地よい香り、きれいな透明な目、真っ赤なgがあります。魚が凍結している場合、魚を覆う氷の量に注意してください。良い冷凍魚は透明な氷の薄い層で覆われるべきです。

--レシピに記載されているスパイスに加えて、魚のマリネや他のスパイスを好みに合わせて追加できます。



コメント:

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