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冬のタマネギ漬け

冬のタマネギ漬け


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冬にピクルス玉ねぎを準備するための材料

野菜とスパイス:

  1. タマネギ3〜4キログラム(小)
  2. 味わう月桂樹の葉
  3. 味わう黒胡to
  4. 味わうオールスパイスエンドウ
  5. 唐辛子10個(長さ2〜3センチ)
  6. 味のクローブ

マリネ:

  1. 純水1リットル600ミリリットル
  2. 塩(ヨウ素なし)90グラム
  3. 砂糖90グラム
  4. テーブルビネガー6%500ミリリットル
  • 主な成分
  • 10食分
  • 世界の料理

在庫:

液体用計量カップ、炊飯器、蓋付き深皿-3個(3、5、10リットルの容器)、深ボウル-2個、スキマー、半リットルガラス瓶-10個、金属製ねじキャップ-10個、ひしゃく、トング保存用、キッチンタオル-3〜4ピース、ウール毛布、サラダボウル

冬のタマネギ漬けの調理:

ステップ1:インベントリを準備します。


どんな保存物でも清潔さが大好きなので、まず第一に、洗剤で在庫全体を徹底的に洗浄します。それらには最小限の化学物質が含まれていることが望ましく、この目的のために普通の重曹を使用することが望ましいです。これは非常に持続的で汚れを洗うことさえ困難です。その後、小さな皿を沸騰水で使用し、タマネギが注入された金属製の蓋と容器を便利な方法で滅菌します。このリンクをクリックすると詳細がわかります。
インベントリの準備ができたら、ジャーをキッチンタオルにセットし、蓋を沸騰したお湯の入ったボウルに入れたまま、次のステップに進みます。

ステップ2:タマネギを準備します。


次に、ストーブの電源を中程度まで入れ、2リットルの流水が入った大きな5リットルの鍋に入れて沸騰させます。水が沸騰している間に、損傷した腐った塊茎を除去すると同時に、玉ねぎ3〜4キログラムを選別します。その後、生野菜をスライスするナイフの助けを借りて、私たちは各タマネギから尾、根茎を連続して切り、皮を取り除きます。玉ねぎを流しに投げ込み、冷たい流水で砂やその他の不純物を洗い流し、深いボウルに移します。

ステップ3:タマネギをブランチングします。


水が沸騰したら、玉ねぎをそっと下ろし、湯通しします 2〜3分。このプロセスにより、彼らは苦味を失い、ジューシーな鱗の間で蓄積した過剰な空気がタマネギから出てきます。今すぐに行動し、約2リットルの冷たい流水を深めのボウルに入れ、スロットスプーンを使用して湯通ししたタマネギをそこに移します。かなり急激な温度低下により野菜の熱処理が停止し、すべての有用なビタミン、ミクロおよびマクロ要素、ならびにそれらの味、香り、色が保存されます。

次に、材料に示されているスパイスを滅菌済みの各半リットルの瓶に入れて、味見しますが、理想的には1〜2葉の月桂樹、2〜3豆の黒胡pepper、3〜4豆のオールスパイス、1胡pepper 1〜2クローブ。大さじで自分を助けた後、湯通しした玉ねぎを瓶の上に置き、全部で10人前を得る必要があります。

ステップ4:マリネを準備します。


今、私たちは3リットルの小さな鍋を取り、1リットルの600ミリリットルの純水をその中に注ぎ、中間レベルに含まれるストーブに置きます。液体が沸騰したら、プレートの温度を最小レベルまで下げ、90グラムの岩塩と90グラムのグラニュー糖を容器に加えます。砂糖粒と塩の結晶が完全に溶解するまで、弱火でマリネを調理します。溶けたら、6%テーブルビネガー500ミリリットルを鍋に注ぎ、ストーブの温度を平均レベルまで上げ、マリネを沸騰させます。
oilでて 1〜2分、ストーブの電源を切り、ひしゃくで自分を助け、玉ねぎの入った瓶に熱いマリネを注ぎます。液体がわずか5ミリだけ首のレベルに達してはなりません。次に、保存用鉗子を使用して、滅菌済みの金属製キャップを容器に置き、マリネを少し冷まします。これで十分です 15〜20分.

ステップ5:保存物を滅菌します。


次に、深さ10リットルの鍋をストーブの上に置き、その底にキッチンタオルを置いて、滅菌中に容器がしっかりと支えられるようにし、マリネが飛び散らないように慎重に玉ねぎの缶を置きます。また、普通の鍋、できれば熱い流水に、そのレベルが缶の中央より高くならないように注意深く注いでください。ストーブの電源を入れて強いレベルにし、液体を沸騰させます。水が沸騰し始めたら、ストーブの温度を平均レベルまで下げ、鍋に蓋をして、タマネギを殺菌します 5分.

ステップ6:ワークピースを完全に準備します。


必要な時間の後、同じトングを使用してパンからタマネギの缶を取り出し、キッチンタオルの上に置き、滅菌された蓋で容器を覆い、閉じて、2番目のキッチンタオルで自分を助けます。ジャーをひっくり返し、床に置き、隙間がないように古いウールの毛布で覆います。ワークを冷却します 1〜2日 急激な温度変化なし。風通しの良い涼しい場所、たとえばパントリー、地下室、地下室などで玉ねぎの入った瓶を取り出した後。

ステップ7:冬の漬物玉ねぎを提供します。


冬のタマネギのピクルスは、室温または冷蔵で提供されます。必要に応じて、みじん切りにし、サラダボウルに入れ、すりおろしたニンニク、植物油、みじん切りのディル、パセリ、コリアンダー、ネギで味付けし、肉または魚料理のスナックまたはサイドディッシュとして提供します。

タマネギはやや酸味があり、適度にスパイシーでサクサクの味がするこのワークピースは、涼しい場所に保管されます 7-8か月。お楽しみください!
いってらっしゃい!

レシピのヒント:

-このレシピのスパイスのセットは、必要に応じて調整できます。

-非常に頻繁に、タマネギの各瓶に辛さのために唐辛子、スパイスのために新鮮なディル、パセリ、コリアンダーを入れます。

-マリネの注湯と滅菌中は、念のため、ストーブに沸騰したお湯を入れたケトルを保管してください。マリネードが誤って缶からこぼれたり沸騰したりした場合、瓶に直接注ぐことで沸騰したお湯で希釈できます。

-大きすぎるタマネギを購入した場合、3〜4個に切ることができます。



コメント:

  1. Micheal

    興味深いトピック、私は参加します。一緒に私たちは正しい答えに到達することができます。私は確信しています。

  2. Sarsour

    申し訳ありませんが、私は考えて、問題を削除しました

  3. Dwade

    良い一日!

  4. Akintunde

    どうすればスペシャリストを助けることができますか。



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