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鶏肉のパエリア

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鶏肉とパエリアを調理するための材料

  1. 鶏もも肉3個
  2. 米250グラム
  3. トマト3個中型
  4. ブルガリアの赤唐辛子2個中
  5. チキンフレーバーブイヨンキューブ1個
  6. 水0.5リットル
  7. サフラン雌しべ小さじ1
  8. ニンニク3スライス
  9. 揚げ用植物油
  • 主な成分
  • 4食分を提供
  • 世界の料理スペイン料理

在庫:

厚底深鍋、ナイフ、まな板、ボウル、ストーブ

鶏肉を使ったパエリアの調理:

ステップ1:鶏肉から始めます。

脚は洗って、数個に切り刻み、熱いフライパンで油で揚げます。骨を除去する必要はありません。理想的には、オイルはオリーブでなければなりません。結局、私たちはスペイン料理を準備しています。パンについてのいくつかの言葉。直径が大きいほど、サービングが多くなります。スペインの基準では、4人前には直径40センチ以上の鍋が必要です。一番下の行は、そこからの液体の蒸発の速度と均一性です。この場合のカザンは適用されません。

ステップ2:炊飯

ご飯は洗って、鶏肉に加えて炒める。ここにもいくつかの詳細があります。まず、すべての米品種が本物のパエリアに適しているわけではありません。 「アルボリオ」または「爆弾」、「セニア」、「バイーア」のスペイン品種を見つけるのが最善です。長粒米、蒸し米、壊れていない米、風味米は服用しないでください。液体を吸収しません。見つかりませんでしたか?ちょうど丸い穀物を取ります。パエリアが行きたいならどこへ行こう!揚げる時間は?専門家は、キッチンに登場する前に、ポップコーンの特徴的な匂いについて助言します。同時に、パエリアは邪魔されません。

ステップ3:野菜を追加します。

トマトは沸騰したお湯で火傷し、皮をむいて立方体に切る必要があります。ところで、新鮮なものだけでなく、塩漬けのものも使用できます。また、コショウを洗い、キューブにカットします。鍋に野菜を加えますこの段階では、その内容はすでに混在している可能性があります。

ステップ4:スープとスパイスを追加します。

チキンストックの立方体を半分の熱湯で希釈し、フライパンに注ぎます。ニンニクを細かく刻む-そこにも。サフランを入れてください。極端な場合、ウコンが行きます。ブイヨンが吸収されるまで、すべてを弱火で煮込みます。この段階ではパエリアを邪魔することはできません。スープがすでに沸騰していて、ご飯の準備ができていない場合は、もう少し水を加えることができます。そして今、非常に重要な詳細。最後に、約1分間、火を強くして、鍋の壁の近くにカリカリの地殻が形成されるようにします。スペイン人はそれをソカラスと呼んでいます。終わった?約5分間放置すると、食べることができます。

ステップ5:テーブルにサービスを提供します。

伝統的に、パエリアは調理された鍋で提供されます。もちろん、それを皿に置くこともできますが、それはそれほどおいしくはありませんが、スペイン語ではありません。彼女は木製のスプーンで撮影されています。そしてもう一つ。フライパンの端にあるサクサクした皮はパエリアで最も美味しいと考えられているので、どんな場合でも捨てないでください。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--パエリアは蓋なしで調理されます。鍋の底部と上部の温度差により、油っぽいフィルムが形成され、蓋の役割を果たすと考えられています。 ---塩漬けのトマトを使用する場合、砂糖を小さじ1杯加えて酸を中和します。

--コーンをパエリアに追加できます。元のバレンシアのレシピでは、その使用が提案されました。

--パエリアの米の層の厚さは2センチを超えてはいけません。したがって、適切な直径のパンを持つことが非常に重要です。



コメント:

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