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豚肉とキャベツのワンタンレシピ

豚肉とキャベツのワンタンレシピ


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  • レシピ
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  • 野菜のおかず

これらの中国のワンタンはおいしいです。前菜、前菜、またはヌードルスープとしてお召し上がりください。

9人がこれを作った

材料作る:6

  • 細かく刻んだ白菜150g
  • 豚ひき肉225g
  • 醤油大さじ2
  • ドライシェリー大さじ1
  • コーンスターチ小さじ2
  • 細かく刻んだ生姜小さじ11/2
  • 細かく刻んだネギ1個
  • 36ワンタンの皮
  • 卵白1個、殴られた
  • 醤油大さじ4
  • 味付け米酢大さじ4
  • 生姜を細かくすりおろした大さじ2

方法準備:35分›調理:20分›準備完了:55分

  1. 軽く塩水を入れた大きな鍋を沸騰させます。白菜を加え、蓋をせずに柔らかくなるまで約1分煮ます。ザルで水気を切り、すぐに氷水に数分間浸して冷たくし、調理を止めます。白菜が冷めたら、よく水気を切り、余分な水を絞り、大きなボウルに入れます。豚肉のみじん切り、醤油大さじ2、シェリー、コーンスターチ、細かく刻んだ生姜小さじ1 1/2、ねぎを入れてかき混ぜます。
  2. ワンタンの皮の半分を大きな耐油紙に並べます。各ラッパーを卵白で軽く磨きます。各ラッパーの中央に豚肉の混合物の山盛り小さじを置きます。ワンタンの皮の四隅をすべて集め、端をつまんで中身を密封します。残りのワンタンの皮で繰り返します。
  3. 大きな鍋に水を入れて沸騰させ、ワンタンを沸騰したお湯に落とします。ワンタンが浮き上がったら、1分長く調理を続けます。調理が終わったら、スロット付きのスプーンで取り出し、皿の上に置きます。
  4. ディップソース:大さじ4の醤油、味付けした米酢、大さじ2の新鮮な生姜をボウルに入れて混ぜます。

材料

味付け米酢は寿司酢としても知られています。

合わせ酢とワンタンの皮は、中国/東洋の専門店で購入できます。

代替調理方法

これらのワンタンを揚げることもできます。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(10)

英語でのレビュー (7)

texcyn1による

昨夜作って美味しかったです。豚肉の代わりに、生の鶏肉を加える代わりに、最初にフライパンで少し焦げ目をつけた鶏肉を使用しました。そして、シェリーがなかったので、辛口の赤ワインに置き換えました。うどんパスタの上に野菜炒めを添えて出してみました。 1時間以上かかりましたが、時間の価値は十分にあります。2009年11月12日

Iowa_Saluki

とても良い!思ったよりもワンタンを折りたたむのがずっと簡単だったので、YouTubeでその方法を確認するためのビデオを見つけました。レシピにかなり厳密に従った。いくつかを揚げ、いくつかを茹でて、両方の方法でそれらが好きでした。間違いなくまたこれを作ります!おすすめのディップソースではなく、色々なソースを試してみましたが、海鮮醤やプラムソースが素晴らしかったです。2010年2月5日

camohnによって

私が追加したのは、フィリングに小さじ1杯のごま油だけでした。私が気に入らなかったのはテクスチャーだけでした...少しどろどろでした。-2012年3月15日


自家製ポークワンタン|簡単ワンタンレシピ

2020年10月1日発行・2021年1月15日変更・[Urvashi Pitre]による・903ワード。・この記事を読むのに約5分。・この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれている可能性があります・Amazonアソシエイトとして、私は対象となる購入から稼ぎます・19コメント

これらの自家製ポークワンタンは、あなたと家族全員が楽しめるおいしい中国のフィンガーフードです。彼らは素晴らしい前菜、おかず、スナック、さらにはメインディッシュを作ります。家庭で中華ワンタンの素晴らしい味をすべて手に入れよう!


ポーの豚肉とキャベツの餃子のレシピ

豚肉は、そのマイルドな風味と多様性のため、料理に最適な肉です。それはいくつかの大胆な調味料とレシピの助けを借りて簡単に変えることができます。次の夕食では、小麦粉、キャベツ、そしてもちろん豚肉を組み合わせたポーのポークとキャベツの餃子のレシピを試して、満足のいく料理を作りましょう。

注:小麦でんぷんがない場合、従来の方法は1カップの中力粉を使用しますが、同じ方法に従います。

ダンピングスキン: 小麦粉と小麦でんぷんをボウルに入れます。小麦粉とでんぷんの混合物に少量のお湯を注ぎ、フォークでかき混ぜて、ベンチトップに傾け、固くて滑らかなボールにこねます。少しべたつく場合は、中力粉と小麦でんぷんを少量加えて生地に混ぜます。ラップで包み、1時間休ませます。

餃子の詰め物: 塩をキャベツと混ぜ、15分間放置して、塩がキャベツから液体を引き出すことができるようにします。キャベツを軽く洗ってから絞って、できるだけ多くの液体を取り除きます。あなたは山盛りの½カップのキャベツで終わるはずです。すべてが組み込まれるまで、残りの材料と一緒に混ぜます。

餃子を作るには、生地に薄力粉をまぶして、直径20セント硬貨の大きさのソーセージに丸めます。厚さ1cmのディスクに切り、手のひらで平らにします。厚さ1mmにロールアウトします。

ラッパーの中央に小さじ1杯のフィリングをスプーンで入れます。折り返して縁を囲み、圧着して密封します(これにより、餃子は魅力的な三日月形になり、ぴったりと収まります)。これらを調理する方法は2つあります。まず、たっぷりの塩水で煮るだけです。それらが浮いたら、さらに10秒間調理し、スロット付きスプーンでザルにすくい取ります。サクサクした底の仕上げが必要な場合は、約1cmの水と少量のピーナッツオイルを入れたフライパンに餃子をきれいに置きます。餃子に蓋をして、約8〜10分間蒸します。すべての水が蒸発すると、残っている少量の油が底をカリカリに仕上げるのに役立ちます。すぐにスパイスディップソースを添えてください。

スパイシーなディップソース: すべての材料を混ぜ合わせ、餃子と一緒に出します。

ご家族やご友人と、この昔ながらの餃子レシピをお楽しみください。


餃子の折り方

ステップ1:ラッパーの真ん中に大さじ1杯の充填物を置きます。コーンスターチのスラリーに指を浸し、上半分の端をペイントします。ラッパーにスラリーを入れすぎると、ねっとりして折りたたむのが難しくなります。つまり、エッジに沿って上半分だけです。

ステップ2:上端に合うように下端を持ち上げます。

ステップ4:残りの端をつまんで、親指の肉の部分を使って、餃子から余分な空気を押し出しながら、しっかりとつまんで密封します。

穴がないことを確認するために、もう一度つまんで端を越えます。穴が開いていると餃子の詰め物が漏れてしまいます。

餃子には気泡があってはいけません。真ん中がいっぱいです。気泡は、沸騰させたときに餃子を破裂させます。

ステップ5:皿または天板に平らに置き、かろうじて湿らせたタオルまたはラップで覆ったままにします。それぞれの餃子のスペースを与えて、互いにくっつかないようにします。餃子を調理するか(下記のレシピを参照)、同じ日に調理する場合は蓋をして冷蔵します。別の日に保存する場合は、プレート/ベーキングシート上でそのまま凍結します。冷凍したら、それらを集めて冷凍バッグに入れることができます。


レシピのまとめ

  • 植物油大さじ2
  • ポークチョップ2個
  • ½大きな頭のキャベツ、四分の一
  • 玉ねぎ2個、くさび8個に切る
  • 2つのタルトリンゴ、芯を取り、みじん切り
  • 水2カップ
  • にんにく2片、つぶした
  • 小さじ2杯のウスターソース
  • 小さじ1½の塩
  • 黒コショウ小さじ1/2
  • ½カップの水
  • 小麦粉大さじ2

大きなフライパンで中火から強火にかけて油を熱します。ポークチョップを熱い油で片面が十分に茶色になるまで、片面約10分調理します。

キャベツ、玉ねぎ、りんご、水2カップ、にんにく、ウスターソース、塩、こしょうをフライパンに入れて沸騰させ、中火から弱火にして、フライパンに蓋をする。ポークチョップが完全に柔らかくなるまで、45分から1時間煮込みます。

フライパンから豚肉と野菜の混合物を取り除き、フライパンにできるだけ多くの液体を残します。小さなボウルに水と小麦粉を一緒に泡だて器で入れます。フライパンの下の火を中火から強火に上げます。フライパンの残りの液体に小麦粉の混合物を注ぎます。肉汁が厚くなり、沸騰し始めるまで、絶えずかき混ぜながら調理します。火を弱め、さらに5分煮ます。豚肉と野菜の混合物に肉汁を注ぎます。


レシピのまとめ

  • 100(3.5インチ四方)ワンタンの皮
  • 1¾ポンドのひき肉
  • みじん切りにした生姜の根大さじ1
  • にんにく4片、みじん切り
  • 薄くスライスしたねぎ大さじ2
  • 醤油大さじ4
  • ごま油大さじ3
  • たまご1個、殴られた
  • 細かく刻んだ白菜5カップ

大きなボウルに、豚肉、生姜、にんにく、ねぎ、醤油、ごま油、卵、キャベツを入れます。よく混ざるまでかき混ぜます。

ワンタンの皮ごとに、山盛りの豚肉小さじ1杯を入れます。エッジを水で湿らせ、エッジを折り返して三角形を形成します。エッジをわずかに丸めて、充填物を密封します。餃子は、調理の準備ができるまで、軽く粉をまぶした表面に置いておきます。

調理するには:蓋付きの竹または金属の蒸し器で餃子を約15〜20分間蒸します。すぐに召し上がれ。


最高のポークポットステッカーを作るためのヒント

ダンピングラッパー

どちらかを選択できます 新鮮なラッパーを作る (または餃子の皮)またはアジアのスーパーマーケットからそれらを購入します。作りたいなら 自家製の餃子ラッパー、ここで私のレシピを試してみてください .

40個の餃子ラッパーをロールアウトしてから、それらを埋めてプリーツを付けることは、私にとってさえ困難な作業になる可能性があります。そのため、数時間の時間を節約できるため、店で購入したラッパーを頻繁に使用しています。 (上の写真を参照してください ブランド 私が通常使用するものです。)

ポットステッカーの場合は、少し厚いラッパーを探します。これらの餃子は、フライパンや熱​​い蒸気の熱に耐える必要があるため、厚いラッパーがこの作業に適しています。あなたは通常、アジアのスーパーマーケットの冷蔵セクション(しばしば豆腐セクションの近く)で餃子のラッパーを見つけることができます。ぎょうざラッパーも同様に機能します。

ジューシー&テンダーポークフィリングの作り方

ひき肉をでんぷんと水で数分間かき混ぜると、肉が柔らかくなります。去年から始めましたが、肉に何もしないよりも食感が良いことに気づきました。

通常、私はタピオカでんぷんで肉をかき混ぜますが、コーンスターチや馬鈴薯でんぷんも同様に機能します。でんぷんと水で肉を数分間かき混ぜると、肉がペーストのような粘り気に変わることに気付くでしょう。それはまさにあなたが望むものです。

ポットステッカーのプリーツの作り方

これらのポットステッカーには、プリーツが中央に向かって移動し、中央に逆「v」字型を作成するプリーツ方式を選択しました(上の写真を参照)。このようにプリーツを付ける必要はありません&#8212私は単に美的理由でこれを行いました。

このプリーツの方法は、水なしで餃子を密封できるので、新鮮なラッパーを使用するとはるかに簡単です。ウェットラッパーを使用すると、プリーツを付けるときにラッパーが常に指にくっつくため、より困難になります。

最初のステップは、タコスを作っているかのように、餃子を半分に折ります。ラッパーを中央でつまんでください。中央で作った小さなピンチを除いて、残りの餃子はまだ密封されていません。

次に、餃子の側面を自分に向けてプリーツを作成します。

つままれた中央の左側にプリーツを作成することから始めます。人差し指と親指を使って生地を集め、右にプリーツを作ります。次に、それを押し下げて密封します。プリーツがシールされたら、餃子ラッパーの左側に沿って移動し、右側に向かってプリーツの作成とシールを続けます。餃子のこちら側に4つのプリーツを作りました。

左側で完了したら、右側でも同じことを繰り返します。今回は、左側のプリーツをシールします。かわいらしい「V」字型を作るために、右側の最初のプリーツが左側の最初のプリーツと完全に重なっていることを確認しました。餃子全体の密封が完了するまで、餃子のラッパーに沿って移動し続けます。こちら側にも4つのプリーツを作りました。餃子は、調理中に飛び出さないように完全に密封してください。

繰り返しますが、このプリーツが複雑に見える場合は、スキップしてください。私の別のプリーツテクニックを試すこともできます。 ここここ .

餃子にクリスピーボトムスを入れる方法

私は私のポットステッカーがとてもサクサクしていて、底が濃い茶色であるのが大好きです。この方法でポットステッカーを入手する最良の方法は、ポットステッカーの底が金色になるまで、2〜3分間フライパンで揚げることです。次に、鍋に水を注ぎ、鍋に蓋をして蒸します。 5〜6分蒸した後、餃子の底に美しい金色が見えるはずです。

パンフライの前に餃子を茹でるのが好きなら、餃子の水分がすべてあるため、同じ種類のサクサクした底はおそらく得られません。


レシピの説明

白菜、ひき肉、ネギまたはネギをフードプロセッサーに入れ、細かく刻むまでパルスします。ミキシングボウルに移します。

ポットステッカーを折りたたむために大さじ1杯の卵を予約し、残りをボウルに追加します。ごま油、醤油、塩、砂糖、白胡椒を加えます。よく混ざるまでかき混ぜます。

小さじ2〜3杯のフィリングを取り、各丸い卵団子ラッパーの真ん中に置きます。

半分に折り、卵を使って上部を密封します。側面を開いたままにします。

中火で焦げ付き防止または鋳鉄製の鍋に大さじ2杯の油を追加します。餃子を鍋に入れます。彼らが焼けるようになったら、鍋に水を1/4カップ加え、すぐに覆います。

水が蒸発するまで、約3分間餃子を調理します。鍋に何も燃えていないことを確認し、必要に応じて鍋にもう少し水を加えます。

次に、カバーを外し、すべての水が蒸発するまでカバーを外して調理し、底もカリカリにします(さらに1〜2分)。それは不可欠なステップです。さもないと、これらは本当にポットステッカーになり、鍋にくっつきます!

へらを使って、ポットステッカーを逆さまにしてプレートにひっくり返します。ラー油、酢、醤油をお好みでお召し上がりください!

さらに良いことに、この簡単なポットステッカーのレシピに合うように、私たちの伝統的な餃子ソースを使用してください。

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このレシピについてのメモ

メンバーの評価

カテゴリ

完全なレシピはどこにありますか?なぜ私は材料だけを見ることができますか?

Eat Your Booksでは、すばらしいレシピが大好きです。最高のレシピは、それらの開発とテストに時間を費やしたシェフ、作家、ブロガーからのものです。

このレシピを見つけるお手伝いをしましたが、完全な手順については、元のソースにアクセスする必要があります。

レシピがオンラインで利用できる場合は、[完全なレシピを表示]リンクをクリックします。そうでない場合は、クックブックまたは雑誌を所有している必要があります。


  • 餃子の場合:
  • 1ポンドの細かく刻んだ白菜(ミディアムヘッドの約1/2)
  • コーシャソルト大さじ1、分割
  • 1ポンドのひき肉の肩
  • 白唐辛子小さじ1
  • みじん切りにしたにんにく大さじ1(中クローブ約3個)
  • みじん切りにした生姜小さじ1
  • 2オンスの刻んだネギ(約3つのネギ全体)
  • 砂糖小さじ2
  • 1パッケージ餃子ラッパー(40〜50ラッパー)
  • 料理用の野菜またはカノーラオイル
  • ソース用:
  • 米酢1/2カップ
  • 1/4カップ醤油
  • ラー油大さじ2(オプション)

餃子の場合: キャベツと小さじ2杯の塩を大きなボウルに入れ、混ぜ合わせます。細かいメッシュのストレーナーに移し、ボウルの上に置きます。室温で15分間放置します。

キャベツを清潔な皿タオルの中央に移し、端を集めます。タオルをひねってキャベツを絞り、余分な水分をできるだけ絞ります。液体を捨てます。

豚肉、水気を切ったキャベツ、残りの小さじ塩、白胡椒、にんにく、生姜、ねぎ、砂糖を大きなボウルに入れ、きれいな手でこねて、混合物が均一になり、べたつく/べたつくようになるまで回します。小さじ1杯の量を電子レンジ対応プレートに移し、約10秒間、完全に火が通るまで高出力で電子レンジにかけます。必要に応じて、塩、白胡椒、砂糖を加えて味付けと調味料を調整します。

小さなボウルの水、指を拭くための清潔な皿タオル、餃子の詰め物が入ったボウル、完成した餃子用の羊皮紙で裏打ちされた縁のある天板、およびプラスチックラップで覆われた餃子ラッパーのスタックを備えたワークステーションをセットアップします。

餃子を作るには、平らな手の上にラッパーを1つ持ちます。スプーンを使用して、ラッパーの中央に小さじ2杯から大さじ1杯のサイズの詰め物を置きます。もう一方の手で指先を使って、ラッパーの端を水で非常に穏やかに湿らせます(水を使いすぎないでください)。キッチンタオルで指先を拭いて乾かします。

片側から作業し、ラッパーの内側を三日月形に折りたたんで慎重に密封し、もう一方の側に合うように端をプリーツにします(詳細な手順については、こちらを参照してください)。完成した餃子を羊皮紙で裏打ちされた天板に移します。

この時点で、ベーキングシートを冷凍庫に入れることで餃子を冷凍することができます。餃子を少なくとも30分間冷凍してから、長期保管のためにジッパーロックフリーザーバッグに移します。餃子は最大2か月間冷凍でき、冷凍庫から直接調理できます。

料理するには: 中火で、中火の焦げ付き防止フライパンに大さじ1杯の植物油をきらめくまで加熱します。単層に収まる数の餃子を追加し、底面が均一に黄金色になるまで、約1分半ほど鍋を回転させて調理します。

中火に火を強め、1/2カップの水を加え、蓋をしっかりと覆います。餃子を3分(冷凍の場合は5分)蒸してから蓋を外します。水が完全に蒸発し、餃子が再びカリカリになるまで、約2分長く、調理を続け、鍋を頻繁に回転させ、薄いへらを使用して餃子が鍋の底に付着している場合はそっと取り除きます。餃子を皿に滑り込ませ、カリカリにした面を上にして、ソースを添えます。

ソース用: 酢、醤油、ラー油を合わせます。


ポットステッカーは凍りやすいので、欲しがるたびにいくつか(またはたくさん)余分に用意してください。ポットステッカーを冷凍するには、羊皮紙で裏打ちされた天板に置き、冷凍庫に入れます。それらが凍結された後、それらを圧縮された冷凍庫で安全なバッグまたは別の密封された冷凍庫で安全な容器に入れてください。ポットステッカーにラベルを付けて日付を記入することを忘れないでください。

それらを再び加熱するには、冷凍ポットステッカーをフライパンに入れ、中火から強火で4〜5分間加熱します。次に、大さじ約4杯の水を加え、鍋のステッカーを裏返し、フライパンを覆い、中火でさらに約5分間蒸します。



コメント:

  1. Igasho

    私は後悔していますが、私は何も助けることができません。私は知っています、あなたは正しい決定を見つけるでしょう。絶望するな。

  2. Botewolf

    彼の立派なフレーズなしで私たちは何をしますか

  3. Chiron

    ブラボー、完璧な答え。

  4. Heorot

    私は知っています、どのように行動する必要があるか、個人的に書くことが

  5. Kekree

    この質問の助けに感謝します。

  6. Voll

    あなたは間違っている。話し合いましょう。午後に私にメールしてください、私たちは話します。



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