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ウォッチ:発明の性質に関するクロナッツクリエーターのドミニクアンセル

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「あまりにもクレイジーなアイデアはありません」とアンセルは言います

「私がベーキングで好きなのは、私が一緒に組み合わせる芸術的および科学的な世界です。」

風変わりなシェフのドミニク・アンセルとの新しいインタビューで、クロナッツやクッキーショットなど、現代のペストリーの世界で最も有名な発明の背後にあるクリエイターが、彼が作り続けなければならない理由について語っています。

一つには、アンセルの創造性は必然的に始まりました。私は仕事を見つけて、家族を支援するために働き始めなければなりませんでした。」このようにして彼はレストランへの進出を始めました。

数年後、彼がついにドミニク・アンセル・ベーカリーをオープンしたとき、シェフは伝統的なフランスのペストリーに興味がありませんでした。

「私がベーキングで好きなのは、私が一緒に組み合わせる芸術的および科学的な世界です。ベーカリーのメニューは6〜8週間ごとに変更しました。ベーカリーをお客様にとっても、スタッフにとっても、私自身にとってもエキサイティングなものにしていきたいと思っています。」

クッキーショットの発明は、ミルクとクッキーの組み合わせに対する全米の愛情によって少なからず助けられました。 「私はフランスで育ちました」とアンセルは言いました。 「クッキーを食べたり、ミルクを飲んだりすることがそんなことだとは知りませんでした。」

アンセルの名前を地図に載せた暴走ヒットのクロナッツについては、彼が作って楽しんだのは単なる「別の製品」でしたが、「すぐに離陸して口コミで広まりました」とシェフは言います。 「クレイジーすぎるアイデアはありません。どういうわけか、私たちはそれを成し遂げることができます。」


マスタークラスのランダム料理コース (10項目)

アリス・ウォータースのことは聞いたことがないかもしれませんが、彼女は何年もの間、農場から食卓までの革命の原動力でした。カリフォルニアの評価の高いレストランChezPanisseの創設者であるWaters&#39s Home Cookingクラスは、完璧な季節の食材を選ぶ方法から、人気のある健康的な食事を適切に準備する方法まで、すべてをカバーしています。

ジェームズビアード賞を受賞したシェフが、パントリーの在庫を維持する方法、地元の農家の市場で何を探すべきか、より良いサラダを準備するための洞察に満ちた方法について説明します。

(#7)トーマス・ケラーが料理のテクニックを教えるII:肉、フォン、ソース

ビデオレッスン数:22

2番目のマスタークラスに戻って、世界で最も成功したシェフ兼レストランのオーナーの1人であるトーマスケラーが、タンパク質の調理について知っておくべきことをすべて教えてくれます。

牛肉、鴨肉、鶏肉、豚肉、子牛肉の準備に使用される技術と、それらの完成に不可欠なストックとソースを学びます。

(#3)ゴードン・ラムゼイが料理を教える

ビデオレッスン数:20

インターウェブの美しさのおかげで、鍋にオリーブオイルを数滴加えるのを忘れたために、マスターが顔に直接叫ぶことを心配することなく、マスター自身から学ぶことができます。

Ramsay&#39s Cooking 1は、初心者や新進のシェフ向けに設計されており(実際には、以下に示す中級クラスがあります)、完璧なキッチンセットアップの作成(思ったよりも重要)から最高の食材の購入まで、すべてをカバーしています。 。 Hell&#39s Kitchenを見るのが好きなら、これを気に入るはずです。

(#8)ゴードンラムゼイが料理IIを教える:自宅でのレストランのレシピ

ビデオレッスン数:8

ゴードンラムゼイのエントリークッキングクラスの基本をすでに経験している人のために、クッキングIIはより多くのヒント、より多くのレシピを備え、はるかに速いペースで動きます。ラムゼイの中間クラスは他のクラスよりも凝縮されていますが、その大部分は、彼がこれらの個々のレッスンをどれだけ速く吹くかによるものです。

あなたはそれが追いつくために必要なものを持っていると思いますか?遅れた場合でも、一時停止して後戻りすることができます。カバーされている優れたレシピには、カリフラワーステーキ、ラズベリースフレなどがあります。ノム。

(#1)ウルフギャング・パックが料理を教える

ビデオレッスンの数:16

味が足りないときのために、Wolfgang Puckの料理教室では、素晴らしくておいしい食事を作るだけでなく、可能な限り最も勇敢な方法でそれらを準備する方法を教えます。これは気弱な人のためのクラスではないことに注意してください。

パックのクラストとクールな態度は、削りたてのナイフのようにノイズをカットします。ここにはフィラーはありません。世界で最も優れたシェフの1人から3時間以上の専門家のアドバイスがあります。

(#5)ガブリエラカマラがメキシコ料理を教える

ビデオレッスン数:13

料理が好きですか?メキシコ料理が好きですか? Contramar andCalのシェフであるGabrielaC&aacutemaraは、高い評価を得ている料理の革新者です。彼女の包括的なマスタークラスでは、メキシコ料理の定番を作成する方法の詳細を学びます。マグロのトスターダ、タコスアルパストール、サルサ、トルティーヤなどの定番料理をあっという間に作り上げます。

このツールについて

他のオンラインコース教育プラットフォームとは異なり、MasterClassのインストラクターはすべて、世界クラスのライター、ミュージシャン、シェフ、写真家、アスリートなど、世界中のあらゆる分野のトッププロフェッショナルです。人々は、家にいる間にいくつかの基本的な料理のスキルを習得できるように、これまで以上にオンライン料理コースを必要としています。フードデリバリーにも飽きた場合や、フードコストを節約したい場合は、MasterClassの料理コースをチェックしてください。

ランダムツールは、ここでマスタークラスの10の優れた料理コースを推奨します。これには、メキシコ料理、イタリア料理、テキサススタイルのバーベキュー、その他のさまざまなフレーバーが含まれます。これは便利なコレクションであり、他の人と共有することを歓迎します。

私たちのデータはランカーからのものです。このページに表示されるアイテムのランキングに参加したい場合は、ここをクリックしてください。


&#x27Yummy、&#x27&#x27leaky!&#x27 TODAYは、クロナッツクリエーターのチョコレートチップクッキーショットを試します

新しいデザートは、チョコレートチップクッキーミルクショットと呼ばれます。これは、ルース・ウェイクフィールドが1930年代にトールハウスレストランで最初に作って以来、伝説的な放課後のスナックに対するシェフの現代的なアプローチです。

「私はこれが大好きです」とHodaKotbは、ショーの間ずっとむしゃむしゃとしゃべり続けている間、噴き出しました。

「チョコレートチップクッキーとまったく同じ味でした」と、今日のデジタルプロデューサーのエイミーエリーは言いました。 「柔らかくて歯ごたえがあり、チョコレートのインテリアがおいしいクランチを加えました。」

食用ショットには全体にチョコレートの塊があり、アンセルのパン屋はそれを室温で販売するので、ミルクで満たされたときにクッキーが崩れることはありません。

「それはおいしいが、非常に漏れやすい」と、今日のマルチメディアプロデューサーであるサマンサ・オカザキは言った。 「少しねっとりしていましたが、全体的にはまだ美味しかったです。」

御馳走は、シェフのニューヨーク市のパン屋で金曜日にデビューします。午後3時から週7日ご利用いただけます。

クロナッツの場合と同様に、もちろんキャシー・リー・ギフォードとホダ・コットでない限り、常連客は早めに並ぶ必要があります。

彼らは彼らの「トライデイフライデー」ショーのために彼らをセットに入れました。

形や大きさに関係なく、ほとんどの人は「Cはクッキー用で、それで十分だ」というクッキーモンスターのお気に入りの歌詞に同意します。

今日のデジタル男カイルマイケルに従ってください Twitterのミラー。


なめると色が変わるアイスクリームやその他の冷凍イノベーション

アイスクリームはこれまでで最高のものであるだけでなく、夏の話だけではありません。実際、アイスクリームはどんどん良くなっています。毎年、新しいアイスクリームの革新がもたらされます。

たとえば、この夏、Cronut®の作成者であるドミニクアンセルはファッションデザイナーのリサペリーと協力して、缶に入ったアイスクリームサンデーを世界に届けました。セミフレド、マセレートチェリー、ハニーマシュマロ、ミニチェリーメリンゲ。 「ポップイット!」今月初めに1か所で1日だけ入手できた限定版の冷凍おやつのラベルを読みます。

そして先月、スペインのアイスクリーム製造物理学者、マヌエル・リナレスは、なめると色が変わるアイスクリームを開発したことを明らかにしました。ツッティ・フルッティのような味わいであると言われているザマレオンと呼ばれるフレーバーである冷凍のおやつは、温度変化と口の中の酸に反応します。リナレスが「天然成分で作った」と言っている「ラブエリクサー」と呼ばれるものを最初にコーンにすくってスプレーすると、アイスクリームはツルニチニチソウブルーになりますが、なめると色合いがピンクに変わり、その後紫の。冷凍食品のムードリングのようなものです。

リナレスは媚薬アイスクリームにも取り組んでいると伝えられており、「アイスクリーム愛好家」という用語にまったく新しい意味を与えています。英国を拠点とする食品発明家チャーリーハリーフランシスの作品から、彼の新しいフレーバーにインスピレーションを得たと言われています。 「食用発明」会社がLickMe I'm Deliciousと呼ばれるフランシスも、クラゲタンパク質を使用した暗闇で光るアイスクリームを発明したときに注目を集めました。伝えられるところによると、なめるたびにスクープの輝きが明るくなりました。

たぶん、考えてみると、アイスクリームは実際にはどんどん良くなっているわけではなく、ただますます奇妙になっています。


この姉妹所有のソーホーベーカリーは甘く見えますが、サッカリンではありません。必要以上の砂糖と脂肪を使用せず、独創的で楽しく装飾された製品は、繊細で注意深く風味付けされています。 Cutter&SquidgeのDream Cakesは、大きなお祝いの目玉のセンターピースになります。また、家の中でスライスして楽しむこともできます。LycheeKissは、ライチ、ラズベリー、ローズのエレガントなフレーバートリオです。全作品の気まぐれなバージョンについては、Cutter&Squidgeに参加して、大釜にレモンポーションを入れたポーションルームのアフタヌーンティーと、「ビスキー」のバタースコッチバージョンを楽しむこともできます。

周りのこれらの人たちとのドーナツの退廃のために、私たちはもはや私たちの州のいとこに頼る必要はありません。かつてレザーレーンの露店だったクロスタウンドーナツは、過去2年間にロンドン周辺に5つの常設の場所を開設し、アメリカンクラシックに対する独自のテイクを提供しています。クロスタウンはサワードウからドーナツを焼き、パンのような食感を与え、ゆず&パッションフルーツからビートルートレモンタイムまで、無数の魅力的なフレーバーをトッピングして満たしています。


ドミニクアンセルクリスマスモーニングシリアル

クロナッツを作ったパティシエは、優れたクイニーアマンを作り、クッキーショットをくれ、一般的に私たちが愛する毎年恒例の伝統を持つ最も優れたスイーツのいくつかを焼きます:クリスマスモーニングシリアル。これはチェリオスの単純な箱ではありません。アンセルは毎年、カラメルミルクチョコレートで覆われ、スモークシナモンミニチュアメレンゲと砂糖漬けヘーゼルナッツを混ぜたパフライスを詰めたカートンを販売しています。シナモンの適量のスパイスが入ったカリカリで甘いです。まだ完全には販売されていませんが、この中毒性のあるスナックをいつ購入できるかについて、彼のサイトで通知を受け取ることができます。


小さくて丈夫な取鍋は、すべてのチップにチーズソースを均等に分配するための理想的な容器です。チップが窒息するまでソースを自由に注ぐ傾向がありますが、このおたまには2オンスのマークが付いています。測定しやすい場合に備えて、¼カップのマーキング。注ぎ終わったら、食器洗い機に入れます。

コチュジャンとシラチャの大胆な味わいが合わさると、安っぽいナチョスとの相性も抜群のキラーソースになります。コチュジャンは唐辛子を発酵させた韓国のペーストなので、このシラチャと韓国風のナチョスを組み合わせてください。キムチ、醤油、薄くスライスした豚バラ肉を考えてみてください。辛いものが大好きな友達がいますか?このパックには2本のボトルが付属しているので、1本とギフト1本を保管してください。


PieCaken

ターダッキンについて聞いたことがありますが、PieCakenを試したことはありますか?七面鳥を詰めた鴨肉を詰めた鶏肉の代わりに、パティシエのザックヤングは、フランケンシュタインのホリデーデザートのモンスターを1つのシナモンバタークリームで包んだパッケージで作成しました。ピーカンパイにパンプキンパイ、スパイスケーキ、アップルパイのトッピングをクーデターとしてトッピングします。さて、ケーキが到着したときは大きく見えないかもしれませんが、それは非常に退廃的であるため、あなたが思っているよりもはるかに多くの人々に役立つでしょう。デザートを1つだけ選びたくないという私たちにとっては完璧な菓子です。


問題に同意しない限り、協力することはできません

The Daily Dotによると、Appleは、最近のハッキングスキャンダルの約6か月前に、iCloudの脆弱性について知っていた可能性があります。 NS 。伝えられるところによると、出版物はAppleとセキュリティ研究者の間で3月にセキュリティホールを知らせた電子メールを入手した。伝えられるところによると、セキュリティ研究者のIbrahim Balicは、iCloudアカウントに侵入する方法を見つけたとAppleに語った。 Balicは、Appleに報告した脆弱性は、9月初旬に有名人のiCloudアカウントから際どい写真を盗んだハッカーによって使用されたと考えられていた脆弱性と非常に似ているようだとThe DailyDotが報じています。ただし、2つの脆弱性が同じであるか、別個であるかは依然として不明です。あるメールで、バリックはアップルに警告した。


ビデオを見る: We Tried Making Realistic Desserts With Cédric Grolet (八月 2022).