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ロールを焼く

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または、プレッツェルで作られたルーマニア語の一種のクルトンは、無料で学校に歩いて行き、翌日まで食べられませんでした:))

  • 2プレッツェル
  • 少量のオリーブオイル
  • 好みに応じたフレーバー

サービング: -

準備時間: 15分未満

ベークロールレシピの準備:

プレッツェルをできるだけ薄く切り、ベーキングペーパーで裏打ちされたトレイに置きます。油、塩、季節をふりかけて味わう。次に、それらを予熱したオーブンに入れ、色が変わるまで火を最小限に抑えます(金色になります)。

彼らはスープや単にカリカリにとても良いです!


最高のディナーロール

軽くてふわふわ、バター ディナーロール 抵抗することは不可能です。ほんの一握りのシンプルな食材を使った自家製のBESTディナーロールは、あっという間にテーブルに並べることができます。彼らは本当にどんな食事にも完璧な追加ですが、私はバターミルクランチオーブンフライドチキンまたはこれらのおいしいターキーミートボールを使ったこの簡単なディナーロールレシピが大好きです。

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完璧なベイクドポテトのレシピ

ほとんどの家庭料理人は、ホイルで包んだベイクドポテトを調理するように教えられていますが、このステップは必要ありません。お気に入りのステーキハウスレストランのベイクドポテトを楽しむと、皮がサクサクしていて、中はふわふわです。フォイルラッピングなしでオーブンでポテトを焼くことがベイクドポテトの完璧さの秘訣です! だから&#8211はそのアルミホイルを捨てる! 代わりに、ベイクドポテトの外側をオリーブオイルまたはバターでこすります。以下の簡単なガイドラインに従えば、いつでも完璧なベイクドポテトを手に入れることができます!

ベイクドポテトにはどのポテトを選ぶべきですか?: どのポテトでも焼くことができますが、フレーク状の食感で完璧なベイクドポテトを作るには、ラセットポテトなどの成熟したベーキングタイプのポテトを使用することをお勧めします。ラセットは、でんぷん質のジャガイモ、ベイクドポテト、または食事のジャガイモとして知られています。でんぷんはジャガイモにそれと#8217sの特徴的なふわふわ感を与えます。おいしいクラシックなベイクドポテトが好きなときは、ラセットポテトです。

重要: じゃがいもの皮が緑がかった色合いのない茶色の色調であることを確認してください。じゃがいもを徹底的に調べて、大きな打撲傷、変色した斑点、または芽がないことを確認します。

どんなサイズの芽も有毒である可能性がありますが、病気になるにはたくさんの芽を食べる必要があります。行う 買わない ジャガイモが発芽したか、皮膚に緑色がかった場合。緑がかった色合いのジャガイモについても同じことが言えます。この状態のジャガイモは&#8220軽い打撃&#8221であり、ソラニンと呼ばれる化学物質の蓄積を引き起こします。これは、ジャガイモが過度の光にさらされた場合の自然な反応です。緑の部分を大量に食べると、病気を引き起こす可能性があります。

一度にたくさんのじゃがいもを焼くときは、均一な形と大きさのじゃがいもを選び、より均一に調理し、同時に焼きます。

完璧なベイクドポテトレシピ-ホイルなしベイクドポテトメソッド:

  • 小さじ1オリーブオイル、植物油、またはバター
  • ミディアムポテト1個(ラセットポテト)
  • 小さじ1/2の粗塩または海塩

オーブンのラックを中央の位置に調整し、オーブンを希望の温度に予熱します(以下の調理温度チャートを参照)。

これらの完璧なジャガイモの皮を食べるので、冷たい流水で各ジャガイモをすすぎ、こすり洗いします(私は剛毛のブラシを使用します)。じゃがいもを浸さないでください(ねっとりします。また、お湯を使わないでください。そうしないと、外側が調理され始め、内側が追いつかなくなります)。きれいなタオルで各ジャガイモを完全に乾かします。

きれいにしたジャガイモを見て、ナイフの先で打撲傷や変色した斑点を取り除きます。

フォークまたは鋭利なナイフで各ジャガイモを約1インチ間隔で両側に4回深く突き刺します(これにより、ベーキング中に蒸気を逃がすことができます)。じゃがいもに穴を開けないと、オーブンで焼くときに爆発する可能性があります。オーブンがひどく混乱するので、これが起こらないようにしてください。

じゃがいもをアルミホイルで包むと、皮が柔らかくなります(カリカリではありません)。技術的には、これはベーキングではなく蒸しであり(ジャガイモの水分が閉じ込められたままであるため)、軽くてフレーク状のテクスチャーが失われます。蒸し芋の食感は、完璧なベイクドポテトの食感とは全然違います。ジャガイモをアルミホイルで包む手間と費用を節約し、完璧なベイクドポテトを提供します。 私の提案は、ジャガイモを焼くときにアルミホイルを絶対に使用しないことです!

カリカリのポテトスキンの場合: ジャガイモの外側をオリーブオイル、植物油、またはバターで皮をこすります。じゃがいもを油で巻いた後、焼く前に粗塩または海塩で巻くのが好きです。粗い塩を小さなプレートに置きます。じゃがいもを塩で軽く転がします。焼きたての皮はとても美味しいです!

柔らかくなるまでオーブンラックで焼く。

下の温度表に従って焼いてください。じゃがいもは中身が乾くので焼きすぎないように注意してください。

オーブンの温度が高いほど、調理時間が短くなり、皮が固くなります。ジャガイモが大きいほど、焼くのに時間がかかります。ジャガイモを他のベーキングと一緒に焼き、オーブンの温度に応じて調理時間を測定します。

ジャガイモがオーブンラックに触れる部分の下側が焦げ付くのを防ぐために、焼き時間の途中でジャガイモをひっくり返します。

じゃがいもは、フォークで穴を開けて柔らかくなり、滑りやすく、内部温度が華氏210度に達していることを確認できます。肉用温度計を使用して、出来具合をテストします。じゃがいもの真ん中をそっと握って(鍋つかみやオーブンミットを使って)出来具合をテストすることもできます。それがあなたのタッチに簡単に屈服するならば、それは行われます。

完全に焼いたら、オーブンからジャガイモを取り出します。鋭いナイフで上部を切り裂きます。ジャガイモの両端を中央に向かってそっとつまみます(握ります)(親指と人差し指を使用)。じゃがいもが飛び出し、ふわふわの白い内部を皮からほぐします。蒸気が発生するので注意してください。

完璧なベイクドポテトのオーブン温度:

従来型または通常のオーブン:
(約5オンス、中型のジャガイモ、またはそれぞれ150グラム)

華氏400度で45分。
華氏350度で60分。
華氏325度で90分。

(約8-10オンス、大型ポテトまたはそれぞれ227-283グラム)

華氏400度で60分。
華氏350度で80分。

ジャガイモを予熱したオーブンのオーブンラックに直接置きます。下のラック(ジャガイモの下)にベーキングシート(アルミホイルを1枚置きます)を置き、滴りをキャッチします。

対流式オーブン:
(約5オンス、中型のジャガイモまたは各150グラム)

華氏375度で45分。
華氏325度で60分。
華氏300度で90分。

(約8-10オンス、大型ポテトまたはまたはそれぞれ227-283グラム)

華氏375度で60分。
華氏325度で80分。

対流式オーブンは、通常のオーブンよりも最大20%速く調理されます。また、対流式オーブン内の食品は、通常のオーブンよりも低い温度で調理され、同じ結果が得られます。

原則として オーブンの温度を下げる 通常のオーブンより少なくとも25度低い。

これは私が好み、料理に使用するタイプの料理と肉の温度計です。 多くの読者から、自分が好きな料理/肉用温度計を尋ねてもらい、料理やベーキングに使用しています。私は個人的に、右の写真にあるサーマペン温度計を使用しています。この優れた温度計の詳細と購入(必要な場合)については、下線付きのThermapenThermometerをクリックしてください。

これで完璧なベイクドポテトができました。#8211必要なのは、お気に入りのトッピングを入れて楽しむことだけです。

好きな焼き芋のトッピングのアイデア:

  • バター
  • サワークリーム
  • サルサ
  • スライスしたネギまたはチャイブ
  • ベーコンビット
  • シュレッドチーズ
  • タコスの材料や追加の肉や野菜をトッピングして、ベイクドポテトから食事を作ることもできます。クリエイティブになりましょう!

パーフェクトベイクドポテトと#8211パーフェクトステーキに合うもの!

ベイクドポテトなしでジューシーなステーキを食べることは考えにくいです。これらの2つの食品は密接に関連しています。

完璧なステーキを調理する方法を学びます。

読者からのコメント:

私&#8217mは料理が上手です。しばらく前、私は他のオーブン料理と同期できるように、ジャガイモの別の焼き時間を探していました。あなたのチュートリアル&#8211それ&#8217sそれは良い&#8211ベイクドポテトで主題を釘付けにしました。私は何年も前にテクニカルライターでした。あなたの有益で、タイトで、専門家の執筆は、それが得るのとほぼ同じくらい良いです。 ありがとう。-JackLabusch、オハイオ州ナイルズ(10/16/14)

私はこれまでベイクドポテトを作ったことがありませんでした。子供の頃、母が料理をしていたのを覚えていますが、作りたかったのでググってあなたのサイトを見つけました。ベイクドポテトは美味しかったので、ありがとうございました。彼らと#8217は、今や私の増え続ける料理のレパートリーの定番となっています。どうもありがとう。美しく仕上がるレシピにとても感謝しています。 &#8211ダイアン(12/20/13)

私はちょうどジャガイモを焼くための新しい方法をオンラインで探していました、そして私はあなたのサイトを見ました。あなたが言ったように、アルミホイルを使用せず、外側に塩、コショウ、バターを入れて完璧に調理します。#8211完璧な調理時間。彼らは素晴らしかったです!私は私が空気のために来たとは思わない&#8217t、それは私が&#8217veが家や他のどこかで今まで食べた中で最高のベイクドポテトでした! &#8211 from Facebook(10/30/13)

こんにちはリンダ&#8211あなたのレシピは完璧です。私はひどい料理人で、ベイクドポテトをレイノルズラップで包む必要があるといつも思っていました。私もそれらを高すぎる温度で調理しました。私はあなたの指示に従いました、そして彼らは完全に判明しました。あなたは正しいです&#8211一貫性は完全に異なります。 &#8211よろしくシンディ(4/21/13)

私と#8217m 55歳で、今夜、最初のベイクドポテトを調理しました。私はあまり料理をしません&#8217t。私は50歳になるまで最初の鶏肉を調理しませんでした。リストは続きます。私はベイクドポテトが特に好きではありませんが、私の夫は好きです。私たちの15年間の結婚の間に、私は数年前に一度電子レンジで彼のためにベイクドポテトをしました&#8211それは食用でした。私が思うに!今夜、私は彼の夕食で彼を本物のベイクドポテトにすることに決め、それを行う方法を調べることにしました。私はあなたのウェブサイトを見つけて、手紙へのあなたの指示に従いました(私の夫は塩がたくさん好きではないので、オリーブオイルと海塩で焼いた後、私は提供する前に海塩を拭き取りました)。彼はまだ塩を味わうことができ、それらは彼が今まで食べた中で最高のベイクドポテトと#8217の2つであると言いました。私はそれらを持っていませんでしたが、彼のためにそれらが良いことを望んでいました、そして彼らはそうでした。絶望的な料理人と海外のアメリカ人から、パーフェクトベイクドポテトをどうもありがとう。 Cheers&#8211 Karen Harland、Middleton St.ジョージ、イギリス。

関連レシピ

コメントとレビュー

&ldquoPerfectベイクドポテトレシピ&rdquoへの45の応答

ブルック

apxを焼く必要があります。通常のオーブンで一度に30個のジャガイモ。時間/温度をどのように調整しますか?また、サービングの目的で完全に調理された後、ホイルで包んでも安全ですか?

リンダ・ストラドリー

焼くときに各じゃがいもが触れないように余裕を持たせれば、時間や温度を調整することなく、一度にすべてのじゃがいもを焼くことができるはずです。

焼きたてのじゃがいもをホイルで包むと、焼きたてのじゃがいもを蒸します。 絶対に必要な場合を除いて、これを行わないでください。 あなたはジャガイモをどれくらいの期間保持する必要があるかについては言いませんでした。時間が1時間未満の場合は、オーブンの電源を切り、ジャガイモをサーブするまでオーブンに入れておきます。

華氏400度でジャガイモを1つ焼きました。45分で確認しましたが、完了しなかったので、さらに10分間、次に5分間調理を続けました。やっと途中でじゃがいもが出来上がりました!肌は全くサクサクしておらず、ただタフでした。皮が柔らかくなるとのことで、調理前に油を塗っていませんでした。ぱりっとした肌が欲しかった。この方法では、望ましい結果が得られませんでした。

リンダ・ストラドリー

私の方法は、焼く前にオリーブオイルとsrpinkle塩を皮にこすりつけることです、そして、あなたはよく調理されたポテトスキンと柔らかいポテトを内側に得るでしょう。オリーブオイルでこすらないことで、あなたは実際に私の推奨する方法に従わなかった。
また、覚えておいてください-優れた料理人は、時計ではなく、調理温度計をガイドとして使用します。 調理用温度計は、調理済みの肉、鶏肉、魚介類、焼き菓子、キャセロールの内部温度を測定するため、当て推量を排除して、安全な温度に到達し、有害な細菌が破壊され、食べ物は完璧に調理されています。安全のために、常に内部の調理温度に従ってください!

完璧なベイクドポテトの内部温度:
華氏210度から212度。
98から100℃。

完璧なベイクドポテトのレシピに従ってください。私はいつもこれらのベイクドポテトを作っています。後悔することはありません!

ステイシー

どうもありがとう。これは本当に役に立ちました。

バージニアドナルドソン

私は今夜​​持っているポテトバーのためにたくさんのポテトを調理しなければなりません。私のジレンマは、イベントに向けて出発する前に、家族のベビーシャワーに参加する必要があるということです。午後1時に家を出て、午後4時30分頃に戻り、午後4時45分にジャガイモを持ってイベントに向けて出発する必要があるときに、約30個のジャガイモ(ダブルオーブンがあります)を焼くにはどうすればよいですか。ヘルプ !!お願いします。

クリシー

素晴らしいベイクドポテト&#8217s。私はジャガイモと#8217を焼くたびにあなたのサイトに戻ってきます。指示に従ってください、そうすればあなたは素晴らしいテイターを持つでしょう。私の夫は塩が好きではないので、私は塩が好きではありません。

ミリー

私は余分なベイクドポテトを作り、冷蔵庫に1つか2つ入れます。朝一晩、皮をむいた冷たいジャガイモを半ドルのサイズにスライスし、両側が黄金色になるまでオリーブオイルで炒めます。ワールド&#8230

Katzmeow

リタ・バーカー

私は今デンバーに住んでいて、高度での時間や気温だけが必要かどうか疑問に思っています。

私はジャガイモを190°Cで65分間焼きましたが、ジャガイモは生で未調理でした。じゃがいもをベーキングトレーの中に入れました。男性の問題のようです。

Whats Cooking America

最初にオーブンを予熱し、オーブンの温度が華氏350度に達したらジャガイモを追加する必要があります。

クリフインディアナ

脂肪で創造的になりましょう!ベーコングリース、ラード、牛脂はすべて、これらのジャガイモのコーティングとして非常においしいです!

エドワード

このウェブサイトで私が一番気に入ったのはその種類です。私が料理するのに新鮮なレシピをたくさん見つけました。どうもありがとう。

リビーマーフィー

素晴らしい投稿です!素晴らしいアドバイスをありがとうございました。私は料理、特にジャガイモ、そして私の仕事(プロのタイピング)がとても好きです。実際、私が何を食べるか(素晴らしく調理されたステーキまたはジャガイモ)を選択できる場合は、ジャガイモを選択します。理由はわかりませんが、私はそれが本当に好きで、それを調理するために多くの方法を試しました。私のお気に入りのレシピは最も簡単なものです。いくつかのジャガイモを茹でると同時に、鍋で野菜を煮ます(トウモロコシ、グリーンピース、ニンジン、ブロッコリー、サボイキャベツなど、好きなものを選んでください)。野菜とじゃがいもができあがったら、フライパンで混ぜ、パプリカ、黒胡椒、カレー、イタリアンハーブを加えて、もう一度混ぜて数分放置します。それはおいしいです!

デューソロ

それで、私が大きなジャガイモを焼くのにどれくらいの時間がかかりますか?私が見つけたすべてのレシピは、ちっぽけな5〜8オンスのジャガイモ用です。私が食べるのが好きなもの、私の地元の食料品店が販売しているもの&#8220ベーキングポテト&#8221の重さは10〜16オンスです。私は通常、ほとんどのレシピが述べている45〜60分よりもはるかに長くそれらを焼くことになり、その後夕食が遅くなり、不機嫌そうな家族がいます

リンダ・ストラドリー

ジャガイモは、温度計の内部温度が華氏210度に達したときに行われます。

シャロン

私と#8217veはまた、オーブンから取り出した後、レストランが少しの間調理を続けるので、レストランがそれらを185まで焼くと聞きました。彼らは210まで*非常に*乾式調理だったので、それを試してみるかもしれません。

ホイルは彼らが乾かないようにするのに役立ちますか?家族で勝つ&#8217tどんなに素晴らしくても皮を食べるので、私は完璧なインテリアを選ぶほうがよいでしょう。

ポテトスキンを送ってください私たち&#8217llインテリアと交換します

Whats Cooking America

オーブンの温度が華氏350度に達したら、最初にオーブンを予熱し、ジャガイモを追加する必要があります。大きなジャガイモ(約8オンス)の場合、通常90分間焼き、次にフォークでテストします。フォークが簡単に滑り出せば、ジャガイモの内部は完成し、皮はすてきなしわとサクサク感が得られます。

ハッサン

脂肪で創造的になりましょう!ベーコングリース、ラード、牛脂はすべて、これらのジャガイモのコーティングとして非常においしいです!

育成する

ボブマインド

じゃがいもを焼くのは初めてです。さまざまな種類とサイズがフォークテストで処理されました。すべて友達の庭から。私は助けてくれてとてもうれしいです。彼らは素晴らしい味がします!

ナンシー

レシピごとに、油を使用します。&#8220クリスピーなポテトスキンの場合:ポテトの外側をオリーブオイル、植物油、またはバターで皮をこすります。じゃがいもを油で巻いた後、焼く前に粗塩または海塩で巻くのが好きです。粗い塩を小さなプレートに置きます。じゃがいもを塩で軽く転がします。焼きたての皮はとても美味しいです!&#8221

ビーターランド

じゃがいも(6)を350度で1時間40分近く焼き、サクサクした皮で思い通りにふわふわに焼き上げました。そうでなければ、本当に良いレシピです!

カレンペレイラ

クリスティン

美味しい!じゃがいもにオリーブオイルをこすりつけるなんて考えもしなかったし、調理時間も完璧だった。私の1歳と3歳のうるさい食べる人でさえそれを愛していました。 5つ星!

ナンシー

ありがとう、あなたがそれを気に入ってくれてうれしいです。サクサクの皮が大好き!

クリスティン

また、フォイルなしの方法は環境にはるかに優れています。

ナンシー

Christineに感謝します、Webページに追加する良い点です。優れた環境技術を実践することは常に良いことです。

毎年12月、私たちの消防会社は毎年恒例の選挙会議と昼食会を開催しています。じゃがいもを焼きます。彼らは決して正しく調理しません。 50年前と同じようにホイルでやっていましたが、焼くのに何時間もかかるようです。私たちは通常約75個のジャガイモを焼きます。私には、それぞれ2つのラックを備えた2つの非常に大きなガスオーブンと、それぞれ2つのラックを備えた2つの電気壁オーブンを所有する特権があります。今年の12月、私たちは4つのオーブンすべてを使用して、ジャガイモをさらに広げてみました。2つの大きなガスオーブンにすべてを入れると、周囲に十分な空間が得られなかった可能性があるためです。今年はジャガイモの釘を手に入れて、それが役立つかどうかを考えました。今年はホイルなしで試してみて、どうなるか見ていきます。じゃがいも釘を試したことがありますか?私の母はそれらを使用していました。

ブライアンC。

ベイクドポテトへの素晴らしいアプローチ&#8211サクサクした皮、クリーミーな中身&#8211いいね!ジャガイモをスライスして2つの側面だけを残す代わりに、ディナーフォークを使用し、&#8220stab&#8221を、一方の端からもう一方の端までの角度で約1インチの深さまで6〜8回使用することをお勧めします。次に、ジャガイモを端から開いて絞ります。それはあなたにバターとそれに起こっている他のものをただ待っている素敵な、よく開かれたセンターをあなたに与えるでしょう!

ナンシー

じゃがいもをアートに切り詰めているようですね!

私たちは永遠に釘を使いました。両親から受け継がれました。調理時間を短縮します。

ナンシー

それらを調理する興味深い方法。

サンドラ

こんにちは、私はあなたの投稿が大好きです私はそれを読んでうれしいです私はそれらをホイルで包むつもりだったので、1つの質問です、私は感謝祭のためにBPバーをやっています(私は私のテーブルに七面鳥がいませんか?ジャガイモが終わった後、私は保つことができますそれらを暖かく保つために摩擦皿の上にそれらを?。あなたより

Rohit aggarwal

素晴らしい情報をくれてありがとうwhatscookingamerica

ごま

私はあなたのレシピを試してみるつもりです&#8230はおいしいですね。しかし、私は6500フィートの白い山に住んでいます。時間のためにどんな茶器を作ればいいのか。 325度で4つのジャガイモ。 (プライムリブは同じオーブンに入れます)ありがとうございます。

ジョアンナ

私は以前、発芽したジャガイモと緑がかった色合いについて疑問に思っていました。情報をくれてありがとう!


小麦粉はどのように測定すればよいですか?

最近店で買う小麦粉は、一般的に事前にふるいにかけられています。小麦粉をふるいにかける必要はありません。とても便利なので、スクープアンドスイープ方式が好きです。計量カップを使って小麦粉をすくい取り、上から平らにします。キッチンスケールを使用して小麦粉を計量することが、完全な精度を確保する唯一の方法です。それでも、パン作りは気まぐれで寛容であり、実際に加える小麦粉の量は、空気中の湿度によって変わる可能性があります。このロールレシピを作るときは、生地の感触で行くのが一番です。小麦粉1カップは約125グラムです。


これらのメープルシナモンロールの見た目と香りは非現実的で、味はさらに良かった

混乱と欲求不満にもかかわらず、これらのロールはほぼ完璧になりました。オーブンに入ると少し哀れで形が崩れているように見えましたが、それらはねばねばした中心で金色でした。

メープルのアイシングは簡単に作れましたが、次回は粉砂糖が固まらないようにふるいにかける予定です。

シナモンロールの端はほんの少しやり過ぎでした。わずかにパリパリしたエッジを除けば、ロールは完全に柔らかく、甘いフィリングとねばねばしたセンターがありました。

これらのロールの真ん中から一口食べるのは何とも言えないほど良かったし、メープルのアイシングはとても美味しかったので、ボウルからそれを食べることができました。

私自身と私のパートナーだけのために、私はこのレシピの悪夢のような混乱を再び経験することはないと思います。しかし、群衆のために、これらのシナモンロールは印象づけるために作られています。


ふわふわのディナーロールの作り方

イーストパンのレシピならどれでもロールパンを作ることができます。白または小麦、酸っぱいまたは甘い、全粒穀物またはプレーンジェーン、バター生地またはサワードウ-パンにできる場合は、ロールに成形できます。パン焼き機や生地フック付きのミキサーがあれば、生地を混ぜるのは簡単です。

パンやロールパン用のイースト生地を作るためのヒントを入手してください。

ロールパンの成形

生地のバッチをロールに分割するには、生地が一度浮き上がるまで待ってから、こぶしでそっと収縮させます。きれいな表面で、両手を使って生地を丸太に丸めます。柔軟性が非常に高い場合は、手首をフリックしてカウンターで生地を叩くことで伸ばすことができますが、優しくしてください。生地を引き裂きたいとは思わないでください。

ベンチナイフ、硬いヘラ、または鋸歯状のナイフを使用して、生地の丸太を均等に分割します。正確にしたい場合は、キッチンスケールを使用して生地の各部分の重さを量ります。

生地を完璧なラウンドに成形するための明確なテクニックがありますが、コツをつかむのはかなり簡単で、練習するのも楽しいです。

天板に小麦粉をまぶし、ラップで覆います。各生地のラウンドの形成が終了したら、乾燥しないようにラップの下に置きます。

通常のラウンドロールの代わりに、おいしい風車を作ってみてください。

  • 生地が最初に浮き上がったら、それを収縮させて、厚さ約1/2インチの単一の長方形に丸めます。
  • バターを表面全体に広げ、ハーブ、シード、ナッツ、および/またはチーズを振りかけます。
  • ゼリーロールのように巻き上げ、縫い目を密封し、丸太をスライスします。
  • ロールをもう一度上げて、いつものように焼きます。

ロールパンを焼く

  • 天板にロールを並べます。清潔な小麦粉のキッチンタオルでそれらを覆います。
  • ロールパンをもう一度上昇させて、サイズが約2倍になるまで待ち、レシピに記載されている温度で焼きます。 (パンのレシピを使用する場合は、ベーキング時間を短縮することを忘れないでください。15〜20分後にチェックを開始してください。)

あなたとaposveが前もって生地を作った場合:

  • 天板をラップでしっかりと包み、形をしたロールを一晩冷蔵します。
  • 焼く少なくとも1時間前に、冷蔵庫から取り出して上昇させます。指示通りに焼く。

未焼成ロールの冷凍

  • 生地を凍らせるには、ロールが凍るまで蓋をした鍋を冷凍庫に入れます。冷凍ロールパンは、頑丈な再封可能なビニール袋に入れて保管してください。
  • 解凍するには、小麦粉をまぶしたトレイに置き、軽く油を塗ったプラスチックで覆います。冷蔵庫で一晩、または室温で約2時間解凍します。
  • 指示に従って証明し、焼きます。

よく油を塗った使い捨てのアルミ製のベーキングパンにロールを置くことで、形を整えたロールを凍結することもできます。それらをラップとホイルで気密に包みます。ロールの間に十分なスペースがあれば、同じ鍋で解凍して焼くことができます。

パン生地は冷凍庫に最長1か月間保管できますが、酵母が分解し始め、パンも上がらない場合があります。

ヒント:油性ペンを使用して、パッケージに正しいオーブン温度と焼き時間を記入します。これにより、料理本を割ることなく解凍して焼き上げることができます。

仕上げ

ロールがオーブンに入る準備がほぼできたら、最後の仕上げを加える時間です。光沢のある黄金色のトップスの場合は、卵洗浄またはミルクでロールを磨きます。ベーキングの前後に溶かしたバターでロールをブラッシングして、柔らかく保ち、豊かさを加えることもできます。

トッピングを追加するには、ロールをエッグウォッシュで磨くか、普通の水でミストしてから、シードまたはナッツを振りかけます。粉チーズをトッピングすると、とろけて焦げ目がつき、コクのあるサクサクの皮になります。パルメザンチーズ、シャープなチェダーチーズ、モッツァレラチーズが特に良いです。

ヒント:ハーブ、ニンニク、柑橘類の皮、またはドライフルーツを生地に混ぜるか、こねると、ロールの上に置くとオーブンで燃えます。


このステップバイステップのデモでは、Clone of aCinnabonのレシピに従います。

タイプ: 充填用とアイシング用のバターを別々に測定し、室温に戻して、レシピに必要なときに準備ができるようにしてください。

1. イースト生地を準備します。生地が一度浮き上がったら、軽く粉をまぶした表面に生地を出します。手のひらで生地を平らにし、ゆっくりと伸ばしたり、長方形に丸めたりします。 関連している:イーストを校正し、イースト生地を扱う方法を学びます。

2. 麺棒(この16ドルのTarget.comのベストセラーを試してみてください)を使用して、生地を幅約12インチ、長さ20インチの大きな長方形に広げます。生地がべたつくことがあるので、作業面とめん棒に小麦粉をまぶし、生地が作業面にくっついていないか確認し、必要に応じて小麦粉を追加します。

3. 柔らかくなったバターを生地の表面に広げ、完全に乾いた状態で最も遠い長方形の長辺に沿って1インチのストリップを残します。 (他のシナモンロールのレシピでは、バターの代わりに卵を洗う必要があります。卵を洗う場合は、表面全体を磨いてください。)

4. バターにシナモンシュガーをたっぷりと振りかけ、均一に広げます。ナツメグやカルダモンなどの他のスパイスもうまく機能します。 1インチの境界線に砂糖を入れないでください。 タイプ:シナモンと砂糖の混合物にすりつぶしたクローブを少し加えると、シナモンの風味が増します。

5. &#x2014レーズン、ナッツ、細かく刻んだココナッツ、オレンジの皮&#x2014を使用して、他の詰め物を追加します。

6. あなたに最も近い端の左隅から始めます。左から右に向かって、生地の縁を上に引っ張って中身の上に置き、しっかりと保ちます。生地を丸めて、丸太を締めます。

7. 生地の端に達したら、裸の端を卵洗浄または水で湿らせ、つまんで継ぎ目を密封します。

8. 鋸歯状のナイフ、ペストリーカッター、またはワックスを塗っていないデンタルフロス(私たちのお気に入りの方法)を使用して、生地を均等なサイズにカットします。ロールの端にはほとんど充填物が含まれていないことが多いため、ロールの端を破棄することをお勧めします。

9. グリースを塗った、または羊皮紙で裏打ちしたベーキングパンまたはクッキーシートにカットロールを置きます。

  • 粘着性のあるパンの場合: ロールを配置する前に、シナモンスミアと刻んだピーカンナッツで鍋を準備します。
  • プルアパートロールの場合: ベーキングパンを使用して、ロールを約1インチ離して配置します。
  • 個々のロールの場合: クッキーシート上で2〜3インチ離してください。

ロールを湿らせた布で覆い、サイズがほぼ2倍になるまで、約45分から1時間上昇させます。 (下にスクロールして、一晩シナモンロールを作る方法を確認してください。)

10. ロールのサイズが2倍になったら、予熱した375°F(190°C)のオーブンで焼きます。シナモンロールは通常、他のパンよりも低い温度で焼かれます。ロールが互いに接近している場合、エッジとセンターが完成する前に、トップが茶色になり始めます。ロールが焦げ始めるのが早すぎる場合は、フライパンをホイルで覆います。

11. 約30分後、完成度をテストします。生地がまだ粘り気があり生っぽい場合は、ペアリングナイフまたはフォークを使用して中央のロールを引き上げ、さらに約10分間オーブンに戻します。ロールは上部が金色から暗褐色で、コイルの中央で完全に焼かれている必要があります。

12. ロールをアイシングする前に、ラックで鍋を約10〜15分冷却します。

ビデオ:Clone of aCinnabonのこのビデオですべてが一緒になるのを見てください

一晩シナモンロールを作る方法

一晩シナモンロールを作るには、ラップで覆い、冷蔵庫に入れます。翌朝、ロールが2倍になるまで室温で上昇させてから、指示どおりに焼きます。生地は2週間から1ヶ月間冷凍することもできます。室温で、まだ包んで解凍します。指示に従って証明し、焼きます。

シナモンロールアイシング

オーブンで焼きたてのシナモンロールをすぐに氷で冷やしたくなるかもしれませんが、実際には数分間冷ましてから、小雨を降らせたり、上にアイシングを広げたりする必要があります。そうしないと、熱によってアイシングがロールから滑り落ちてしまいます。 。その冷却時間を使用して、パーフェクトシナモンロールアイシングをクリームチーズ、バター、菓子とアポスシュガー、ミルク、バニラと混ぜることができます。 タイプ: クリームチーズとバターが室温になっていることを確認して、スムーズに一緒にクリーム状になるようにします。

シナモンロールフィリング

    オレンジの皮とオレンジジュースをたっぷり使ってピリッとしています。
  • 挽いたカルダモンは、デンマークのシナモンカタツムリに微妙なスパイスを加えます。詰め物にクルミとレーズンをオプションで振りかける。

最高の焼きハムとチーズスライダーの作り方:

  1. 9 x9または9x 13のベーキングパンにアルミホイルを並べ、クッキングスプレーでスプレーします。チーズが溶けてホイルにくっつく可能性があるため、これは重要なステップです。
  2. ハワイアンスイートロールの使用をお勧めします。長い鋸歯状のナイフを使用して、ロールを縦に半分にスライスし、ロールのスラブを作成します。ロールを完全に接続したいので、ロールを引き離すか、個別にスライスしてください。ロールの下側を鍋に入れます。
  3. ロールの上にハムの半分を重ねます。チーズを重ねて繰り返します。 好きな種類のチーズを使用できます&#8212スイス、チェダー、ペッパージャックなど。
  4. 電子レンジ対応のボウルで、バターを溶かします。 ディジョンマスタード(通常のマスタードで代用できます)、ケシの実、乾燥玉ねぎ、ウスターソース、塩、コショウを加えます。
  5. ロール全体にバター混合物を磨く。それを上に均等に広げ、バター混合物の一部をロールのベースに滴下させます。
  6. アルミホイルで覆い、チーズが溶けるまで約20〜25分間焼きます。チーズやハムの厚みによっては少し時間がかかる場合があります。ホイルのカバーを外し、3〜5分長く焼きます。
  7. ホットサーブ!

あなたはハワイアンロールでこれらの焼きハムとスイススライダーを気に入るはずです!ランチ、ディナー、パーティー、持ち寄りパーティ、ピクニックにご利用いただけます。彼らは常に大ヒットします!


あなたが一年中焼くであろう65のクッキーレシピ

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How to make cinnamon rolls that stay pillowy-soft for days

By Kristen Miglore
Published February 28, 2021 6:30PM (UTC)
/> Food stylist: Anna Billingskog. Prop stylist: Megan Hedgpeth. (Rocky Luten / Food52)

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This story first appeared on Food52, an online community that gives you everything you need for a happier kitchen and home – that means tested recipes, a shop full of beautiful products, a cooking hotline, and everything in between!

Every week in Genius Recipes — often with your help! — Food52 Founding Editor and lifelong Genius-hunter Kristen Miglore is unearthing recipes that will change the way you cook.

In one of my most vivid memories, I'm watching my parents make cinnamon rolls from scratch on Christmas morning. Flour and mess are everywhere dough is coiled directly on the counter. The house smells like the siren song of Cinnabon at the airport. I want our home to feel like this every day! And it happened exactly once.

Because, inevitably, cinnamon rolls from scratch are a commitment. There's usually (but not always) yeasted dough to rise twice, filling and icing to measure and whisk, rolls to swirl and slice and bake.

But most problematic of all: The joy is fleeting. Most rolls are at their best still-warm and molten. Do a little math, carry the one, and — in order to have breakfast at breakfast time — you're waking up just a few hours after you went to bed. Maybe that part's just me, but it's no wonder my parents didn't make this an annual tradition.

The team at King Arthur Baking Company knows this, of course. They also know, with the pandemic still keeping much of the world at home, that we could really use a cinnamon roll, but won't be in a position to polish off a whole pan at once any time soon.

So the King Arthur team's mission, with their 2021 Recipe of the Year, was to change all this, and to bring from-scratch cinnamon rolls into more homes, more often. The recipe they developed is so pillowy-soft, the rolls will taste just as good for lazy Sunday brunch as they do on groggy weekday mornings (and midnight snacks) thereafter, with some bakers even reporting pillow-softness a week later. This also means you can make the entire recipe ahead the night before, then just warm and frost as you go in the morning. Cancel that 6:30 a.m. alarm.

But how? And will coffee shops everywhere stop giving away their pastries at the end of the day when they learn about this recipe? The King Arthur baking team relied on the moisture-retaining powers of tangzhong, a technique you may have seen used in Japanese milk breads and other downy baked goods to achieve lasting moisture and softness (1).

In tangzhong — a technique with origins in Japanese yukone (or yudane), widely popularized by the Taiwanese cookbook author Yvonne Chen in her book 65 Degrees C — simply pre-cooking a portion of the recipe's flour with water before mixing with the rest of the ingredients kick-starts the gelatinization of the flour's starches. This makes them better able to hold liquid — up to twice as much as if you were mixing the flour and water together at room temperature or lukewarm. The same amount of hydration in a recipe without a tangzhong step would be a runny, un-kneadable mess.

And best of all, that well-trapped moisture sticks around long after the rolls are baked. Hence the plush, gooey cinnamon rolls for days on end, an experience so rewarding, it most certainly won't be the last time you do it.

Prep time: 2 hours 30 minutes
Cook time: 18 minutes
Makes: 8 large rolls