他の

ヘーゼルナッツシナモンクレセント


材料

  • 粉砂糖11/2カップ、分割
  • 3/4カップ(3 1/2オンス)粗く刻んだトーストしたヘーゼルナッツ
  • 無塩バター1カップ(2スティック)、室温、各スティックを8個にカット
  • アーモンド抽出物小さじ1
  • 小さじ1/4(わずか)シナモン

レシピの準備

  • 砂糖1/2カップ、ナッツ、小さじ1/4の塩をプロセッサーに入れます。オン/オフターンを使用して、ナットが細かく粉砕されるまで処理します。バターを4回に分けて加え、各添加後にブレンドするように処理します。アーモンド抽出物を追加します。ブレンドするプロセス。小麦粉とシナモンを加えます。オン/オフターンを使用して、生地が一緒になるまで処理します。作業台に移します。生地をボールに成形します。ディスクに平らにします。プラスチックで包み、少なくとも2時間冷やします。 DOAHEAD2日前に作成できます。冷やしてください。

  • オーブンの上部3分の1に1ラック、下部3分の1に1ラックを配置します。 350°Fに予熱します。羊皮紙で2枚の天板を並べます。大さじ1の生地を測定します。ボールに成形し、次に2 1/2インチの長さの丸太に丸め、両端をわずかに先細りにします。三日月形にそっと曲げます。 (生地が非常に冷たい場合、ひびが入る可能性があります。続行する前にひびを滑らかにします。)準備したシートの上に置きます。残りの生地で繰り返し、クッキーを約11/2インチ離します。

  • 少し膨らみ、端が黄金色に変わるまで、約20分クッキーを焼きます。ホットクッキーの上に残りの1カップの砂糖をふるいにかけます。ラック上のシートで完全に冷却します。シートに残っている粉砂糖で冷やしたクッキーを転がします。 DO AHEAD1週間先に作成できます。密閉容器に入れ、室温で保管してください。

  • ヘーゼルナッツの三日月とトリプルジンジャークッキーはどちらもうまく出荷されます。それらが無傷で到着することを確認するために、ワックスペーパーのシートの間の金属缶にクッキーを詰めてください。ワックスペーパーを丸めて最後のクッキー層の上に置き、移動中にクッキーがずれたり壊れたりしないようにします。

、IsabelleBonjeanによる写真

栄養成分

1食分(1三日月)には以下が含まれます:カロリー(kcal)91.4%脂肪からのカロリー56.2脂肪(g)5.7飽和脂肪(g)2.9コレステロール(mg)12.0炭水化物(g)9.3食物繊維(g)0.3総糖( g)4.7正味炭水化物(g)9.0タンパク質(g)0.9レビューセクション

コーヒーヘーゼルナッツシフェリ

スコットフィリップス

イタリアアルプスのこれらのバターのような繊細な三日月は、ドイツとオーストリアのクッキーに似ています。実際、このレシピは、ドイツ人の隣人から母に与えられたものに触発されています。何年にもわたって、クッキーを粉末ではなくシナモンシュガーに浸し、生地にエスプレッソパウダーを加えることで、クッキーに魅力的な香りとほのかなコーヒーの風味を与えています。


ハイカントリーベーキング:ヘーゼルナッツエスプレッソ三日月

標高が高いと、クッキーが鍋に広がり、ケーキが落ち、海面でのように焼き菓子がほとんど出てきません。この月に2回のコラムでは、山でのベーキングを成功させるためのレシピとヒントを紹介します。

クッキーの世界の古典であり、それが何十年もの間アメリカ人のお気に入りであった三日月です。

この非常に大人のバージョンは、砂のような、ほとんどもろいテクスチャー(ナッツによるもの)と、食欲をそそるほろ苦い味(エスプレッソと砂糖のコントラストによる)を特徴としています。それらはそれ自体で美味しく、一杯のコーヒーやクリーミーなデザートの素晴らしい仲間です。

写真が示すように、2つの方法でトッピングすることができ、それぞれ異なる結果が得られます。溶かしたチョコレートを振りかけるとモカの味がし、砂糖の混合物に混ぜると独特のシナモンの風味が加わり、全体的な甘さが増します。

小麦粉を測定しすぎると、三日月形が固く乾燥するので、必ずスプーンで平準化してください。生地をできるだけ少なく、そしてできるだけ優しく加工して、希望の食感を生み出し、心地よい味を保証するために、高品質のバターと新鮮なヘーゼルナッツを使用します。

このレシピでは、ヘーゼルナッツ全体の代わりにヘーゼルナッツミールを使用できます。半分のカップ未満の大さじ1½を使用し、手順1を省略します。

ヘーゼルナッツエスプレッソクレセント

½カップの皮をむいたヘーゼルナッツ全体

¼カップの極細砂糖、できればベイカーズ

1½-1¾小さじエスプレッソパウダー

漂白した万能小麦粉1カップ、スプーン、レベル

大さじ8(1スティック)無塩バター、わずかに柔らかく

チョコレートのトッピング、オプション

2オンスのセミスイートチョコレート、細かく刻んだ

小さじ1/4のマイルドな植物油

1.オーブンを350度に加熱し、ナッツをクッキーシートに広げ、香りが出るまで約10〜12分焼きます。それらを完全に冷まします。

2.ナッツがすりつぶされるまで、フードプロセッサーで冷やしたナッツと極細の砂糖をパルスします。エスプレッソパウダー(小さじ1½ティースプーンでマイルドで繊細な味、さらに強い味で)、塩、小麦粉を加え、混ぜ合わせるまでもう一度パルスします。バターを1/4インチの小片に切り、それらを追加し、滑らかな生地が形成されるまでだけパルスします。それをパラフィン紙にダンプし、数回穏やかにこねます。生地が柔らかすぎて加工できない場合は、6インチのディスクに成形し、パラフィン紙で包み、固まるまで冷蔵します。

3.クッキーシート(ナッツを焼いたものと同じものを使用する場合は、完全に冷やされていることを確認してください)をパーチメント紙で裏打ちします。生地の断片を砕き、ピンポンボールよりもわずかに小さいボールに丸めます(スケールがある場合は、それぞれ½オンス)。各ボールを3インチの長さのロープに丸め、端を先細りにして、慎重に三日月形に曲げます。準備した天板に三日月形を約1インチ離して置きます。クッキーをラップまたはパラフィン紙で軽く覆い、クッキーが固くなるまで、少なくとも30分間、鍋で冷蔵します。クッキーが冷えている間に、中央にラックを置いてオーブンを325度に予熱します。

4.三日月形を冷蔵庫から取り出し、固まるまで焼き、端の周りが色づき始めるまで、約20分(時間はオーブンに入れたときの冷たさによって異なります)。ラックで冷やします。 。

5.クッキーにシナモンシュガーをトッピングする場合は、砂糖とシナモンを小さなボウルに入れ、クッキーがまだ少し温かいうちに、完全に冷えるまでそれぞれをゆっくりと転がします。チョコレートをトッピングする場合は、刻んだチョコレートを電子レンジで低温で20〜30秒間溶かし、小さな塊がいくつか残るようにします。植物油を加え、滑らかで光沢があるまでかき混ぜます。各三日月の上に装飾的に小雨を降らせ、チョコレートが固まるのを待ちます。よく包まれたクッキーは、室温で5日間涼しく保つか、1か月間凍結します。


ヘーゼルナッツエスプレッソクレセント

½カップの皮をむいたヘーゼルナッツ全体

¼カップの極細砂糖、できればベイカーズ

1½-1¾小さじエスプレッソパウダー

漂白した万能小麦粉1カップ、スプーン、レベル

大さじ8(1スティック)無塩バター、わずかに柔らかく

チョコレートのトッピング(オプション)

2オンスのセミスイートチョコレート、細かく刻んだ

小さじ1/4のマイルドな植物油

1.オーブンを350度に加熱し、ナッツをクッキーシートに広げ、香りが出るまで約10〜12分焼きます。それらを完全に冷まします。

2.ナッツがすりつぶされるまで、フードプロセッサーで冷やしたナッツと極細の砂糖をパルスします。エスプレッソパウダー(小さじ1½ティースプーンでマイルドで繊細な味、さらに強い味で)、塩、小麦粉を加え、混ぜ合わせるまでもう一度パルスします。バターを1/4インチの小片に切り、それらを追加し、滑らかな生地が形成されるまでだけパルスします。それをパラフィン紙にダンプし、数回穏やかにこねます。生地が柔らかすぎて加工できない場合は、6インチのディスクに成形し、パラフィン紙で包み、固まるまで冷蔵します。

3.クッキーシート(ナッツを焼いたものと同じものを使用する場合は、完全に冷やされていることを確認してください)をパーチメント紙で裏打ちします。生地の断片を砕き、ピンポンボールよりもわずかに小さいボールに丸めます(スケールがある場合は、それぞれ½オンス)。各ボールを3インチの長さのロープに丸め、端を先細りにして、慎重に三日月形に曲げます。準備した天板に三日月形を約1インチ離して置きます。クッキーをラップまたはパラフィン紙で軽く覆い、クッキーが固くなるまで、少なくとも30分は鍋で冷蔵します。クッキーが冷えている間に、中央にラックを置いてオーブンを325度に予熱します。

4.三日月形を冷蔵庫から取り出し、固まるまで焼き、端の周りが約20分で色づき始めます(時間はオーブンに入れたときの冷たさによって異なります)。ラックで冷却します。

5.クッキーにシナモンシュガーをトッピングする場合は、砂糖とシナモンを小さなボウルに入れ、クッキーがまだ少し温かいうちに、完全に冷えるまでそれぞれをゆっくりと転がします。チョコレートをトッピングする場合は、刻んだチョコレートを電子レンジで低温で20〜30秒間溶かし、小さな塊がいくつか残るようにします。植物油を加え、滑らかで光沢があるまでかき混ぜます。各三日月の上に装飾的に小雨を降らせ、チョコレートが固まるのを待ちます。よく包まれたクッキーは、室温で5日間涼しく保つか、1か月間凍結します。


  1. オーブンを350°Fに予熱します。
  2. 小さなボウルに、バター、砂糖、シナモンを混ぜます。よくかき混ぜて混ぜ合わせ、脇に置きます。
  3. 三日月形のロールを開封し、8つの三角形に分けます。油を塗っていない縁のある天板に置きます。
  4. シナモンシュガーバターを各三角形に均等に広げます。 (通常、三日月形のロールで行うように)広い方の端からロールアップし、先端を下にして少なくとも1インチ離して配置します。
  5. 15〜18分またはロールが黄金色になるまで焼く。
  6. ロールを焼いている間に、ボウルに粉砂糖、ミルク/クリーム、バニラを混ぜ合わせ、滑らかになるまで混ぜ合わせて釉薬を準備します。
  7. ロールをオーブンから取り出し、2〜3分間冷ましてから、それぞれの上に釉薬をかけます。
  8. サーブしてお楽しみください!

時間が足りない場合は、ロールを375°Fで9〜10分間焼くことができます。

栄養成分表:

栄養情報は必ずしも正確ではありません。

私はAcornInfluenceとPillsburyと提携して、この投稿をお届けしました。すべての意見は私自身のものです。 #ItsBakingSeason

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世界最高のレシピ

イタリアアルプスのこれらのバターのような繊細な三日月は、ドイツとオーストリアのクッキーに似ています。実際、このレシピは、ドイツ人の隣人から母に与えられたものに触発されています。何年にもわたって、クッキーを粉末ではなくシナモンシュガーに浸し、生地にエスプレッソパウダーを加えることで、クッキーに魅力的な香りとほのかなコーヒーの風味を与えています。

  • ヘーゼルナッツ1カップ
  • グラニュー糖1/2カップ
  • 大さじ1インスタントエスプレッソパウダー
  • 小さじ1/4食卓塩
  • 8オンス。 (1カップ)無塩バター、細かく切って少し柔らかくする
  • 9オンス(2カップ)無漂白中力粉
  • 極細砂糖1/2カップ
  • 小さじ1/2の挽いたシナモン

オーブンの中央にラックを置き、オーブンを400°Fに加熱します。縁のある天板にナッツを広げ、皮が割れ始めるまで約10分焼きます。ホットナッツを清潔なキッチンタオルで包み、1分間そのままにします。タオルを勢いよく前後に転がして皮を取り除きます。すべてのスキンが剥がれるわけではありませんが、問題ありません。皮を捨てて、ナッツを冷まします。

ナッツが粗く砕かれるまで、フードプロセッサーでナッツとグラニュー糖をパルスします。エスプレッソパウダーと塩を加え、ナッツが非常に細かく砕かれるまで処理しますが、ペースト状にはなりません。

ボウルの周りにバターをまき散らし、滑らかな混合物になるまでパルスします。小麦粉をまぶして、組み込まれるまでパルスします。生地はとても柔らかくなります。

ワックスを塗った紙またはラップに生地をこすり、ディスクに成形し、包み、よく冷えるまで約2時間冷蔵します。

オーブンの中央にラックを置き、オーブンを325°Fに加熱します。小さなボウルに、極細の砂糖とシナモンを混ぜ合わせます。

生地を四分の一に分けます。各四半期を12等分します。生地の各部分をボールに丸めてから、手のひらの間で各ボールを丸めて、端が先細になっている長さ約3インチの円柱を作ります。シリンダーを曲げて三日月を形成し、油を塗っていない天板に1インチ離して置きます。

三日月形を一度に1枚ずつ、固まり、端が焦げ始めるまで15〜20分焼きます。天板をワイヤーラックに移し、クッキーを10分間冷まします。オフセットメタルヘラで、各クッキーを持ち上げます。シナモンシュガーのボウルに各クッキーを非常に静かに浸し、すべての面をコーティングするように注意してください。コーティングされたクッキーをラックにセットして完全に冷まします。

事前のヒント

三日月形をパラフィン紙のシートの間に重ねて密閉容器に入れ、最大2週間保管します。

サンルイスオビスポで最高のイタリアンレストランであるMama’sMeatballもチェックできます。ここでは、本格的なイタリア料理を幅広く見つけることができます。また、食事、テイクアウト、配達サービスも提供しています。詳細については、をご覧ください。


こんにちは、Swirls ofFlavourの作成者であるGwynnです。おいしい思い出が作られる私のキッチンへようこそ。私の情熱は、食べ物を通して人々を結びつけることです。新鮮でシンプルな食材を使った、家族向けの簡単レシピを作成しています。さあ、テーブルの周りに集まってください。一緒に瞬間を調理し、共有し、味わいましょう。


ヘーゼルナッツクレセントクッキー

ホリデーシーズンが正式に始まり、私はヘビーベーキングモードに移行しました。この時期、私は特に家族や友人に与えるためにクッキーやその他のお菓子を焼くのが大好きです。私は試してみるために、古いものと新しいもののレシピのスタックを持っています。私はあなたとこれらのレシピを共有したいと思います、そしてうまくいけばあなた自身の自家製の贈り物のためにあなたにいくつかのアイデアを与えるでしょう。それで、私はあなたに私の母を思い出させるこれらのクッキーから始めて、あなたに私自身の小さな休日のベーキングガイドを与えています。

子供の頃、特に休日の頃、私はよく母に私のお気に入りのクッキーの1つを作るように頼みました。彼女はそれらをサンドターツと呼んだ。私は彼女がそれらを作るのを手伝うのが好きでした、特にそれらを形作りそして菓子と砂糖でそれらを転がしました。私自身のベーキングの冒険を始めた後、私はこれらのクッキーが多くの異なる名前を持っていることに気づきました。最も頻繁に、私はそれらがメキシコのウェディングクッキー、イタリアのウェディングクッキーまたはロシアのティーケーキと呼ばれるのを見ました。なぜそれらすべてに国籍が付けられているのかはわかりませんが、それは彼らの世界的な魅力を証明しているにすぎないと思います。

私はそれらのクッキーの母のレシピに何が起こったのかわかりません。彼女が集めたレシピの多くを調べましたが、まだ見つけていません。覚えているレシピを作りたかったので、似たようなレシピを作るのを延期しました。最後に、私はもう待たないことに決め、Cook&rsquos Illustrated&lsquos HolidayBakingの問題で見つけた同等のレシピに目を向けました。

このレシピは、アーモンド、ピーカンナッツ、ヘーゼルナッツなどのさまざまなナッツを試すことを提案しています。ほとんどの良い南部の女性がそうするように、私の母はピーカンナッツで彼女を作りました。私の考えでは、彼らはとにかく彼女のような味がしないので、私がヘーゼルナッツを選んだ理由です。ええと、それと、今年私がヘーゼルナッツを愛するようになったという事実。

最終的な結果としては、ママが作ったものとまったく同じではありませんが、とても良いです。フレーバーに関しては、これらはそのような単純なクッキーです。私にとって、バター、小麦粉、ナッツの単純な組み合わせには、とても魅力的なものがあります。唯一の欠点は、そのような微妙な味で、あまりにも多くを食べるのが非常に簡単であるということです。


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