サラダ

海のフリースタイルサラダ


サラダ「シーフリースタイル」の材料

  1. エビ150 gr
  2. バリック(塩漬け、スモークチョウザメ魚)150 gr
  3. タマネギ(タマネギ)1個
  4. ニシン(新鮮)300グラム
  5. マス(新鮮)200グラム
  6. マス(冷smoke製)150 gr
  7. ほうれん草の葉
  8. 卵2個
  9. サワークリーム150グラム
  10. 大根-100グラム味わう
  11. トマト1個
  12. きゅうり1個
  13. リーフサラダ50グラム
  14. ホッホランドチーズ150 gr
  15. キャビア(赤または黒)10 gr
  16. 味わうグリーン
  17. ごま味
  18. 味の塩
  19. 味のコショウ
  20. 味わうベイリーフ
  • 主な成分
  • 6人前

在庫:

鍋、まな板、包丁、グラタン皿(マス用)、ボウル、ホイル、食器

クッキングシーフリースタイルサラダ:

ステップ1:マスのテリーヌを調理する。

まず、テリーヌは単純なペーストであると説明する必要があります。この例では、マスペーストです(したがって、自家製ペーストを調理する時間がなければ、店で簡単に購入できます)。ペーストを購入したら、スモークマスのスライスで包む必要があります。テリーヌの準備の別の簡略版があります。既製の魚のロールは多くの店で販売されています。マスのテリーヌの代わりに使用することもできます。さて、今ではマスからテリーヌを作るための実際のレシピ。新鮮なマスを取り、骨を分離し、フィレットから皮膚をきれいにします。私の魚とモードを小さなピースに分割しますが、最初に長方形のピースを2つ全部切り、カットしないでおく必要があります。今、私たちはグラタン皿を取り出し、植物油で油を塗り、スモークトラウトの細かく刻んだスライスをその中に入れて、金型の側面と底を覆うようにします。 新鮮なトラウト、塩、コショウの細かく刻んだ部分。ボウルに卵とサワークリームを入れて混ぜます。次に、細かく刻んだ新鮮なマスを卵の入ったボウルに入れます。コショウとコ​​ショウをさらに追加できます。 ほうれん草を洗い、沸騰したお湯に注ぎ、遅らせた新鮮なマスをその中に包みます。オーブンを予熱するプリセット。水浴でマスのテリーヌを作ります。 already製マスのスライスをすでにフォームに配置しました。次に、魚の混合物の3分の1を上に広げ、ほうれん草に包まれた魚のプレートを上に置きます。残りの魚の混合物は上に配布されます。箔で金型をしっかりと覆います。もう少し大きめの形を取り、水で満たし、テリーヌの形を上に置きます。テリンは中火で45-60分間調理する必要があります。

ステップ2:エビを調理します。

エビを調理する野菜スープを準備する必要があります。鍋に水を注ぎ、火の上に置きます。私たちはタマネギを1つ取り、半分にします。タマネギ、ディルまたはパセリの小枝2〜3個、オールスパイスのエンドウ2、3個、ベイリーフ、塩を水を入れた鍋に加える。ブイヨンを沸騰させ、弱火で15分間調理します。次に、タマネギとスパイスをスープから取り除き、以前洗ったエビを鍋に入れます。エビが透明でなくなるとすぐに、それらをさらに5〜10分間調理し、引き抜きます。エビを冷やし、殻を取り除きます。

ステップ3:シーフリースタイルサラダの調理。

バリック(塩漬け、smoke製のチョウザメ)は細い円にカットされます。チーズ(私はホッホランドチーズを使用しました)はゴマで巻く必要があります。トマトとキュウリを取り、それらを円に切り、中央に赤または黒のキャビアを置きます。ニシンの切り身をロールで包み、輪切りにします。

ステップ4:海のフリースタイルサラダを提供します。

レタスの葉を皿に置き、2、3匹のエビ、2匹のニシンロール、バリク、2枚のマスロールを皿の上にそっと置きます。大根、ネギ、トマト、キュウリ、キャビアを飾りとして使用しています。したがって、ゲスト用に各プレートにサラダを配置します。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--マスからテリーヌを焼いた形は、油を塗って上に小麦粉を振りかけることができるので、テリーヌは形にくっつきません。

--エビを調理した後、レモンジュースを軽く振りかけて香りと味を高めます。

--サワークリームの代わりにマスからテリーヌを調理する場合、クリームを使用できます。テリーヌの味が少し柔らかくなります。