ナスザクスカ

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ピーマンとナスをストーブで焼きます。

玉ねぎとにんじんをきれいにし、ミンサーに通します。

大きな鍋に油を熱し、玉ねぎを加えます。鍋の下にボードを置きます。

玉ねぎを適火で20分煮てからにんじんを加えてさらに15〜20分煮ます。

その間に、ピーマンと種を皮をむき、ミンサーに入れ、玉ねぎとにんじんの上に加え、約10分間沸騰させます。

なすをミンサーに通し、玉ねぎ、にんじんの上に加えます。

塩で味を調え、胡椒と月桂樹の葉を数枚加えます。

油が上に上がるまで、それがくっつかないように絶えずかき混ぜながら沸騰させます。

次に火を止め、熱いザクスカを洗浄して滅菌した瓶に入れ、最後に蓋をねじ込みます。

厚い毛布で瓶を覆い、翌日まで放置してから、パントリーに保管します。

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