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2017年のラテンアメリカとカリブ海の101のベストレストラン


今年のこの時期、私たちの多くは土壇場で旅行の手配をしています 春休み、または夏の旅行計画をさらに楽しみにしています。カリブ海で温暖な気候の目的地を探している人、壁を拡大する前にメキシコへの旅行を計画している人、または南アメリカへの涼しい天候の遠足を検討している人(南半球の冬は6月から8月まで続くことを忘れないでください)、この地域で最高の101軒のレストランのリストを4年連続でまとめました。

30か国と島の前哨基地で食事をするのに適した場所を見つけることができます。 メキシコ そしてバハマはチリとアルゼンチンを通り抜けました。エレガントなレストランからすべてをカバーしています 高級料理 新鮮なシーフード以上のものを提供しないカジュアルなビーチサイドのジョイントに。

スライドショー:2017年のラテンアメリカとカリブ海の101のベストレストラン

昨年のランキング、公開されたレビューやその他のリスト、The Daily Mealへの寄稿者や旅慣れたスタッフからの推薦に基づいて、約200軒のレストランの短いリストを作成しました。このリストから、国とカテゴリ別に分類された調査を作成し、世界中の料理評論家、レストラン評論家、シェフ(この地域に関心のない)、および一連のブロガーなどの審査員団に送信しました。

結果を計算したところ、リストを作成した施設の約半数が完全に新しいか、以前のリストに表示されていたが、リストには表示されていなかったことがわかりました。 1012016年に最適。もちろん、それは私たちが昨年の多くの勝者をリストから外さなければならなかったことを意味しました。 fefwは閉鎖されましたが、今年は他の場所よりも投票数が少なかった場所もあります。これは、これらの施設をノックするものとして解釈されるべきではありません。ラテンアメリカとカリブ海には、高品質で美味しくて楽しいレストランがたくさんあり、受賞できるスポットはそれほど多くありませんでした。

私たちの最もランクの高い新人は驚くべきことです ミシゲネ ブエノスアイレス(7番)。他の新参者は次のとおりです Finca Altozano メキシコのヴァッレデグアダルーペワインカントリー(26番)とセントクロア島の汎アジアガランガル(44番)。カリブ海の企業を抱える米国を拠点とするシェフがリストに載っています(たとえば、サンファンのホセアンドレミカサ、10番、ジャン=ジョルジュヴォンゲリッヒテンが監督する2つのエントリー)。リマのGastónAcurioのLaMar(no。20)のような昔からのお気に入り、 カーサオアハカ 同じ名前のメキシコの都市(57番)、モンテゴベイのジャークスペシャリストスコッチ(92番)が存在し、説明されています。これまで私たちが賭けていた多くのあいまいな施設がお気に入りになります。

2017年のラテンアメリカとカリブ海の101のベストレストランの完全なリストについては、ここをクリックしてください。

コールマンアンドリュースによる追加の報告。


ラテンアメリカとカリブ海諸国は、発展途上国で最も高い食品廃棄物のカーボンフットプリントを持っています

カリブ海では、サプライチェーンの問題が、すべての非消費食品の生産、加工、輸送、保管、廃棄における温室効果ガスの生産を通じて、食品廃棄物の二酸化炭素排出量に影響を与えています。食品バリューチェーンの廃棄段階では、二酸化炭素(CO)が大量に排出されます。2)、亜酸化窒素とメタン、そして最終的には土地/水の使用と水質に影響を与える食料生産の増加、そして生物多様性の喪失につながります。

食糧農業機関(FAO)によると、これらの累積的な環境影響により、540kgのCOの食品廃棄物の二酸化炭素排出量が発生します。2 ラテンアメリカおよびカリブ海地域(LAC)の一人当たりの二酸化炭素排出量は、世界で4番目に高く、発展途上国で最も高くなっています。

この地域の食料供給の年間損失は、世界の食料損失の6%または2%に相当します。 世界的に生産されたすべての食品。世界的な食品ロスに関連する二酸化炭素排出量(1/3 世界で生産されるすべての食品の)は約33億トンのC0です2—世界の年間排出量の8%。

LAC地域では、食品ロスは主に不十分なインフラストラクチャと不十分な組織化されたバリューチェーンが原因であり、生産、取り扱い、保管、加工、流通、および消費者レベルでさまざまな量で発生し、1人あたり約223kgの食品が無駄になります。年(FAO)。

一部の商品は他の商品よりも脆弱です。果物と野菜はこの地域の食品廃棄物の40%以上を占めており、2015年のFAOの報告によると、ラテンアメリカとカリブ海で無駄になっている果物の量は世界で4番目に多い商品です。物理的な損傷、劣化、高温、乾燥は、果物と野菜のバリューチェーン(西インド大学、FAO)の主要な問題として特定されており、すべての果物と野菜の55%以上が廃棄されています(FAO)。

果物と野菜はLAC地域の食品廃棄物の40%以上を占めています

食品廃棄物の世界の二酸化炭素排出量の21%がこの商品に由来し、肉と同等であり、穀物に次ぐため、野菜廃棄物の影響は特に顕著です。

FAOによると、カリブ海の食料安全保障の定番であるキャッサバは、ガイアナで最大23%(839,619ドル相当)、トリニダード・トバゴで20%(500,000ドル相当)の損失を被っています。トマトも非常に脆弱で、セントルシアで20%、トリニダード・トバゴで27%、ガイアナで34%の損失があります。

マンゴーはまた、収穫、包装、小売りの際に重大な損失点が発生する大量の廃棄物に悩まされています。この商品におけるガイアナの32%の損失とトリニダードの17%の損失のほとんどは、梱包中に発生します。

バルバドスを拠点とする工業デザイナー、マークヒルによると、「バルバドスの埋め立て地に廃棄される固形廃棄物の30%は食品から発生します。バルバドスの家族の基本的な調査では、地元の家庭が1日あたり約2キロの食品廃棄物を生産しており、より野菜を多く含む食事をしている家族が廃棄物の大部分を生産していることがわかりました。」

地域の他の地域でも同様の傾向が見られます。ジャマイカで生産された食料の20〜30%が毎年失われています。これは70億ドルに相当します(FAO、2017年)。ガイアナの国立農業研究普及研究所は、国内で生産されるすべての果物と野菜の約30%が無駄になっていると推定しています。 Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture(IICA)は、ハイチの野菜が35%減少したと報告しています。

サプライチェーン全体での積極的なイニシアチブは、大きな違いを生むのに役立ちます。この地域の主要な政治フォーラムであるラテンアメリカカリブ海諸国共同体(CELAC)は、食糧と栄養の安全と飢餓の撲滅のための行動計画の主要な構成要素として、食糧損失と廃棄物の削減を含めました。 、Inter American Development Bankは、#SinDesperdicioプラットフォームを立ち上げ、民間および公共部門と市民社会の取り組みを活用して、食品の無駄を削減しています。

多くの地域のイニシアチブには、機器と技術、特に保管と包装への投資、および収穫後の慣行のトレーニングと開発が含まれています。生産と収穫に関して、グレナダは作物の予測と計画のシステムを提唱しました。収穫後損失を回避するために、ガイアナは果物と野菜の加工と保管のための設備を改善しました。

シェフやレストランも変化のエージェントになっています。バルバドスを拠点とするビーガンシェフのテイマーメイソンは、通常は捨てられる食品からおいしい料理を作ることを楽しんでいます。熟れすぎたパンノキと糖蜜は、彼女の新しいスキンケア製品ラインと受賞歴のあるレシピの貴重な材料です。 「糖蜜はバターの代用品として、またはビネグレットソースとして使用できます。化粧品として使用して、灰色化を防ぎ、フェイスマスクとしても使用できます」とメイソンは、通常は無駄になっている商品について宣言します。 「無駄にするのは罪です!」

マークヒルのリーダーシップの下でバルバドスの非営利団体であるデザインカウンシルSIDSは、スウェーデンのバイオガスプラントと提携して食品廃棄物をバイオ燃料に変換しました。 「私たちは、国の使い捨てプラスチック禁止が発効すると、バルバディアンがますます分離することを余儀なくされる食品廃棄物を使用し、それを国としての100%再生可能エネルギー目標に結び付けます」とセントヒルは説明します。

CancoLimitedの環境部門であるEcowellsのJamaicanFood Production Companyは、アキーの鞘や種子、食品加工工場からの果物や野菜の皮など、同社の有機廃棄物を収集、処理、管理しています。生分解性廃棄物の堆肥化は、農業産業向けの付加価値製品の生産につながります。

ジャマイカ人は、「おいしい食品を無駄にする前に、メックベリーバス」ということわざを大まかに言い換えると、絶対に食べ物を無駄にしないでください!世界的に、食品廃棄物は経済的、社会的、倫理的、環境的に大きな問題であり、ラテンアメリカとカリブ海では開発途上国で最も高い炭素フットプリントの影響があり、さらに7〜10カロリーの生産投入量が失われています文書化された廃棄物のカロリーごとに、2030年までにすべての食品廃棄物を半減させるという国連の持続可能な開発目標12.3は、この地域にとって重要な優先事項です。


ラテンアメリカとカリブ海諸国は、発展途上国で最も高い食品廃棄物のカーボンフットプリントを持っています

カリブ海では、サプライチェーンの問題が、すべての非消費食品の生産、加工、輸送、保管、廃棄における温室効果ガスの生産を通じて、食品廃棄物の二酸化炭素排出量に影響を与えています。食品バリューチェーンの廃棄段階では、二酸化炭素(CO)が大量に排出されます。2)、亜酸化窒素とメタン、そして最終的には土地/水の使用と水質に影響を与える食料生産の増加、そして生物多様性の喪失につながります。

食糧農業機関(FAO)によると、これらの累積的な環境影響により、540kgのCOの食品廃棄物の二酸化炭素排出量が発生します。2 ラテンアメリカおよびカリブ海地域(LAC)の一人当たりの二酸化炭素排出量は、世界で4番目に高く、発展途上国で最も高くなっています。

この地域の食料供給の年間損失は、世界の食料損失の6%または2%に相当します。 世界的に生産されたすべての食品。世界的な食品ロスに関連する二酸化炭素排出量(1/3 世界で生産されるすべての食品の)は約33億トンのC0です2—世界の年間排出量の8%。

LAC地域では、食品ロスは主に不十分なインフラストラクチャと不十分な組織化されたバリューチェーンが原因であり、生産、取り扱い、保管、加工、流通、および消費者レベルでさまざまな量で発生し、1人あたり約223kgの食品が無駄になります。年(FAO)。

一部の商品は他の商品よりも脆弱です。果物と野菜はこの地域の食品廃棄物の40%以上を占めており、2015年のFAOの報告によると、ラテンアメリカとカリブ海で無駄になっている果物の量は世界で4番目に多い商品です。物理的な損傷、劣化、高温、乾燥は、果物と野菜のバリューチェーン(西インド大学、FAO)の主要な問題として特定されており、すべての果物と野菜の55%以上が廃棄されています(FAO)。

果物と野菜はLAC地域の食品廃棄物の40%以上を占めています

食品廃棄物の世界の二酸化炭素排出量の21%がこの商品に由来し、肉と同等であり、穀物に次ぐため、野菜廃棄物の影響は特に顕著です。

FAOによると、カリブ海の食料安全保障の定番であるキャッサバは、ガイアナで最大23%(839,619ドル相当)、トリニダード・トバゴで20%(500,000ドル相当)の損失を被っています。トマトも非常に脆弱で、セントルシアで20%、トリニダード・トバゴで27%、ガイアナで34%の損失があります。

マンゴーはまた、収穫、包装、小売りの際に重大な損失点が発生する大量の廃棄物に悩まされています。この商品におけるガイアナの32%の損失とトリニダードの17%の損失のほとんどは、梱包中に発生します。

バルバドスを拠点とする工業デザイナー、マークヒルによると、「バルバドスの埋め立て地に廃棄される固形廃棄物の30%は食品から発生します。バルバドスの家族の基本的な調査では、地元の家庭が1日あたり約2キロの食品廃棄物を生産しており、より野菜を多く含む食事をしている家族が廃棄物の大部分を生産していることがわかりました。」

地域の他の地域でも同様の傾向が見られます。ジャマイカで生産された食料の20〜30%が毎年失われています。これは70億ドルに相当します(FAO、2017年)。ガイアナの国立農業研究普及研究所は、国内で生産されるすべての果物と野菜の約30%が無駄になっていると推定しています。 Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture(IICA)は、ハイチの野菜が35%減少したと報告しています。

サプライチェーン全体での積極的なイニシアチブは、大きな違いを生むのに役立ちます。この地域の主要な政治フォーラムであるラテンアメリカ・カリブ諸国共同体(CELAC)は、2025年の食糧と栄養の安全保障と飢餓撲滅のための行動計画の主要な構成要素として、食品ロスと廃棄物の削減を盛り込んでいます。 、Inter American Development Bankは、#SinDesperdicioプラットフォームを立ち上げ、民間および公共部門と市民社会の取り組みを活用して、食品廃棄物の削減を支援しています。

多くの地域のイニシアチブには、機器と技術、特に保管と包装への投資、および収穫後の慣行のトレーニングと開発が含まれています。生産と収穫に関して、グレナダは作物の予測と計画のシステムを提唱しました。収穫後損失を回避するために、ガイアナは果物と野菜の加工と保管のための設備を改善しました。

シェフやレストランも変化のエージェントになっています。バルバドスを拠点とするビーガンシェフのテイマーメイソンは、通常は捨てられる食品からおいしい料理を作ることを楽しんでいます。熟れすぎたパンノキと糖蜜は、彼女の新しいスキンケア製品ラインと受賞歴のあるレシピの貴重な材料です。 「糖蜜はバターの代用品として、またはビネグレットソースとして使用できます。化粧品として使用して、灰色化を防ぎ、フェイスマスクとしても使用できます」とメイソンは、通常は無駄になっている商品について宣言します。 「無駄にするのは罪です!」

マークヒルのリーダーシップの下でバルバドスの非営利団体であるデザインカウンシルSIDSは、食品廃棄物をバイオ燃料に変換するためにスウェーデンのバイオガスプラントと提携しました。 「私たちは、国の使い捨てプラスチック禁止が発効すると、バルバディアンがますます分離することを余儀なくされる食品廃棄物を使用し、それを国としての100%再生可能エネルギー目標に結び付けます」とセントヒルは説明します。

CancoLimitedの環境部門であるEcowellsのJamaicanFood Production Companyは、アキーの鞘や種子、食品加工工場からの果物や野菜の皮など、同社の有機廃棄物を収集、処理、管理しています。生分解性廃棄物の堆肥化は、農業産業向けの付加価値製品の生産につながります。

ジャマイカ人は、「おいしい食品を無駄にする前に、メックベリーバス」ということわざを大まかに言い換えると、絶対に食べ物を無駄にしないでください!世界的に、食品廃棄物は経済的、社会的、倫理的、環境的に大きな問題であり、ラテンアメリカとカリブ海では開発途上国で最も高い炭素フットプリントの影響があり、さらに7〜10カロリーの生産投入量が失われています文書化された廃棄物のカロリーごとに、2030年までにすべての食品廃棄物を半減させるという国連の持続可能な開発目標12.3は、この地域にとって重要な優先事項です。


ラテンアメリカとカリブ海は、発展途上世界で最も高い食品廃棄物炭素フットプリントを持っています

カリブ海では、サプライチェーンの問題が、すべての非消費食品の生産、加工、輸送、保管、廃棄における温室効果ガスの生産を通じて、食品廃棄物の二酸化炭素排出量に影響を与えています。食品バリューチェーンの廃棄段階では、二酸化炭素(CO)が大量に排出されます。2)、亜酸化窒素とメタン、そして最終的には土地/水の使用と水質に影響を与える食料生産の増加、そして生物多様性の喪失につながります。

食糧農業機関(FAO)によると、これらの累積的な環境影響により、540kgのCOの食品廃棄物の二酸化炭素排出量が発生します。2 ラテンアメリカおよびカリブ海地域(LAC)の一人当たりの二酸化炭素排出量は、世界で4番目に高く、発展途上国で最も高くなっています。

この地域の食料供給の年間損失は、世界の食料損失の6%または2%に相当します。 世界的に生産されたすべての食品。世界的な食品ロスに関連する二酸化炭素排出量(1/3 世界で生産されるすべての食品の)は約33億トンのC0です2—世界の年間排出量の8%。

LAC地域では、食品ロスは主に不十分なインフラストラクチャと不十分な組織化されたバリューチェーンが原因であり、生産、取り扱い、保管、加工、流通、および消費者レベルでさまざまな量で発生し、1人あたり約223kgの食品が無駄になります。年(FAO)。

一部の商品は他の商品よりも脆弱です。果物と野菜はこの地域の食品廃棄物の40%以上を占めており、2015年のFAOの報告によると、ラテンアメリカとカリブ海で無駄になっている果物の量は世界で4番目に多い商品です。物理的な損傷、劣化、高温、乾燥は、果物と野菜のバリューチェーン(西インド大学、FAO)の主要な問題として特定されており、すべての果物と野菜の55%以上が廃棄されています(FAO)。

果物と野菜はLAC地域の食品廃棄物の40%以上を占めています

食品廃棄物の世界の二酸化炭素排出量の21%がこの商品に由来し、肉と同等であり、穀物に次ぐため、野菜廃棄物の影響は特に顕著です。

FAOによると、カリブ海の食料安全保障の定番であるキャッサバは、ガイアナで最大23%(839,619ドル相当)、トリニダード・トバゴで20%(500,000ドル相当)の損失を被っています。トマトも非常に脆弱で、セントルシアで20%、トリニダード・トバゴで27%、ガイアナで34%の損失があります。

マンゴーはまた、収穫、包装、小売りの際に重大な損失点が発生する大量の廃棄物に悩まされています。この商品におけるガイアナの32%の損失とトリニダードの17%の損失のほとんどは、梱包中に発生します。

バルバドスを拠点とする工業デザイナー、マークヒルによると、「バルバドスの埋め立て地に廃棄される固形廃棄物の30%は食品から発生します。バルバドスの家族の基本的な調査では、地元の家庭が1日あたり約2キロの食品廃棄物を生産しており、より野菜を多く含む食事をしている家族が廃棄物の大部分を生産していることがわかりました。」

地域の他の地域でも同様の傾向が見られます。ジャマイカで生産された食料の20〜30%が毎年失われています。これは70億ドルに相当します(FAO、2017年)。ガイアナの国立農業研究普及研究所は、国内で生産されるすべての果物と野菜の約30%が無駄になっていると推定しています。 Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture(IICA)は、ハイチの野菜が35%減少したと報告しています。

サプライチェーン全体での積極的なイニシアチブは、大きな違いを生むのに役立ちます。この地域の主要な政治フォーラムであるラテンアメリカ・カリブ諸国共同体(CELAC)は、2025年の食糧と栄養の安全保障と飢餓撲滅のための行動計画の主要な構成要素として、食品ロスと廃棄物の削減を盛り込んでいます。 、Inter American Development Bankは、#SinDesperdicioプラットフォームを立ち上げ、民間および公共部門と市民社会の取り組みを活用して、食品廃棄物の削減を支援しています。

多くの地域のイニシアチブには、機器と技術、特に保管と包装への投資、および収穫後の慣行のトレーニングと開発が含まれています。生産と収穫に関して、グレナダは作物の予測と計画のシステムを提唱しました。収穫後損失を回避するために、ガイアナは果物と野菜の加工と保管のための設備を改善しました。

シェフやレストランも変化のエージェントになっています。バルバドスを拠点とするビーガンシェフのテイマーメイソンは、通常は捨てられる食品からおいしい料理を作ることを楽しんでいます。熟れすぎたパンノキと糖蜜は、彼女の新しいスキンケア製品ラインと受賞歴のあるレシピの貴重な材料です。 「糖蜜はバターの代用品として、またはビネグレットソースとして使用できます。化粧品として使用して、灰色化を防ぎ、フェイスマスクとしても使用できます」とメイソンは、通常は無駄になっている商品について宣言します。 「無駄にするのは罪です!」

マークヒルのリーダーシップの下でバルバドスの非営利団体であるデザインカウンシルSIDSは、スウェーデンのバイオガスプラントと提携して食品廃棄物をバイオ燃料に変換しました。 「私たちは、国の使い捨てプラスチック禁止が発効すると、バルバディアンがますます分離することを余儀なくされる食品廃棄物を使用し、それを国としての100%再生可能エネルギー目標に結び付けます」とセントヒルは説明します。

CancoLimitedの環境部門であるEcowellsのJamaicanFood Production Companyは、アキーの鞘や種子、食品加工工場からの果物や野菜の皮など、同社の有機廃棄物を収集、処理、管理しています。生分解性廃棄物の堆肥化は、農業産業向けの付加価値製品の生産につながります。

ジャマイカ人は、「おいしい食品を無駄にする前に、メックベリーバス」ということわざを大まかに言い換えると、絶対に食べ物を無駄にしないでください!世界的に、食品廃棄物は経済的、社会的、倫理的、環境的に大きな問題であり、ラテンアメリカとカリブ海では開発途上国で最も高い炭素フットプリントの影響があり、さらに7〜10カロリーの生産投入量が失われています文書化された廃棄物のカロリーごとに、2030年までにすべての食品廃棄物を半減させるという国連の持続可能な開発目標12.3は、この地域にとって重要な優先事項です。


ラテンアメリカとカリブ海諸国は、発展途上国で最も高い食品廃棄物のカーボンフットプリントを持っています

カリブ海では、サプライチェーンの問題が、すべての非消費食品の生産、加工、輸送、保管、廃棄における温室効果ガスの生産を通じて、食品廃棄物の二酸化炭素排出量に影響を与えています。食品バリューチェーンの廃棄段階では、二酸化炭素(CO)が大量に排出されます。2)、亜酸化窒素とメタン、そして最終的には土地/水の使用と水質に影響を与える食料生産の増加、そして生物多様性の喪失につながります。

食糧農業機関(FAO)によると、これらの累積的な環境影響により、540kgのCOの食品廃棄物の二酸化炭素排出量が発生します。2 ラテンアメリカおよびカリブ海地域(LAC)の一人当たりの二酸化炭素排出量は、世界で4番目に高く、発展途上国で最も高くなっています。

この地域の食料供給の年間損失は、世界の食料損失の6%または2%に相当します。 世界的に生産されたすべての食品。世界的な食品ロスに関連する二酸化炭素排出量(1/3 世界で生産されるすべての食品の)は約33億トンのC0です2—世界の年間排出量の8%。

LAC地域では、食品ロスは主に不十分なインフラストラクチャと不十分な組織化されたバリューチェーンが原因であり、生産、取り扱い、保管、加工、流通、および消費者レベルでさまざまな量で発生し、1人あたり約223kgの食品が無駄になります。年(FAO)。

一部の商品は他の商品よりも脆弱です。果物と野菜はこの地域の食品廃棄物の40%以上を占めており、2015年のFAOの報告によると、ラテンアメリカとカリブ海で無駄になっている果物の量は世界で4番目に多い商品です。物理的な損傷、劣化、高温、乾燥は、果物と野菜のバリューチェーン(西インド大学、FAO)の主要な問題として特定されており、すべての果物と野菜の55%以上が廃棄されています(FAO)。

果物と野菜はLAC地域の食品廃棄物の40%以上を占めています

食品廃棄物の世界の二酸化炭素排出量の21%がこの商品に由来し、肉と同等であり、穀物に次ぐため、野菜廃棄物の影響は特に顕著です。

FAOによると、カリブ海の食料安全保障の定番であるキャッサバは、ガイアナで最大23%(839,619ドル相当)、トリニダード・トバゴで20%(500,000ドル相当)の損失を被っています。トマトも非常に脆弱で、セントルシアで20%、トリニダード・トバゴで27%、ガイアナで34%の損失があります。

マンゴーはまた、収穫、包装、小売りの際に重大な損失点が発生する大量の廃棄物に悩まされています。この商品におけるガイアナの32%の損失とトリニダードの17%の損失のほとんどは、梱包中に発生します。

バルバドスを拠点とする工業デザイナー、マークヒルによると、「バルバドスの埋め立て地に廃棄される固形廃棄物の30%は食品から発生します。バルバドスの家族の基本的な調査では、地元の家庭が1日あたり約2キロの食品廃棄物を生産しており、より野菜を多く含む食事をしている家族が廃棄物の大部分を生産していることがわかりました。」

地域の他の地域でも同様の傾向が見られます。ジャマイカで生産された食料の20〜30%が毎年失われています。これは70億ドルに相当します(FAO、2017年)。ガイアナの国立農業研究普及研究所は、国内で生産されるすべての果物と野菜の約30%が無駄になっていると推定しています。 Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture(IICA)は、ハイチの野菜が35%減少したと報告しています。

サプライチェーン全体での積極的なイニシアチブは、大きな違いを生むのに役立ちます。この地域の主要な政治フォーラムであるラテンアメリカ・カリブ諸国共同体(CELAC)は、2025年の食糧と栄養の安全保障と飢餓撲滅のための行動計画の主要な構成要素として、食品ロスと廃棄物の削減を盛り込んでいます。 、Inter American Development Bankは、#SinDesperdicioプラットフォームを立ち上げ、民間および公共部門と市民社会の取り組みを活用して、食品廃棄物の削減を支援しています。

多くの地域のイニシアチブには、機器と技術、特に保管と包装への投資、および収穫後の慣行のトレーニングと開発が含まれています。生産と収穫に関して、グレナダは作物の予測と計画のシステムを提唱しました。収穫後損失を回避するために、ガイアナは果物と野菜の加工と保管のための設備を改善しました。

シェフやレストランも変化のエージェントになっています。バルバドスを拠点とするビーガンシェフのテイマーメイソンは、通常は捨てられる食品からおいしい料理を作ることを楽しんでいます。熟れすぎたパンノキと糖蜜は、彼女の新しいスキンケア製品ラインと受賞歴のあるレシピの貴重な材料です。 「糖蜜はバターの代用品として、またはビネグレットソースとして使用できます。化粧品として使用して、灰色化を防ぎ、フェイスマスクとしても使用できます」とメイソンは、通常は無駄になっている商品について宣言します。 「無駄にするのは罪です!」

マークヒルのリーダーシップの下でバルバドスの非営利団体であるデザインカウンシルSIDSは、スウェーデンのバイオガスプラントと提携して食品廃棄物をバイオ燃料に変換しました。 「私たちは、国の使い捨てプラスチック禁止が発効すると、バルバディアンがますます分離することを余儀なくされる食品廃棄物を使用し、それを国としての100%再生可能エネルギー目標に結び付けます」とセントヒルは説明します。

CancoLimitedの環境部門であるEcowellsのJamaicanFood Production Companyは、アキーの鞘や種子、食品加工工場からの果物や野菜の皮など、同社の有機廃棄物を収集、処理、管理しています。生分解性廃棄物の堆肥化は、農業産業向けの付加価値製品の生産につながります。

ジャマイカ人は、「おいしい食品を無駄にする前に、メックベリーバス」ということわざを大まかに言い換えると、絶対に食べ物を無駄にしないでください!世界的に、食品廃棄物は経済的、社会的、倫理的、環境的に大きな問題であり、ラテンアメリカとカリブ海では開発途上国で最も高い炭素フットプリントの影響があり、さらに7〜10カロリーの生産投入量が失われています文書化された廃棄物のカロリーごとに、2030年までにすべての食品廃棄物を半減させるという国連の持続可能な開発目標12.3は、この地域にとって重要な優先事項です。


ラテンアメリカとカリブ海諸国は、発展途上国で最も高い食品廃棄物のカーボンフットプリントを持っています

カリブ海では、サプライチェーンの問題が、すべての非消費食品の生産、加工、輸送、保管、廃棄における温室効果ガスの生産を通じて、食品廃棄物の二酸化炭素排出量に影響を与えています。食品バリューチェーンの廃棄段階では、二酸化炭素(CO)が大量に排出されます。2)、亜酸化窒素とメタン、そして最終的には土地/水の使用と水質に影響を与える食料生産の増加、そして生物多様性の喪失につながります。

食糧農業機関(FAO)によると、これらの累積的な環境影響により、540kgのCOの食品廃棄物の二酸化炭素排出量が発生します。2 ラテンアメリカおよびカリブ海地域(LAC)の一人当たりの二酸化炭素排出量は、世界で4番目に高く、発展途上国で最も高くなっています。

この地域の食料供給の年間損失は、世界の食料損失の6%または2%に相当します。 世界的に生産されたすべての食品。世界的な食品ロスに関連する二酸化炭素排出量(1/3 世界で生産されるすべての食品の)は約33億トンのC0です2—世界の年間排出量の8%。

LAC地域では、食品ロスは主に不十分なインフラストラクチャと不十分な組織化されたバリューチェーンが原因であり、生産、取り扱い、保管、加工、流通、および消費者レベルでさまざまな量で発生し、1人あたり約223kgの食品が無駄になります。年(FAO)。

一部の商品は他の商品よりも脆弱です。果物と野菜はこの地域の食品廃棄物の40%以上を占めており、2015年のFAOの報告によると、ラテンアメリカとカリブ海で無駄になっている果物の量は世界で4番目に多い商品です。物理的な損傷、劣化、高温、乾燥は、果物と野菜のバリューチェーン(西インド大学、FAO)の主要な問題として特定されており、すべての果物と野菜の55%以上が廃棄されています(FAO)。

果物と野菜はLAC地域の食品廃棄物の40%以上を占めています

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally。 The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally。 The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally。 The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally。 The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


Latin America And The Caribbean Has The Highest Food Waste Carbon Footprint In The Developing World

In the Caribbean, supply chain issues impact the food wastage carbon footprint via the production of greenhouse gases in the production, processing, transport, storage and disposal of all non-consumed food. The disposal stage of the food value chain produces significant emissions of carbon dioxide (CO2), nitrous oxide and methane and ultimately leads to a food production increases that impact land/ water use and quality, and loss of biodiversity.

According to the Food and Agriculture Organization (FAO), these cumulative environmental impacts produce a food wastage carbon footprint of 540kg of CO2 per capita in the Latin America and Caribbean (LAC) region— the fourth highest Carbon footprint associated with food wastage in the world, and the highest in the developing world.

The region’s annual loss in food supplies represents 6% of global food losses or 2% of all food produced globally。 The carbon footprint associated with global food loss (1/3 of all food produced globally) is about 3.3 billion tons of C02— 8% of global emissions per year.

In the LAC region, food losses are mainly due to poor infrastructure and poorly organized value chains and occur at varying amounts in production, handling and storage, processing, distribution and at the consumer level, translating to approximately 223 kg of food wasted per person per year (FAO).

Some commodities are more vulnerable than others. Fruits and Vegetables constitute more than 40% of the food waste in the region and according to a 2015 FAO report, the volume of fruit wasted in Latin America and the Caribbean is the 4 th highest of all commodities wasted globally. Physical damage, deterioration, high temperatures and drying have been identified as major problems in the fruit and vegetable value chain (University of the West Indies, FAO) resulting in more than 55% of all fruits and vegetables going to waste (FAO).

Fruits and Vegetables constitute more than 40% of food waste in the LAC region

The impact of vegetable waste is particularly notable, as 21% of the global carbon footprint of food waste comes from this commodity, equivalent to that of meat and second only to cereals.

According to the FAO, cassava, which is a staple for food security in the Caribbean, experiences losses of up to 23% in Guyana (worth $839,619) and 20% in Trinidad and Tobago (worth $500,000). Tomatoes are also highly vulnerable, with losses of 20% in Saint Lucia, 27% in Trinidad and Tobago and 34% in Guyana.

Mangos also suffer from a high degree of waste with critical loss points occurring during harvesting, packaging and retailing. Most of Guyana’s 32% loss and Trinidad’s 17% loss in this commodity occur during packaging.

According to Barbados-based Industrial Designer, Mark Hill, “30% of the solid waste that ends up in Barbados’ landfills comes from food. In a rudimentary survey of families in Barbados, we have found that local households are producing about two kilos of food waste per day, with families that have a more vegetable-intensive diet producing the majority of the waste.”

A similar trend can be found for the rest of the region. 20 to 30% of food produced in Jamaica is lost annually— equivalent to $7 billion (FAO, 2017). Guyana's National Institute for Agricultural Research and Extension estimates that about 30% of all fruits and vegetables produced in the country are wasted. The Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture (IICA) reports a 35% loss for vegetables in Haiti.

Proactive initiatives across the supply chain can help to make a significant difference. The main political forum of the region, the Community of Latin American and Caribbean States (CELAC), has included Food Loss and Waste Reduction as a major component of its Action Plan for Food and Nutrition Security and the Eradication of Hunger 2025. With this objective, the Inter American Development Bank has launched the #SinDesperdicio platform to leverage the efforts of the private and public sectors and civil society to help reduce food waste.

Many regional initiatives have involved investment in equipment and technology, particularly in storage and packaging, and training and development in post-harvest practices. With respect to production and harvest, Grenada has put forward a system of crop forecasting and planning. To avoid post-harvest losses, Guyana has improved equipment for the processing and storage of fruits and vegetables.

Chefs and restaurants have also become agents of change. Vegan Chef, Taymer Mason, who is based in Barbados, relishes in making tasty dishes out of foods that are typically thrown away— overripe breadfruit and molasses are valued ingredients in her new line of skin care products and award-winning recipes. “Molasses can be used as a butter substitute or in a vinaigrette. It can be used cosmetically to prevent greying and even as a facemask,” Mason declares of the typically wasted commodity. “It is a sin to waste!”

Design Council SIDS, a Barbados Not-for-Profit under the leadership of Mark Hill, has partnered with a Swedish biogas plant to convert food waste into biofuel. “We will use food waste that Barbadians will be increasingly forced to separate once the country’s upcoming single use plastics ban goes into effect, and tie it back to the 100% renewable energy target that we have as a country,” explains St. Hill.

Jamaican Food Production Company, Canco Limited’s environmental division, Ecowells, collects, processes and manages the company's organic waste, which includes ackee pods and seeds and fruit and vegetable peelings from its food-processing plant. Composting biodegradable waste results in the production of value-added products for the agriculture industry.

Jamaicans have a saying, “before good food waste, mek belly bus” loosely translated to mean, by all means do not waste food! Globally, food waste is a major problem economically, socially, ethically and environmentally and with a carbon foot print impact in Latin America and the Caribbean that is the highest in the developing world and with an additional 7 to 10 calories of production inputs that are lost with each documented calorie of waste, the United Nations Sustainable Development Goal 12.3 to halve all food waste by 2030 is a critical priority for the region.


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