ベーキング

ジャレビ


ジャレビを作るための材料

  1. 小麦粉(小麦)2カップ
  2. ヨーグルト(プレーン)小さじ2
  3. 水(温かい飲料水)1.5カップ
  4. セモリナ(または粉砕米)1.5ティースプーン
  5. ソーダ(またはベーキングパウダー)小さじ4分の1
  6. シュガー4カップ
  7. レモン汁(絞りたて)大さじ1
  8. 味わう植物油(フライ用)
  • 主な成分
  • 8人前
  • 世界の料理アジア料理、オリエンタル料理

在庫:

フライパン、鍋、グラス、ボウル、泡立て器(またはミキサー)、タオル、製菓用注射器、スキマー

クッキングジャレビ:

ステップ1:生地を調理します。

生地を準備するには、ボウルに小麦粉2カップとセモリナ茶(または挽いたご飯)小さじ半分を混ぜます。次に、小麦粉を入れたボウルに、小さじ1/4のソーダ(またはベーキングパウダー)と小さじ2杯のヨーグルトを加えます。 次に、1杯半の温かい飲料水をボウルに注意深く注ぎます。泡立て器を取り、すべての材料を完全に混ぜます。私たちの生地は、パンケーキのように塊がなく、液体になるは​​ずです。生地をタオルで覆った後(約2時間)、発酵のために暖かい場所に置く必要があります。伝統的なレシピでは、生地は一晩中ローミングする必要がありますが、2時間あれば十分です。

ステップ2:砂糖シロップを調理します。

シロップを準備するには、砂糖4カップと水2カップ5を混ぜる必要があります。よく混ぜて、レモン汁大さじ1を追加します。シロップは5分間中火で煮る必要があります。その後、放冷します。

ステップ3:ジャレビの調理。

伝統的に、ジャレビはスパイラルの形で焼かれており、このために生地を細い流れで絞り出す必要があります。インドでは、この目的のために角に小さな穴のあるビニール袋が使用されます。しかし、菓子シリンジを使用します。 鍋に植物油を注いだ後、火をつけて鍋を加熱します。パンが熱くなるとすぐに、ペストリー注射器を使用して生地からスパイラルを絞り出します。植物油は、スパイラルがフライパンの底に触れずに表面に浮くように十分でなければなりません。生地は最初に沈むので、すぐに絞り出そうとし、数秒後に表面に浮かびます。最初に、両側でジャレビを黄金色になるまで炒めます。これには、各側で約30秒かかります。スロット付きスプーンの助けを借りて、ジャレビを引き出します。その後、オイルを排出する必要があります。今、あなたは糖蜜にジャレビを浸す必要があります。ただし、ジャレビはサクサクし、シロップで濡れないようにする必要があるため、15秒以内に浸す必要があります。

ステップ4:ジャレビを出す。

すべてのジャレビを砂糖シロップに浸したらすぐに、トレイに置いて冷やして乾燥させます。ジャレビは準備ができています。ジャレビには温かい飲み物を添えて提供できます。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--適切に準備されたジャレビはシロップに浸し、同時にサクサクしたままにします。

--発酵のために生地を置くことができる暖かい場所がない場合は、温かいボウルに生地を入れたボウルを入れ、必要に応じて水を入れて、常に温かい状態にします。

--シロップにジャレビを浸した後、ケシの実またはゴマをその上に振りかけ、その後冷まします。