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カボチャのローストリゾットレシピ

カボチャのローストリゾットレシピ



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ほうれん草とかぼちゃのリゾットに、ローストしたかぼちゃと溶けたフェタチーズのチャンクを添えました。

71人がこれを作った

材料サーブ:4

  • 皮をむいた立方体のカボチャ375g
  • オリーブオイル大さじ1
  • 1L野菜ストック
  • みじん切りにんにく小さじ1/2
  • タマネギ1個、さいの目に切った
  • ほうれん草の葉30g
  • 175gフェタチーズ、立方体
  • 塩とコショウ
  • アルボリオライス450g

方法準備:30分›調理:45分›準備完了:1時間15分

  1. オーブンを200℃/ガスに予熱します。6。ベーキング皿にオリーブオイルを塗ります。
  2. カボチャを沸騰したお湯2.5cm以上の蒸し器に入れ、蓋をします。柔らかくなるまで調理しますが、それでもしっかりします。カボチャをグラタン皿に移し、油で磨きます。塩こしょうで味を調える。予熱したオーブンで黄金色になるまで焼く。
  3. その間、鍋でオリーブオイルを熱します。玉ねぎとにんにくを柔らかくなるまで炒める。ご飯を入れてかき混ぜ、1〜2分炊きます。一度に125mlの野菜ストックをゆっくりと加え、頻繁にかき混ぜ、すべての液体を吸収させてから、ストックを追加します。ご飯が柔らかくなるまで炊き続けます。塩こしょうで味を調える。
  4. カボチャがほぼ完成したら、フェタチーズをベーキングトレイに置き、予熱したオーブンでチーズが熱くなり、端に沿って溶け始めるまで焼きます。
  5. ローストしたカボチャの立方体の半分をマッシュします。ほうれん草と一緒にリゾットをかき混ぜます。プレートにリゾットをスプーンでかけます。残りのカボチャの立方体と加熱されたフェタチーズでトップ。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(69)

英語でのレビュー (54)

うーん、ほとんどのリゾットレシピのようにバターの代わりにマッシュポテトを使ってリゾットをクリーミーにしたレシピが好きです。-2011年7月18日

マロリー

勝者-文字通り!私は大学生で、寮が新鮮なカボチャを使った料理コンテストを主催していたので、これに参加して、ミニiPodで1位を獲得しました。私は赤ちゃんのカボチャの半分をローストし、その中でリゾットを出しました。それは素晴らしいプレゼンテーションになりました。おいしい(時間がかかりますが)-2004年10月24日

スーザンストーン

決められた時間より少し時間がかかりましたが、完成した料理はそれだけの価値がありました。シンプルな味わいと、ご飯の炊きやすさに感謝しています。以前にリゾットを作ったときはいつも大変でした。いくつかの提案:1)私は余分な1/4カップかそこらのスープを取りました。 2)味が濃くなるので、フェタチーズの角を茶色にします。チーズはオーブントースターサイズのシートに収まり、3qtを使用しました。何にでもぴったり合うご飯のソテーパン。このレシピをもう一度作ります。2004年12月2日


ローストバターナッツパンプキン、ほうれん草、&#038大麦リゾット

公開日:2011年4月29日・更新日:2021年4月17日・この投稿にはアフィリエイトリンクが含まれている可能性があります。

このローストバターナッツパンプキン、ほうれん草、大麦のリゾットは、最高のベジタリアンコンフォートフードです。簡単に作れるなんて信じられないでしょう!

リゾットは私たちの家の定番です。実際、特に涼しい時期には、これは私のお気に入りの料理の1つです。私にとって、それは私があまり考えずに作ることができるそれらの料理の1つであり、そしてそれはいつも美味しくて快適に食べることができます。


茶色のバター、セージ、オレンジ、松の実のローストカボチャリゾット

オレンジの皮は、ロースト野菜の良さが詰まったこのクリーミーなリゾットに楽しいひねりを加えます。

準備

調理

スキルレベル

材料

  • 600g (1ポンド5オンス)バターナッツまたはケントカボチャ(冬カボチャ)、皮をむいて2 cm(3/4インチ)のチャンクにカット
  • 大さじ2½ オリーブオイル
  • 1.25リットル (42液量オンス/ 5カップ)野菜または鶏肉のストック
  • 75g (2¾オンス)バター
  • 1 タマネギ、細かく刻んだ
  • 2 細かく刻んだ大きなにんにく
  • 1 月桂樹の葉
  • 2 タイムの小枝
  • 330g (11½オンス/1½カップ)アルボリオライス
  • 125ml (4液量オンス/½カップ)辛口白ワイン
  • 赤ちゃんの英語のほうれん草の葉の大きな一握り
  • 40g (1½オンス/¼カップ)松の実または砕いたクルミ
  • ほんの一握りのセージの葉
  • 小さじ2 オレンジの皮
  • 細かくすりおろしたパルメザンチーズ、

クックのメモ

ファン強制(対流)を使用する場合、オーブンの温度は従来のものであり、温度を20℃下げます。 |オーストラリアの大さじとカップを使用します。小さじ1杯は5mlに相当します。大さじ1杯は20mlに相当します。1カップは250mlに相当します。 |すべてのハーブは(指定されていない限り)新鮮で、カップは軽く詰められています。 |特に指定のない限り、野菜はすべて中くらいの大きさで皮をむいてあります。 |特に指定のない限り、すべての卵は55〜60gです。

手順

1.オーブンを170°C / 340°F(ファン強制)に予熱します。ベーキングトレイにベーキングペーパーを並べます。

2.カボチャを大きなボウルに入れます。オリーブオイル大さじ1½を振りかけ、海塩フレークと挽きたての黒コショウをたっぷりと振りかけ、混ぜ合わせます。裏地付きのベーキングトレイに置き、30分間、または黄金色になるまでローストします。

3.だしを鍋に注ぎ、沸騰させます。火を止めます。
大きな浅い鍋または深いフライパンで、残りのオリーブオイルとバターの3分の1を加熱します。玉ねぎを弱火で5分、または柔らかくなるまで炒める。にんにく、月桂樹の葉、タイムの小枝、ご飯を加え、かき混ぜてご飯を油でコーティングします。

4.ワインをかき混ぜます。一度にたっぷりと熱いストックを徐々に加え、ストックがほとんど吸収されるまでかき混ぜます。弱火で調理しながら、徐々にストックを追加し続けます。

5.最後にストックを追加してカボチャをかき混ぜ、かき混ぜながら軽くつぶします。月桂樹の葉とタイムの茎を取り除き、月桂樹の葉を捨て、タイムから葉を取り除き、リゾットに戻します。ほうれん草をかき混ぜます。

6.残りのバターを別のフライパンで中火で溶かします。泡立ててから、松の実とセージを加え、バターとナッツが金色になり、ナッツの香りがし始めたら、鍋を回転させます。セージは少しカリカリになります。オレンジの皮を加え、渦を巻いて加熱し、すぐにバターの混合物をリゾットに注ぎます。


THERMOMIX®レシピ

カボチャのスライスを油を塗ったベーキングトレイに置き、油で軽く磨き、塩とコショウで味付けし、中型オーブン(180°C)で15分間焼きます。

パルメザンチーズをミキシングボウルに入れ、すりおろします 10秒/速度10。 ボウルに移し、取っておきます。ボウルを掃除しないでください。

エシャロットまたはブラウンオニオンをミキシングボウルに入れ、チョップする 3秒/速度5。 ミキシングボウルの側面をへらでこすり落とします。

バターとエクストラバージンオリーブオイルを加えて炒める 3分/ 120C /速度1。

バタフライ泡立て器を挿入します。 リゾットライスを加えて炒める 1分/ 120℃/ 「反時計回りの操作」 /速度1.2、計量カップなし。

少量の水(60g)(または白ワイン)を加えて炒める 2分/ヴァロマ/ 「反時計回りの操作」 /速度1.5、計量カップなし。 ミキシングボウルの底をへらでよくこすり、ご飯をほぐします。

ストック、ローストカボチャ、水を加え、再びヘラでミキシングボウルの底をこすって緩めます。料理 13分/ 100℃/ 「反時計回りの操作」 /速度1.5、 計量カップの代わりに煮るバスケットをミキシングボウルの蓋に入れます。

リゾットを移す前に、ほうれん草の葉をThermoServerに入れます。予約したパルメザンチーズをリゾットに振りかけ、よく混ぜます。提供する前に少なくとも10分間休ませてください。


ローストパンプキン&セージリゾット

ほとんどの人がハロウィーンについて考えるとき、彼らはフロントポーチの装飾のためにカボチャを彫ることを考えます。かわいい近所の子供たちは怒った衣装を着て来て、暗闇の中で邪悪な顔が輝いていて、ドアに上がるとバッグが開きます。私が住んでいる場所では、私たちはまだ街区に残っている数少ない最後の家の1つであるため、トリックや治療法を受け取っていません。それでも、誰かが現れるかもしれない「万が一に備えて」キャンディーの樽を購入し続けることを私は止めませんでした。私はこれから何ヶ月もの間、自分ですべてのキャンディーを食べることになりました。この自己満足の運動の4年後、私はついに諦めました。さて、ハロウィーンのカボチャと言えば、塩辛いローストカボチャの種と、カボチャとセージのリゾットを詰めたローストカボチャを思い浮かべます。私の大人のおいしいトリックオアトリートだと思います!

ですから、ハロウィーンの翌日、日が暮れると、キャンディーがすべてなくなり、子供たちがすでに衣装を忘れてしまった後、お祝いのために美味しく育ったもののメニューを計画してください。

このレシピは私の秋のお気に入りの1つです。リゾットを作ったことがないのなら、少し気が遠くなるかもしれませんが、とても簡単です。時間がかかるだけです。リゾットは、水田が豊富なイタリア北部を起源とするイタリアの主食です。カナロリは私のお気に入りのご飯です。それは少し高価ですが、すべての食品と同様に、完成した料理の品質は材料の品質に依存します。あなたはご飯がアルデンテでありながらクリーミーであることを望みます。一度調理したら、すぐに「プレスト」を楽しむ必要があります。イタリアのことわざにあるように、「リゾットは誰も待っていません」。

大さじ1オリーブオイル
有機野菜スープ4カップ

無塩バター大さじ2

にんにく大さじ1、みじん切り

白ワイン1/4カップ
カナロリライス1カップ
6オンスのカボチャとセージペスト

1/4マスカルポーネチーズ(オプション)
1/4カップのすりおろしたパルメザンチーズ+付け合わせ用の追加

オーブンを350度に予熱します。

この部分はオプションですが、リゾットを提供するための素敵なプレゼンテーションになります。

カボチャの上部を切り取り、内側から果肉と種を取り除きます。 。カボチャをオリーブオイルで軽くこすり、羊皮紙で裏打ちされたシートパンに置きます。オーブンの真ん中のラックで、黄金色になり柔らかくなるまで、約45分から1時間焼きます。カボチャの肉は柔らかく、フォークで簡単に刺すことができます。リゾットを添える準備ができるまで暖かくしてください。

カボチャのリゾットを作るには:

鍋でスープを弱火で加熱します。使用する準備ができるまで弱火で煮てください。 4クォートの鍋で、中火でバターを溶かします。玉ねぎとにんにくを小さじ1/2の塩で炒め、玉ねぎが柔らかくカラメルになるまで約7〜10分炒めます。ご飯を加え、よくコーティングされるまでかき混ぜます。さらに1分間調理します。白ワインを加え、液体を半分に減らし、時々かき混ぜて、すべての米が均一にコーティングされ、底が焦げないようにします。火を中火にかけます。継続的にかき混ぜながら、温めたスープの1/2カップを追加します。液体が蒸発したら、1/2カップずつ鍋に加えます。すべてのスープが使用されるまでプロセスを続けます。 20分以内、またはご飯が割ってクリーミーな食感になったら、かぼちゃのペストを加えます。ご飯がアルデンテになるまで、リゾットをかき混ぜながら調理を続けます。マスカルポーネチーズとパルメザンチーズをブレンドするまでかき混ぜます。揚げたセージの葉とすりおろしたパルメザンチーズを一度に添えてください。

揚げたセージの葉を作る: リゾットを作る直前にこれらを調理することができます。

無塩バター大さじ6

10〜12枚の新鮮なセージの葉を洗い、乾燥させます。

中火でソテーパンにバターを熱します。セージの葉を加え、カリカリになるまで調理します。バターは泡立ち、薄茶色になります。鍋を火から下ろし、スロット付きのスプーンで、セージの葉を紙で裏打ちされたプレートに移します。塩をふりかけます。リゾットを飾る。


THERMOMIX®レシピ

カボチャのかけらをベーキングトレイに入れ、にんにくとローズマリーを加えます。

オリーブオイルを適量加え、塩こしょうで味を調える。

30分または調理されるまで焼く。

リゾット

パルメザンチーズをミキシングボウルに入れ、すりおろします 10秒/速度10。 ボウルに移し、取っておきます。ミキシングボウルをきれいにして乾かします。

玉ねぎをミキシングボウルに入れてみじん切りにする 3秒/速度5。 ミキシングボウルの側面をへらでこすり落とします。

ベーコンラッシャーをバトン/ピースにカットします。

バター、ベーコン、エクストラバージンオリーブオイルを加えて炒める 3分/ 120度/速度1 / 「反時計回りの操作」 .

バタフライ泡立て器を挿入します。 アルボリオライスを加えて炒める 1分/ 120度/ 「反時計回りの操作」 / speed 1.5、計量カップなし。

白ワインを加えて炒める 2分/ヴァロマ/ 「反時計回りの操作」 / speed 1.5、計量カップなし。 ミキシングボウルの底をへらでよくこすり、ご飯をほぐします。

ストック、ローストカボチャ、水を加え、再びヘラでミキシングボウルの底をこすって緩めます。料理 13分/ 100度/ 「反時計回りの操作」 /速度1.5、 計量カップの代わりに煮るバスケットをミキシングボウルの蓋に置きます。

ThermoServerに転送します。スパチュラを使用して、予約済みのパルメザンチーズと組み合わせて、すぐに召し上がれます。


ローストしたカボチャのリゾットとブルーチーズとトーストした松の実

ブルーチーズと松の実のトーストを添えたこのローストパンプキンリゾットは、心のこもったベジタリアン料理で、肌寒い秋の日や冬に向かうときの快適な料理に最適です。

私は美しい皇太子のカボチャ(外側が灰色で肉が濃いオレンジ色のもの)を持っていて、もう少し風味があるように見えるので、バターナッツよりもそれを好むという結論に達しました。ラー油のスプラッシュでローストして、キャラメルの甘いキャラクターを相殺するのが大好きです。

このレシピでは、ゴルゴンゾーラ風のブルーチーズを使って塩辛いクリーミーさを出し、新鮮なタイムを刻んで素朴な味わいにしています。

あなたが2のために作る必要があるもの。あなたが4のためにそれを作りたいならば、材料を2倍にしてください。

  • 細かく刻んだエシャロット2個、または玉ねぎ半分
  • アルボリオ/リゾットライス200g
  • 1/4カップ辛口白ワイン(オプション)
  • 1リットルのストック(鶏肉または野菜)
  • 刻んだタイム小さじ1/2
  • かぼちゃのロースト約1カップを小さな立方体に切りました
  • ブルーチーズ50&#821180g
  • 松の実のトースト(約50g)
  • カボチャを&#8211またはラー油でローストするためのオリーブオイルのスプラッシュとリゾットのためのスプラッシュ

オーブンを200°Cに予熱し、立方体のカボチャをオリーブオイルまたはチリオイルに入れ、端がカラメルになり始めるまで20&#821125分間ローストします。

重いベースの鍋で、オリーブオイルのスプラッシュを加熱し、それが柔らかくなり始めるまでタマネギ/エシャロットを炒めます。ご飯を加えてかき混ぜてコーティングします。ワインを追加し、液体を蒸発させます。ホットストックレードルをレードルごとに追加し始め、ほとんどの液体が吸収されるまで攪拌します。ローストしたカボチャとタイムを調理の途中で加えて、リゾットに溶け込んで淡いオレンジ色にします。リゾットがアルデンテで、まだかなりの量のソースが残っている場合は、火から下ろします。ブルーチーズの半分をかき混ぜて溶かします。調味料を確認し、必要に応じて塩とコショウを加えます。残りのチーズとトーストした松の実を上に振りかけます。

PS&#8211上に散らばったサクサクのベーコンのみじん切りも素敵だと思います

最高のコンフォートフード


(スロークッカー)ローストパンプキンリゾット

ローストカボチャ、ドライセージ、ニンニクのフレーバーがすべてスロークッカーに溶け込んでいます!

材料

  • 大さじ2オリーブオイル
  • 小さじ2杯のドライセージ
  • つぶしたにんにく大さじ1
  • &frac12カップみじん切り玉ねぎ
  • 1-&frac12カップアルボリオライス
  • 4カップの野菜ブロス(または水)
  • 塩小さじ2
  • コショウ小さじ1
  • ローストパンプキン2カップ(注を参照)

準備

中型の鍋にオリーブオイル、セージ、にんにく、玉ねぎを中火で、玉ねぎが柔らかくなるまで約4〜5分煮ます。

アルボリオライスを入れてかき混ぜ、さらに2〜3分間調理します。ご飯を軽く油を塗ったスロークッカーに移し、野菜のスープ、塩、コショウを入れてかき混ぜます。

スロークッカーポットに蓋をして、ご飯が柔らかくなるまで1.5時間強火で調理します。ローストしたカボチャ(または使用している場合はピューレ)を入れてかき混ぜ、味わいます。必要に応じて塩こしょうを加えてお召し上がりください!

注:ローストカボチャを作るには、砂糖カボチャを半分に切り、スプーンで種をすくい取ります。カボチャの半分に大さじ1のオリーブオイルを振りかけ、塩、コショウ、小さじ1の乾燥セージを振りかけます。 350°Fで80〜90分間、またはフォークが柔らかくなるまでローストします。ローストしたら、カボチャをオーブンから取り出し、冷まします。冷めたら外皮を取り除き、フォークを使ってローストしたカボチャをチャンクに切ります。


オーブンを425度に加熱します。大きなボウルに、オリーブオイル、ニンニク、シナモン、ナツメグ、生姜、オールスパイス、塩、メープルシロップ大さじ3を混ぜます。テンダーロインをボウルに加え、スパイスミックスでトスしてコーティングします。

オーブンに耐える大きなソテーパン(テンダーロインとリンゴを入れるのに十分な大きさ)を中火から強火で熱くなるまで加熱します。表面をコーティングするのに十分な量の油を加え、次にテンダーロインを加え、すべての面を焦がします。

豚肉が焼けている間に、大きなボウルにリンゴを入れ、残りのスパイスミックスをまぶします。テンダーロインが焼けたら、鍋を火から下ろし、鍋のテンダーロインの周りにリンゴをまき散らします。

鍋をオーブンに入れ、テンダーロインの中央に挿入された温度計が140度に達するまで、20〜25分、または希望の仕上がりになるまでローストします。

オーブンから鍋を取り出し、テンダーロインとリンゴを鍋から大皿またはまな板に移して休ませます。鍋をストーブの上に中火から強火にかけます。白ワインで鍋の釉薬を取り除き、鍋の底をこすって焦げ目を取り除きます。チキンブロスを入れてかき混ぜ、ソースが約3分の2に減り、少し濃くなるまで約3分煮ます。鍋を火から下ろし、バタービットを入れてかき混ぜてソースをさらに濃くし、素敵な光沢を加えます。

りんごをタレでそっとトスしてコーティングし、大皿にのせます。テンダーロインをスライスし、大皿にリンゴを並べます。


これはマクロフレンドリーなレシピです

お米について考えるとき、最初に頭に浮かぶことは何ですか?炭水化物。私は正しいですか?さて、一生懸命働いた後、このカボチャのリゾットレシピをマクロフレンドリーにするための材料の完璧なバランスを見つけることができました。これは、レシピに23%のタンパク質26%の脂肪と45%の炭水化物と5%のアルコールが含まれていることを意味します。

タンパク質について話しましょう。このカボチャのリゾットには、ビーガンソーセージと栄養酵母に由来する1食あたり23グラムのタンパク質が詰め込まれています。次は、ソーセージ、アーモンド、玄米を組み合わせた脂肪です。

最後は、ご飯、栄養酵母、ソーセージを構成する炭水化物です。もちろん、アーモンドやカボチャの缶詰など、他にもあります。さらに、玄米、カボチャ、栄養酵母のおかげで、1食あたり7グラムの繊維があります。

このレシピを試してみたら、聞きたいです!自分の作品をInstagramまたはFacebookに投稿して、Hell Yes It’sVeganまたは#hellyesitsveganのタグを付けてください。あなたの作品を楽しみにしています!