おかず

フムス


フムスを調理するための材料

  1. エンドウ豆(できればトルコのヒヨコ豆、できれば普通)1カップ。
  2. ごま50 gr
  3. オリーブオイル40 ml
  4. ごま油40 ml
  5. レモン汁大さじ4。
  6. ジラ小さじ1/2
  7. 塩(海)を味わう。
  8. ニンニク2丁。
  9. 装飾用の緑。味わう
  • 主要成分エンドウ
  • 4食分を提供
  • 世界の料理アジア料理、オリエンタル料理

在庫:

鍋、フライパン、煎じボウル、エンドウ豆ボウル、スプーン、ザル、ブレンダー、コーヒーグラインダー

フムスの調理:

ステップ1:エンドウを調理する。

フムスを作るには、ヒヨコマメを浸す必要があります。なぜなら、この種類のエンドウ豆は非常に硬く、長時間調理されるからです。したがって、ひよこ豆を流水で徹底的にすすぎ、ザルでこれを行い、10-14時間鍋に浸すことをお勧めします。浸すには、エンドウ豆の4〜5倍の水を摂取します。浸した後、水を切り、ヒヨコ豆を外皮からはがします。エンドウ豆からエンドウ豆を取り除くことはできませんが、フムスは味が均一で繊細ではありません。きれいにしたヒヨコマメに新鮮な水を注ぎ、弱火にします。エンドウの調理は、その種類と水質に応じて、約2時間かかります。完成したエンドウ豆は、指で簡単に砕く必要があります。

ステップ2:tkhina(ごまペースト)を準備します。

フムスについては、スーパーマーケットで簡単に購入できる既製のタヒニを使用できます。未熟なゴマからレモン汁、塩、ニンニクなどの成分を加えて調製されています。しかし、私たちは自分でtkhinaを準備します。これを行うには、フライパンを取り、その上にジラを注ぎ、このスパイスの繊細な香りが現れるまで、約2〜3分間中火で乾いたフライパンに穴を開けます。次に、ジラをコーヒーグラインダーに注ぎ、挽きます。次にごまを炒めます金色の茶色と心地よい香りがするまで、スプーンで3〜4分間かき混ぜます。ごまを冷まし、コーヒーグラインダーで挽きます。 砕いたジラとゴマをミキサーに注ぎます。皮をむいたニンニク、塩、オリーブオイルを加えます。その後、滑らかになるまでブレンダーで挽きます。

ステップ3:フムスに燃料を補給します。

ヒヨコマメに戻ります。エンドウ豆のスープをボウルに注ぎます、それはまだ私たちにとって有用であり、ブレンダーで小分けにしてエンドウ豆を挽きます。エンドウの塊をスクロールすると、だんだんとスープが注がれます。マッシュポテトは弾力性があり、均一でなければなりません。次の各部分をボウルに配置します。すべてのエンドウ豆を切り刻んだ後、前に調理したタヒニを加え、再びブレンダーでスクロールします。レモン汁をピューレに加え、塩を味わい、ピューレが濃すぎる場合はエンドウ豆のスープを加えます。次に、ブレンダーをさらに2〜3分間オンにします。

ステップ4:テーブルにサービスを提供します。

テーブルに出されたフムスは熱すぎず、少し冷やす必要があります。完成したフムスをボウルに入れ、中央にスプーンで小さなくぼみを作り、そこに少しオリーブオイルを注ぎ、松の実全体で皿を飾り、緑を忘れないでください。フムスは野菜によく合い、トマトとピーマンが添えられ、新鮮なピタパンと肉料理も添えられます。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--ヒヨコマメは長時間調理されるため、少しソーダを加えることでこのプロセスを少しスピードアップできます。しかし、この場合、スープはフムスの調製にさらに使用することはできません、それは単に沸騰したお湯で置き換える必要があります。

--完成したフムスは長期間保管されません。冷蔵庫がなければ、2〜4時間しか保存できず、冷蔵庫には最大3日間保存できます。

--フムスの準備に費やされる時間の中で最も難しい部分は、皮から豆を剥くことです。この時間がない場合は、ひよこ豆を調理し、ザルまたはふるいで拭いてから、ミキサーで挽いてください。