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砂漠のアルカトラズ


シーツ:夕方に冷凍庫から卵白を取り出して解凍しました。ロボットのボウルに塩を少し入れてよく混ぜ、砂糖を加えてメレンゲが強くなるまで混ぜました。私はメレンゲを別の大きなボウルに移し、下から上へゆっくりと動く挽いたクルミを取り入れました。オーブンに収まるサイズ20 / 24cmのトレイが2つあります。それらをベーキングペーパーで裏打ちし、組成物を約6等分して6枚のメレンゲを焼きました。オーブンをよく加熱し、温度を下げてトレイをオーブンに入れます。メレンゲはよく乾かしてから、鍋から取り出し、少し冷ましてから、ベーキングペーパーを慎重に剥がします。

クリーム:刻んだものを液体クリームと一緒にステンレス製のボウルに入れ、チョコレートが溶けるまでスチームバスで砕きます。沸点に達しないようにします。 1時間ほど冷まして、外は寒くてあっという間に冷えたのでベランダのボウルを取り出しました。冷めたらロボットボウルに移し、クレメンタインジュースを加えてよく混ぜます。大さじ2杯のクリームを止め、粉砂糖を混ぜた甘いクリームから得られたホイップクリームと混ぜてよく叩きます。

組み立て:チョコレートクリームエビアシート、チョコレートエビアシートシートとクリームが完成するまで、ホイップクリームとチョコレートクリームから得られたクリームを上に広げ、ケーキの端を覆い、次にすりつぶしたクルミを振りかけ、溶かしたチョコレートで飾ります。


ビデオ: Music by CUSCO Alcatraz (1月 2022).