ブランク

きのこキャビア


きのこキャビアの材料

  1. 新鮮なキノコ1 kg
  2. ニンジン1個
  3. タマネギ1個
  4. 植物油100ミリリットル。
  5. トマトペースト大さじ2。スプーン
  6. 辛口白ワイン大さじ2。スプーン
  7. ニンニク5丁
  8. コショウ、塩、味
  • 主な成分キノコ
  • 4食分を提供

在庫:

鍋、ふた付きフライパン、肉挽き器、ボウル、ザル、木のスプーン

きのこのキャビアの調理:

ステップ1:きのこをゆでる。

塩水にキノコを半時間浸し、すすぎ、必要に応じてきれいにします。それらを水で満たし、小さな火の上に置きます。沸騰したら、泡を取り除きます。きのこは25〜30分間煮沸し、定期的に木製のスプーンでかき混ぜて泡を取り除き、底に落ち着いたら準備ができているとみなします。この場合、マッシュルームの塊は約2回沸騰しているため、500グラムのマッシュルームが得られます。

ステップ2:野菜を準備します。

流水でニンジンを徹底的に磨き、皮をむいて約2x2cmの中程度の大きさに切ります。ニンニクと玉ねぎの皮をむきます。鍋に火をつけ、植物油を約半分加熱します。タマネギを粗く刻み、フライパンが温まる黄金色になるまで炒める。取り出して少し冷まします。

ステップ3:肉挽き器を通過させる。

ゆでたキノコをザルにで、残りのスープを排出させます。きのこはまだ熱いうちに、肉挽き器に通します。また、ニンニク、刻んだニンジン、揚げた玉ねぎをひねり、きのこをナイフで細かく刻むこともできます。

ステップ4:キャビアを炒める。

ねじれたマッシュルーム、ニンジン、タマネギを深い鍋に広げ、残りの植物油を加えて10〜15分間炒めます。トマトペースト、辛口白ワイン、塩、コショウを好みに合わせて加えます。フライパンを蓋で覆い、弱火で40分間煮る。キャビアは、頻繁にかき混ぜて、均等に出す必要があります。

ステップ5:テーブルにサービスを提供します。

キノコキャビアは、温かいまたは冷たい前菜として提供できます。また、そのようなキャビアはペーストの代わりに最適です。キャビアを深皿に入れて、緑を追加するか、単に上に緑を振りかけます。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--このようなキノコのキャビアは、将来のために収穫することができます;この場合、キャビアはトマトペーストなしで準備されるべきです、そして、包装する前に、酢を加えてよく混ぜてください。きのこのキャビアの瓶は、冬中ずっと続きます。

--最もおいしいキノコキャビアは、乾燥キノコから得られますが、冷凍キノコも使用できます。

--キャビアが乾燥ポルチーニm、ポルチーニまたはポルチーニから作られている場合、キノコは10時間浸され、注入は数層のガーゼを通してろ過され、キノコはこの注入で煮られてキノコの味を保存します。

--肉挽き器の代替として、ブレンダーを使用できます。