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タイのレッドカレーレシピ


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新鮮なコリアンダーとライムを使ったタイのレッドチキンカレー。軽いココナッツミルクまたはクリームソースで仕上げました。


ウォリックシャー、イングランド、英国

42人がこれを作りました

材料サーブ:6

  • 醤油大さじ4
  • ダークブラウンソフトシュガー大さじ1
  • 4つの大きな鶏の胸肉の切り身、立方体にカット
  • 5〜6個のエシャロット、さいの目に切った
  • にんにく4個
  • ミディアムホットチリペッパー5個
  • 1親指サイズのピースルートジンジャーまたはガランガル
  • 大きなトマト4個
  • フレッシュライムジュース大さじ2
  • 小さなスティックシナモン1本
  • 赤唐辛子2個
  • タイの魚​​醤大さじ3〜4
  • 小さな小枝の新鮮なバジル
  • 5〜6個のカフィアライムの葉
  • 1ティムココナッツミルクまたはココナッツクリーム
  • 大きな小枝の新鮮なコリアンダー1個

方法準備:1時間›調理:3時間›延長時間:12時間マリネ›準備完了:16時間

  1. 醤油と黒糖を一緒に泡だて器で混ぜ、鶏肉​​に注ぎ、鶏肉をできるだけ長くまたは冷蔵庫で一晩マリネします。調理の数時間前に鶏肉を冷蔵庫から取り出します。
  2. 鶏肉を熱い鍋に入れて、色が薄くなるまで密封します。とりあえず片側に置きます。
  3. 油を少し加えた熱い鍋で、エシャロット、ニンニク、新鮮な唐辛子を1分間汗をかきます。生姜とトマトを追加します。約5分間減らします。
  4. 調理したばかりの材料をブレンダーに入れ、ライムジュース、シナモン、赤唐辛子、魚醤も加えます。ミックスをブレンドして、滑らかなペーストを作成します。鶏肉の上にソースを注ぎ、大きな鍋に入れて調理します。
  5. これを弱火にかけ、2時間ほど弱火で煮ます。乾燥を防ぐために時々少量の水を加えてください。調理終了の30分前に、新鮮なバジル、カフィアライムの葉、そしてココナッツミルクの缶全体を追加します。
  6. サーブする直前に、新鮮なコリアンダーとライムを絞ります。

最近見た

レビューと評価世界の平均評価:(6)

英語でのレビュー (5)

これは素晴らしいレシピに見えますが、誰かが鶏肉をマリネするものを教えてもらえますか?-2011年9月29日

これを2週間で3回作りました!カレーペースト/ジャーを使わなかったと言えると、みんなが大好きで、本当に感動します!鶏肉を醤油と黒糖でマリネし、混ぜると蜂蜜のような素敵な香りがします!-2013年8月14日

同じ取引であなたは鶏肉を何でマリネしますか????簡単そうに見えて、試してみたいです-2012年6月5日


非常に小さな電気ブレンダーまたは電気コーヒーグラインダーは、これを迅速な仕事にします。可能であれば、少なくとも2カップのボウルを備えた非常に重い石臼と乳棒が伝統的であり、より良い質感のペーストになります。

  • 25〜30個の小さな乾燥した赤唐辛子(本当に熱くて好きな場合は最大70個)
  • 海塩大さじ1
  • にんにく4片、皮をむいた
  • 新鮮なレモングラスの2〜3本の茎
  • 2 1 / 2-3 tbspシュリンプペースト(カピー タイ語)
  • 1/4インチピースの新鮮なターメリックまたは小さじ1/8。乾燥ウコン

乳鉢と乳棒または電気ブレンダーで、乾燥したチリと塩を一緒に粉砕します。手で少なくとも20分、またはブレンダーで数分待ちます。ほんの少しのチリ片で滑らかになっているはずです。にんにくを加え、なめらかになるまでたたきます。

レモングラスの根元の端を切り取ります。外側の葉を取り除き、廃棄します。非常に鋭いナイフでレモングラスを横方向に1/8インチの小片に切ります。ターメリックと一緒に、地面のチリに追加します。滑らかになるまで再度粉砕します。腕が疲れますので、休憩してください。

最後に、エビのペーストを加えて混ぜ合わせ、乳鉢と乳棒を使用している場合は、唐辛子にそっとすりつぶします。


最高のタイのレッドカレーレシピに必要な材料:

  • オリーブオイル &#8211生姜とにんにくを炒めるのに必要です。
  • 生姜とにんにく &#8211これらはフレーバーに必要です。ソテーの過程ですぐに匂いがします!
  • カレーペースト &#82114オンスを1つ使用します。タイのレッドカレーペーストのボトル。
  • ココナツミルク &#8211このレシピには全脂肪ココナッツミルクを使用することをお勧めします。
  • チキンブロス &#8211必要なのは低ナトリウムチキンブロス1カップだけです。
  • ライムの皮 &#8211これにより、ソースに明るさが加わります。とても良い。
  • 砂糖 &#8211味のバランスをとる。
  • 調味料 &#8211コーシャソルト、挽きたての黒胡椒、赤唐辛子フレーク(オプションですが良いです)。

時間が足りませんが、美味しいカレーを作りたいですか?

高評価の既製をお試しください ニッタヤ ブランドカレーペースト。

&quot手間をかけずにとっても美味しいカレー。&quot

メイン画像&copyiStockphoto.com / Surakit Harntongkulレシピ&ampその他の画像&copyタイ寺院2010
タイのレッドカレー

乳鉢と乳棒

乳鉢と乳棒は、あなた自身のカレーペーストを作るためのかけがえのない道具です。あなたがタイ料理を作ることを真剣に考えているなら、あなたはあなたの台所にこれらの1つを必要とします!

フレッシュカレーペースト

カレーペーストは、自分で作るといつも最高の味がします。ただし、時間のかかる作業なので、代わりにニタヤカレーペーストをお勧めします。

材料

大変なのはカレーペーストを作ることです。これが準備されると、カレーに必要な材料はほんのわずかです。ここで画像を拡大

鍋でカレー

おいしいレッドカレーを用意したら、美しい白の蒸しタイジャスミンライスを添えるだけです。


材料

  • 赤唐辛子1個
  • ピーマン1個
  • 新鮮な赤唐辛子1個
  • きのこ200g
  • 60gベイビーコーン
  • 大さじ2の植物油
  • 1 x400mlスズココナッツミルク
  • 150ml野菜ストック
  • パームシュガー大さじ1(または通常の砂糖)
  • 大さじ2アガベシロップ
  • 醤油大さじ4
  • ベビープラムトマト160g
  • 50gのマンゲット
  • 1⁄2 x 425gスズライチ、オプション

タイレッドカレーペースト用(300G製)

  • クミンシード小さじ1
  • 大さじ2コリアンダーシード
  • 2cm個の生姜
  • 5エシャロット
  • にんにく5個
  • レモングラスの茎2本
  • 3つの新鮮な赤唐辛子
  • 赤鳥の目唐辛子1個、オプション
  • 黒胡椒1tsp
  • 瓶からの1/2ロースト赤唐辛子
  • トマトピューレ大さじ2
  • コブミカン3枚
  • 1⁄2ライム
  • 新鮮なコリアンダー10g、付け合わせ用に追加
  • 塩小さじ2
  • 水50ml

タイカレーペースト

このタイのレッドカレーペーストのレシピは、RecipeTin Familyの取り組みであり、最新バージョンを批評している間、複数の家族の食事で何年にもわたって洗練されてきました。

お互いに関して言えば、私たちは厳しい群衆です。パンチを抑えません。以前のバージョンの批評を聞いたことがあるはずです。 &#8220複雑さが足りない!&#8221-&gt&#8220何かが足りない&#8230何がわからない。何か&#8217s ない!&#8220-&gt&#8220It&#8217sいいけど、&#8217s 茶色 赤ではありません。&#8221-&gt&#8220なぜですか ざらざらした?&#8221&#8220野菜が柔らかすぎて、鶏肉の柔らかさが足りない&#8221-&gt&#8220It&#8217sほぼそこにあります!ほとんど!&#8221?

実際、料理人は通常最も厳しい批評家です。私たちは自分自身でかなり大変です!

しかし最後に、RecipeTinファミリー全体が承認し、このカレーペーストをTheOneと宣言します。タイのレッドカレーペーストは、シドニーで最高のタイ料理レストランが提供するものに匹敵するタイのレッドカレーを作る家庭料理人なら誰でも完全に実行できます。ここでは素晴らしいタイ料理で知られています!


簡単自家製タイレッドカレー

投稿者 サビタ

自家製タイレッドカレーペーストを使った簡単なタイレッドカレーディナー。ココナッツとドライスパイスの甘みが香るこのタイカレーは、たんぱく質や野菜の味を美味しくする万能ソースです!今日はタイチキンカレーを作りましたが、たんぱく質や野菜なら何でも使えます。豆腐、テンペ、野菜のみ、さらにはシーフードも、このスパイスの効いたココナッツカレーソースで美味しく召し上がれます。グルテンフリー、乳製品フリー。ベジプロテインを選択した場合、ビーガンにすることもできます。

ああ、そしてこのレシピの使い方についてのメモを読むことを忘れないでください。このレシピのペーストは「マザーレッドカレーペースト」です。多くのバリエーションを作成するために使用できます。写真や道案内で見られる調理法は、タイ料理で「パナグカレー」と呼ばれるスパイシーなバージョンです。

この完全に自家製のタイのレッドカレーレシピに取り組むことの背後にある1つの目標がありました:

レッドカレーペーストから「複雑な」ものを取り出し、自宅で快適に調理できる簡単なレッドカレーレシピを記録します。このため、このレシピを共有する予定があるたびに。延期しました。正直なところ、私は共有することがたくさんあるので、私の投稿は私を納得させませんでした。最後に、今日私はそれを完了しました..あなたが昨日私を逃したなら?私はあなたを保証することができます、このレシピは補償します。 :)

だから、待って掘り下げないでください!レッドタイカレーを作ろう!しましょうか?

私はタイ料理が大好きです!タイ料理にはスパイスと唐辛子が入っていてとても嬉しいです。それに加えて、それは常に熱と甘いバランスでとても風味豊かで、もちろん野菜を詰めることができます。嫌いなものは?

簡単なタイのグリーンカレーレシピとタイのピーナッツチキンラップは私のお気に入りのタイの作品の2つです!ディナーやパーティーでステープル!

これをお話しするなんて信じられません。味のバランスという点では、インド料理よりもメキシコ料理とタイ料理を楽しんでいます。ああ、神様!私はちょうどそれを言いました!真実がついに出ました!

たとえば、このタイのレッドカレーを見てください。レッドタイカレーペーストを手に入れたら、料理の選択肢と選択肢は無限大です。カレーの風味をコントロールするために、ペーストを2つの部分に分けます。

1)ベースタイレッドカレーペースト
2)ドライスパイスブレンド

上記の2つを組み合わせて使用​​すると、レッドカレーを好みに応じてスパイシーまたはマイルドにすることができます。スパイシーとは、チリフレークのように「辛い」という意味ではなく、スパイスが効いていることに注意してください。

タイカレーペースト:

タイのレッドカレーペーストを作る前日、必ずすべての材料を購入します。伝統的なレッドカレーペーストには、ニンニク、赤タイの唐辛子、レモングラスがあります。エシャロット。新鮮なショウガの根(または見つけることができる場合はガランガル)、およびコリアンダー。ペーストを作るために、私はこれらすべての材料を粗く切り刻み、次にフードプロセッサーで処理してペーストを作ります。プロセッサーが細かいペーストを作ることができない場合、私はペーストを作るのを助けるために大さじ数杯の油を加えます。油は天然の防腐剤としても機能し、ペーストをより長く新鮮に保ちます。

レッドカレーに使われている辛口のスパイスを混ぜずにペーストを作ります。辛口の香辛料は、焙煎することで最大限の風味が得られます。乾燥したスパイスがすべて揃っている場合は、焙煎してから乳鉢またはコーヒーグラインダーを使用してグリッドを作るのが好きです。スパイスブレンドができたら、パントリーの気密容器に入れておきます。タイのレッドカレーを作りながら、新鮮なものを加えると最高に楽しめます。あなたがそれが余分なステップであると感じるならば。ペーストに自由に混ぜてください。ただし、レシピの指示に従い、初めてドライスパイスを個別に使用することをお勧めします。私はあなたが二度と2つを混ぜたくないと言うことができます。さらに、それが提供するスパイスを制御する機会は、家庭料理において貴重です!

自家製のタイのレッドカレーペーストは、先に作るのに最適です。それは2週間まで冷蔵しておくことができます。長い貯蔵寿命と後で使用するために角氷で凍結することもできます。

レッドカレーペーストのレシピは完全菜食主義者とグルテンフリーです。新鮮な食材やスパイスがほとんどありません。あなたが私に尋ねれば非常に清潔で健康的です。また、カレーにはタイ料理の伝統であるココナッツミルクを使用しています。ココナッツはまた、タイのカレーにマイルドな甘さとココナッツの風味を与えます。これは、優れたココナッツタイのカレーに欠かせないものです。

私は低脂肪の有機ココナッツミルクを使うのが好きです。ただし、このレシピではどのココナッツミルクでも機能します。防腐剤を含まない良質の製品を購入してください。

タイのレッドカレーペーストの準備ができたら。そして、ココナッツミルク、野菜、たんぱく質など、レッドカレーの他の材料を選びました。たんぱく質が調理されるのとほぼ同時にカレーが一緒になります。チキンなどのタイカレーのたんぱく質はさいの目に切ったものです。だからそれは非常に速く調理します。

今日はピーマン、ベイビーコーン、タマネギ、ネギでタイカレーチキンを作りました。ベビーコーンはタイのカレーにとても伝統的で、私はポストのためにいくつかを見つけなければなりませんでした。ただし、好きな野菜を使うことができます。ブロッコリー、豆、セロリ、にんじんはすべてこのカレーによく合います。

タイのカレーチキンを作るには、まず鶏肉をスパイス、レッドカレーペースト、ココナッツミルクで炒め、風味を出し、鶏肉を調理します。

鶏肉が調理され、油が側面に現れ始めたら..野菜を加えて炒め、次にココナッツミルクを水と一緒に加えて肉汁を作ります。好みや好みに応じて、牛乳、水、調味料(塩、レモンジュース)を加えることが重要です。お気づきの方もいらっしゃると思いますが、レッドカレーソースはマイルドな深紅色に見えます。レストランが真っ赤なレッドカレーソースを売っているなら、それを買わないでください!ソースの色は、乾燥した新鮮なタイの唐辛子全体から来ており、ソースは赤みがかっていますが、真っ赤な血の色ではありません。とった?書き留めてくれてありがとう。 :)

私のタイレッドカレーのテイクを楽しんでいただければ幸いです。レシピは簡単で、柔軟性があり、味はとてもスポットオンなので、自宅でタイのカレーディナーを作るのが大好きです!事前にペーストを作ってから、平日20分以内にレッドカレーを夕食の席に持っていくのをお勧めします!家で料理を買うことで節約できるお金と健康は努力する価値があることを常に忘れないでください! :) 常に笑顔を。

2018年1月8日更新:レッドカレーペーストのもう1つの辛くないオールインワンバージョンを試してみてください。


インスタントポットタイレッドカレーの作り方

まず、すべての野菜を一口大に切ることから始めます。豆腐をしっかりと押して、余分な水分を排出します。

次に、玉ねぎと香料を油でしばらく炒め、生のにおいが消えるようにします。次に、ココナッツミルク、水、カレーペーストをミックスに加える前に、野菜と豆腐を簡単に炒めます。

しばらく煮込むか(ストーブトップを使用している場合)、すばやく圧力鍋で調理して、風味が合わさり、カレーが濃くなるようにします。

次に、ライムジュースと新鮮なハーブのトッピングを絞ります。

玉ねぎと野菜の炒め物と野菜の部分をスキップして、 ダンプアンドゴーカレー 同様に。しかし、私は料理の前にさらに5〜7分間の塩漬けと炒め物を使うことを好みます。そうすれば、風味の香りがより良くなります。


タイのレッドカレー|シーフードとタイのレッドカレーレシピ

私はタイ料理が大好きです。私がタイ料理を紹介されて、ほとんど瞬時にそれに恋をしたのはそれほど長くはありませんでした。タイ料理とインド料理には独特の違いがありますが、どういうわけか、彼らの心は同じ場所にあると感じています。

どちらの料理も、シンプルで新鮮な食材を使って絶妙な味わいを生み出しています。このタイのレッドカレーも例外ではなく、初めて食べてみるとすぐにわかります。他のタイのカレーと同じように、このタイのレッドフィッシュカレーも野菜のさまざまな組み合わせで作られています。最良の部分は、お好みの魚を使用できることです。

魚の立方体は主にこのタイのカレーソースで煮込まれ、 口の中でとろける 最終的な料理のテクスチャ。また、タイのレッドカレーに追加したい野菜の選び方にもルールはなく、作るときに便利なものを使ってください。これらのタイのカレーは非常に寛容なレシピであり、料理に厳格な規則を課すことはありません。

バサの切り身のパケットを受け取ったとき、私はそれらをどうするか正確にはわかりませんでした。バサの切り身はそれ自体がとてもおいしいので、スパイスでそれらを圧倒するのは好きではありません。このデリケートな魚のフレッシュでビロードのような食感を保ち、シンプルでありながら健康的なこのタイのレッドフィッシュカレーを作るのが最善の策であることがわかりました。

マイルドでありながら風味豊かなレッドカレーソースは、バサのフィッシュキューブをスパイスで圧倒することなく美しく引き立てました。お気に入りのタイ料理店でタイのレッドカレーを食べたことがあり、家でこんなに美味しい料理を作る方法を考えているなら、私はあなたの救助のためにここにいます。

私を信じてください、このタイのレッドフィッシュカレーを作ることは非常に簡単です。特に最近ではスーパーマーケットでタイのカレーペーストを簡単に手に入れることができるからです。自宅でも一からカレーペーストを作ることができますが、それをもう1日駐車して、今日のタイのレッドフィッシュカレーを店で購入したカレーペーストで続けましょう。

ほとんどすべてのタイのカレーは同じパターンに従い、複雑な材料に制御されることなく、本質的に非常に用途が広いです。このタイのレッドフィッシュカレーやその他のタイのカレーを成功させるには、カレーペースト、ココナッツミルクの缶、そして最後にあなたの想像力という3つの主要なものが必要になります。

タイのカレーの味は、野菜、肉、シーフードのすべての組み合わせに適合します。つまり、想像力を駆使して、この良さの無限のバージョンを作成できるということです。このタイの珍味を作るたびに、魚と野菜のさまざまな組み合わせを作ります。今日のタイのレッドカレーのレシピでは、インゲンとグリーンピースを使用しましたが、これはほんの一例です。

ピーマン、ズッキーニ、ブロッコリー、にんじんも使って同じレシピを作りました。どんな野菜もこれで美しく機能し、特定の成分を気にする必要がないのでさらに便利になります。今回はレッドカレーを選びましたが、最も人気のあるタイのカレーは赤、緑、黄色ですが、お好みのタイのカレーペースト(緑または黄色)に簡単に置き換えることができます。

レシピの他のすべてのステップは、使用しているタイのカレーペーストに関係なく同じままです。野菜を選ぶときは、調理時間を覚えておく必要があります。たとえば、ブロッコリーは非常に速く調理されますが、ニンジンは時間がかかります。ですから、野菜を調理時間に応じて別々に調理し、最後にすべてを組み合わせて、史上最もおいしいタイのレッドカレーを作ることをお勧めします!

タイのカレーライスと同じように、このカレーは誰にとっても健康的で満足のいく食事になると思います。このタイのレッドカレーでタイ料理のエッセンスを家に持ち込み、いつものように楽しんでください!


タイのレッドカレー

**ゆで野菜には、赤ピーマン、ピーマン、グリーンピース、ベイビーコーン、アスパラガス、ブロッコリー、インゲン豆(ファンシー)が含まれます。アパラガス、ベイビーコーン、ブロッコリーを茹でます。すべての野菜を等しい正方形に切ります。野菜を茹でながら塩を少し加えます。

豆腐の代わりにカッテージチーズ(パニール)を使うこともできます。

レッドカレーペーストの場合:
すべての材料を混ぜ合わせ、挽いてペーストにします。

ボウルに小さじ1のココナッツミルクにコーンスターチを溶かし、よく混ぜます。脇に置いておきます。中華鍋で油を熱し、豆腐/パニールを塩で炒め、脇に置きます。次に、ピーマン、グリーンピース、ファンシを1分間炒め、それらも取り除きます。最後に茹でた野菜をカリカリになるまで炒め、脇に置いておきます。

鍋に油をもう少し熱し、タイのレッドカレーペーストを加え、中火で2分間炒めます。コーンスターチとココナッツミルクの混合物、残りのココナッツミルクと塩を加え、よく混ぜて、継続的にかき混ぜながら2分間煮ます。すべてのグリル野菜と豆腐/パニールを加え、よく混ぜてさらに2〜4分間、または野菜が調理されてカレーが濃くなるまで煮ます。


ビデオを見る: פרק 117- רצועות חזה עוף ופלפלים (12月 2021).