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夏の桃の完璧な使用法:桃の逆さまのケーキ


姉妹ブランドのフードディレクター、ベス・リプトン 健康 雑誌によると、桃は「典型的な夏の果物であり、季節を完璧に表しています。夏そのもののように、甘くて香りがよく、甘美です」とのことです。だから、ショートスタックの料理本が彼女に夏のエディションのために超季節的なものを選んで欲しいと思ったとき、彼女は自分がやりたいと思っていたのです。ここでは、古典的なデザートであるピーチ逆さまのケーキで彼女の夏のひねりを見つけてください。選び出す shortstackeditions.comでわずか14ドル。

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ピーチ逆さまケーキ8人分

タルトタタンを取り、バターケーキと組み合わせると、結果として得られる愛の子供は、この派手な見た目ですがシンプルなデザートです。濃厚なバターの風味とほんのり生姜のほのかな香りが、ほんのりと香ばしい、非常に茶色の砂糖のソテーした桃のおいしい設定です。調理した桃の上にねり粉を広げるのに少し注意しなければならない瞬間を除いて、このケーキはとてつもなく簡単に作ることができますが、結果はとてもきれいです。温かいケーキが一番美味しいと思いますが、翌日も美味しいです。アイスクリームやホイップクリームもお忘れなく。

無塩バター大さじ12(1½スティック)、室温で、分割、さらに鍋用1¼カップ万能小麦粉1小さじ挽いた生姜½小さじベーキングパウダー¼小さじベーキングソーダ¼小さじプラスピンチソルト¾カップパックダークブラウンシュガー2小さじバニラ抽出物、分割3大さじバーボン2〜3中熟した桃(8〜12オンス)-皮をむき、穴をあけ、スライスした3/4カップのグラニュー糖2杯の大きな卵、室温で½カップのバターミルク、室温でアイスクリームまたはホイップクリーム、サーブ用

準備オーブンの中央にラックを置き、350°に予熱します。 9インチの丸いケーキパンにバターを塗る。ボウルに、小麦粉、生姜、ベーキングパウダー、重曹、塩を入れます。よく混ざるまで泡だて器で泡立てて脇に置きます。

バター大さじ4をスライスに切り、大きなフライパンに入れます。ブラウンシュガー、小さじ1杯のバニラ、バーボン、ピンチの塩を加え、バターが溶けてよく混ざるまで、時々かき混ぜながら中火から弱火で調理します。桃のスライスを追加し、時々穏やかにかき混ぜながら、柔らかくなり始めて液体が濃くなるまで、7〜9分調理します。

スロット付きのスプーンまたはトングを使用して、桃のスライスを取り除き、ケーキパンの底に円形に配置します。外側から始めてパンの中央に移動し、必要に応じて重ねます(すべてのスライスを使用できるとは限りません。スナックや他の用途のために余分なものを保存します)。フライパンの残りのジュースを桃の上に注ぎ、動かさないように注意してください。

別のボウルで、電気ミキサーを使用して、残りのバター大さじ8杯をグラニュー糖で軽くふわふわになるまで2〜3分中高速で叩きます。卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびによく叩きます。ボウルの側面をこすり落とします。木のスプーンまたは丈夫なヘラを使用して、小麦粉混合物の半分をかき混ぜ、次にバターミルクと残りのバニラ小さじ1杯、そして残りの小麦粉混合物を混ぜ合わせるまでかき混ぜます。

オフセットスパチュラを使用して、桃の上にバッターをそっと広げます。桃を動かしすぎないように注意してください。ケーキが金色になり、中央を軽く押すと跳ね返るまで、30〜40分間焼きます。ケーキをワイヤーラックの鍋で5分間冷まします。鍋の外縁に沿ってナイフを動かし、ケーキをサービングディッシュにひっくり返します。ピーチスライスがベーキングパンに詰まっている場合は、ケーキの上に慎重に置きます。アイスクリームまたはホイップクリームと一緒に温かいまたは室温でお召し上がりください。

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ピーチ逆さまケーキ

料理するもう一つの素晴らしい夏の御馳走!このケーキは、デザートで桃を楽しむための速くて簡単で完璧な方法です!逆さまのケーキを聞いて「パイナップル」と思ったら、視野を広げましょう!夏のクラシックな核果はこのケーキに最適です。プラム、チェリー、アプリコットと一緒に試してみてください。鋳鉄製のフライパンをお持ちでない場合は、使用するフライパンがオーブンプルーフであることを確認してください。

材料

½カップ(1スティック)無塩バター

3/4カップしっかりと詰められたライトブラウンシュガー

穴をあけて半分にした新鮮な桃8個

ベーキングパウダー小さじ1½

室温で½カップ(1スティック)無塩バター

バニラエッセンス小さじ1½

皮をむいたみじん切りの新鮮な桃1カップ(中程度約2個)

トッピングを作るには、8インチの鋳鉄製フライパンでバターを溶かします。砂糖を加え、3分間、または砂糖が溶けてカラメル化し始めるまで、かき混ぜながら調理します。フライパンを火から下ろし、桃を下向きに切り、円形に並べます。取っておきます。

ケーキを作るには、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹、塩をミキシングボウルに入れます。

大きなミキシングボウルでバターと砂糖を電気ミキサーで中速でふわふわになるまでかき混ぜます。卵を1つずつ2〜3分間叩き、バニラを加えます。

小麦粉の混合物をバターミルクと交互に、ブレンドされるまで低速で徐々に加えます。みじん切りにした桃を入れます。

フライパンの桃にねり粉をスプーンでかけます。 40〜50分間、または中央に挿入されたナイフがきれいになるまで焼きます。鍋で20分間冷まします。

フライパンの内側の端にナイフをかけてケーキを緩めます。フライパンの上にサービングプレートを置き、両方を一緒に持って、プレートとフライパンを慎重に逆さまにします。フライパンに付着した果物を交換します。すぐに召し上がれ!

プラム逆さまのケーキ:トッピングの桃を皮をむいていない新鮮なプラム10個に、ケーキの桃を皮をむいた新鮮なプラム3個に置き換えます。

チェリー逆さまケーキ:トッピングの桃を1½カップの半分に切った新鮮なサクランボと交換し、それらを広げて単層にします。ねり粉で、刻んだ桃を1カップのさくらんぼと交換します。

アプリコット逆さまのケーキ -桃よりも大好きです!!本当に美味しい!トッピングの桃を皮をむいていない新鮮なアプリコット10個に、ケーキの桃を皮をむいた新鮮なアプリコット3個に置き換えるだけです。


逆さまのピーチケーキ

桃は私のお気に入りの果物の1つですが、夏の終わりに完全に熟したときだけです。桃を使った夏のケーキの締めくくりですが、濃厚でしっとりとしたケーキの底に釉薬をかけることで輝きを放ち、逆さにすると美しい夏のフルーツが浮かび上がります。

美しい桃

この逆さまのピーチケーキはとてもきれいで、すべてのクレジットはピーチに行きます。桃は本当に美しいものです&#8211ギザギザの穴を囲む完璧な黄色(または白)の肉を保護するそのぼやけた肌。桃の穴を取り除いたときに中央に残る深紅色のタッチが大好きです。黄色い肉とは対照的で、パイ、タルト、ケーキできれいなデザインを作ることができます。それは本当に、私たち全員が桃のスライスを桃として(マンゴーや他の果物の一部ではなく)すぐに識別できるようにする真っ赤なマーキングです。桃を賞賛するために少し立ち止まってください。

桃の皮をむく方法

さて、レシピに移りましょう。このおいしい逆さまのピーチケーキを作るために最初にすべきことは、そのぼやけた肌を取り除くことです。桃のスライスを食べるときの肌はやや愛らしいですが、ケーキを楽しんでいるときに歯の中にぼやけた桃の肌を見つけるのはいいことではありません。ですから、この皮を一緒に取り除きすぎずに取り除くには、桃の底に切り込みを入れ、沸騰したお湯で湯通ししてから、氷水で衝撃を与えます。この手順は、トマトの皮を取り除く手順と同じです。あなたはこのステップバイステップのプロセスを見ることができ、ここで料理学校の桃についてもっと読むことができます。桃に衝撃を与え、皮がうまく剥がれたら、ナイフで内側の穴の周りをスライスし、桃の2つの半分を反対方向にひねります。あなたが素敵な熟したフリーストーンピーチを持っているなら、2つの半分は簡単にバラバラになるはずです。 (フリーストーンピーチは6月から8月まで、クリングストーンピーチはシーズンの早い時期、5月から6月までご利用いただけます。)ピーチをスライスし、ケーキパンの底、バターの上、シュガー。

逆さまのケーキの作り方

このケーキ生地を作るのは珍しいことではありません。バターと砂糖を十分にクリーム状にするようにしてください。クリーミングは、ケーキ生地を作る上で常に最も重要なステップであり、ここでその理由と方法を準備できます。少なくとも5分間の電気混合にかかる時間を過小評価しないでください。室温のバターをクリーム状にする方がはるかに簡単であることを忘れないでください。バターが冷蔵庫から出てきて固い場合は、キッチンの暖かい場所に置いて、コーヒーを注いでください。本や雑誌の記事を1時間読んでから、戻ってこのケーキを作ってください。バターと砂糖がクリーム状になったら、すべての湿った材料を混ぜ合わせます。乾いた材料を別々に組み合わせてから、乾いた材料と湿った材料を混ぜ合わせます。すべてが組み込まれ、それ以上なくなるまで混ぜ合わせてください。ケーキ生地を混ぜすぎると、タフで歯ごたえが増します。

逆さまのケーキを型から外す

ケーキの型を外すと、大きな興奮(または恐怖)の瞬間になる可能性があります。ケーキの端にバターナイフをかけ、鍋を大皿にひっくり返します。それらをしっかりと保持し、大皿と鍋を与えて、突然一緒に振って(シャンプーボトルを逆さまに振ってシャンプーの頭を開口部に向けているかのように)、次に大皿から鍋を持ち上げます。桃の重さは、ケーキと一緒に鍋から落ちてしまうはずですが、1つまたは2つのスライスが鍋に刺さっていてもパニックにはなりません。指でそれらを取り除き、それらが属するケーキの上にそれらを戻すだけです。

残り物を保存する方法

残り物はないと思いますが(自分で作っていない限り、自分で作っても判断できません)、残りの逆さまのピーチケーキは冷蔵庫に入れておきます。ラウンド2を提供する前に、30分ほどカウンターに置いておいてください。


1.ケーキの缶の内側に少量のバターを塗ってください。これにより、ケーキの側面が缶にくっつくのを防ぐことができます。

次、 キャラメルを作る、 バターを溶かして。電子レンジでバターを溶かすか、ストーブの上の小さな鍋で溶かします。

バターを火から下ろし、黒糖をよく混ぜて加えます。缶の底に均等に混合物を広げます

2.約500グラムの桃が入った820グラムの桃のスライス缶を使用しました。桃を水気を切り、吸収紙を使って軽くたたいて乾かします。桃は完全に乾いている必要はありません。

ブラウンシュガーとバターの混合物の上に桃のスライスを装飾的に配置します。

ヒント:シーズン中は、皮をむいた新鮮な桃500グラムを使用できます。

3. ケーキ生地を作るには、 すべての材料は室温でなければなりません。ですから、使用する前に冷蔵庫から冷たい材料を30分から1時間ほど取り出してください。すべての材料を大きなミキシングボウルに入れます。

4.電気ミキサーを使用して、約2分間、または混合物の色が薄く見えて塊がなくなるまで混合します。

電気ミキサーがない場合は、木のスプーンを使用して、バッターが軽くクリーミーに見えるまで混合物を叩きます。

  1. ケーキ生地はかなり厚いので、スプーンを使って桃全体に生地を落とします。
  2. スプーンの裏側を使って、ねり粉の表面を滑らかにします。

  1. 予熱したオーブンで約30〜40分、またはケーキの中央に刺した串がきれいになるまで焼きます。
  2. ピーチを逆さまにしたケーキをオーブンから取り出し、缶で10分間冷ましてから、ワイヤーラックまたはサービングプレートに移します。
  3. このケーキは、それが作られた日に熱くまたは暖かく食べるのが最も良いです。

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桃の皮をむく方法:

大きな鍋で水を沸騰するまで加熱します。ナイフを使って各桃の底にXカットを作り、脇に置きます。大きなボウルに氷浴を用意します(水と角氷を入れます)。水が沸騰したら、バッチで数個の桃を沸騰したお湯に45〜60秒間入れます。スロットスプーンを使用して、沸騰したお湯から桃を取り出し、氷浴に入れ、完全に冷まします。 Xが作られた場所では、桃から皮膚が引き離されているのを見ることができます。必要な桃をすべて茹でるまで繰り返します。

十分に冷えたら、桃を手に持ち、指でこすって桃の皮を取り除きます。桃から簡単に分離するはずです。次に、レシピの準備を続けて、桃をくさびにスライスします。


ピーチ逆さまケーキ

逆さまのケーキとは何ですか?それは非常にシンプルで、彼らは何百年もの間これらのケーキを作っています。昔は、鋳鉄製のフライパンの底に果物を入れて、その上にケーキ生地を焼きました。次に、ケーキが完成したら、ケーキの部分が下になり、フルーツが上になるように裏返します。フルーツのジュースやフレーバーはすべてケーキに溶け込んで焼き上げられており、とてもシンプルで美味しいです。これらのレシピの中で最も有名なものの1つは、パイナップル逆さまのケーキです。

パイナップルには何の問題もありませんが、何度も行われていると感じています。少し違うものを共有するのは楽しいだろうと思いました:ピーチ逆さまのケーキ。


イージーケーキミックスピーチ逆さまケーキ

「逆さまのケーキ」という言葉を聞くとき、それらは通常、パイナップルとマラスキーノチェリーの菓子の文脈にあります。しかし、桃、プラム、洋ナシなど、他の種類の果物を使ってクラシックなデザートを作ることもできます。

このピーチの逆さまのケーキは、ケーキミックスから始まるため、すばやく簡単に準備できます。たまらないデザートに甘いフルーツジュースを浸し、キャラメリゼしたブラウンシュガーをトッピングしてしっとりとおもてなしします。 1つの長方形のケーキパンまたは2つの8インチの丸いケーキパンで焼くことができます。

逆さまのケーキは、どのようにしてほぼすべての家庭料理人の料理のレパートリーに埋め込まれるようになりましたか?パン屋は何百年もの間、鋳鉄製のフライパンでケーキを「逆さま」に調理し、サービングプラッターにひっくり返してきましたが、1800年代半ばになって初めて、キャストが「スパイダーケーキ」という名前になりました。 -鉄のフライパンは「スパイダー」として知られていました。

20世紀初頭のドール社による缶詰の果物の出現、特にパイナップルが完全なリングにカットされたので、逆さまのケーキは本当に離陸しました。ポップな色のマラスキーノチェリーをトッピングした缶詰のフルーツは、逆さまのケーキを作るのに便利で好ましい方法になりました。


ピーチ逆さまケーキ

これはあなたの毎日のピーチ逆さまのケーキではありません&#8211これは濃厚でふわふわで湿ったケーキの上にキャラメル化された美味しさです。それはあなたが今まで恥じなければならなかったすべての逆さまのケーキを置きます。

  • 著者: サザンリビング、適応
  • 準備時間: 20分
  • 調理時間: 40
  • 合計時間: 1時間10分
  • 収率: 8人前1x
  • カテゴリー: デザート
  • 方法: ベーキング
  • 料理: 南方の

材料

  • 3&#8211 4つのミディアムピーチ(約1 1/2ポンド)、皮をむいて、1/3インチの厚さのくさびにカットします。おそらく少し厚めです。
  • レモンジュース大さじ2、オプション
  • ケーキ用小麦粉1カップまたは小麦粉1カップを測り、大さじ1を取り除き、大さじ1のコーンスターチと交換します。
  • ベーキングパウダー小さじ3/4
  • 重曹小さじ1/4
  • 1 1/4カップのグラニュー糖、1/2カップのキャラメル、残りはケーキ用
  • 3/4カップ(1 1/2スティック)バター、室温、ケーキ用に1スティック、キャラメル用に残りの半分
  • しっかりと詰められた1/2カップのライトブラウンシュガー
  • バニラまたはブランデー小さじ1
  • 大きな卵2個
  • サワークリーム1/2カップ
  • 甘くしたホイップクリームまたはアイスクリーム、オプション

手順

オーブンを350ºに予熱します。シートトレイをアルミホイルで裏打ちして、滴りをキャッチし、可能な限りクリーンアップを容易にします。

小さなボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、重曹を混ぜ合わせて取っておきます。

グラニュー糖1/2カップを10インチの鋳鉄製フライパンで中火にかけ、時々木のスプーンでかき混ぜながら、砂糖が溶けて濃い琥珀色になるまで約10分加熱します。暑さから削除。

これは桃を切るのに良い時期であり、レモンジュースは必要ありません。先に準備する場合は、焦げ目を防ぐために大さじ2杯のレモンジュースを入れます。

すぐに1/4カップのバターを加え、激しくかき混ぜます。そのキャラメリゼした砂糖をフライパンの底にまんべんなく塗り、黒砂糖をまぶします。ピーチウェッジを砂糖の混合物の上に同心円状に配置し、必要に応じて重ねます。最も美しい最終製品を得るには、外側の端の周りに配置を開始し、中央で終了します。取っておきます。

ケーキ部分を作る:電気ミキサーで、残りの3/4カップのグラニュー糖と1/2カップのバターを中速で滑らかになるまで叩きます。卵を一度に1つずつ追加し、追加するたびにブレンドされるまで叩きます。サワークリームを加え、ブレンドされるまで叩き、次にバニラまたはブランデーを加えます。

ふるいにかけた小麦粉の混合物を徐々に加え、ブレンドされるまで低速で叩き、必要に応じてボウルをこすり落とします。フライパンで桃の上にねり粉を垂らし、覆いに広げます。用意した天板にフライパンをのせます。

350°で40〜45分、または黄金色になり、中央に挿入された木製のピックがきれいになるまで焼きます。フライパンでワイヤーラックで10分間冷やす。ナイフを端に回して緩めます。

スキレットから計量カップに余分な液体を注意深く注ぎ、保存します。 (余分な液体がなくても大丈夫です。フルーツのジューシーさによって異なります。)ケーキを唇のあるサービングプレートに注意深く裏返し、余分な予約済みの液体を少しずつ振りかけます。

少し冷まします(約10分)。鋸歯状のナイフを使用してケーキをくさびに切ります。必要に応じて、甘くしたホイップクリームまたはアイスクリームをのせて、すぐに出します。

ノート

桃を切るときは、まな板や平らな面にすべて同じ向きでスライスを並べると、すばやく簡単に取り出してキャラメルを塗った鍋に移すことができます。

キーワード: デザート、フルーツ、フルーツデザート、ピーチ、ケーキ、サワークリーム

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栄養成分表
サービング10.0
サービングあたりの金額
カロリー 382
%1日摂取量*
総脂質 17g 26 %
飽和脂肪10g 51 %
一不飽和脂肪1g
多価不飽和脂肪0g
トランス脂肪0g
コレステロール 78 mg 26 %
ナトリウム 168mg 7 %
カリウム 192 mg 5 %
総炭水化物 54g 18 %
食物繊維 1g 5 %
砂糖 41g
タンパク質 3 g 7 %
ビタミンA 17 %
ビタミンC 10 %
カルシウム 4 %
8 %
*パーセントデイリーバリューは2,000カロリーの食事に基づいているため、カロリーのニーズに応じて値が変わる可能性があります。ここでの値は、レシピが専門的に評価されておらず、米国FDAによって評価されていないため、100%正確ではない可能性があります。

このレシピを、今週、Tracey @ My BajaKitchenとJhuls @ The Not So CreativeCookが主催するFiestaFriday#180に持ち込みます。


レシピのまとめ

  • ¼カップバター、柔らかく
  • ブラウンシュガー1/2カップ
  • 1½カップのスライスした缶詰の桃、水気を切る
  • さくらんぼ6個、穴をあけて半分にした
  • ⅓カップショートニング
  • 白砂糖½カップ
  • 卵1個
  • 1¼カップのケーキ用小麦粉
  • ベーキングパウダー小さじ1½
  • 小さじ1/2の塩
  • 小さじ1/2のオレンジの皮
  • オレンジジュース½カップ

8インチの丸いベーキング皿の底にバターまたはマーガリンを広げます。ブラウンシュガーをふりかけ、水はけの良い桃と半分に切ったさくらんぼを上に並べます。

大きめのボウルに、ショートニングと砂糖をしっかりと混ぜ合わせます。無敗の卵を混ぜて、よく叩きます。

別のボウルに、小麦粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にふるいにかけます。これらの乾燥成分をジュースと交互にクリーム状の混合物に加えます。均等に分散するまでオレンジの皮でかき混ぜます。

350°F(175°C)で45〜50分間、またはケーキが完成するまで焼きます。ケーキを鍋で5〜10分冷まします。サービングプレートを裏返してケーキを取り除き、シロップを1分間排出します。


夏の16の甘くておいしい桃のレシピ

完全に熟した桃は夏の甘い神格化です。手に負えない桃を食べる季節の最初のスリル(できればシンクの上で、香りのよい黄金のジュースをキャッチするため)の後、完璧なピークシーズンのフルーツサラダや新鮮なフルーツサルサから古典的なクランブルまで、それらを使用する他の方法はほぼ無限にあります、崩れ、カリカリ。しかし、それらをグリルすることから心のこもったものとして保存することまで、それらと関係する従来のこともあまりありません。季節に合わせてできるだけ多くの桃を食べるための16のお気に入りの方法を紹介します。

これらのアイデアのいくつかは、この作品が2014年に最初に公開されたときにホームクッキングボードから収集されたものですが、最近追加されたものもありますが、どれも美味しく、より多くの桃をあなたの生活に詰め込むのに最適です。楽しみ!