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ラザニアボロネーゼ

ラザニアボロネーゼ


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ソースの作り方

ベシャメルソース NSバター大さじ3を加え、次に小麦粉大さじ3を加え、ミルクと混ぜ合わせます。濃厚なソースが得られるまで弱火で混ぜます。 ボロネーゼソース 鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、肉、最後にトマトジュースを熱します(総量の約4分の3)。塩、こしょう、緑または乾燥バジルを加えて味を整えます。トレイに1つずつ置きます。



  • sos Bechamel、

  • ラザニアシート

  • sosベシャメル

  • sosボロネーゼ

  • ラザニアシート

  • ベシャメルソース、ラザニアシートが完成するまで注文を繰り返します。

最後にベシャメルソースをたっぷり加えて、最後の葉をしっかりと覆い、強くならないようにします。次に、粉チーズをきれいに着色するのに十分なトマトジュースを追加します。中火で25〜30分間焼きます。パレットが簡単にコンポジションに入ると準備が整います。ラザニアで応援されたお皿の横にレタスのボウルを置くのを忘れないでください!毎日、健康に良いものでお皿を元気づけましょう!明日は他のテスト済みのおいしいレシピであなたを待っています!


レシピフルビオバルボニ:ラザニアボロネーゼ

フルビオ・バルボニは1998年からルーマニアに住んでいますが、一緒に育ったキッチンを忘れていません。彼は3人の陪審員のためにボロネーゼのラザニアを調理し、ショーの次のステージへのパスポートが授与されました。

セロリ、にんじん、細かく刻んだ玉ねぎを鍋に入れます。油を加えて火をつけます。組成物が色を帯びたら、ひき肉を加え、約1時間後に加えます。トマトジュースを追加するために40分、さらに40分間火に残します。

その間に、大さじ3杯の小麦粉と小さなナツメグと一緒にミルクを火にかけ、沸騰させます。ミルクが固まったら、火から下ろし、バターを少し加えます。

鍋にベシャメルソースとボロネーゼミートソースの層、少量のパルメザンチーズを入れ、ほうれん草のラザニアの層で覆い、次にベシャメル、ボロネーゼソース、パルメザンチーズの層を4層になるまで覆います。

ベシャメルとパルメザンチーズの残りを上に置き、25/30分間焼きます。オーブンから取り出し、10分後にサーブします。

masterchef.protv.roで最もおいしい瞬間を見ることができ、Voyo.roで完全なショーを見つけることができます。

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レシピのまとめ

  • 1ポンドの乾燥ラザニア麺
  • オリーブオイル大さじ1½、分割
  • 1(28オンス)缶イタリアンホールピールトマト(LaValle®など)
  • 玉ねぎ1個、粗く刻んだ
  • にんじん2本、粗くみじん切り
  • セロリ2本、粗くみじん切り
  • にんにく3片、粗くみじん切り
  • フレッシュセージ大さじ1
  • 新鮮なローズマリー大さじ1
  • オリーブオイル大さじ2
  • 1ポンドの牛ひき肉
  • 1ポンドの甘いイタリアンソーセージリンク、ケーシングから取り外して砕いた
  • 中力粉大さじ2
  • 辛口赤ワイン1カップ
  • ¼カップの生クリーム
  • すりおろしたパルメザンチーズ½カップ
  • 1つまみの挽いたシナモン
  • 1(16オンス)コンテナリコッタチーズ、フォークでバラバラに
  • 軽くたたいた卵3個
  • 1ポンドの細かく刻んだモッツァレラチーズ、分割
  • 味わうコーシャソルト
  • 挽きたての黒胡椒で味を調える

大きな鍋に軽く塩水を入れ、強火で沸騰させます。大さじ1杯のオリーブオイルを入れてかき混ぜます。水が沸騰したら、ラザニアヌードルを入れてかき混ぜ、沸騰させます。パスタが完全に調理されるまで、時々かき混ぜながら、カバーを外したパスタを調理しますが、それでもかみつくまで約8分しっかりします。流しにセットされたザルでよく水はけをします。調理した麺に小さじ11/2杯のオリーブオイルをまぶして、くっつかないようにします。

トマト、ジュース、その他すべてをフードプロセッサーのワークボウルに入れ、約1分間パルスしてピューレにします。トマトを脇に置きます。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、セージ、ローズマリーをフードプロセッサーに入れ、野菜がみじん切りになるまで数回パルスします。

大さじ2杯のオリーブオイルを大きな鍋で強火にかけ、熱くなるまで加熱し、みじん切りにした野菜を加えます。中火に弱火にし、野菜が柔らかくなり、焦げ目がつくまで約10分煮てかき混ぜます。牛ひき肉とイタリアンソーセージを入れてかき混ぜ、肉を焦がし、調理しながら砕いて砕きます。約10分です。肉がピンク色でなくなったら、小麦粉を入れてかき混ぜ、さらに約2分間調理してかき混ぜます。赤ワインを注ぎ、弱火にし、時々かき混ぜながら、ワインが減るまで約15分煮ます。ピューレにしたトマト、クリーム、パルメザンチーズ、シナモンをミートソースに注ぎ、中火で沸騰させ、弱火にして鍋を覆います。時々かき混ぜながら、ソースを20分間調理します。ソースを脇に置きます。

大きなボウルに、リコッタチーズ、卵、3/4ポンドの細かく刻んだモッツァレラチーズ、コーシャソルトとコショウを混ぜ合わせます。トッピング用に1/4ポンドのモッツァレラチーズを予約します。

オーブンを華氏350度(摂氏175度)に予熱します。 9x13インチのベーキング皿にオリーブオイルを塗ります。

ラザニアを作るには、用意したグラタン皿の底に約4枚の麺を置き、長い道のりを走り、少し重ねて底を完全に覆います。リコッタチーズの混合物の1/3を麺の上に広げ、ミートソースの1/4を上に載せます。麺の2番目の層でトップに、短い道を走ります。前と同じように、リコッタチーズ混合物の1/3とミートソースの1/4を2番目の層の上に置き、麺の3番目の層、リコッタ混合物の最後の3分の1、およびミートソースの1/4を作成します。麺をもう一枚置き、最後の1/4のミートソースをのせます。予約したモッツァレラチーズをふりかけます。

ラザニアが泡立ち、チーズが溶けて軽く焦げ目がつくまで、予熱したオーブンで45〜55分焼きます。ラザニアを出す前に約5分放置します。


材料

  1. ボロネーゼソース:
    • 玉ねぎ1個、粗くみじん切り
    • にんじん1本、皮をむき、粗く刻んだ
    • セロリの茎1本、粗く刻んだ
    • オリーブオイル大さじ2
    • 1ポンドの牛ひき肉チャック
    • 1ポンドのひき肉
    • 4オンスのベーコン(イタリアンベーコン)、細かく刻んだ
    • コーシャソルト、挽きたてのコショウ
    • 辛口白ワイン1カップ
    • 全乳1カップ
    • 114.5オンスはトマトを粉砕することができます
    • 減塩チキンスープ3カップ、分割
  2. 生パスタ生地:
    • コーシャソルト小さじ1/2
    • 中力粉3カップ以上
    • 大きな卵4個、室温
  3. ベシャメル:
    • 無塩バター大さじ5
    • 1/4カップの万能小麦粉
    • 全乳4カップ、温めた
    • 挽きたてのナツメグのピンチ
    • コーシャーソルト
  4. 組み立て:
    • コーシャーソルト
    • 無塩バター、室温(皿用)
    • 細かくすりおろしたパルメザンチーズ2カップ
  5. 特殊装置
    • パスタメーカー

レシピフルビオバルボニ:ラザニアボロネーゼ

フルビオ・バルボニは1998年からルーマニアに住んでいますが、一緒に育ったキッチンを忘れていません。彼は3人の陪審員のためにボロネーゼのラザニアを調理し、ショーの次のステージへのパスポートが授与されました。

セロリ、にんじん、細かく刻んだ玉ねぎを鍋に入れます。油を加えて火をつけます。組成物が色を帯びたら、ひき肉を加え、約1時間後に加えます。トマトジュースを追加するために40分、さらに40分間火に残します。

その間に、大さじ3杯の小麦粉と小さなナツメグと一緒にミルクを火にかけ、沸騰させます。ミルクが固まったら、火から下ろし、バターを少し加えます。

鍋にベシャメルソースとボロネーゼミートソースの層、少量のパルメザンチーズを入れ、ほうれん草のラザニアの層で覆い、次にベシャメル、ボロネーゼソース、パルメザンチーズの層を4層になるまで覆います。

ベシャメルとパルメザンチーズの残りを上に置き、25/30分間焼きます。オーブンから取り出し、10分後にサーブします。

masterchef.protv.roで最もおいしい瞬間を見ることができ、Voyo.roで完全なショーを見つけることができます。

コメントプラットフォームをアクティブ化して使用することにより、個人データがPRO TVS.R.Lによって処理されることに同意したことになります。およびFacebook企業はそれぞれPROTVプライバシーポリシー、Facebookデータ使用ポリシーに従います。

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関連ビデオ

私はボロネーゼを作りました、そしてそれは素晴らしかったです、それでも私はこのレシピがそれを正義にしないと感じます。ラザニアがオーブンで乾くのを防ぐのに十分なベシャメルソースがありません。私のアドバイスは、ボロネーゼを作り、リガトーニの上にそれを提供することです。

私は何度もhtisラザニアを作りました、そしてそれは時間がかかりますが、それは素晴らしいです、そして私はいつもレシピを2倍にして1つを凍らせます。また、茹でない麺とひき肉と牛肉を均等に混ぜて使用しています。ベシャメルは秘密のソースで、私はそれを作ります:4カップのミルク、6 T.バター、4.5.T小麦粉。人々はいつもレシピを求めます。私は最初、私のイタリア人の友人の家でこのラザニアを食べました。これは本物です。

マルセラハザンは4つのフォークを取得します。私と#x27llは、このレシピの彼女のバージョンをハートビートで作成します。このラグタグとMarcella&#x27sラザニアソースの不完全な説明は1フォークで、今後は使用しません。一般的に、私はエピキュリオスのレシピを信頼しています。私の夫は今朝私にこれを送ってくれました。私はすぐに材料とソースの調理時間を読み、私は持っていなかったものを拾うために店に行きました。 (私たちは田舎に住んでいるので、店に着くのに30分、戻ってくるのに30分かかります)。残念ながら、ボロネーゼソースに加えて、ベシャメルソースへの言及があることに気づきませんでした。材料のリストにはベシャメルに必要なものは含まれていませんでした。ベシャメルの作り方の説明には、使用するバター、小麦粉、ミルクの量は含まれていませんでした。また、ラザニアの組み立てに関するHazan’の推奨事項も含まれていませんでした。それから、私はMarcellaHazan’のEssentials of ItalianCookingのKindleコピーを持っていることに気づきました。クックブックには、投稿で参照されているボロネーゼソースのレシピが含まれていました。幸い、ベシャメルレシピの全文も含まれていました。 (残念ながら、ベシャメル用にさらに2カップのミルクがなかったので、半分と半分を使用して非常に濃厚なソースにしましたが、朝のコーヒーではこれを見逃しました)。次に、ラザニアのレシピをいくつか確認して、ハザンが推奨する麺の層数を確認しました。最後に、私は終わりました。意図したよりわずか1時間半遅れました。次回は、私と#x27llはMarcellaに固執します。繰り返しになりますが、このレシピをもう一度作成するかどうかに関する私の&quotno&quotは、このバージョンのレシピを指します-MarcellaHazan’ sではありません。


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私は何度もhtisラザニアを作りました、そしてそれは時間がかかりますが、それは素晴らしいです、そして私はいつもレシピを2倍にして1つを凍らせます。また、茹でない麺とひき肉と牛肉を均等に混ぜて使用しています。ベシャメルは秘密のソースで、私はそれを作ります:4カップのミルク、6 T.バター、4.5.T小麦粉。人々はいつもレシピを求めます。私は最初、私のイタリア人の友人の家でこのラザニアを食べました。これは本物です。

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ラザニアボロネーゼ

深いフライパンまたは鍋で、大さじ1を調理します。 EVOOとパンチェッタを中火にかけ、パンチェッタが薄茶色になるまで約5分間かき混ぜます。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、月桂樹の葉、タイムを加え、野菜が柔らかくなるまでかき混ぜながら、鍋の横に約5分押します。中火から強火に上げます。大さじ1を追加します。鍋の中央にEVOOを入れ、3分間かき混ぜずに牛ひき肉を砕きます。肉を砕き、時々かき混ぜながら、よく焦げ目がつくまで約3分間調理を続けます。

トマトと2カップの水をフライパンの煮物に加え、時々かき混ぜながら、とろみがつくまで約30分。月桂樹の葉の季節を塩こしょうで捨てる。火から下ろし、冷まします。

一方、中型の鍋で、中火でバターを溶かします。小麦粉を加え、絶えず泡だて器で1分間調理します。ミルクを安定した流れで泡だて器で混ぜ、2分間煮て泡だて器で煮ます。火から下ろし、パルメザンチーズ1カップを入れてかき混ぜ、塩こしょうで味を調える。皮膚が形成されないように時々かき混ぜながら冷まします。

沸騰した塩水の鍋に、残りの大さじ1を加えます。 EVOOとラザニアヌードル。アルデンテになるまで、かき混ぜながら調理します。水を切り、冷たい水を入れたボウルに移します。

オーブンを400度に予熱します。 9 x 13インチのベーキング皿にグリースを塗り、カップのミートソースの3/4を加えてコーティングします。麺を少し重ねて重ねます。 1カップのミートソースをのせ、次に麺の層に1カップのベシャメルを加え、広げてコーティングします。レイヤーを繰り返します。麺の5番目の層を追加し、残りのベシャメルと残りのミートソースダレを上に置きます。油を塗った羊皮紙で覆い、次にホイルで鍋を包みます。カバーを外して1時間焼き、残りの1/4カップのパルメザンチーズを振りかけます。さらに15分間焼きます。ホイルを緩め、スライスする前に30分間放置します。


材料

  1. ボロネーゼソース:
    • 玉ねぎ1個、粗くみじん切り
    • にんじん1本、皮をむき、粗く刻んだ
    • セロリの茎1本、粗く刻んだ
    • オリーブオイル大さじ2
    • 1ポンドの牛ひき肉チャック
    • 1ポンドのひき肉
    • 4オンスのベーコン(イタリアンベーコン)、細かく刻んだ
    • コーシャソルト、挽きたてのコショウ
    • 辛口白ワイン1カップ
    • 全乳1カップ
    • 114.5オンスはトマトを粉砕することができます
    • 減塩チキンスープ3カップ、分割
  2. 生パスタ生地:
    • コーシャソルト小さじ1/2
    • 中力粉3カップ以上
    • 大きな卵4個、室温
  3. ベシャメル:
    • 無塩バター大さじ5
    • 1/4カップの万能小麦粉
    • 全乳4カップ、温めた
    • 挽きたてのナツメグのピンチ
    • コーシャーソルト
  4. 組み立て:
    • コーシャーソルト
    • 無塩バター、室温(皿用)
    • 細かくすりおろしたパルメザンチーズ2カップ
  5. 特殊装置
    • パスタメーカー

ラザニアボロネーゼ

このレシピは、2015年のクリスマスイブの選択したレシピのためにFeedFeedによって紹介されました

これは本物です ラザニアボロネーゼ ボローニャと呼ばれるイタリアの活気ある歴史的な街からのレシピ。ボローニャは素晴らしいワインとおいしい料理で有名です。これらの部分のイタリア料理は、フランスの影響を受けて、さまざまな肉やチーズ、バターやクリームが豊富に含まれています。私の友人のGi​​ssouは、ヨーロッパで最も古い大学であるボローニャ大学の医学部に通っていたときに、友人の祖母からこのレシピを入手しました。

数年前、Gissouは私と私の家族のためにこのラザニアを作りました、そして私たちは恋をしていました!それは今までで最高のラザニアだったので、彼女が彼女の素晴らしいレシピを私と丁寧に共有してくれてとても嬉しかったです。それ以来、私は家族や友人のためにそれを作っています。

このレシピ ラザニアボロネーゼ 特別な食事を作り、本物のレシピを愛し、それを作るのに必要な忍耐力を持っているという事実に誇りを持ちたい料理人のためのものです。彼らは笑顔でそうし、夕食の席にいる全員がその最初の一口を食べて、彼らが聞くのはうーんだけであるとき、満足感と勝利を感じます!はい、これは忍耐が必要な種類のラザニアであり、一口食べると、すべての作業の価値があることがわかります!

だからあなたはなぜ忍耐を尋ねるかもしれませんか?このレシピはオリジナルから始まるので ボロネーゼラグ ミートソース、瓶の種類とは関係ありません!オリジナルのラグーは、牛ひき肉、豚肉、七面鳥を細かく刻んだ玉ねぎ、にんにく、セロリをニンニク、トマト、ワイン、ベーコン、バターで調理して作った濃厚な赤いソースです。 NS ラグーソース 具材が多く、煮るのに数時間かかるので、この素晴らしいソースを作り始める前に、レシピを読んですべての具材を準備してください。ラグーソースは、オーブンで調理できる平らなラザニアヌードルの間に重ねられています。 ベシャメルソース (ホワイトソース)と2種類のチーズ。それから焼きます!それらのレイヤーを見ますか?うーん!

真のペルシャ人であるGissouは、ペルシャのAdvieh(ライススパイス)とサフランを使ってこのレシピに独自のタッチを加えています。これら2つのスパイスを省略してもかまいませんが、私も大好きです。

オーブンで焼いたベーコンの説明書はこちらから入手できます。皮をむいたトマトを丸ごとフードプロセッサーで加工しましたが、トマトピューレを使うこともあり、それでも問題ありません。バリラのオーブン対応ラザニアヌードルは、このレシピで完璧に機能します。このフラットパスタは18個必要です。また、飲むのが好きな上質な赤ワインの使用をお勧めします。元のレシピでは、すりおろしたパルミジャーノレッジャーノチーズが必要ですが、代わりにすりおろしたパルメザンチーズをわずかなコストで使用し、完璧に機能します。

野菜はフードプロセッサーで細かく刻み、香りが出るまで炒め、3つの肉と混ぜ合わせます。

肉は野菜で焦げ目がついています。ワイン、トマトペースト、ミルク、スパイス、トマトピューレが追加されます。ラグーソースを弱火で部分的に蓋をして1時間半煮ます。次にオーブンで焼いたベーコンをみじん切りにしてソースに加え、さらに1時間半煮ます

いつ ラグーソース 濃厚なスパゲッティソースのコンシステンシーに達したら、中程度の焦げ付き防止の鍋でルーを作ります。ルーはバターと小麦粉を組み合わせたもので、穏やかに日焼けして芳香が出るまで炒めます。

温かいミルク、調味料、塩を入れて泡だて器でとろみがつくまで泡だて器で混ぜます。これで、基本的なホワイトソースができました。 ベシャメルソース.

つまり、レイヤーの順序は次のとおりです。レッドソース&#8211ヌードル(箱から出してすぐに使用)&#8211レッドソース&#8211ホワイトソース&#8211すりおろしたパルメザンチーズ&#8211モザレラチーズのスライス&#8211麺&#8211レッドソース&#8211ホワイトソース&#8230&#8230残りはご存知でしょう..この写真は、レッドソースをトッピングし、ホワイトソースの塊をトッピングしたヌードルです。ホワイトソースは濃厚になります。

ゴムヘラの裏を使って白を広げます ベシャメル 赤いソースの上にできるだけ均等にソースをかけます。この層の上にすりおろしたパルメザンチーズをのせます。

すりおろしたパルメザンチーズの層の上にモッツァレラチーズのスライスをのせます。このレイヤーをさらに2回繰り返して、一番上のレイヤーがモッツァレラスライスになるようにします。端を含むすべての層を終えたら、露出した麺がないことを確認してください。露出した麺は、焼く過程でソースからの水分が必要になるため、調理されず、非常に硬くなります。鍋をアルミホイルで覆い、上にフォークでいくつかの穴をあけます。蓋をしたフライパンを天板に置き、予熱した350 Fオーブンの中央のラックで、チーズが薄い金色になり、ソースが泡立つまで焼きます。

ラザニアボロネーゼを12〜15の正方形にスライスし、さらにすりおろしたパルメザンチーズ、ガーリックブレッドのスライス、サラダを添えてお楽しみください。



コメント:

  1. Nisr

    なんて才能のあるアイデア

  2. Corydon

    彼らは間違っていると思います。議論する必要があります。 PMで私に手紙を書いてください、それはあなたに話しかけます。

  3. Ho

    彼らは間違ってる。

  4. Kagazuru

    私はこの質問を考えて削除しました

  5. Braddock

    We are waiting for the continuation :)

  6. Scanlan

    びっくり!



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