ブランク

冬の塩漬けキュウリ


冬に軽く塩漬けしたキュウリの準備のための材料

塩漬け用

  1. 新鮮なキュウリ5 kg
  2. 水7 L
  3. 粗塩(石)7テーブル。スプーン
  4. ニンニク7-8クローブ
  5. 緑(ディル、西洋わさび、スグリ)、6葉

縫い合わせ用

  1. ニンニク7頭
  2. グリーン(ディル、カシスの葉)2〜3個。瓶に
  • 主な成分
  • サービング8-12
  • 世界の料理

在庫:

ナイフ、まな板、エナメルの洗面器、ポット、ふた付きガラスジャー、シーミングマシン、ガーゼ、タオル、タック、スキマー

冬の塩きゅうりの調理:

ステップ1:きゅうりの漬物を準備します。

中サイズの若いキュウリは塩漬けに最適です-これらはマリネの香りを主張して吸収するのに最適です。そして、野菜が同じサイズになるように野菜を選ぶようにしてください-漬物が均等に行くように。サラダきゅうりは塩漬けには適していませんので、サラダで使用してください。どのキュウリを育てるのかわからない?次の兆候に注目してください-ピクルスにはにきびがあり、レタスのものは滑らかです。最初にきゅうりを準備する必要があります-ほこりや汚れから徹底的にすすぎ、両側の端を切り取り、洗面器または他の大きな容器に入れて1-2時間冷水を注ぎます。これにより、完成した塩漬けのきゅうりはカリカリになります。

ステップ2:きゅうりを熱い方法で追加します。

キュウリを十分な大きさのガラスまたはエナメルのボウルに入れて塩漬けにする必要がありますので、正しいものを見つけて準備してください-すすぎなど 塩漬け用の野菜とニンニクも準備する必要があります-洗浄し、ニンニクも皮をむきます。 水を沸騰させ、塩を注ぎ、沸騰したお湯に溶かします。塩水の準備ができました。 今、私たちはキュウリを塩入れに広げ、緑の層と交互にします。きゅうりと緑に熱い塩水を注ぎ、水がきゅうりを完全に覆うようにします。これには、指定された量の水で十分なはずです。 次に、キュウリをプレートで押しつぶし、浮かないように上に荷物を置きます。たとえば、大きな水缶や重い石などです。キュウリを放置して、室温で2日間マリネします。

ステップ3:缶を継ぎ合わせ用に準備します。

きゅうりを漬けている間、銀行で買いだめしなさい。きゅうりの表示数は、3リットルと1リットルの瓶3個分で十分です。まあ、またはあなたがより好きなように、10リットル。巻く前に、蒸気に熱湯をかけることで缶を殺菌する必要があります。ジャーは非常に熱くなるので、タックを使用します。瓶の準備ができているという兆候-蒸気がその上に座って停止します。完成したjarファイルを近づけると、すぐに必要になります。また、小さな鍋に水を入れておく必要があります。水を入れる前に蓋をゆでます。火傷しないように、スロット付きスプーンで滅菌済みの熱いカバーを取り出します。

ステップ4:冬のキュウリを転がします。

漬けた塩水からきゅうりをつかみ、きれいな冷水で注意深く洗います。緑とニンニクを投げて、彼らはすでにすべての味を与えています。そして、チーズクロスで塩水をろ過し、フライパンに注ぎます。塩水を沸騰させ、生じた濁った泡を取り除きます。 冷やして殺菌した瓶に、きゅうりを、洗浄した野菜と皮をむいたニンニクのクローブとともに、それぞれ5〜6個広げます。瓶に。きゅうりをきつく広げる必要はありません。さもないと、キュウリが「窒息」する可能性があります。キュウリを沸騰した塩水で満たし、継ぎ機を使用して殺菌した蓋​​で瓶を閉じます。首にねじで留められたカバーを使用することもできますが、時にはきつさがないことが判明します。出来上がったジャーを暖かい場所で(古い暖かいジャケットとタオルを使用して)取り外し、裏返しにします。また、上部の瓶を覆い、この位置に1日置いておきます。

ステップ5:塩漬けのキュウリを取り出して保管します。

1日後、私たちはパッケージの気密性を確信し、冬が始まる前にセラーまたは冷蔵庫の缶を取り出します。きゅうりは涼しい場所に保管する必要があり、試してみることにした場合は、瓶を開いた後、きれいな水でキュウリをすすぎ、プラークから保存することをお勧めします。いってらっしゃい!

レシピのヒント:

--塩水にスパイスを追加できますが、キュウリの主な味を妨げないように、それらに夢中にならないでください。

--わさびを入れると、きゅうりはよりカリカリになります。

--きゅうりが劣化することを恐れている場合は、酢のエッセンスを転がす前にジャーに追加します(3リットルのジャーあたり小さじ1杯あたり)。それから確かにキュウリを脅かすものは何もない。

--きゅうりの漬物は濁っていなければなりません。彼はまた、キュウリを完全に覆う必要があるので、キュウリの一部が沸騰し、缶の1つでは不十分で、ティーポットの水を沸騰させ、キュウリを注ぎます。しかし、塩を忘れないでください。

--塩水に白いコーティングが現れる場合、これはカビではなく、乳酸です。これは自然な防腐剤です。つまり、キュウリは長期間保存されます。レイドをすすぐ必要はありません。